1、在高溫下發(fā)生的，其中糖類等有機物中儲存的能量全部釋放出來的，并且以光和熱的形式表現出來；,生物體內糖的氧化在溫和的條件下進行，能量逐步釋放出來。,第三節(jié) 酶,第1課時,2）、實驗設計分析：,胃具有化學性消化的作用,排除胃的物理性消化,籠內的肉塊消失了;胃液中含有消化肉塊的物質。,4)、實驗結論:,一、酶的發(fā)現,11783年，意大利科學家斯帕蘭扎尼設計了一個實驗。,1）、實驗過程:,3）、實驗結果：,（課本P61）,觀點: 18世紀，人們一直認為胃只有物理性消化，而沒有化學性消化。,提出問題：胃究竟有沒有化學性消化？,為什么要把肉裝在金屬籠子里？,你能說出實驗設計一般思路是什么？,實驗設計一般思

2、路,有化學性消化,胃除了物理性消化,還有化學性消化嗎?,驗證假設,胃內有一種能消化肉的物質。,喂食鷹實驗,19世紀,人們開始認識到酵母菌與酒精發(fā)酵有著密切的關系.釀酒過程中，澄清透明的含糖汁液冒出大量泡沫，漸漸失去了原有的甜味，變成了酒。,1853年 巴斯德（微生物學家）,李比希 （化學家）,認為,酒精發(fā)酵僅是一種化學反應，與酵母菌活動無關，最多只需其中的某物質參與,2.閱讀資料，請分析科學家的一般思路。,（主要強調細胞的整體作用）,（主要強調酵母菌體內物質的作用）,實驗一般設計思路,促使酵母菌發(fā)酵的是酵母菌細胞，還是僅僅是酵母細胞中的物質?,兩位科學家作出不同的假設,畢希納通過實驗結束了爭論

3、,3.畢希納的研究過程,結論：,促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質，而不是酵母菌本身.,即：酶,酶的化學本質是？,4、1926年,美國科學家薩姆納爾從刀豆種子中提取出脲酶結晶,并證明它是一種蛋白質.20世紀30年代,科學家相繼提取出多種酶的蛋白質結晶,指出生物體內起催化作用的是一種蛋白質（酶）。,5、 20世紀80年代，科學家又發(fā)現少數RNA也具有生物催化作用，并將這類酶稱為核酶。,酶=蛋白質,？,一路走來,18世紀末 斯帕蘭扎尼 喂食鷹實驗,19世紀，巴斯德和李比希的爭論,1897年，畢希納的重大發(fā)現,1926年，美國薩母納爾得到脲酶結晶（蛋白質）,20世紀80年代初，切赫和奧兒特曼發(fā)現核酶(

4、RNA),科學是在不斷地觀察、實驗、探索和爭論中前進，實驗在科學發(fā)展中起著舉足輕重的作用。,1907年化學諾貝爾獎,1946年化學諾貝爾獎,1989年化學諾貝爾獎,光榮榜,酶是 產生的具有 作用的 。,二、酶的概念,活細胞,生物催化,有機物,你能給酶下個定義？,酶的來源,酶的功能,酶的本質,絕大多數酶是蛋白質，少數是RNA。,反饋：1、細胞內合成酶的主要場所是？,核糖體,2、組成酶的基本單位是什么？,氨基酸，核苷酸,催化生化反應進行，是生物催化劑,酶作為生物催化劑，它與無機催化 劑相比，哪個效率更高？,探究:,閱讀書本P62頁酶的催化效率實驗。,探究一：比較過氧化氫酶與MnO2催化效率,酶催化

5、效率（酶活性）：,單位酶單位時間內催化底物的減少量或產物的生成量,肝臟研磨液,二氧化錳,點然后無明火的衛(wèi)生香,4.結論：,酶具有高效性,1號產生氣泡快、多，使帶火星的木條燃燒劇烈,2號產生氣泡慢、少，使帶火星的木條燃燒不劇烈,3.結果：,2.實驗過程:,過氧化氫酶比二氧化錳的催化效率高,催化劑種類（過氧化氫酶與MnO2）,1）.兩支試管在處理上有什么區(qū)別？,2）.實驗結果有什么不同？,氣泡產生的多少,自變量,因變量,3）.兩支試管的區(qū)別是催化劑種類不同，如果兩試管的過氧化氫溶液的體積也不同，對實驗結果有影響嗎？,有,無關變量,對照原則,單一變量原則,肝臟勻漿少許,二氧化錳少許,4）.該實驗中為

6、什么選用兩支試管？如果只用1號試管 能否證明酶具有高效性？,沒有對比性，不嚴密,檢測方法：衛(wèi)生香的燃燒情況不同,分析思考：,1、實驗設計的一般方法：控制變量法,實驗中可以變化的因素稱為變量。,自變量：其中人為改變的變量。,因變量：隨著自變量改變而變化的變量。,無關變量：除自變量以外的還可能會存在的一些可變因素，對實驗結果造成影響的。,實驗拓展,2、實驗設計的常用原則：,對照、單一變量性,即實驗組和對照組相比較只能有一個不同變量。,施加,得到,實驗組：,對照組：,一般不施加,實驗變量,反應變量,無關變量,相同,2、通過上述酶的高效性與催化性實驗，分析下列生成物量與反應時間的變化曲線,生成物的量,

7、時間,上圖中A.B.C曲線分別表示在什么條件下的反應進程？,對照組： H2O2 +蒸餾水,1、驗證過氧化氫酶具有催化作用的實驗設計思路：,課堂訓練：,酶,無機催化劑,無催化劑,1、酶催化作用曲線：,生成物的量,時間,三、酶是生物催化劑,平衡點,（1）酶只能縮短達到化學平衡所需的時間， 不改變化學反應的平衡點。,（2）酶只能催化已存在的化學反應,2、 酶具催化作用的原理：,降低化學反應的“活化能”,活化能：分子從常態(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需的能量。,活化能（EA）,結束,2、酶催化作用機理,酶與底物的鎖鑰關系與誘導契合, 酶與底物結合，形成酶-底物復合體； 酶-底物復合體形態(tài)發(fā)生改變，促使反應進行； 產物形成，反應完成，酶恢復原狀,反應前后酶的性質和數量均沒有變化。,下圖縱軸為酶反應速度，橫軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反應速度關系的是( ),B,課堂訓練：,討論,1.該實驗說明酶的催化效率如何，能得出什么結論？,2. 實驗時，對實驗材料-肝臟的選擇有什么要求？,過氧化氫酶（生物催化劑）的催化效率遠遠高于MnO2 （無機催化劑） 。 結論： 酶有高效性 。,要