1、名校名 推薦第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學目的( 一 ) 知識目標1說出人體所需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)2能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源3知道人體需要的能量來源于食物中的有機物( 二 ) 能力目標1學會信息資料、實驗數(shù)據(jù)的收集與分析2在自學過程中學會提出問題、解決問題3理論聯(lián)系實際，提高運用知識解決實際問題的能力( 三 ) 情感態(tài)度和價值觀1關(guān)注 “ 三鹿 奶粉 ” 等新聞時事，樹立正確的價值觀，提高參與社會的意識。2學生通過課件封面的“ 關(guān)愛地球 ” 圖片和郭沫若的女神中的詩句，認識到我們的食物來源于生物圈，從而培養(yǎng)學生關(guān)愛生物圈的情感。教學重難點重點：食物中的營養(yǎng)成份的作用難點：測定食物中的

2、能量課前準備1教師制作多媒體課件2培訓實驗小組長3師生共同準備測定食物中的能量實驗器材4學生課余時間上網(wǎng)查閱有關(guān)“ 三鹿奶粉事件 ” 的資料教學過程教師活動環(huán)節(jié)和內(nèi)容學生活動教學意圖俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導學生介紹自己早 ( 午 ) 餐吃的食物并說出它們來自哪些生創(chuàng)設(shè)情景物，使學生認同我們的食物思考、表達與交流從學生非常熟悉的生活現(xiàn)象主要來自于生物圈中的其他導入新課，激發(fā)學生的學習生物。然后提出問題：我們興趣為什么要吃飯？根據(jù)學生的回答引出本節(jié)的課題食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1. 小組討論解決大屏幕引導學生通過查閱附過渡：我們吃的食物到底能上的問題表、小組討論，歸納出

3、結(jié)為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)2表達與交流，達成共識不論，培養(yǎng)學生的自學能力、呢？我們一起來做一個資料同。資料分析能力以及合作學習分析糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、的能力資料分析： ( 課件顯示 )無機鹽與維生素1名校名 推薦請每位同學從常吃的食物中食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細選出一種，查閱教材 3839胞中所含物質(zhì)的來源。頁的附表，然后小組討論完成下列問題：1不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？3食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？糖類 脂肪蛋白質(zhì)過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三

4、大有機物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)引導自學：自學目標：在書上標記出：探究教材資料：1你從教材中獲得了哪些有1自學課本，收集信息出示自學目標，引導學關(guān)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作2自主設(shè)疑、 釋疑生自學，讓學生通過自學，用和來源的信息？3小組交流、討論，提出新自主獲取有價值的信息，自2你通過自學明白了哪些問的問題己從教材資料中提出問題、題？交流本組通過自學獲得的信解決問題，把提問的權(quán)力還3你還有哪些解決不了的問息以及明白了的問題給學生，把認知和學習的過題？提出質(zhì)疑，相互分析解答。程還給學生，提高學生的思分享收獲：對照提綱進行歸納總結(jié)維品質(zhì)，真正使學 生成為學引導學生進行交流，并給與共同點： a：都是組成細胞的

5、習的主體。鼓勵性評價。重要原料。通過知識梳理環(huán)節(jié)，引導學引導釋疑：b：都能為生命活動生學會將零散的知識進行系引導學生對其他同學的質(zhì)疑提供能量。統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識體進行 分析解答，教師點撥評不同點：糖類：主要的能源系。價。物質(zhì)。通過學以致用環(huán)節(jié)，引導學出示三幅圖片：請同學們說脂肪：備用的能源物生關(guān)注時事，樹立正確的價說圖片中的三類食物分別含質(zhì)。值觀，提高參與社會的意哪些營養(yǎng)成分豐富蛋白質(zhì)：生長發(fā)育以及識；同時提高運用知識解決出示 5 個問題回答受損細胞的修復和更新的重實際問題的能力知識梳理： ( 多媒體出示 )要原料。教與學的方法：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作思考回答自學、資料分析、質(zhì)疑釋用：交流

6、查閱到的信息，如：毒疑、歸納總結(jié)、理論聯(lián)系實共同點： a：奶粉中的有害物質(zhì)、嬰兒食際b：用后的危害、不法分子加入不同點：糖類：三聚氰胺的目的等脂肪：交流自己對這次事件的感想蛋白質(zhì)：重點注意糖類作為主要供能物質(zhì)，脂肪為備用能源物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的作用。學以致用：2008 年 5 月 18 日 20 時 10分，汶川地震災區(qū)，埋在廢2名校名 推薦墟中 150 個小時的映秀水電公司職員虞錦華，被我們山東消防總隊的救援人員成功救出，營救時間長達56 小時。在現(xiàn)場指揮的山東消防總隊副大隊長陸長春說：“虞錦華的存活簡直是一個奇跡，她被埋在廢墟中長達6 天多?！闭堄媚銓W過的知識分析：在這 6 天的時間里，虞錦

7、華生命活動所需要的能量是從哪里來的？引導學生交流上網(wǎng)查閱到的相關(guān)信息及對于這次事件的感想。測定食物中的能量過渡：通過前面的學習我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的重要原料，都能為人體生命活動提供能量。食物中是否含有能量可以通過實驗來證明，大家想不想親身體驗一下？科學探究：探究過程中由提前培訓實驗原理：請?zhí)崆芭嘤柕男〉男≈种v解實驗原理并對助手講解實驗的原理并回答同學提出的問題進行釋疑，同學們提出的疑問。各小組在組長的帶領(lǐng)下，討引導探究： ( 多媒體出示 )論制定方案、分工協(xié)作完成一、提出問題探究活動，整個過程充分體你們想探 究的問題是思考、質(zhì)疑現(xiàn)了學生的主體地位，培養(yǎng)二、做出假設(shè)小組討論了

