1、第 四 章,不 同 人 群 食 養(yǎng),正常人群的食養(yǎng),老年人食養(yǎng),兒童食養(yǎng),孕婦食養(yǎng),4,1,2,3,第一節(jié),正常人群的食養(yǎng),第二節(jié),老年人食養(yǎng),飲食多樣，不宜過精,膳食勿過食葷腥,飲食宜少食多餐，晚餐不宜過飽,食品宜新鮮、忌變質(zhì)，宜溫軟、慎冷硬,飲食宜清淡，不宜過甜過咸,食養(yǎng) 原則,適宜于老年人的功能食品,補腦益智食品 味覺食品 利膚多發(fā)食品 防癡呆食品,第三節(jié),兒 童 食 養(yǎng),少溫補,富營養(yǎng),A,B,易消化,D,多樣化,C,少溫補,嬰幼兒不宜隨便進補、 否則易引起 性早熟、小兒肥胖癥等。,楠楠今年6歲，在幼兒園的例行體檢中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)這個長得胖乎乎的女孩雙乳下面有硬塊，老師打電話讓楠楠媽帶她去

2、看兒童醫(yī)院的“性早熟門診”。在醫(yī)院拍了片子，發(fā)現(xiàn)她的骨齡已有8周歲，醫(yī)生建議打一種延緩發(fā)育的進口針，每月一針，直到楠楠滿9歲?！胺駝t楠楠有可能長不到1.5米，而且身體發(fā)育會遠遠超過心理發(fā)育，這會對她的心理產(chǎn)生很多消極影響?！?晚飯桌上，楠楠媽與楠楠爸互相指責對方是導致楠楠“性早熟”的“罪魁禍首”楠楠媽受指責的理由是：整天帶著楠楠看男歡女愛的電視連續(xù)劇，使她受到超前的“情愛啟蒙”；經(jīng)常給楠楠吃炸雞漢堡、燉鴿子湯。 楠楠爸受指責的理由是：溺愛女兒，專買反季水果給孩子吃，什么冬天的草莓、葡萄，春末的橙子和桃；說黃段子從來不避女兒；還有整天帶著女兒去啃鴨頸,案例,專家認為，導致兒童“性早熟”的緣由主要

3、有兩個：其一是視聽產(chǎn)品中“兒童不宜”的情愛鏡頭，以及整個社會的“泛情愛化”資訊；其二是不當?shù)奈桂B(yǎng)方式,可入藥的大補類食品,禽肉、特別是禽頸,反季節(jié)蔬菜和水果,口服營養(yǎng)液,油炸類食品,冬蟲夏草、人參、桂圓干、荔枝干、黃芪、沙參等。 尤其廣東人，喜以藥膳煲湯。中醫(yī)指出，越是大補類的藥膳， 越會改變孩子正常的內(nèi)分泌環(huán)境，造成身心發(fā)展的不平衡。,現(xiàn)今市場上出售的家禽，絕大部分是吃拌有快速生長 劑的飼料喂養(yǎng)的，禽肉中“促熟劑”殘余主要集中在家 禽頭頸部分的腺體中，由此，吃鴨頸、鵝頸，就成為 “促早熟”的高危行為,冬季的草莓、葡萄、西瓜、西紅柿等，春末提前上 市的梨、蘋果、橙和桃，幾乎都是在“促生長劑”的

4、 幫助下才反季或提早成熟，一定要避免給10歲以下 的兒童食用。,特別是炸雞、炸薯條和炸薯片 過高的熱量會在兒童體內(nèi)轉(zhuǎn) 變?yōu)槎嘤嗟闹?，引發(fā)內(nèi)分泌紊亂，導致性早熟；而且， 食用油經(jīng)反復(fù)加熱使用后，高溫使其氧化變性，也是引發(fā) “性早熟”的原因之一。每周光顧洋快餐兩次以上，并經(jīng)常 食用油炸類膨化食品的兒童，“性早熟”的可能性是普通兒 童的2.5倍。,針對兒童市場的補劑和口服液，相當部分含有激素 成分。這些激素使孩子在5、6歲時長得比同齡兒 高大壯實，因為，他或她可能已悄悄出現(xiàn)發(fā)育勢頭， 骨齡已達8歲或10歲。而等孩子進入正常發(fā)育階段時 ，反而不見長了。專家指出，性早熟的兒童，進入 青春期后身高將比同

