1、.面包店的產(chǎn)品陳列技巧糕餅面包店要展現(xiàn)賣場魅力，就要在充實產(chǎn)品的集中陳列技巧上下功夫糕餅面包店貨品陳列原則1、 分類原則：紅磨坊的銷售產(chǎn)品一般分為面包類、西點類、蛋糕類、中點類、裸賣類、外采產(chǎn)品（季節(jié)性產(chǎn)品如月餅、禮品饅頭另作安排） ，上貨架陳列時按照類別將產(chǎn)品進行分別分區(qū)陳列，其中面包類又分為甜味面包類和咸味面包類2、 先進先出原則3、醒目原則；商品突出，吸引顧客的眼光，可以輔助標(biāo)示牌，效果更好4、銷量原則銷售量決定擺設(shè)面積，正常銷量好的商品，應(yīng)給予加大擺設(shè)面，有量感，提高銷售量。對于促銷品、特殊性、季節(jié)性的商品擺設(shè)也要加大，如禮品饅頭、中秋月餅等等，其它商品都要依據(jù)銷售量的大小來決定擺設(shè)面

2、積。箱裝魔堡堆頭陳列5、 易取原則；商品陳列以方便顧客選取為原則，有助于提高銷售額6、 易管原則；面包店貨品陳列的基本方法黃金陳列陳列中的黃金位置：是以消費者視線為中心來決定的，平均身高 155CM為基準(zhǔn)，離貨架約 7080CM的距離。最佳范圍是以視線向上 10度和向下 20度之間的區(qū)間。 以紅磨坊的貨架為例， 一般在中層貨架和上層貨架間 （貨架的層次順序從下向上排列， 分為底層貨架、 中層貨架、上層貨架）。最適合顧客拿取的高度是 75125CM之間；以紅磨坊的貨架為例，一般在第二層貨架處。陳列的高度極限為上方在 150170CM之間，下方在 3060CM之間。對這些黃金面積必須充分地利用，防

3、止空置浪費。另外在擺設(shè)中還要注意合理的布局， 盡量減少邊角、 死角，增加商品陳列的有效面積?？v向陳列按貨架垂直陳列。產(chǎn)品分類分區(qū)陳列時，如中點區(qū)，上中下三層貨架全部陳列中點類產(chǎn)品橫向式陳列按貨架平行陳列。如甜面包類產(chǎn)品和咸味面包類產(chǎn)品。堆頭陳列數(shù)量少而小的東西，不容易引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群地陳列，集小為大以造成“聲勢”。如魔堡、桃酥、禮品饅頭等.站、坐、躺陳列俗話說站著不如坐著，坐著不如躺著，面包的陳列恰恰相反，高出顧客平行視線的貨架也就是上層貨架產(chǎn)品陳列以“站”為主，與顧客視線水平或接近顧客水平視線的貨架陳列（中層貨架）以“坐”為主，低于顧客水平視線的底層貨架陳列以“躺”

4、為主。注：該方法僅適用于面包產(chǎn)品的陳列。另外面包產(chǎn)品擺放時參考產(chǎn)品的顏色、 體積大小、規(guī)格高低及產(chǎn)品包裝等因素；首先包裝相近的臨近擺放，如：黃金吐司和白玉吐司；其次按規(guī)格由高到底或從低到高依次陳列；再者體積接近、顏色接近的臨近擺放。集中陳列下午高峰期過后， 店內(nèi)貨架貨品品種及數(shù)量減少， 一般會出現(xiàn)稀稀落落的現(xiàn)象，這時段的陳列應(yīng)采取集中成列， 將產(chǎn)品合盤并靠近黃金位置集中陳列， 以方便顧客選購，并營造產(chǎn)品循環(huán)更新快，時間短的新鮮感。面包店貨品常見的錯誤陳列1缺貨由于導(dǎo)購人員工作不到位， 或是某種客觀原因， 造成柜臺上經(jīng)常缺貨， 其后果之一是將顧客推給了競爭對手的餅店， 之二是產(chǎn)品稀稀落落， 顧客無法滿足想要多挑選的希望或買到期待中的產(chǎn)品。2陳列混亂堆疊混雜，這種陳列會令每種新產(chǎn)品銷量下降16%以上。散倒陳列，這種陳列會令每種新產(chǎn)品銷量下降25%以上。3視覺上脫銷由于陳列位置太高， 商品放在貨架底層或頂層、 放置在不同類商品區(qū)域和偏僻的角落，很容易被顧客忽略，結(jié)果與商品缺貨一樣。4難于拿放除非是暢銷品，大部分顧客并不樂意踮起腳跟、彎腰甚至蹲下去選擇商品，很容易因此