1、大學學生食堂就餐情況調查與分析摘要：學校食堂歷來是學生關注最多的話題，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活等，進而影響到整個學校的正常運行。隨著市場價格的升高，我校食堂也對各種飯菜的價格作了一些調整，并引起了不同程度的反響，因此我們小組做了此次調查問卷并作出相應的分析。通過調查，了解食堂服務的狀況，探求食堂服務的問題，為相關部門解決食堂問題獻言獻策，促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度。關鍵詞：學生食堂；問卷調查；滿意度；衛(wèi)生安全；常言道：“民以食為天”，大學的主體是學生，學生的衣食住行條件直接反應了一所大學辦學質量。我們此次開展的寧波大學學生食堂就餐情況調查與

2、分析，更多的從學生角度出發(fā)，具體的從學生的基本情況和對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。在調查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學生之間是密切聯(lián)系的，同時也存在著一些矛盾，一方面學生對食堂存在很大的抱怨，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾。此次調查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告對現(xiàn)狀的改進有著一定的參考意義。最后，寫作本文，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；更在于使學校能夠正常運行和發(fā)展。通過調查，了解食堂服務的狀況，探求食堂服務的問題，為相關部門解決食堂問題獻言獻策，促進食堂改善

3、服務質量，提高大家對食堂的滿意度。一、 調查內容寧波大學（北校區(qū)）各個食堂的衛(wèi)生質量、服務質量、就餐環(huán)境、消費價格飯菜滿意度、就餐情況這些內容。這次調查主要包括以下幾個方面:（一）學生方面的基本信息情況1.學生生活費2.學生在食堂的消費情況3.學生關心食堂的方面（2）食堂飯方面的情況1.食堂飯菜的情況（價格、味道、衛(wèi)生）；2.食堂工作人員的情況（服務態(tài)度）；3.食堂衛(wèi)生的情況（餐具、餐桌）；4.食堂設備的基本情況（電視，餐桌等）。二、 調查的范圍和對象為了全面、正確、客觀地了解我校食堂的服務狀況，為了促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，我們小組進行這次調查，對我校的食堂服務有了較深刻

4、的了解，根據(jù)問卷調查的綜合統(tǒng)計，我們做出以下分析：本次調查涉及我校10級、11級的部分研究生，通過我們部門10名成員以隨機抽樣的方式隨機發(fā)到被調查者手中。這次問卷調查共發(fā)放問卷341份，收回305份，有效問卷298份，其中填寫自己意見和建議的有200份，占被調查者的58.6%。被調查者中，我校研一到研二的學生分別占60%、40%，說明此次調查，以10、11級研究生為主。其中男生占85%，女生占15%。我們調查采取當面答卷和隨答隨收的方式，問卷調查的地點為學生宿舍。從以上數(shù)據(jù)可以看出，這次問卷調查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，調查結果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況三、 寧波大學學生食堂

5、現(xiàn)狀（一） 衛(wèi)生質量方面衛(wèi)生質量備注飯 菜 衛(wèi) 生很衛(wèi)生(0.9%)比較衛(wèi)生(50.1%)不太衛(wèi)生 （41.1%）很不衛(wèi)生(7.9%)餐 具 衛(wèi) 生衛(wèi)生(1.2%)還可以 (42.8%)不衛(wèi)生(50.0%)吃到異物頻率從來沒有(6.2%)經(jīng)常(24.6%)偶爾(69.2%)衛(wèi)生最好食堂一食堂一樓(24.9%)一食堂二樓(43.1%)二食堂一樓 (19.4%)二食堂二樓(28.8%)無 (3.8%)由調查結果分析得出，被調查者總體認為衛(wèi)生情況好的只占5.9%，比較衛(wèi)生為50.1%，不太衛(wèi)生為36.1%，很不衛(wèi)生為7.9%，它表明食堂衛(wèi)生情況急待需要提高。食堂衛(wèi)生好壞往往是學生到食堂就餐是否滿意的

