1、藍(lán)莓及其發(fā)展前景,一、藍(lán)莓特征特性分布,二、藍(lán)莓品種與栽培,三、藍(lán)莓的價值與開發(fā),四、藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景,目錄,一、藍(lán)莓特征特性與分布,藍(lán)莓（Blueberry）是杜鵑科（Ericaceae）越桔屬(Vaccinium spp.),又稱越桔，國內(nèi)也有人稱之為藍(lán)漿果。它是多年生落葉或常綠灌木，果實(shí)為漿果。藍(lán)莓栽培最早的國家是美國，但至今也不到百年的栽培史。然而由于其具有較高的保健價值，因此至今風(fēng)靡世界。藍(lán)莓是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。具有較高的經(jīng)濟(jì)價值和廣闊的開發(fā)前景。,從其原產(chǎn)地和我國引入栽培的表現(xiàn)來看，藍(lán)莓適應(yīng)的濕度范圍較廣，各地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)選擇適宜品種。 藍(lán)莓對土壤的要求較

2、嚴(yán)，在肥沃、疏松、透氣性好、排水良好、有機(jī)質(zhì)含量高、pH 值4055的土壤中生長良好。所有藍(lán)莓均喜光，枝條過密，光照不良時，樹體同化產(chǎn)物顯著減少，花芽分化少，產(chǎn)量低、品質(zhì)差，光照充足有利于生長與結(jié)果。藍(lán)莓對水分的要求較嚴(yán)，喜濕，不耐澇，雨水過多時表現(xiàn)枝葉徒長，花量減少，果實(shí)味淡。,栽培特性,藍(lán)莓根：弱根系、淺根系、須根成纖維狀、沒有根毛 根系一年有兩次生長高峰、6月、9月 影響根系生長的條件（土壤透氣性、水分、有機(jī)質(zhì)）,藍(lán)莓果實(shí)：果實(shí)大多為藍(lán)色，也有紅色，表皮被著白色果粉 果肉細(xì)膩甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。 果實(shí)中有種子，小、可食，不影響風(fēng)味 果實(shí)為圓形或扁園型（鑒別品種）

3、開花后2個月成熟 果蒂干濕（決定保存期） 裂果和落果 葉果比為5：1時（2：1）果實(shí)大、成熟早、品質(zhì)好 果實(shí)成熟跟光照、溫度、水分、肥料等有關(guān),藍(lán)莓葉：葉片互生。卵圓型、長卵圓型 葉片也是鑒別品種的重要外在表現(xiàn) 落葉前葉片為紅色,藍(lán)莓花：花序為總狀花序 花為側(cè)生，也有頂生 花為白色壇狀，花冠前端有缺裂 雄蕊比雌蕊短。蟲煤花(授粉) 開花習(xí)性、頂端先、同花序基部先開,藍(lán)莓枝條：藍(lán)莓為灌木 藍(lán)莓一年有多次生長,光照,土壤,冷溫量,抗寒性、 抗凍性,影響：花芽分化、果實(shí)成熟期和生殖生長。,休眠（北方果樹） 北高、半高800-1200 南高、兔眼300-400,土壤類型：疏松通氣的沙壤土、草炭土等酸性

4、土 排水通暢 有機(jī)質(zhì)豐富 通氣、CO2積累、不利于根系生長 PH值：PH值4.0-5.5 最適PH值4.5-4.8,藍(lán)莓可耐低溫-30度左右 冬天抽條主要是生理干旱所造成的 品種不同抗性也不同,栽培分布區(qū)域,國外 全球藍(lán)莓栽培現(xiàn)狀藍(lán)莓的種植栽培始于美國，目前位于北美洲的美國和加拿大栽培面積、居世界前列。 歐洲等國引種栽培時間較晚，但發(fā)展迅速，如波蘭、荷蘭都是在20世紀(jì)末開始引種進(jìn)行栽培，2006年波蘭產(chǎn)量已達(dá)1.7萬t。 亞洲地區(qū)以日本為代表開始進(jìn)行藍(lán)莓生產(chǎn)栽培。,國內(nèi) 長白山、太小興安嶺藍(lán)莓產(chǎn)區(qū) 遼東半島、膠東半島藍(lán)莓產(chǎn)區(qū) 長江流域藍(lán)莓產(chǎn)區(qū) 華南藍(lán)莓產(chǎn)區(qū),大興安嶺上的藍(lán)莓樹,北美州,主要集中

