1、第一講 概述油茶，茶科，油茶屬常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質食用油 ；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農藥，又是肥料，可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。葉部含有花黃素、茶堿等，是醫(yī)藥工業(yè)的原料，木材可做小型農具?；拘畔⒅形膶W名油茶別稱茶子樹、茶油樹、白花茶拉丁學名camellia oleiferaabel科山茶科油茶在我國栽培利用歷史愈2000年,現在世界上把油茶作為食用油料樹種栽培的也只有中國。茶籽油是我國的特產,它是一種營養(yǎng)價值高,具有一定的保健功能的木本植物食用油。它的物理,化學特性與橄欖油極為相似,

2、其成分是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸,含量在90%以上,不含芥酸,山愈酸等難以消化吸收的組分,絕不含黃曲霉毒素(致癌性很強)。茶籽油易于人體吸收,消化,對防止血管硬化,治療高血壓大有好處。由于茶籽油不含亞麻酸,不易氧化變質,油質穩(wěn)定,具有耐儲存和耐高溫的良好性能。茶籽油可以加工成人造奶油,粉末油,色拉油,起酥油及人造蛋黃醬等。茶籽油還可用于化妝品,毛紡洗滌,機械潤滑和防銹以及醫(yī)藥等領域。第二講 形態(tài)特征油茶樹高達46米，一般23米。樹皮淡，光滑。單葉，革質，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細鋸齒，長3-10厘米，寬1.5-4.5厘米。花頂生或腋生，兩性花，白色，直徑6-9厘米，花瓣倒卵形，頂端常

3、二裂。蒴果球形、扁圓形、橄欖形，直徑3-4厘米，果瓣厚而木質化，內含種子。種子茶褐色或黑色，三角狀，有光澤。茶樹每年的春季還會長出一種果實茶苞，未成熟時是紅色或者是綠色，成熟后會脫一層皮，里面的肉質呈銀白色或者白色。根據不同的果實味道各有不同，肉薄的吃起來香，肉厚的吃起來水份很多，而且脆，把這種果實串起來晾在家里一段時間后有點蔫的時候吃起來味道更好。也叫木子苞，山茶苞. 葉子在春季長嫩葉的時候會變異,變厚為茶耳，也叫狗耳朵，木子耳,涼耳朵.味道和茶苞一樣。灌木或中喬木;嫩枝有粗毛。葉革質，橢圓形，長圓形或倒卵形，先端尖而有鈍頭，有時漸尖或鈍，基部楔形，長5-7厘米，寬2-4厘米，有時較長，上面

4、深綠色，發(fā)亮，中脈有粗毛或柔毛，下面淺綠色，無毛或中脈有長毛，側脈在上面能見，在下面不很明顯，邊緣有細鋸齒，有時具鈍齒，葉柄長4-8毫米，有粗毛。花頂生，近于無柄，苞片與萼片約10片，由外向內逐漸增大，闊卵形，長3-12毫米，背面有貼緊柔毛或絹毛，花后脫落，花瓣白色，5-7片，倒卵形，長2.5-3厘米，寬1-2厘米，有時較短或更長，先端凹入或2裂，基部狹窄，近于離生，背面有絲毛，至少在最外側的有絲毛;雄蕊長1-1.5厘米，外側雄蕊僅基部略連生，偶有花絲管長達7毫米的，無毛，花藥黃色，背部著生;子房有黃長毛，3-5室，花柱長約1厘米，無毛，先端不同程度3裂。蒴果球形或卵圓形，直徑2-4厘米，3室

5、或1室，3爿或2爿裂開，每室有種子1?；?粒，果爿厚3-5毫米，木質，中軸粗厚;苞片及萼片脫落后留下的果柄長3-5毫米，粗大，有環(huán)狀短節(jié)。花期冬春間。油茶是茶科茶屬常綠小喬木，種子可榨油供食用。茶油色清味香、營養(yǎng)豐富、耐貯藏，是優(yōu)質食用油;也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。進入21世紀以來，我國油茶產業(yè)發(fā)展較快，基地建設逐步擴大，油茶產品深加工方法不斷改進。中央和地方政府對油茶產業(yè)發(fā)展予以充分重視，出臺多項優(yōu)惠、扶持政策，極大地調動了各方發(fā)展油茶產業(yè)的積極性。中國油茶產業(yè)迎來發(fā)展新契機，進入快速發(fā)展階段。第三講 分布范圍油茶樹是世界四大木本油料之一，它生長在我國南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵地帶，是

