1、水果店設(shè)施布置優(yōu)化,一，水果店簡介。,“愛果果”水果店是一家位于師大的小型水果店。占地14.7平方米，目前經(jīng)營18種不同的水果和一些應(yīng)季蔬菜。平時有一名售貨員，忙時（夏秋兩季）有兩名。該水果店主要客戶為學(xué)生，目前經(jīng)營狀況良好。,二，目前存在的問題。,我們通過與水果店主人的咨詢和購物學(xué)生的詢問和調(diào)查后發(fā)現(xiàn)以下幾點(diǎn)問題： 1，高峰時過于擁擠。由于水果店面積較小，在學(xué)生晚上放學(xué)的5點(diǎn)半至6點(diǎn)半期間，人流量非常多，常常在收銀臺附近擠得水泄不通。很多同學(xué)因此放棄了購買水果的打算。這使水果店失去了一些客源。 2，水果品種較少。該水果店供應(yīng)的多為一些常見的水果，而很多同學(xué)反映很多其他品種的水果都買不到。 3

2、，大量水果滯銷。水果的保鮮期很短，大多保鮮時間也就4_5天，有些水果保質(zhì)期更短，如草莓葡萄等。存在水果的滯銷與腐壞，使成本增加。,布置的優(yōu)化原則及方法選用,優(yōu)化原則：,面積的最大利用 最大限度吸引顧客 減少擁擠 增加收入，降低成本,方法選用：,從至表法 運(yùn)量相關(guān)線圖 色彩心理學(xué),原店面擺設(shè)平面圖：,優(yōu)化過程：,該店除去柜臺,冰柜和可供兩至三人同時 通過的通道面積后，可用面積為6.8m。原先 一種水果大概占0.34cm的大小，如此只能擺 放大概22種水果。 我們在優(yōu)化時將個別水果的擺放面積變小， 將水果的擺放貨架圍著墻面擺放。中間增設(shè) 橢圓形型貨架，從而使可用面積增加1.1m,使 原先18種水果

3、擺放可增加至26-28種。,面積最大化及豐富種類原則,優(yōu)化后平面設(shè)計(jì)圖,水果擺放方案優(yōu)化,我們的小組成員分兩次在不同的時間段選取了32人作為調(diào)研對象。跟蹤記錄了他們購買水果的順序和種類。選取了其中最常購買的11種水果繪制了相關(guān)的圖表，并進(jìn)行了優(yōu)化和改善。,根據(jù)減少擁擠，增加收入原則：,A,從至表,調(diào) 整 后,葡萄,山楂,柚子,梨,蘋果,桔子,橙子,香蕉,調(diào)整前的運(yùn)量相關(guān)線圖,梨,香蕉,蘋果,柚子,桔子,葡萄,山楂,橙子,調(diào)整后的運(yùn)量相關(guān)線圖,色彩與光線,除了最大限度的利用面積。其他要考慮的是如何更加 吸引顧客和增加顧客的購買量。 在此我們借鑒了色彩心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容。暖色調(diào)的物 品更能增加食欲，

4、使人賞心悅目。人視線的最佳醒目位 置是與眼睛成直角的地位。所以建議將橙子，紅富士， 火龍果等色彩鮮艷的水果放在未進(jìn)門就可以看見的地方。 另外，光線的運(yùn)用也相當(dāng)重要。由于店面較小，顯得 較為擁擠，我們建議店主在墻面安裝大塊的鏡子，增加 空間感，同時也增加光量，使水果看上去更新鮮剔透。,量感與搭配,量感：數(shù)量少而小的東西不易引起注目。我們建議將原本平鋪的水果盡量堆成堆的擺放，利用視覺誤差，造成產(chǎn)品豐盛的感覺。 搭配：根據(jù)降低成本，減小水果的滯銷原則。我們建議可以將水果的擺放進(jìn)行搭配。比如顏色上可以多種色彩的擺放在一起。另外熱銷和滯銷的擺放在一起。在柜臺的收銀處擺放一些新鮮的應(yīng)季或易腐壞的水果，如冬天可擺放甘蔗或小番茄等。,最終優(yōu)化方案,優(yōu)化方案與總結(jié)： 1，將所有柜臺沿墻壁擺放，可增加水果擺放量，以滿足顧客需求。 2，根據(jù)顧客的購買習(xí)慣，對相關(guān)圖表進(jìn)行調(diào)整，縮短相關(guān)性強(qiáng)的水果間的距離，如：蘋果與梨，桔子與香蕉之間。 3，注重視覺效果，運(yùn)用色彩和豐富質(zhì)感