1、精選文檔論合理膳食的意義在聽了孫桂菊教授關(guān)于“合理膳食、食品安全與人體健康”的報告后，我深感自己過去在飲食方面存在很大的問題。而因為飲食的不合理，我們的身體將存在諸多隱患。在此我將淺談一下合理膳食的重大意義。一 合理膳食的定義合理膳食又稱平衡膳食，是指能滿足合理營養(yǎng)要求的膳食。從食物中攝入的能量和營養(yǎng)素在一個動態(tài)過程中，能提供機體一個合適的量，避免出現(xiàn)某些營養(yǎng)素的缺乏或過多而引起機體對營養(yǎng)素需要和利用的不平衡。合理膳食是合理營養(yǎng)的唯一途徑，也是反映現(xiàn)代人類生活質(zhì)量的一個重要標準。二 合理膳食與均衡營養(yǎng)大家知道，人在生長發(fā)育過程中需要不斷地從外界攝取食物，從中獲取能量并合成自身組成細胞，吸取養(yǎng)分

2、這個過程稱為營養(yǎng)；可被吸收利用的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)。人體所需營養(yǎng)素的種類可分為以下6種：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，無機酸和水。每種營養(yǎng)素都有它特定的功效，缺乏其中一種或是攝入過剩都將對我們的身體產(chǎn)生不良的影響。膳食營養(yǎng)的核心問題是膳食平衡，膳食平衡包括十大平衡，即膳食的酸堿平衡、粗雜與精細的平衡、冷與熱平衡、饑與飽平衡、四性平衡、五味平衡、就餐速度的快慢平衡、就餐前后的動靜平衡、就餐前后的情緒平衡、能量入與出的平衡。平衡膳食需具備以下兩個特點：(1)膳食中應(yīng)該有多樣化的食物。人們知道，人體需要各種營養(yǎng)素，不是幾種食物就能包含人體所需的全部營養(yǎng)素。如果只吃一兩種或少數(shù)幾種比較單調(diào)的食物，

3、就不能滿足人體對多種營養(yǎng)素的需要，長期吃較單調(diào)的膳食對生長發(fā)育和身體健康是不利的。因各種食物中所含的營養(yǎng)素不盡相同，只有吃各類食物，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的要求。(2)膳食中各種食物的比例要合適。人的身體需要各種營養(yǎng)素，而各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)發(fā)揮作用又是互相依賴、互相影響、互相制約的。如：人體需要較多的鈣，而鈣的消化吸收必須有維生素d參與完成。維生素d是脂溶性維生素，如果腸道里缺少脂肪，它也不能很好地被腸道吸收，只有在吃維生素d的同時，吃一定數(shù)量的脂肪，維生素d才能被吸收。而脂肪的消化吸收，必須要膽汁發(fā)揮作用，膽汁是肝臟分泌的。要使肝臟分泌膽汁，必須保證另一種重要營養(yǎng)素蛋白質(zhì)的供給。那么，蛋白

4、質(zhì)、脂肪、糖這三大營養(yǎng)素又是怎樣相互作用的呢?如果人吃的糖和脂肪不足，體內(nèi)的熱量供應(yīng)不夠，就會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)來釋放熱量，補充糖和脂肪的不足。但蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的“建筑材料”，體內(nèi)缺少了它，會嚴重影響健康。如果在吃蛋白質(zhì)的同時，又吃進足夠的糖和脂肪，就可以減少蛋白質(zhì)的分解，用它來修補和建造新的細胞和組織。由此可見，各種營養(yǎng)素之間存在一種非常密切的關(guān)系，為了使各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)充分發(fā)作用，不但要注意各種營養(yǎng)素齊全，還必須注意各種營養(yǎng)素比例適當。三 合理膳食與身體健康現(xiàn)如今，居民營養(yǎng)與健康問題不容忽視。（1）城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理：畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費過低。（2）奶類、豆類制品攝入

5、過低。（3）農(nóng)村地區(qū)兒童營養(yǎng)不良。（4）鐵、維生素A、鈣、維生素B2等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。（5）慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。如此多的健康問題需要我們正確的認識合理膳食。首先談?wù)勥^食粗糧的壞處。1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。3.對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作