6、關鍵。同時七成多的被調查者認為，食堂的飯菜新鮮比較新鮮，而有6.2%的認為食堂的飯菜不夠干凈。在被調查者中，對于餐具衛(wèi)生的認識，有32.2%的調查者認為衛(wèi)生，42.8%的同學認為還可以，有近20%的同學認為餐具不衛(wèi)生。食堂的衛(wèi)生情況總體來說是表1 食堂飯菜衛(wèi)生調查統(tǒng)計表2 寧大本部食堂滿意度調查統(tǒng)計表3 食堂餐具衛(wèi)生調查統(tǒng)計得到同學們的認可，但是有些地方有待完善。我校學生對我們學校食堂的飯菜的衛(wèi)生狀況基本上是認可的，尤其是對一食堂二樓，認可度還比較高（43.1%），但飯菜中吃到異物的情況還時有發(fā)生。此外同學們對食堂餐具的衛(wèi)生的意見最為突出。表4 食堂吃到異物頻率統(tǒng)計（二） 服務質量方面在對食堂

7、各方面的服務狀況的調查中，近六成的被調查者反映不滿意的原因是遇到了服務員微笑少、打菜量度不準、刷錯卡、打飯菜分量過少、服務員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯菜。我們發(fā)現(xiàn)，食堂在服務方面的一些細節(jié)還有待提高，比如職工的個人衛(wèi)生方面。只有7%的同學認為干凈，衛(wèi)生直接影響同學們的就餐，其后果是不可忽視的。就餐時遇到問題，大多數(shù)同學希望立刻通過正常渠道解決，但78.3%的同學都不知道該向誰反映。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。工作人員的服務態(tài)度方面。在341份調查問卷中，有60%的同學認為滿意或比較滿意，這說明大數(shù)工作人員的素質都不是很好，但有些美中不足，多數(shù)人還有待提高。學校食堂工

8、作人員是食物把關的最后一道關口，也許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業(yè)務素質，同學們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素質，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。（三） 就餐環(huán)境方面數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)同學對食堂的就餐環(huán)境感覺一般，對食堂安全，服務員收碗筷的速度兩項滿意度較高，一部分同學有在食堂摔倒的經(jīng)歷，絕大部分同學認為食堂應該標明菜的價格，增加打米飯的窗口。大部分同學多食堂的設施不夠滿意（76.5%），主要表現(xiàn)在筷子和餐盤兩方面。六成同學認為食堂該延長營業(yè)時間，多數(shù)人建議應延長半小時到一小時。綜上所述，食堂在某些方面

9、比較出色，但仍有許多地方需要加強和改進。（四） 消費價格方面（一）同學們每天在食堂的消費金額的情況（二）同學們對食堂各種飯菜覺得偏高的情況數(shù)據(jù)顯示，作為只有消費能力的學生。消費能力一定程度上會受到限制，作為只有消費能力的學生，因為飯菜價格較高的原因，對消費的滿意度有28%，有32%的不滿意。這在一定程度上，影響學生的總體滿意度。學生每天消費的金額一般在1220元（51.3%），但在20元以上的人數(shù)也位居第二，從中可以看出，消費數(shù)額正在承上升趨勢。由于價格上調，大多數(shù)的同學認為高檔菜的價格有點偏高，占74.1%，同時也有58.3%的同學認為中檔菜的價格有點偏高，雖然低檔菜的價格沒發(fā)生變化，但也有

10、29.3%的同學認為低檔菜價格偏高，據(jù)同學反映是因為質量下降，他們才認為是價格不合理。早餐是一天中不可缺少的，有75%的同學將早餐定位在13元之間，并且沒有人早餐超過4元，但仍有人(14.3%)早餐低于1元，這些是應該受到幫助的。（五） 飯菜滿意度方面你在就餐時是否遇見同一份菜中有剩菜表5 食堂就餐遇到剩菜情況統(tǒng)計這一方面同學們都比較在乎。調查顯示66%的被調查者對食堂飯菜的滿意度一般，不滿意的占27%，滿意的占7%，很滿意的為0%。大部分認為食堂的飯菜價格高、分量少，肉菜沒有特色，油量少。也有34%的認為選擇少、味道時咸時淡。有38%的表示食堂飯菜的口味不適合自己，只有35%的學生適合，還有

