饅頭在口腔內(nèi)變甜的 實驗_第1頁
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文檔簡介

1、饅頭在口腔內(nèi)的變化,1. 設(shè)計一組實驗，有的只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有探究唾液的作用。 2. 淀粉是饅頭的主要成分。 3. 口腔的溫度大概是37。 4. 淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味的。 5. 淀粉遇碘變藍，但麥芽糖遇碘不會變藍。,提示P27,饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。,饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌稀?饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌。,制定并實施計劃,思考： 各試管分別模擬了口腔的什么作用？,饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。,饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌稀?饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌。,放入37左右的溫水中510分鐘,

2、試管為什么要放入37左右的溫水中?,思考,制定并實施計劃,碘液,1,2,3,饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合,饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌混合,實驗現(xiàn)象,你看到了什么？,試管1： 試管2： 試管3：,未變藍,饅頭變藍,饅頭變藍,饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。,沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍色。,饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍色。,分析結(jié)果，得出結(jié)論,討論,1牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？,區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，都屬于物理消化；唾液能使淀粉開始發(fā)生變化，屬于化學(xué)消化。 聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢瑁苁雇僖焊映浞值嘏c食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。,2口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？,口腔中唾液里的淀粉酶唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。,結(jié)論,淀粉,口腔,唾液

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