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文檔簡介

1、夏日消暑大攻略沉魚落宴解君愁,不知道有多少人和我一起，對吃魚總是情有獨(dú)鐘呢？小時候總聽媽媽說吃魚的孩子聰明之類的話，不過吃魚真的對身體健康好處很多。接下就請容許我為大家介紹我店針對夏天消暑推出的一系列菜品！,一.泰式檸檬烤魚 原料：新鮮羅非魚1條、青檸檬4個（留半個最后使用）、小米椒4根、鹽15克、白糖5克、大蒜4瓣、姜3片、黑胡椒5克、檸檬草適量,做法：1.將羅非魚洗凈后平分成兩半，注意魚頭也要切成兩半，在魚背上稍微劃幾刀，先放入鹽用手揉捏均勻腌制20分鐘；,2.放入剩余的調(diào)料，檸檬汁留半個最后使用。拌勻后腌制3個小時，或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好，期間要注意去除翻拌以便入味均勻； 3

2、.腌好的魚取出瀝去汁水，將檸檬草、青檸檬挑出不要，然后在魚身上涂上一層薄薄的橄欖油； 4.烤箱提前預(yù)熱到180度，如果腌制時間較短可以在放入烤箱前，再在魚身上撒上少量的鹽和黑胡椒。將羅非魚放入烤箱中，用180度上下火烘烤10分鐘，看到表面變色后，撒上腌制時的姜、蒜末，少許小米椒，再淋上一層橄欖油，繼續(xù)烤至魚肉成熟，底部焦黃； 5.食用前可以在魚身上淋上剩余的青檸檬汁，或者放入少許香草提味即可。,菜品特色：羅非魚肉質(zhì)鮮美，關(guān)鍵魚刺很少，適合吃魚怕魚刺的朋友，大夏天的烤幾條羅非魚，淋上檸檬汁酸甜可口，加上微微的辣味，伴著大蒜的濃香，很能刺激食欲； 這道菜屬于東南亞特色，偶爾給自己改善下菜肴風(fēng)格真的很不錯，而且以上材料幾乎在大型超市都能買到，檸檬草我用的是干燥的，在很多賣花草茶的店里就能買到，香味濃郁，除了作為調(diào)料之外，泡茶喝也是清香提神；青檸檬的香味稍稍特殊點(diǎn)，實(shí)在買不到可以用黃色的檸檬代替，只是清香味可能稍遜。魚肉含的油脂較少，如果烘烤時不放油容易烤干，口干較硬，淋上適量的橄欖油比較健康，同時也能滿足口感。,二.清爽涼菜,涼菜柜,三.下火湯品,以上便是我店針對夏季推出的新菜品。針對夏季活動促銷，采購明細(xì)，財(cái)

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