1、開面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書開面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1.why?我為何要開面包店?(先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)?)開面包店源于對面包、蛋糕等甜點(diǎn)的愛好，先開面包店，面包以營養(yǎng)、健康、美味、養(yǎng)生為主導(dǎo)，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點(diǎn)消費(fèi)為主，以年輕人DIY為輔。最后發(fā)展成為集西點(diǎn)咖啡消費(fèi)和DIY蛋糕制作綜合一體的店面。2.when?我準(zhǔn)備甚么時(shí)候開店?(決定開店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是不是已到位?)資金目前還是問題，如果各方面準(zhǔn)備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。開店要在調(diào)研充足、條件具有的情況下進(jìn)行。預(yù)計(jì)*年底。3.where?我的店想要開在哪里?(租金是不是符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)我的店要在學(xué)校附近或

2、居民樓聚集的地方?；▓@學(xué)校附近或三區(qū)附近是不錯(cuò)的選擇，目前房租還未做調(diào)研。4.what?我的面包店想賣甚么?(自己是不是了解門店未來賣甚么烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包，比如合適中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于減緩病情的面包;還有合適女性的減肥面包;再就是合適孩子的花樣繁多的面包。5.whom?我的面包打算賣給誰?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)我的面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些合適中老年人吃的有益健康、有益改良病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會

3、長胖而且還有助于減肥的產(chǎn)品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。最后就是孩子，孩子可以說是甜點(diǎn)的主要消費(fèi)群體，但吃多了糖對身體有害無益，要研制一種不加糖或加少許糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的眼光。6.who?開店后，誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理?)自己直接經(jīng)營面包店。經(jīng)營方面還沒有經(jīng)驗(yàn)，可以買一些經(jīng)營管理的書籍看看。7.how much?我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)目前的可用資金只有1萬元，整體投資需要4萬元。8.how to?我打算怎樣經(jīng)營這家面包店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是不是符合主流

4、顧客嗜好?)面包店創(chuàng)業(yè)分析1、原則1)第一次開店沒必要貪大求全，合適本身實(shí)力便可，但必要的裝修不可少。2)投資額控制在5萬。面積不可太小。2、可行性分析，劣勢與要挾1)目前已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動(dòng)搖的。具有很強(qiáng)的競爭力。2)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，發(fā)掘潛伏市場)。3、注意事項(xiàng)1)面包店是一個(gè)顧客虔誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量?，F(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管愈來愈緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到QS對面積等方面的要求，就會被強(qiáng)迫關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)

5、行還不是短時(shí)間能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。2)味道和衛(wèi)生狀態(tài)也是消費(fèi)者作出購買行動(dòng)時(shí)重要的斟酌因素，衛(wèi)生狀態(tài)是條件，而味道對吸引“回頭客”相當(dāng)重要;3)影響購買的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。4、財(cái)務(wù)狀態(tài)分析資金預(yù)算1)一般在不計(jì)房租的情況下，一間3050平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括裝備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展現(xiàn)柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照活動(dòng)資金等約1萬元。2)裝備以二手貨為主。3)周轉(zhuǎn)金(最少是總投資的30%)4)店租(建議預(yù)測月營業(yè)額的8%1

6、7%)、店型(根據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年10年)、 裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(根據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品種別及店鋪風(fēng)格而定)。5)裝備烤箱醒發(fā)箱冰箱大小攪拌器操作臺收銀臺可自用電腦加掃描儀來做各種模具刀具原料產(chǎn)品定位與差異化營銷1)精品化線路：少許產(chǎn)品可參考甜甜圈。2)保健(營養(yǎng))面包為特點(diǎn)：特點(diǎn)種別、材料及成份、目標(biāo)對象、早飯面包、學(xué)生早飯胚芽面包：小麥胚芽為主要 合適胃腸功能弱的人糙米面包：60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包：可以增進(jìn)血液循環(huán)減肥面包：麥麩制品為原料 含有大量纖維素 無糖面包 概念引誘兒童面包：概念引誘 主要做噱頭用3)個(gè)性化經(jīng)營：