5、在美國東西海岸和加拿大的英屬哥倫比亞省，最引人注目的是美國西部地帶的加利福尼亞州和俄勒岡州。這兩州其冬季氣溫比較溫和，夏季少雨，生長條件非常適宜，果實(shí)品質(zhì)非常好。,歐洲,是引種藍(lán)莓國家最多的地區(qū)，栽培面積正在急劇擴(kuò)大。 主要波蘭、德國、西班牙、葡萄牙、荷蘭、法國、意大利,澳大利亞和新西蘭，由于處于南半球，和北半球季節(jié)相反，可向處于北半球的國家輸送反季節(jié)時期所需要的鮮果。,大洋州,南美州,智利和阿根廷的藍(lán)莓栽培最為興盛，而且果實(shí)大部分用于出口。,非洲,僅在南非有藍(lán)莓的栽培。,亞洲,日本引種栽培藍(lán)莓最早，中國次之，韓國從90年代中期也開始進(jìn)行引種栽培，現(xiàn)在還沒有形成規(guī)模的報導(dǎo)。,藍(lán)莓在世界各地的分

6、布,藍(lán)莓在我國的分布,全國適宜種植藍(lán)莓土壤分布圖,改良后可種植藍(lán)莓的酸性土壤,適宜種植藍(lán)莓的酸性土壤,野生藍(lán)莓品種,育種方式,栽培藍(lán)莓品種,二、藍(lán)莓品種與栽培,藍(lán) 莓,高叢藍(lán)莓：北高叢藍(lán)莓、南高叢藍(lán)莓,兔眼藍(lán)莓,半高叢藍(lán)莓,矮叢藍(lán)莓,紅豆藍(lán)莓、篤斯藍(lán)莓、曼藍(lán)莓等,藍(lán)莓優(yōu)良品種,矮叢藍(lán)莓,樹體矮小，高3050cm?？购?，在40低溫地區(qū)可以栽培。對栽培管理技術(shù)要求簡單，極適宜于東北高寒山區(qū)大面積商業(yè)化栽培。,美登(Blomidon)：是加拿大農(nóng)業(yè)部肯特準(zhǔn)爾研究中心從野生矮叢藍(lán)莓的品種中雜交選育出的中熟品種。在我國長白山區(qū)7 月中旬成熟。果實(shí)圓形，淡藍(lán)色，果粉厚，有清淡香味，風(fēng)味佳。樹體生長勢強(qiáng)，豐

7、產(chǎn)，5年生樹平均株產(chǎn)0.83kg ，最高達(dá)1.59kg?？购詷O強(qiáng)，是高寒山區(qū)發(fā)展藍(lán)莓的首推品種。 芝妮(Chignecto)：加拿大選育的中熟品種。果實(shí)近圓形，藍(lán)色，果粉厚。葉片狹長，樹體生長旺盛，易繁殖，較豐產(chǎn)，抗寒性強(qiáng)。 芬蒂( Fundy)：加拿大選育的中熟品種。果實(shí)略大于美登，淡藍(lán)色，有果粉，豐產(chǎn)。,主要優(yōu)良品種：,美登,藍(lán)莓優(yōu)良品種,高叢藍(lán)莓,包括南高叢藍(lán)莓和北高叢藍(lán)莓兩大類。南高叢藍(lán)莓喜濕潤、溫暖氣候條件，適于我國黃河以南地區(qū)如華中、華南地區(qū)發(fā)展、北高叢藍(lán)莓喜冷涼氣候，抗寒力較強(qiáng)，有些品種可抵抗30低溫，適于我國北方沿海濕潤地區(qū)及寒地發(fā)展。此品種群果實(shí)較大，品質(zhì)佳，鮮食口感好?？?/p>