6、中國特有的一種純天然高級油料。主要集中在浙江、廣西四省全國年產量僅為20萬噸左右。從長江流域到華南各地廣泛栽培，是主要木本油料作物。長期栽培，變化較多，花大小不一，蒴果3室或5室，花絲亦出現連生的現象。海南省800米以上的原生森林有野生種，呈中等喬木狀。我國油茶面積在上世紀八十年代末開始有所減少，但仍是我國南方重要的經濟林樹種之一。2000年以來，以江西、安徽、浙江等省快速發(fā)展，總體面積呈緩慢上升。第四講 生存習性油茶喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫1618，花期平均氣溫為1213。突然的低溫或晚霜會造成落花、落果。要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結果少，含油率低。要求水分充足，年一般在100

7、0毫米以上，但花期連續(xù)降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤要求不甚嚴格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質堅硬的地方。第五講 繁殖方式油茶以種子、插條或繁殖。為保持親本的優(yōu)良性狀，多采用插條或嫁接育苗，然后進行栽植造林，最適造林季節(jié)是立春到驚蟄，也有在10月份進行的。直播造林以冬季最好。第六講 嫁接方法用油茶樹作砧嫁接山茶花方法很多 ，目前應用較多的是斷砧拉皮接和不斷砧皮下枝接。應用斷砧拉皮接時，要保留原樹冠的一部分營養(yǎng)枝 ，視砧木的大小每砧應對稱接24個接穗。兩種方法具體操作步驟如下 :斷砧拉皮接1. 斷砧 每株樹選擇砧木24個分枝角度適當，干直光滑，無病

8、蟲為害的主枝，離地面50-80em處鋸斷，除保留23個作營養(yǎng)枝，其余枝條全部清除;2. 洗砧 用清水擦洗接口和接口以下5-7em的樹皮;3. 削砧 用嫁接刀削平鋸口，削面里高外低;4. 削穗 在芽的反面或側面平削接口，稍見木質部 ，削面長1.52em，在其反面斜削短接口，削成30的斜面，呈馬耳形。一般接穗一葉一芽，葉片剪去1/31/2;5. 切砧 視接穗大小、長短用嫁接刀在砧木上直割兩刀，深度僅達木質部表面，然后將皮挑開;6. 接入 接穗長削面對砧木切口木質部，對齊直邊，稍露白，用砧木皮條包封接穗短接口;7. 包扎 用具有一定彈力的塑料薄膜帶自下而上包扎接口，注意防止接穗移位;8. 保濕遮蔭

9、在砧木上套上適中的塑料袋保濕，用筍殼或廢牛皮紙按東西向扎在保濕袋外層遮蔭;9. 管理 接后在1個月內注意保護保濕袋，防止人畜危害和害蟲咬破保濕袋，當新梢觸及保濕袋時，可以解去保濕袋(宜在傍晚或陰雨天進行)。遮蔭材料繼續(xù)保留，用蠟涂封切口，及時除去萌條，當發(fā)現新梢徒長時，可摘除頂心，及時設置支架，防止風折和病蟲為害新梢。不斷砧皮下枝接1. 削穗 將穗削成長23em，兩端成馬耳形的一葉一芽的短穗，然后在葉柄的對面一側用刀削平，深度稍帶木質部，剪去葉片1/3或1/2;2. 削砧 在離地面5080em樹干處用清水洗凈嫁接部位，再用刀尖刻成n或h形;深達木質部，長同接穗，寬視接穗粗度而定，自上而下撕開皮

10、層;3. 嵌穗 包扎將削好的接穗嵌入砧木皮槽內，把砧木的皮條蓋在接穗上，用有彈力薄膜帶包扎。第七講 植物用途種子含油30%以上，供食用及潤發(fā)、調藥，可制蠟燭和肥皂，也可作機油的代用品。油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油料植物。茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%，遠遠高于菜油、花生油和豆油，與比維生素e含量高一倍，并含有山茶甙等特定，具有極高的。油茶具有很高的綜合利用價值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、輕工、食品、工業(yè)產品等的原料，茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等，茶殼還是一種良好的食用菌培養(yǎng)基。研究表明，油茶皂素還有抑菌 和抗氧化作用。此外，油茶還是優(yōu)良的冬季