7、客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時(shí)候才出來現(xiàn)烤。5)部份低價(jià)專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。開面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目分析1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員，月收入3500元以上的消費(fèi)人群。3、產(chǎn)品價(jià)格：單個(gè)面包平均價(jià)格在3、5元/個(gè)左右。4、經(jīng)營方式：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價(jià)比高，有一定的競爭力。5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費(fèi)者?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特點(diǎn)產(chǎn)品，增加銷售量。6、劣勢：面包師傅活動(dòng)性大，穩(wěn)定性不強(qiáng)，

8、會致使產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高。市場分析1、市場總量：當(dāng)?shù)?廣州)面包市場占早飯市場20%左右，我們能在面包市場占30%左右。2、需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生。3、市場定位：中端。4、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品。5、競爭對手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品，并且性價(jià)比要高?；緱l件及可行性分析1、個(gè)人具有創(chuàng)業(yè)相干知識和銷售知識。2、個(gè)人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力。3、熟習(xí)進(jìn)出貨渠道，有一定的人脈，有本錢優(yōu)勢。階段目標(biāo)1、長時(shí)間目標(biāo)：一個(gè)連鎖面包店。2、中期目標(biāo)：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、模式化

9、。3、短時(shí)間目標(biāo)：開一家自己品牌的面包店。運(yùn)行方法1、好的營銷策略。2、特點(diǎn)服務(wù)，特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品味。3、售后服務(wù)。服務(wù)1、客人來時(shí)始終保持微笑。2、給客人提供多種選擇。財(cái)務(wù)分析一、投資費(fèi)用：1、裝備費(fèi)4萬元;2、租金3000000元左右;3、裝修費(fèi)3萬元左右;4、進(jìn)貨額2萬元;5、活動(dòng)資金2萬元左右?？傆?jì)：10萬元左右。二、本錢核算以每個(gè)月計(jì)算：門店租金3000000元，水電費(fèi)1500元，工商稅收500元，工資6000000元，運(yùn)費(fèi)500元/月，總計(jì)：115008500元。利潤預(yù)估(以月計(jì)算)1、本錢總額：15500元左右。2、銷售毛利：21000元左右。3、純利潤：5500元左右

10、。風(fēng)險(xiǎn)的評估和預(yù)防1、針對可能在中途營運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計(jì)其報(bào)酬為工資+提成，提成的50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。2、讓員工穩(wěn)定下來，采取工資+提成+績效獎(jiǎng)+全勤獎(jiǎng)，表現(xiàn)最好獎(jiǎng)等方式，讓員工有歸屬感。3、如果出現(xiàn)虧損，千方百計(jì)提高銷售額。在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕快把店轉(zhuǎn)讓，把裝備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。開面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目簡介背景：目前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高令人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已出現(xiàn)了很多連鎖品牌，雖然競爭劇烈，但普通的面包店還有很多弱勢和缺點(diǎn)，因此給了我們占據(jù)市場的機(jī)會。前景：目前雖然各

11、地都有很多面包房，但是相對發(fā)達(dá)國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長時(shí)間延續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾近老少咸宜，人人愛好，市場巨大。二、項(xiàng)目主旨我們的目標(biāo)是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改良，然后在此基礎(chǔ)上逐步在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的情勢把面包店開到全國乃至世界各地，建立屬于我們中國人自我的本土面包店品牌。三、主要產(chǎn)品我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎(chǔ)上，我們會聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)與學(xué)校根據(jù)各地的特點(diǎn)食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的合適老百姓食用的健康、美味的食品。四、服務(wù)計(jì)劃1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因

12、此我們必須會使用最安全、健康的食材。2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改良本身的服務(wù)和流程，爭取讓盡量多的顧客感遭到方便。3、尊重，針對客戶，不管是誰，我們都務(wù)必尊重，讓顧客感遭到我們對他們的重視，增強(qiáng)信任感。4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求愈來愈高的這天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。五、競爭性分析目前市場上方包店的不足1、除一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)不管是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自我的原料基地或可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。4、廣告宣揚(yáng)不足，客戶認(rèn)知度不高。5、缺少DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場6、缺少特點(diǎn)產(chǎn)品。我們的優(yōu)勢1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感遭到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又弄笑，不管是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。2、我們打算明年針比較較重要的原材料，與人合作建立自我的基