8、以作鮮果市場銷售品種栽培，也可以加工或庭院自用栽培。,夏普藍(lán)( Sharp blue) ：1976 年美國佛羅里達(dá)大學(xué)選育的中熟品種。果實(shí)中大，果面中等藍(lán)色，有香味，果蒂痕小而濕。果汁多，適宜制作鮮果汁，不耐運(yùn)輸。 藍(lán)豐（Bluecrop）：1952 年美國新澤西州雜交選育的中熟品種。果實(shí)大、天藍(lán)色，果粉厚，肉質(zhì)硬，果蒂痕小而干，具有清淡芳香味，未完全成熟時略偏酸，風(fēng)味佳，貯藏性好。收獲期稍有裂果和落果現(xiàn)象。樹體生長健壯，樹冠開張，幼樹時枝條較軟，抗寒、抗旱，對土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)性好，是優(yōu)良的鮮食品種。 愛國者( Pat roit)：1976年美國湎因州選育的中早熟品種。果實(shí)大，藍(lán)色，

9、略偏圓形，果肉硬，香味好，果蒂痕極小且干，風(fēng)味極佳。樹勢強(qiáng)健、直立，耐寒性強(qiáng)，能抵抗-29低溫。是寒冷地區(qū)鮮食和庭院栽培首選品種。,主要優(yōu)良品種：,藍(lán)豐,夏普藍(lán),半高叢藍(lán)莓,藍(lán)莓優(yōu)良品種,主要優(yōu)良品種：,由高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓雜交獲得的品種類型.半高叢藍(lán)莓一般樹高0.51.0 m，果實(shí)比矮叢藍(lán)莓大，但比高叢藍(lán)莓小，抗寒力強(qiáng)，可抗-35低溫，適宜于北方寒冷地區(qū)栽培。,北陸（Northland）美國品種，中早熟。樹體生長健壯，中度開張，樹高可達(dá)1.2m。抗寒，極豐產(chǎn)。果實(shí)中大、圓形、中等藍(lán)色，質(zhì)地中硬，果蒂痕小且干，成熟期較為集中，風(fēng)味佳。 北藍(lán)（Northblue）美國品種，晚熟。樹體生長健壯，樹

10、高約1m，抗寒，豐產(chǎn)性好。果實(shí)大、暗藍(lán)色，肉質(zhì)硬，風(fēng)味佳，耐貯。 北村（Northcountry）美國品種，中早熟。樹體中等健壯，樹高70cm，抗寒，早產(chǎn)，豐產(chǎn)，連續(xù)豐產(chǎn)。果實(shí)中大、亮天藍(lán)色，口味甜酸，風(fēng)味佳。,北村,藍(lán)莓優(yōu)良品種,兔眼藍(lán)莓,主要優(yōu)良品種：,該品種群樹勢強(qiáng)，樹體高大，樹高在3.0m以上，壽命長，抗?jié)駸?，對土壤條件要求不嚴(yán)，抗旱性好，但不抗寒， -27低溫時易受凍。一般低于7.2時間要達(dá)1835d (天)。適宜在我國長江流域以南、華南等地區(qū)栽培。若在長江以北地區(qū)栽培時要考慮花期霜害和冬季凍害。,杰兔( Premier )： 1978年美國北卡羅來納州選育的早熟品種。果實(shí)大、藍(lán)色，

11、果肉硬，果蒂痕大而濕，有芳香味，風(fēng)味極佳。樹勢強(qiáng)，樹冠開張，極豐產(chǎn)。耐高pH值，適宜于各種類型土壤栽培。自花授粉結(jié)實(shí)，但配置授粉樹可大大提高坐果率。 粉藍(lán)( Powerblue) ：1978 年美國北卡羅來納州選育的晚熟品種。果實(shí)中大、亮藍(lán)色，果粉厚，肉質(zhì)極硬，果蒂痕小且干。裂果少，貯藏性好。樹體生長勢強(qiáng)，直立，豐產(chǎn)。,藍(lán)莓優(yōu)良品種,芭爾德溫(Baldwin) ： 1985 年美國佐治亞州選育的晚熟品種。果實(shí)中大、暗藍(lán)色，果粉少，肉質(zhì)硬，酸味中等，風(fēng)味佳，果蒂痕小且干。樹勢強(qiáng)，直立，樹冠大。豐產(chǎn)能力強(qiáng)，冷溫需求量為1825d(天) ，抗病性強(qiáng)。果實(shí)成熟期可延續(xù)67周，適宜于庭園和觀光園栽培。