11、蜜粉源植物，花期正值少花季節(jié)，10月上旬至12月，蜜粉極其豐富。在生物質能源中油茶也有很高的應用價值 。同時，油茶又是一個抗污染能力極強的樹種，對二氧化硫抗性強，抗氟和吸氯能力也很強。因此科學經營油茶林具有保持水土、涵養(yǎng)水源、調節(jié)氣候的生態(tài)效益。茶樹的灰，洗頭可殺死虱子包括蟲卵。記得九幾年上中學的時候，班上有人頭上長虱子，因為是寄宿在學校，我是日防夜防，還是防不慎防，回家后用殺蚊子的噴在了頭上用塑料袋包起來都只是治標不治本，虱子是死一大半，但過兩天又出來好多。老媽熬夜打開臺燈幫我清理頭上的虱子及蟲卵，也未能消滅干凈，真的很強悍啊。農歷九月初是茶子采收的季節(jié)，我周末就幫忙上山摘茶子，在樹上爬上爬

12、下，頭上掉了很多茶樹桿上的灰，晚上回家再洗干凈，如此兩天后，突然發(fā)現洗頭再也不掉虱子了，而且媽媽幫我再檢查時蟲卵也全空殼了。從油茶樹葉中提取的天然抗氧化劑茶多酚，其抗氧化能力高于vf1020倍，表現出天然，低毒，高效等優(yōu)良的抗氧化效能。茶多酚還具有降低血脂，抑制動脈粥樣硬化，降低血糖，抗氧化，抗衰老，殺菌消炎，抗癌等多種藥用功效。 第八講 種植技術選種油茶采種要把好片選、株選、果選、籽選這四關，選取粒大、飽滿、種殼黑、無病斑、有光澤的新鮮優(yōu)質種子。注意種子貯藏方法:茶果采回后，不能堆漚，不能曝曬，應薄薄地攤在空氣流通、干燥的地方，讓其自然開裂脫粒，種子室內陰干貯藏。一般多用濕沙在地面上層積貯藏

13、，也可采用窯藏。細致整地在造林前一年的夏、秋季節(jié)進行整地，在山區(qū)，整地一年前要進行砍山、煉山，整地方式有全面整地、帶狀整地、塊狀整地等，要地采用合適的整地方式。備耕在適宜種植的地方，按23.3米的株行距開穴備耕，先將直播地方整理成4040cm的平臺，再在平臺內側開一個10-15cm深的長形小穴，目的是利于蓄水，防止干旱。點播在平臺內的小穴內放置種子3粒，成三角形散放，注意種子一定要貼緊實土，利于種子吸水發(fā)芽，播后覆土宜淺，蓋土要細，防止人畜為害和水分蒸發(fā)。另外為防止獸、鼠為害，可用藥劑拌種。管理種子發(fā)芽后，生長到20厘米高時，可以簡苗，在3種苗中留下最壯實的一，其它兩株去掉或另種到其它地方，以

14、備后用,或者移栽其他地方。第九講 選苗技術一、確認苗木是良種 按照xx省油茶造林工程管理辦法(試行)規(guī)定:油茶良種是指經過國家或省級林木品種審(認)定委員會審定的優(yōu)良品種、優(yōu)良無性系和優(yōu)良家系。二、確認苗木身份合法正規(guī)的油茶良種壯苗是有四證一簽合法身份證的。即良種苗木生產許可證，由省林木種苗管理站發(fā)放;良種苗木經營許可證，由省林木種苗管理站發(fā)放;良種苗木質量合格證，由省林木種苗管理站授權的良種苗木所在地的林業(yè)行政主管部門發(fā)放;林木良種植物檢疫證，省森林植物檢疫管理站授權的良種苗木所在地的林業(yè)行政主管部門發(fā)放;種子(苗木)標簽，其穗條標簽由省林木種苗管理站審定的油茶采穗圃發(fā)放;嫁接苗木標簽由省林

15、木種苗管理站審定的油茶育苗苗圃發(fā)放。三、確認接穗是良種目前普遍推廣的是油茶芽苗砧嫁接技術，這個技術的關鍵在于它的接穗是否是良種。一些不法苗木商販用非良種油茶穗條進行嫁接繁殖油茶苗，購苗者上當多數是在這個方面。四、要選購合格苗xx省油茶造林工程管理辦法(試行)規(guī)定:油茶造林必須使用、級合格良種壯苗，提倡容器苗造林。級合格良種嫁接苗:頂芽飽滿，苗木無病蟲害;嫁接口完整，無砧木萌芽。一年生苗，苗齡0(0.5)-0.5 0代表芽苗嫁接后栽植的苗齡;(0.5)代表芽苗砧的年齡;0.5代表芽苗砧嫁接苗移栽的苗齡，以下類似;地徑0.25厘米;苗高11厘米;根系長度15厘米。二年生苗，苗齡0(0.5)-1.5

