1、,雞蛋中卵磷脂的提取及鑒定,目錄 實驗?zāi)康募霸?卵磷脂的含義 卵磷脂的作用 實驗結(jié)果 實驗分析 實驗成功之處,實驗?zāi)康?學(xué)會從蛋黃中制備卵磷脂的方法和基本操作。 掌握制備薄層色譜的方法，及測定紫外吸收光譜。 實驗原理 本次實驗是利用卵磷脂可溶于乙醇的性質(zhì)，將卵黃溶于乙醇，卵磷脂從蛋黃中轉(zhuǎn)移乙醇溶液中，可分離提取出來，而蛋白質(zhì)等某些雜質(zhì)從沉淀物中除出去。但由于乙醇溶液抽提時，其他脂質(zhì)也一起被抽提，如“甘油三酯”。 利用卵磷脂不溶于丙酮的性質(zhì)，用丙酮從粗卵磷脂溶液中沉淀磷脂，能是卵磷脂與其他脂質(zhì)和膽固醇分離出來。,什么是卵磷脂？ 卵磷脂屬于一種混合物，是存在于動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的

2、油脂性物質(zhì)，其構(gòu)成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸脂以及磷脂。卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。,卵磷脂的作用 1、肝臟的保護(hù)神 2、對心臟健康的積極作用 3、促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力 4、 血管的“清道夫” 5、糠尿病患者的營養(yǎng)品 6、有效地化解膽結(jié)石 7、 胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品 8、消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚 9、預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生 10、良好的心理調(diào)和劑,實驗結(jié)果 1.我們得到粗卵磷脂為1.799克。 2.卵磷脂的最大吸收波長為246nm， 最大吸收值為3.9281. 3.計算Rf值，Rf=2.9/8.10=0.358 Rf=3.5/8.10=0.4

3、32 Rf=5.8/8.10=0.716 薄層色譜法中原點到斑點中心的距離 Rf=_ 原點到溶劑前沿的距離的比值,友情提示,實驗分析 1、雞蛋中卵磷脂提取的多少與雞蛋的新鮮度有關(guān)。 2、實驗過程中操作不夠規(guī)范，導(dǎo)致卵磷脂的最大吸收值在246nm處得最大吸收值為3.9281，而最準(zhǔn)確的是照紫外分光光法在190400nm處測定，卵磷脂的最大吸收波長在215nm. 3、卵磷脂提取時，含有雜質(zhì)，如“膽固醇、濾紙纖維”。,實驗成功之處 1.小組成員有熱情、有信心、有恒心。 2小組成員的主動性、積極性、參與度得到了提高。 3.有利于小組成員團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同進(jìn)步。,實驗注意事項,1.碘蒸氣顯色時，應(yīng)保證層析干燥，碘蒸氣量不可過濃。同時在家碘時應(yīng)戴手套，注意安全。 2.紫外吸收光