12、烏達(dá)德(Woodard)：1960年美國佐治亞州選育的早熟品種。果實(shí)中大、亮藍(lán)色，扁圓形，果粉厚，果蒂痕大而干。果實(shí)完熟后風(fēng)味極佳，但完熟前果味偏酸，果實(shí)質(zhì)軟，不適于鮮果遠(yuǎn)銷。幼樹時期樹勢弱，開張型，成年期后樹體生長旺盛。低溫需求量低，春季高溫后很快開花，易受霜害。為保證結(jié)實(shí)，以弱修剪為主。,烏達(dá)德,主要優(yōu)良品種：,芭爾德溫,藍(lán)莓優(yōu)良品種,普遍種植的藍(lán)莓品種,部分南高叢藍(lán)莓特征表,部分南高叢藍(lán)莓品種成熟期表,部分北高叢藍(lán)莓特征表,部分北高叢藍(lán)莓特征表,部分北高叢藍(lán)莓品種成熟期表,部分兔眼藍(lán)莓特征表,部分兔眼藍(lán)莓品種成熟期表,藍(lán)莓果實(shí)中的成分,藍(lán)莓果實(shí)呈以花青甙為主的深藍(lán)色，味酸甜，稍有粘性的果

13、膠質(zhì)，并有香味。,藍(lán)莓果實(shí)中的成分,三、藍(lán)莓的利用價值與綜合開發(fā),1、藍(lán)莓的營養(yǎng)食用價值,藍(lán)莓肉質(zhì)細(xì)膩、甜酸適度、香氣清爽、風(fēng)味獨(dú)特，鮮果、冷凍果皆可食用，且冷凍果具有將養(yǎng)分凝聚的特性，比鮮果更具營養(yǎng)價值。 藍(lán)莓果實(shí)營養(yǎng)豐富，每百克藍(lán)莓鮮果中含蛋白質(zhì)400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、維生素A81-100IU、維生素E 2.7-9.5g、SOD5.39IU，維生素含量高于其他水果； 微量元素也很高，每百克鮮果中含鈣220-920g、磷98-274g、鎂114-249g、鋅2.1-4.3g、鐵7.6-30.0g、鍺0.8-1.2g、銅2.0-3.2g；除

14、此之外，藍(lán)莓果實(shí)中還含有尼克酸、黃銅等特殊成分，營養(yǎng)極為豐富，是集營養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹品種，有“世界水果之王”。,1、藍(lán)莓的營養(yǎng)食用價值,鮮果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),感官指標(biāo)：,理化指標(biāo)：,科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓果實(shí)中含有大量的花青素(Anthocyanosides)。,花青素是一種藍(lán)紅色黃酮化合物，是植物體中紅色、紫色、紫紅色與藍(lán)色等的植物色素來源。在已知的科學(xué)領(lǐng)域中,生物類黃酮(Bioflavonoids) 是形成蔬菜及水果的顏色來源，它并非單一成分,而是集合了500種以上的化合物的總稱。而花青素則是生物類黃酮家族中的一種。,藍(lán)莓是富含花青素的天然植物，在其成熟的紫黑色漿果中，已發(fā)現(xiàn)的花青素種

15、類就有15種以上，還存在一些未知的花青素成分。藍(lán)莓果實(shí)里所含的花青素是所有已知水果中能被人體吸收最多的一種。是任何植物都無法比擬的。,近年來野生漿果越來越受到食品、保健品界的關(guān)注，是由于藍(lán)莓果花色苷的獨(dú)特保健功能。藍(lán)莓的果實(shí)中含有豐富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗視力退化及抗動脈硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用來提取越桔紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學(xué)生做防止視力降低和退化的保健品。,藍(lán)莓所含的抗氧化劑能夠幫助中和由于新陳代謝所產(chǎn)生的一種被成為“自由基”的有害微粒，抑制體內(nèi)自由基的活動。自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據(jù)估計大約80%90%的老化性、