11、59%的對食堂口味感覺一般。物美價廉成為廣大消費者的目標，有51.32%的同學認為食堂有剩菜現(xiàn)象，目前只有1/10的同學認為沒有，其數(shù)目真是少的可憐。食堂如何提高飯菜質量以及降低價格，是食堂要解決的問題。增加適量的飯菜種類，做到飯菜有變化、有選擇，使同學們吃好。（六） 學生就餐情況（一）同學們在學校就餐的頻率在我們就同學們在學校就餐頻率的調查中：有31.37%的同學一直在食堂就餐，經(jīng)常去的占52.20%，有時去占12.31%，很少去占4.10%。通過調查，我們不難發(fā)現(xiàn)有83.5的同學一直或經(jīng)常在學校食堂就餐。這同時也表明學校食堂得到大部分同學的信任。他們也相信學校能為他們提供優(yōu)質的就餐。（二）

12、同學們早餐的一般搭配早餐對于我們青少年是重要的。隨著生活條件的改善，早餐也變的很豐富。同時學校也為我們提供很多的選擇。（三）同學們中餐和晚餐的搭配高檔菜中檔菜低檔菜高檔菜01496中檔菜142467低檔菜96670調查報告顯示我們生活條件得到很大提高，與此同時我們還發(fā)現(xiàn)很多同學只要一份餐：其中要高檔菜50人；要中檔菜45人；要低檔菜45人。說明我們同學中也有一部分人的生活條件相當困難。不過他們相信在學校的關心下，他們的學習，生活并不會受到影響。表6同學們中餐和晚餐的搭配統(tǒng)計（四）同學們不在食堂就餐得原因調查顯示71的同學認為飯菜質量才是最重要得。同學們要求餐飲管理部門抓好原料采購、食品加工、儲

13、存和銷售等環(huán)節(jié)的安全管理，飯菜燒熟煮透。同時，關心關注學生特點，提高飯菜質量，豐富飯菜花樣。飯菜質量，服務態(tài)度；就餐環(huán)境關系著同學們得消費權益。（七） 餐卡方面（一）同學們被打錯卡的頻率（二）對食堂是否應該向有需要的同學提供消費詳單的態(tài)度數(shù)據(jù)顯示，同學們在食堂被打錯卡的現(xiàn)象時有發(fā)生，占55.13%，但不能排除有打錯卡的現(xiàn)象，隨占比例不高不過已經(jīng)對同學的財產(chǎn)問題造成影響。還可以看出食堂應盡快安裝一個專門用來查詢余額的設備來滿足同學們的需要，有58.36%的同學對卡沒磁性時（非人為因素）去換卡進行收費持反對態(tài)度。四、 建言獻策通過此次對寧波大學全體大學生對其學校食堂的滿意度調查活動，我們收集到了大

14、量的一手資料，并經(jīng)過信息數(shù)據(jù)的分析，得到了如下結論和建議：1、在大學里，食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。同時，食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。根據(jù)調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決，由此可見，學校食堂的各項服務還是可以得到在校大學生的接受的，在校大學生認為食堂的飯菜雖然品種多，價格適宜，但其口味單一，衛(wèi)生和飯菜的保溫問題還有待改善，尤其是保溫問題。因此食堂的市場潛力巨大，其市場前景十分看好，在校學生的生活、學習質量也會有所提升。2、為了更加注重在校學生的健康飲食，盡可能多地滿足學生對飯菜口味的需求，食堂在保證飯菜的安全，增加飯菜的種類，根據(jù)不同的季節(jié)