8、學生提出問題、做出假針對自己提出的問題，思考小組間取長補短完善探究方設(shè)、設(shè)計方案、動手操作以能否做出假設(shè)。如果你們做案及收集和分析實驗數(shù)據(jù)等探出的假設(shè)是關(guān)于數(shù)量問題，分工協(xié)作進行實驗探究，究能力。則不需要作出假設(shè)收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出本實驗對于學生的認知水三、制定計劃結(jié)論平，難度較大，教師適時給1. 根據(jù)老師提供的實驗材討論分析實驗中誤差產(chǎn)生的予友情提示，保證實驗安全料和教材的提示，設(shè)計出你原因，找出并改進順利完成。們的操作步驟。通過對實驗的反思改進實驗2. 你們認為在實驗過程方法。激發(fā)學生的探究興中，需要統(tǒng)計哪些實驗數(shù)趣，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維據(jù)？和創(chuàng)新意識，養(yǎng)成嚴謹?shù)目平涣髋c完善：引導學生

9、交流學態(tài)度。本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點撥評價友情提示： ( 多媒體出示 )1在實驗過程中要注意安全，加熱過程中不要用手接觸易拉罐，避免被燒傷、燙傷和割傷。2各小組要分工協(xié)作，全員參與 。3名校名 推薦3操作要規(guī)范，如：測溫度時，溫度計下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。4實驗中的水量改為20 毫升，否則實驗中會沸騰。提供的食物是小組長提前稱好的，質(zhì)量都為0.5 克。繼續(xù)探究： ( 多媒體出示 )四、實施計劃你們得出的數(shù)據(jù)是：食物的質(zhì)量：水的體積：開始的水溫：最后的水溫：100 克實驗材料中含有_千焦的能量。五、得

10、出結(jié)論你們的結(jié)論是：_科學測量的數(shù)據(jù)：_100 克花生種子含有能量1247 千焦六、表達與交流討論反思： ( 多媒體出示 )1. 你們的數(shù)據(jù)與教材第 38 39 頁附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，請分析一下可能有哪些原因。2針對上述原因，你們準備采取哪些措施來改進實驗方法？3這個實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應當怎樣做？水的作用自學探究通過人可以幾天不進食，但表達交流超過 48 小時不喝水就會危及1細胞的主要成分。生命的現(xiàn)象導入，引導學生2參與生命活動和物質(zhì)運探究人體內(nèi)水分的作用。輸。無機鹽請你來當小醫(yī)生欄目導入，查閱資料使學生認識到無機鹽對人體自學探究的重要性，出示表格引導學表達交流生自學。鹽缺乏

11、癥狀食物類來源兒童：佝僂病中老年 人、婦女：骨質(zhì)疏松4量)量)生素類素 a素b1素 c素 d名校名 推薦厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血 ( 乏力、頭暈等 )地方性甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā)育出現(xiàn)障礙生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙維生素查閱資料通過壞血病與維生素c 的資自學探究料導入，使學生認識到維生表達交流素對人體的重要性，出示表格引導學生自學。食物缺乏癥狀從學生熟悉的現(xiàn)象入來源手，容易激發(fā)學生的探究欲皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等望，學生通過查閱資料自學神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等探究，提高了自主學習的能壞血病、抵抗力下降等力。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等學生自學課本內(nèi)容 p25頁“第七營養(yǎng)素

12、”膳食纖膳食纖維對促進良好的消化學生通過自學探究，提高了維和排泄固體廢物有著舉足輕自主學習的能力。重的作用，是人類不可缺少的營養(yǎng)素。小結(jié)與反饋歸納本節(jié)重點，交流自通過引導學生交流本節(jié)收學生通過交流回顧知識要己在知識、能力、情感態(tài)度獲，歸納重點，了解本節(jié)教點，教師及時了解學情。價值 觀方面的收獲。學目標的達成度。板書設(shè)計第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、供能物質(zhì)1糖類：主要為人體生命活動提供能量2脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì)3 蛋白質(zhì)：為人體生長發(fā)育，細胞修復及更新提供原料，也可以為人體生命活動提供能量二、非供能物質(zhì)水：人體細胞主要成分之一，參與各種生理活動( 一 ) 無機鹽：構(gòu)成人

13、體組織的重要原料等無機鹽種類缺乏癥狀食物來源鈣兒童：佝僂病奶制品，豆類，谷物，海帶等等中老年人、婦女：骨質(zhì)疏松磷厭食、貧血、肌無力、骨痛等海產(chǎn)品 等等鐵缺鐵性貧血 ( 乏力、頭暈等 )水果碘( 微量 )地方性甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā)紫菜，海蜇，玉米，淡菜等等育出現(xiàn)障礙鋅( 微量 )生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙動物肝臟 ( 內(nèi)臟 ) ，水果，花生等等5名校名 推薦( 二 ) 維生 素：維持人體正常的生理活動維生素種類缺乏癥狀食物來源胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬維生素 a皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等酵母、黑麥面包、燕麥糝子、土神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核維生素 b1不振等桃、榛子、牛奶、菜花、西紅柿、糠、魚肝油、豬肉、火腿等維生素 c壞血病、抵抗力下降等柑橘、西紅柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等維生素 d佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黃、蘑菇、酵母、魚、魚肝油 等；( 三) “第七類營養(yǎng)素”膳食纖維檢測案1下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是( c)糖類 脂肪 蛋白質(zhì)水 無機鹽ab cd 2下列哪種食物中含糖較高(d)a雞蛋b 豆腐c肥肉d 饅頭3患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏(a)a 含鈣的無機鹽b 含磷的無機鹽c 含鐵的無機鹽d 含鋅的無