16、退化性疾病都與自由基有關(guān)。,黑果藍(lán)莓,矮叢藍(lán)莓,北高層叢藍(lán)莓,兔眼藍(lán)莓,北高層藍(lán)莓,草莓,李,柑橘,紅葡萄,紫葡萄,白葡萄,獼猴桃,香蕉,蘋果,西紅柿,梨,西瓜,營養(yǎng)成分,水分,能量(cal),蛋白質(zhì)(g),無機(jī)物(mg),P,Fe,Na,鮮果,水煮罐頭,糖煮罐頭,無添加凍果,加糖凍果,脂肪(g),總量,纖維素量,碳水化合物(g),維生素C(mg),Ca,K,Fe,P,83.2 89.2 73.2 85 72.3,62 39 101 55 105,0.7 0.5 0.4 0.7 0.6,0.5 0.2 0.2 0.5 0.3,15.3 9.8 26 13.6 26.3,1.5 11 0.9 1

17、.5 0.9,14 7 6 7 8,81 60 55 81 66,1 1 1 1 1,1 0.75 0.6 0.8 0.4,13 9 8 13 11,15 10 9 10 6,藍(lán)莓鮮果的儲藏,合理的儲藏方法能保證藍(lán)莓產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)銷企業(yè)正常連續(xù)對市場供貨的需要，可以實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓鮮果的反季節(jié)供應(yīng)甚至全年供應(yīng)。,常見的貯藏方法：,鮮果在田間采收后，應(yīng)迅速預(yù)冷至10以下低溫狀態(tài)，達(dá)到儲藏溫度后方可進(jìn)入冷庫儲藏。冷藏過程中溫度應(yīng)盡量保持恒定，保持相對濕度為90%一95%。,鮮果采收分級包裝后，可速凍儲藏，加工成速凍果。凍藏的溫度要求在18以下。適用于長期儲藏。,增加儲藏環(huán)境中CO2濃度，降低O2濃度。根據(jù)

18、不同品種，選擇不同的低溫和相對濕度。氣調(diào)儲藏是儲藏鮮果食品效果最好的儲藏方式之一。,技術(shù)要點(diǎn)：,2、藍(lán)莓的保健價值,藍(lán)莓主要有以下9各方面的保健作用：,強(qiáng)抗氧化活性,消除眼睛疲勞，改善視力,延緩腦神經(jīng)衰老， 增強(qiáng)記憶力； 抗癌防癌作用,消除體內(nèi)炎癥，擴(kuò)張血管,藍(lán)莓保健,藍(lán)莓保健產(chǎn)品的開發(fā),目前，國內(nèi)外藍(lán)莓保健產(chǎn)品形式比較缺乏，主要是利用藍(lán)莓中有效生理活性成分的提取物，制成片劑、膠囊、口服液等。,花青素（Anthocyanin）產(chǎn)品的開發(fā),本研究將藍(lán)莓果低溫減壓濃縮后，再去除有機(jī)酸和果膠 ,并進(jìn)一步濃縮、干燥而得到的粉末化商品。,本實(shí)驗用花青甙類等功能性成分物質(zhì)開發(fā)出 有益于于眼睛及心血管系統(tǒng)等

19、疾病的功能營養(yǎng)保健膠囊。,3、藍(lán)莓的加工利用價值,藍(lán)莓除直接食用外，還可加工成果汁、果酒、果醬、果干、果凍、果茶、飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)等多種食品， 也是食品加工業(yè)的配料。此外，藍(lán)莓的樹葉中也含有豐富的花青素， 在絕大部分成熟果收獲之后， 利用藍(lán)莓樹枝上的殘果和樹葉加工成藍(lán)莓果茶，具有清熱、去火、排毒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。其良好的保健作用，優(yōu)于傳統(tǒng)茶葉。這些加工品都具有很好的經(jīng)濟(jì)價值和市場前景。,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),藍(lán)莓果醬加工技術(shù),工藝流程：,在I00條件下燙漂5分鐘，滅酶活 果實(shí)破碎后，果實(shí)：蔗糖：水=2：2：1比例加糖和水熬煮 按總量添加1瓊脂和0.3檸檬酸 加糖調(diào)整糖度至65 煮沸10