16、;地徑0.40厘米;苗高40厘米;根系長度20厘米。級合格良種嫁接苗:頂芽飽滿，苗木無病蟲害;嫁接口完整，無砧木萌芽。一年生苗，苗齡0(0.5)-0.5;地徑0.2厘米;苗高7厘米;根系長度12厘米。二年生苗，苗齡0(0.5)-1.5;地徑0.3厘米;苗高30厘米;根系長度15厘米芽苗砧嫁接容器苗的合格苗:苗齡0.2-0.5-0.3或0.2-0.8;地徑0.2厘米;苗高10厘米;根系長度15厘米;大于5厘米長的側根應有18根;無檢疫對象，色澤正常，不少于3個生長點，頂芽飽滿，無機械損傷，容器完好。根球完整，側根發(fā)達均勻，不結團。五、識別真假油茶芽苗砧嫁接苗油茶嫁接苗無嫁接口痕，肯定是實生苗;嫁

17、接苗只有單面嫁接口痕，是假苗;嫁接的接穗未活，嫁接口痕或痕口以下長出的枝、芽為假苗;1年生油茶嫁接苗嫁接口痕有2個以上的側枝或芽子，而且苗干細長直立，葉形、葉脈、葉齒、葉的大小與接活的穗條所長出的枝、葉、芽有明顯差異的，為除雜未凈的半假苗，又稱萌芽苗;1年生油茶嫁接苗嫁接口痕上部長出2個枝或芽，是嫁接成活的接穗的枝芽;嫁接口上側面長出的粗壯芽胞，枝、芽下有一片不完整的切口葉緊相連靠，芽胞或枝條長出的角度小于不完整的切口葉的角度，是良種接穗苗。第十講 苗木培育技術播種育苗:油茶的播種育苗工作在冬季和春季都可以進行，比較適宜采用條播的方式。一般水稻土、重粘土、以及堿性反應土等不適合作為油茶的圃地，

18、最好選擇地勢平坦、避風向陽、質地肥沃、且保水與排水性能良好的微酸性土壤分布區(qū)。在播種前做好苗床并施足基肥，然后在播種后要覆蓋上一層細肥土并在其上蓋上一層薄草，以便保持土壤的濕潤，使種子盡快發(fā)芽、出土。當種子發(fā)芽出土后，需要在陰天或者是傍晚的時候揭開薄草，并及時進行除草和松土工作。扦插育苗:雖說油茶可以在春季、秋季以及夏季進行扦插，但是最好是進行夏插。采穗比較適合在清晨進行，應該選擇已經木質化、葉片完整、腋芽飽滿且沒有病蟲害的枝條，然后將其截成長度約4cm且?guī)в幸蝗~一芽的插穗。在進行扦插前，為了促進生根需要用abt生根粉對其進行處理;在扦插時，要保證插穗直立、葉面朝上，且株行間距為5cm和15c

19、m左右;在扦插完成后需要澆透水，并注意搭棚遮蔭。一般油茶在扦插之后的12個月內就逐漸愈合發(fā)根，而在油茶發(fā)根前，由于插穗沒有根系，所以必須要及時對其進行澆水，從而加速內部細胞的分裂活動，盡快萌發(fā)新根。在油茶發(fā)根之后，要在早晚或者是陰天的時候揭開蔭棚，以增加光照，促進油茶的生長和發(fā)育。第十一講 油茶在國民經濟中的地位油茶是我國南方重要的木本油料樹種。具有栽培歷史悠久、分布區(qū)域廣、栽培面積大、用途多等特點。充分利用宜林荒山、丘陵、積極發(fā)展油茶生產，對我國社會主義經濟建設和人民生活都有十分重要的意義。油茶是我國基本的主要的木本食用油料。據統(tǒng)計至八十年代末，全國油茶林面積為5500萬畝，占我國木本食用油