5、齡伙伴矮約10-15公分。,小兒肥胖癥,富營養(yǎng),脂肪,蛋白質(zhì),碳水 化合物,無機鹽 微量元素,維生素,消化滯礙、食欲不振,助火生濕、 使小兒眠差、停飲多痰,擾亂稚陰幼稚陽之體,糖果、糕餅 花生、煎炙之品,咖啡、茶水,辛辣之品、 煙酒,禁 忌,多樣化,品種 多樣,比例適當,飲食定量,調(diào)配得當,既有動物性食物，也有植物性食物，即兒童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果類、油脂類以及糖等各種調(diào)味品組合而成的混合食物。,機體對各種營養(yǎng)素的需求量應(yīng)當有一定的比例 ，如果攝入某種營養(yǎng)素超量，非但對人體無益，甚至還有害。,各種膳食營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)選定在合理范圍內(nèi)，攝入量過少將產(chǎn)生營養(yǎng)素缺乏癥，過高將出現(xiàn)副

6、作用，都對健康不利,根據(jù)我國營養(yǎng)結(jié)果表明，兒童在維生素A、鈣、鐵、鋅和碘等攝入不足。主要原因是膳食結(jié)構(gòu)不合理所致,除做好以上搭配外，每期應(yīng)吃1次2次豬肝、魚類或禽類，每星期吃2次3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應(yīng)該經(jīng)常食用,易消化,細,軟,溫,油炸食品 辛辣食物 巧克力 柑橘汁 奶油土豆泥 生洋蔥 冰激凌 西蘭花和卷心菜 豆類,不易消化的食品,第四節(jié),孕婦食養(yǎng),懷孕頭三個月 懷孕四五個月 懷孕五至七個月 妊娠后期 分娩前,孕早期（懷孕前三個月）,懷孕早期，是懷孕的前12周，這時候要根據(jù)自己的胃口進食，不必刻意多吃或少吃什么，能吃就吃，是這段時期孕媽咪的飲食主要方針

7、。 這個時期很多媽媽都會產(chǎn)生早孕反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、偏食等癥狀，所以孕媽咪應(yīng)該盡可能選擇自己喜歡的食物，以刺激、增加食欲。這時宜少吃多餐，爭取不要減少總的攝入量。孕早期還需要多補充葉酸，這會關(guān)系到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。關(guān)鍵是在17-30天。許多天然食品里都含有葉酸，比如各種綠色食品，動物肝臟，豆類，水果及奶制品。,懷孕四五個月,胎兒大腦發(fā)育最旺盛的時期，可多吃優(yōu)質(zhì)蛋白蛋、肉、魚、乳、大豆類食物，以及蛋黃、肉湯、骨頭湯、含磷乳制品。,懷孕五至七個月,胎兒發(fā)育較快，孕婦合理增加營養(yǎng)外還應(yīng)補充各種維生素及含鐵、鈣、磷、鎂等微量元素食物。 如蔬菜、水果、動物肝、腎、海帶、紅棗、桂圓等。,1、不能挑食、偏食，防止礦物質(zhì)及微量元素的缺乏。 2、做到昏素搭配，營養(yǎng)合理。 3、不要食用未煮熟的魚、肉。 4、使用一定數(shù)量的粗糧，小米、玉米、紅薯等。 5、媽媽對熱量的需要要比早期明顯增加，適當增加米飯、饅頭等主食及魚、肉、蛋、奶、花生、核桃等副食。 6、這時是胎兒骨骼發(fā)育關(guān)鍵時期，媽媽對鈣的需求增加40%，奶制品、豆制品、海產(chǎn)品、多葉的綠色蔬菜都是較好的鈣源。,孕中期,孕晚期,1、多食用海產(chǎn)品，動物內(nèi)臟及堅果類。 2、注意控制鹽分和水分的攝入量，以免發(fā)生浮腫，引起