20、分鐘 趁熱灌裝 排氣后上蓋密封，分三段冷卻,技術(shù)要點(diǎn)：,產(chǎn)品應(yīng)盡量避光保存，防止花青素光解反應(yīng)。,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),藍(lán)莓果汁加工技術(shù),工藝流程：,技術(shù)要點(diǎn)：,100 條件下燙漂5分鐘，滅酶活 添加0.1果膠酶，在50條件下恒溫2小時，促進(jìn)花青素色素的浸出和果膠水解 打漿機(jī)打漿后過濾，加1明膠溶液，混勻后靜置24小時 加蔗糖和檸檬酸調(diào)整糖含量為16，酸含量為0.2 120 3秒高溫瞬時殺菌,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),藍(lán)莓果酒加工技術(shù),工藝流程：,感官要求：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),理化指標(biāo)：,衛(wèi)生要求：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),藍(lán)莓果醋加工技術(shù),工藝流程：,藍(lán)莓果醋的質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的

21、開發(fā),藍(lán)莓酸奶加工技術(shù),工藝流程：,感官要求：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),理化指標(biāo)：,衛(wèi)生要求：,藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā),市場上常見的藍(lán)莓深加工產(chǎn)品,4、藍(lán)莓的美容護(hù)膚價值,藍(lán)莓色素成分含量很高，因其耐光耐熱，可用于制作化妝品，如生產(chǎn)口紅的天然色素。果實(shí)中的熊果甙有增白和消除雀斑的作用，花色素苷和酚類成分因具抗氧化、抗皺、消除雀斑的作用，可用于化妝品生產(chǎn)。據(jù)報道，藍(lán)莓是歐洲制造多種水果濃縮提取物高級化妝品的原料之一。,含藍(lán)莓成分的化妝產(chǎn)品,5、藍(lán)莓的休閑觀賞價值,藍(lán)莓不僅有高營養(yǎng)、保健作用，而且藍(lán)莓從開花到果實(shí)收獲期間，花美果香，極具觀賞價值； 藍(lán)莓的植株高度一般在1.5-2.8m 之間，適合采摘。

22、因此，藍(lán)莓園已成為藍(lán)莓主要生產(chǎn)國游客非常多的休閑觀光之所。除此之外，藍(lán)莓盆栽的研究已取得初步成果，現(xiàn)在藍(lán)莓經(jīng)過改良可成為家庭庭院栽培的重要觀賞性果木， 即美化了環(huán)境、豐富了庭院栽培品種，也為藍(lán)莓種植業(yè)開辟了另一個巨大的銷售市場。,四、藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景,1、世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景,全球藍(lán)莓市場現(xiàn)狀,藍(lán)莓的營養(yǎng)價值刺激著全球藍(lán)莓需求量的增長。 藍(lán)莓的行業(yè)利潤驅(qū)動著全球藍(lán)莓供給量的增長。 藍(lán)莓行業(yè)應(yīng)努力保證藍(lán)莓的需求量跟得上供給量的迅速增長。,全球藍(lán)莓栽培現(xiàn)狀,藍(lán)莓的種植栽培始于美國，目前位于北美洲的美國和加拿大無論從栽培面積、產(chǎn)量、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)化水平等方面均居世界前列。歐洲等國引種栽培時間較

23、晚，但發(fā)展迅速，如波蘭、荷蘭都是在20世紀(jì)末開始引種進(jìn)行栽培。亞洲地區(qū)以日本為代表開始進(jìn)行藍(lán)莓生產(chǎn)栽培。,藍(lán)莓供給不均衡主要表現(xiàn),一是產(chǎn)地分布不均衡。 二是產(chǎn)品種類供給比例不均衡。目前國際市場鮮果直接參與銷售的比例雖然有所下降，但仍然過高。,2003-2008年全球藍(lán)莓種植面積,2003年全球藍(lán)莓種植面積約50萬畝，2008年全球藍(lán)莓種植面積約98萬畝，五年內(nèi)面積增長了100 %。,2003年世界其他地方（北美以外地區(qū)）藍(lán)莓種植面積約11.5萬畝，2008年世界其他地方藍(lán)莓種植面積約40.5萬畝，五年內(nèi)面積增長了356 %。,2005-2015年全球藍(lán)莓預(yù)計產(chǎn)量,2007年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量為50