6、用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。太饑則傷腸，太飽則傷胃。有些人對喜歡吃的食物，就無所顧忌地猛吃，把胃塞得滿滿的；對不喜歡吃的食物則拒之門外，讓胃空空的。結(jié)果是饑飽不均，造成偏食，影響胃腸功能，日久就會患慢性消化道疾病。甜食有補氣血解除肌肉緊張和解毒功能，但過多則影響食欲，過多食用酸味則會使消化功能紊亂，苦味過多容易引起消化不良等等。咸味為百味之本，但是現(xiàn)代醫(yī)學已經(jīng)證明，高血壓、動脈硬化、中風等疾病都和鹽的攝入過多有密切關(guān)系，因此，在保證五味調(diào)和的基礎(chǔ)上，提倡清淡爽口、低鹽的飲食。飲水不足會導致腦老化，體內(nèi)水分減少，血液濃縮及黏稠度增大，易導致血栓形成，誘發(fā)腦血管及心血管疾病，并影

7、響腎臟代謝。脂肪攝入過多，會造成身體肥胖，會造成脂肪肝，會造成高血脂，高血壓，高血糖，同時身體肥胖也會給體內(nèi)的各個器官帶來壓力，比如氣喘、心臟不適等。脂肪攝入過多對人身體造成的危害很大，他會妨礙身體對其他營養(yǎng)的吸收，會影響體內(nèi)的代謝功能，內(nèi)分泌功能等。以上這些有則改之，希望大家都能夠很好的利用天然的食物來使自己更健康。要知道只有通過合理的膳食攝取均衡的營養(yǎng)才能獲得真正的健康。四 合理膳食與食品安全與不少學者的設(shè)想相反，隨著科學的進步和生活條件的改善，由致病微生物引起的食品安全問題，飛彈沒有像一些主要的人類傳染病那樣逐步被消滅，而且愈來愈多地威脅著消費者的健康，甚至在發(fā)達國家也是如此。在環(huán)境污染

8、物對食物鏈造成的污染方面，重金屬、農(nóng)藥等傳統(tǒng)污染物隨著生產(chǎn)的發(fā)展。人們生活方式的改變，以及對這些污染物的不斷認識，在老問題基本解決后又出現(xiàn)了新問題，主要是慢性危害問題。而如今要徹底從源頭解決食品安全問題基本上是不現(xiàn)實的，所以我們可以做的就是盡可能的做到合理膳食。只有攝入各種各樣的食物才可能將危害降到最低，因為只有如此，同一種毒素才不會在我們的身體里長時間積累，我們才能防患于未然。五 合理膳食我們該怎么做2008年1月15日衛(wèi)生部發(fā)印了中國居民膳食指南（2007），對公眾選擇平衡膳食，攝取合理營養(yǎng)，增強健康體質(zhì)提出了具體的指導性意見。（一）食物多樣，谷類為主，粗細搭配；（二）多吃蔬菜、水果和薯類

9、；（三）每天吃奶類、大豆或其制品；（四）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；（五）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；（六）食不過量，天天運動，保持健康體重；（七）三餐分配要合理，零食要適當；（八）每天足量飲水，合理選擇飲料；（九）如飲酒應(yīng)限量；（十）吃新鮮衛(wèi)生的食物。歸納10條的內(nèi)容，包括食物選擇、生活方式及食物安全三方面。每日膳食安排建議：每天飲奶300g左右（1-2瓶奶），30-50g大豆或相當量的豆制品（約200g豆腐、100g豆腐干、30g腐竹、700g豆腐腦、800g豆?jié){），每天一個雞蛋（有高膽固醇血癥者可2天1個），1-2兩魚蝦肉禽類。不要完全拒絕蛋黃，不要拒絕肝臟等內(nèi)臟類，每周安排1次，魚蝦、畜肉、禽類交替食用，不要只吃豬肉。六 總結(jié)合理營養(yǎng)是健康的基石，不合理的營養(yǎng)是疾病的溫床。健康和營養(yǎng)適當?shù)娜耍仁巧鐣l(fā)展進步的結(jié)果，又是對社會發(fā)展做出貢獻的主體。因此，營養(yǎng)是人類發(fā)展的一項關(guān)鍵目標，著名營養(yǎng)學家于若木教授曾說過“營養(yǎng)乃人生之命脈，健康之基礎(chǔ)，力量之源泉?！鄙w必須不斷地從外界獲取營養(yǎng)以維持生命活動?！昂侠頎I養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而