20、料面積的80%以上；全國茶油產量在1.5億kg左右，1981年達到1.64億kg，占整個木本食用油料的80%以上。據有關資料報道，2004年我國油茶籽年產量達到83.5萬噸，折油達16.7萬噸。在我國，油茶林面積在10萬畝以上的縣有153個；年產茶油50萬kg以上的縣達105個；250萬kg以上的縣有11個。湖南省現有油茶林面積2000多萬畝，年產茶油0.6億kg；全省有70%左右的人食用茶油。江西省油茶林面積1500萬畝，投產面積1100萬畝，19781983年平均年產油2600萬kg，1981年達到4100萬kg，創(chuàng)歷史最高水平，據湖南省永興縣19781983年統(tǒng)計，在全縣植物食用油中，茶

21、油與菜油之比為98:2；1982年該縣茶油產量為150.5萬kg；而菜油僅1.3萬kg。在我國邊緣地區(qū)的云南省廣南縣19781983年，茶油在菜油、花生油等三種食用油中占76 88%；全縣2萬多城鎮(zhèn)居民食用油供應中，80%以上靠茶油供應。世界人口植物食用油中，木本油料占總產量的31.27%（據1989年統(tǒng)計），主要是棕櫚油、椰子油、橄欖油和茶油四種。在整個11個種油用植物中，還有大豆油、葵花油、菜籽油、棉籽油、花生油、玉米油和芝麻油7種草本植物油。如果按產量排名，第一位是大豆油，產量為15.4億kg，第二位是棕櫚油，產量為12.74億kg，可見木本食用油在世界食用植物油中是舉足輕重的，馬來西亞

22、人年均棕櫚油為30 kg，菲律賓人年均椰子油為35 kg，西班牙、意大利和希臘人年均橄欖油為20 kg。食用植物油木本化在世界上是有先例的。我國茶油是四大木本油料之一，有著廣大的前景。目前，如湖南、江西、廣西三省經營好現有的4500萬畝油茶林，改低產林為高產林，其總產量如達到4.55億kg，人口按1.232億計，人均茶油只有3.6 kg，這與實現了食用油料木本化的馬來西亞、西班牙等國家差距還遠，應加倍努力，但爭取實現產區(qū)人民食用油木本化，還是能夠實現的。據有關部門統(tǒng)計，我國1989年凈進口食用植物油9900kg，支付外匯近4.6億美元。在耕地已非常緊張的情況下增加食用植物油產量的出路何在？從全

23、國來說，大力發(fā)展油茶生產是必要的和可行的。在南方油茶產區(qū)，實現產區(qū)保障茶油供給，將是最佳的選擇和途徑。茶油是最好的食用油。其主要成分是油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸，含量占90%以上；亞油酸為c18脂肪酸，含量最高。植物油脂組成的芥酸、山俞酸和花生酸是難以消化吸收的成分，而茶油沒有芥酸和山俞酸，僅含極低花生酸，食后容易消化，又能促進脂溶性維生素的吸收，故而油質極好。茶油中沒有膽固醇，食后不會使人體血清中的膽固醇增加，不易引起人體血管硬化和血壓增加。茶油耐貯藏，不易酸敗，不會產生引起人體致癌的黃曲霉素；用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹制食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除食用外

24、，還是肥皂、凡士林、生發(fā)油、機械潤滑油、機械防銹油以及醫(yī)藥上制作青、鏈霉素油劑的原料。油茶是一種常綠、長壽樹種，一次種植，收獲期長達百年以上。一般栽后810年郁閉成林，既能增加油源，又可提高森林覆蓋率。它有美化環(huán)境、保持水土、涵養(yǎng)水源，調節(jié)氣候的生態(tài)效益。同時，它又是一個抗污染能力強的樹種，對二氧化硫抗性強，抗氟和吸氯能力也很強。據測定，在氟污染源200m處葉中含氟量達1000ppm以上時，還能正常生長。在污染區(qū)栽植2月后，1kg干葉可吸收硫7.4g，吸氟2.9g。油茶花色濃艷，既是觀賞樹，又是蜜源樹。油茶中的普通油茶、騰沖紅花油茶、浙江紅花油茶、南山茶、金花茶等具有冬春開放，花大而艷麗的特點，可供人觀賞，并可放養(yǎng)蜜蜂。茶油在國際貿易上，也有一定的地位。我國每年都有一定的數量茶油出口，支援國家建設。隨著國民經濟建設的迅速發(fā)展，對茶油及其產品的要求將有很大的增長。我國長江以南土地遼闊，可供營造油茶林的宜林荒山、丘陵面積較大，應認真作好規(guī)劃，積極進行發(fā)展，使油茶之花在祖國大地上競相開放。第十二講 茶油與醫(yī)