24、0百萬磅（約22.5萬噸） 2009年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量為810百萬磅（約36.5萬噸） 2015年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)1500百萬磅（約67.5萬噸）,國外藍(lán)莓的消費(fèi)情況,以美國為例： 1998年藍(lán)莓美國人均年消費(fèi)量13.8盎司（約392克） 2008年藍(lán)莓美國人均年消費(fèi)量26.6盎司（約756克），十年內(nèi)增長了93 %。,藍(lán)莓美國人均消費(fèi)量持續(xù)增長,美國購買藍(lán)莓的消費(fèi)者所占比例,國外藍(lán)莓產(chǎn)品開發(fā)情況,藍(lán)莓新產(chǎn)品開發(fā)數(shù)量整體呈增長趨勢，2008年，新進(jìn)入北美市場的藍(lán)莓相關(guān)產(chǎn)品超過了1400種，除了傳統(tǒng)市場，開發(fā)藍(lán)莓有關(guān)化妝品、寵物食品等非傳統(tǒng)市場將有很大潛力。,新開發(fā)藍(lán)莓產(chǎn)品數(shù)量統(tǒng)計,橫坐標(biāo)：

25、年份 縱坐標(biāo)：新開發(fā) 藍(lán)莓產(chǎn)品數(shù)量,1、世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景,國外藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景,（1）世界藍(lán)莓栽培面積還在迅速增加，北美30%，南美 50% ，東歐30% 。,（2）藍(lán)莓的種植方式趨向于大型化和企業(yè)化，如美國 Atlantic公司，1300hm2 ，智利，13家公司控制全 國栽培面積。,（3）藍(lán)莓種植品種越來越專業(yè)，如：加工品種，鮮食品 種，精加工品種,（4）藍(lán)莓保健價值的研究力度在增大，逐步開展人體臨 床實(shí)驗。,2、中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景,我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)起步較晚，雖然發(fā)展迅速，但栽培面積和產(chǎn)量還非常有限。截至2007年底，我國藍(lán)莓總產(chǎn)量僅為1000噸，僅占世界總產(chǎn)量的0.14%,

26、就產(chǎn)品生產(chǎn)來講，目前主要是以果酒供應(yīng)市場，近三年來出現(xiàn)了藍(lán)莓鮮果，但售價昂貴，藍(lán)莓鮮果終端價格高達(dá)300400元/kg，而且銷售量很小。,總產(chǎn)量（噸）,總產(chǎn)值（萬美元）,我國藍(lán)莓產(chǎn)量現(xiàn)狀,我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,2、中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景,我國藍(lán)莓市場機(jī)遇,藍(lán)莓人均消費(fèi)量還有增長的空間。國內(nèi)市場有待進(jìn)一步開發(fā)。藍(lán)莓出口量還很少。 以藍(lán)莓作為主要成分可以開發(fā)出大量加工產(chǎn)品。藍(lán)莓作為“健康天使”是消費(fèi)的主要動力。,我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢,廣闊的酸性土壤資源 據(jù)我國土壤資源普查統(tǒng)計，適宜栽培藍(lán)莓的酸性土壤區(qū)域在1億公頃以上。 氣候資源與藍(lán)莓適栽區(qū)域 藍(lán)莓各種類的生態(tài)適應(yīng)性，藍(lán)莓適栽區(qū)域有東北溫帶區(qū)、長江中下游亞熱帶區(qū)和西南地區(qū)。 豐富的勞動力資源 藍(lán)莓的栽植和果實(shí)采摘需要大量的勞動力，在西方國家由于勞動力缺乏，鮮果采收的勞動力成本較高，在我國勞動力則是一種優(yōu)勢資源。,藍(lán)莓業(yè)的商業(yè)前景,我國的藍(lán)莓品種主要來源于美國和日本，現(xiàn)已引進(jìn)適宜我國南北各地種植的品種100多個，適合在全國各氣候條件下栽培。 矮叢藍(lán)莓適于在我國東北地區(qū)種植、北高叢藍(lán)莓和半高叢藍(lán)莓適宜在我國東北以南和長江以北大部分地區(qū)種植、南高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓適宜在我國長江以南地區(qū)種植。,到20世紀(jì)80年代末，美國的藍(lán)莓栽培面積已近20萬公頃，形成了集藍(lán)莓栽培、果實(shí)貯藏加工及市場銷售于一體的龐大藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)。美國的藍(lán)莓生產(chǎn)不僅供應(yīng)本