15、及時更換品種，同時注意飯菜的營養(yǎng)、健康、綠色環(huán)保等方面，并兼顧多種口味。加強對廚師的技能培訓，掌握不同菜系的烹飪方法，以及引進競爭機制，對廚師所做的菜進行責任到人的評價機制；3、為了提高學生的就餐率，針對同學們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋回學生中間。組織同學參觀食堂內師傅們的工作現(xiàn)場，以增進同學與食堂工作人員間的交流。4、為了加大對食堂飯菜質量的監(jiān)管力度，得要求食堂進一步做好飯菜的保溫工作，改善食堂的衛(wèi)生環(huán)境，就餐環(huán)境，營造良好的就餐氛圍。5、為了提高學校后勤服務工作的質量，重申學校文明用餐的理念。要求食堂維護好排隊秩序，少用快餐盒和一次性筷子，對餐具進行嚴格消毒，節(jié)約每一粒

16、糧食和每一滴水。6、為了加強對食堂員工的管理，對員工進行服務禮儀的訓練，灌輸服務理念及責任觀念，從整體上提升員工的基本素質和服務質量。7.在提高同學們的安全防范的同時還應該進一步加強食堂的保安工作；有48.7%的同學在食堂偶爾摔倒，食堂應在門口、餐具處、樓梯口等處鋪設防滑地毯，以防止學生滑倒。8、食堂應在各窗口標明菜的價格和原料，增加打米飯的窗口以滿足大要部分同學的需要。9、食堂應保持筷子和餐盤的衛(wèi)生，并對食堂的相關設施進行定期維修；10、在現(xiàn)有的營業(yè)時間的基礎上應延長半個小時到一個小時以滿足大部分同學（85.7%）的需要。五、 總結這次調查及分析歷時一個星期，涉及我校大部分學生，在時間和空間

17、上的難度都十分大，但我們仍然克服了困難，取得了令人滿意的成績。我們通過討論、制作、發(fā)放、收回、統(tǒng)計和總結了一套問卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內容和現(xiàn)實意義的食堂問題調查分析報告。我們忠心希望學校和食堂能夠按照學生的意愿改善服務水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機制，最終得到大家的肯定。對于這次調研，首先在于我校領導的正確指引和和關懷。不管遇到什么問題，我校領導總是幫助我們解決，為我們的調查提供了物質基礎和思想指南。其次，應該歸功于我們部門成員的高度配合和團結以及辛勤的勞動。在這次社會調查的過程中，我們部門艱苦奮斗、勤奮、創(chuàng)新、大膽地去進行食堂問卷調查，得到了大家的肯定。大家全

18、力以赴，付出了辛勤的汗水，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作。再次，也應該謝謝廣大同學的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。但是，我們在這次社會調查過程中，也有很多問題和不足，我們的調查問卷印發(fā)的太少，采訪的對象不是太多，還不足以全面地反映全體學生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應該吸取的教訓。同時我們的內心也很沉重，看著大家在接受調查時的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作為一個調查者，我們的責任很重。尤其是我們深切地擔憂我們學生是否能夠真實地表達自己的意愿，我們的調查是否能夠給我們食堂服務的改善帶來參考和幫助？我們的食堂問卷調查是否還是一種形式和表面工作？當然，在調查的過程中

19、，我們也學到了很多東西，從做事到做人，我們都有深刻的體會和感受。在調查過程中不僅鍛煉了我們的能力，還磨練了我們的耐心和毅力，使我們學會了吃苦耐勞，尤其是提高了我們怎樣和別人交往以及參與社會活動和關心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來立足社會的必要能力?？傊瑔栴}與優(yōu)勢同在，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決學生和食堂之間的種種矛盾，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順利。這也是我們此次調查的目的所在。 寧波大學學生食堂就餐情況調查問卷作為大學生每天幾乎要和食堂打交道，人不談戀愛可以，不吃飯行嗎？你對你所在學校的食堂服務是否滿意，可能影響你一天的心情，所以讓我們來分享一下我們對于食堂的看法，謝謝大家合作！1、 你所在的年級： A.研一 B.研二 2、你所在宿舍3、總體上你對食堂的滿意度是？ A.很滿意 B.滿意 C.一般 D.不滿意 E.很不滿意4、你覺得食堂的三餐中菜份搭配情況： 5、你認為食堂的就餐環(huán)境怎么樣？ A.很好 B.還可以