1、連鎖企業(yè)物流管理基礎(chǔ),內(nèi)容提要,連鎖經(jīng)營中物流系統(tǒng)主要起到商品集散及帶動商流、信息流、現(xiàn)金流運轉(zhuǎn)的作用。它通過商品的集中采購、集中儲備和統(tǒng)一配送已經(jīng)成為連鎖經(jīng)營市場供應(yīng)的保障系統(tǒng)，也是連鎖企業(yè)運作的基礎(chǔ)。本項目共分三個技能點，連鎖企業(yè)物流認識、連鎖企業(yè)物流環(huán)節(jié)、連鎖企業(yè)物流運作程序。 通過本項目的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，使學(xué)生認識連鎖物流，學(xué)會運輸、儲存、流通加工、包裝、裝卸搬運、信息等連鎖物流功能要素及連鎖物流系統(tǒng)的運作，能對連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)的構(gòu)建提出自己的看法。,技能1,連鎖企業(yè)物流認識,適用情景,適用于剛接觸連鎖企業(yè)物流工作的人員，包括各類營銷人員 。,情景描述,健雄職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)小王

2、同學(xué)應(yīng)聘去史泰搏辦公用品公司的物流配送中心經(jīng)理助理職位。因為小王以前從未接觸過該職務(wù)，所以小王迫切想知道連鎖企業(yè)物流工作中要解決那些問題，應(yīng)該優(yōu)先考慮哪些問題，哪些工作是屬于最基本的呢？,技能描述,1 連鎖物流 2 連鎖物流的結(jié)構(gòu)形式,1 連鎖物流,物流是物資商品流通的簡稱，是物質(zhì)資料從供應(yīng)者向需要者物理性移動過程中創(chuàng)造時間價值、場所價值，也創(chuàng)造一定的加工價值的經(jīng)濟活動。連鎖物流只是物流運營同連鎖經(jīng)營相結(jié)合的結(jié)果。連鎖物流是指從商品采購到商品銷售給消費者的商品移動過程，是與商流、信息流和現(xiàn)金流并列的四大連鎖經(jīng)營機能之一。,2 連鎖物流的結(jié)構(gòu)形式, 如果連鎖集團有自己的配送中心，而且它只服務(wù)于自

3、己的連鎖分店，其物流結(jié)構(gòu)如圖10-1所示。,圖10-1連鎖集團自有物流配送中心物流結(jié)構(gòu)圖, 如果物流配送中心是社會性的，或雖是連鎖集團的配送中心，但擔(dān)負著供應(yīng)非連鎖店的服務(wù)，這種物流結(jié)構(gòu)如圖10-2所示。,2 連鎖物流的結(jié)構(gòu)形式,圖102,圖102,管理升級連鎖物流的新時代特點,1 信息化 2 自動化 3 網(wǎng)絡(luò)化 4 智能化 5 柔性化,1 信息化,也就是信息技術(shù)和計算機技術(shù)在物流中廣泛應(yīng)用，從而改變物流體系的狀況。物流信息化，主要表現(xiàn)為物流信息商品化、物流信息處理電子化和計算機化、物流信息存儲的數(shù)字化、信息收集的數(shù)據(jù)庫化和代碼化。,2 自動化,自動化的基礎(chǔ)是信息化，自動化核心是機電一體化，自

4、動化的外在表現(xiàn)是無人化。自動化的效果是省力、提高勞動生產(chǎn)率、減少物流作業(yè)的差錯。在發(fā)達國家許多自動化設(shè)施都普遍運用于物流實際操作中。,3 網(wǎng)絡(luò)化,這是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的重要特征。其網(wǎng)絡(luò)可分為2大塊：一是對外的網(wǎng)絡(luò)。連鎖企業(yè)計算機中心或物流配送中心與供應(yīng)商、生產(chǎn)商、消費者及相關(guān)合作單位的網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系。二是企業(yè)組織的網(wǎng)絡(luò)化，即連鎖總部與連鎖分店之間的網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系。,4 智能化,這是物流信息化、自動化的一種高層次的應(yīng)用。物流作業(yè)過程大量的運籌和決策，既包括物流配送過程的各個環(huán)節(jié)，也包括物流配送中心的經(jīng)營管理的決策，它們都需要借助大量的信息、知識才能解決。在物流自動化的過程中，物流智能化是不可回避的技術(shù)難題，它需要設(shè)

5、備自動地對大量信息作出正確、及時的處理。物流智能化是網(wǎng)絡(luò)時代物流發(fā)展的一個新趨勢。,5 柔性化,柔性化主要是為實現(xiàn)“以顧客為中心”的理念，而在生產(chǎn)領(lǐng)域提出來的，我們可以把它移到銷售領(lǐng)域，即根據(jù)消費者的需求的變化來靈活調(diào)節(jié)商品組合。這樣如果沒有柔性化的物流，就無法形成“多品種、小批量，多批次，短周期”的物流特色。所以，柔性化物流是適應(yīng)生產(chǎn)、流通與消費需求的一種新型的物流模式。,技能2,連鎖企業(yè)物流環(huán)節(jié),適用情景,適用于剛接觸連鎖企業(yè)物流工作的人員，包括各類營銷人員。,情景描述,健雄職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)小王同學(xué)如愿被史泰搏辦公用品公司聘任為物流配送中心經(jīng)理助理職位。物流部的何經(jīng)理告訴小王連

6、鎖物流是連鎖經(jīng)營中操作性很強的一個環(huán)節(jié)，而其中許多小環(huán)節(jié)及各環(huán)節(jié)間的相互銜接尤為關(guān)鍵，他讓小王先熟悉一下企業(yè)，了解一下公司的配送中心物流環(huán)節(jié)，一周下來小王發(fā)現(xiàn)連鎖企業(yè)的物流工作所涵蓋的內(nèi)容還真不少。那么連鎖企業(yè)物流到底包括哪些環(huán)節(jié)呢？,技能描述,1 包裝環(huán)節(jié) 2 保管 3 裝卸、搬運 4 運輸 5 流通加工 6 配送 7 物流信息,1 包裝環(huán)節(jié), 由于包裝和裝卸、運輸有關(guān)系，所以在用人工裝卸時要考慮人工裝卸的單件重量；用機械裝卸，盡量用大的單件重量。 連鎖店和物流配送中心為了便于運輸要向供應(yīng)商明確提出合適的包裝。 包裝時一定要考慮商品在運輸、保管過程中面臨的上下壓力、震動、沖擊、跌落等情況，采

7、用能承受較大壓力和具有緩沖作用的包裝。與此有關(guān)的因素有商品的物理性質(zhì)，包裝材料的緩沖性能。, 對于易受潮的商品要進行防潮包裝。如玻璃瓶、金屬桶等，有的則加以防潮紙袋。 對金屬產(chǎn)品注意防銹、防腐蝕。,1 包裝環(huán)節(jié),2 保管, 按倉庫用途分類：有自備倉庫(自用)與營業(yè)倉庫(可對外開放)。 按保管物品的要求分類：有冷藏倉庫、恒溫倉庫、服裝倉庫等。因為不同的物品連鎖店要設(shè)不同的倉庫。 按倉庫結(jié)構(gòu)分類：有平房倉庫、多層倉庫、高層貨架倉庫、筒倉等。 按倉庫所在地分類，有城市分類、港口倉庫、車站倉庫等。,3 裝卸、搬運, 一個一個裝卸，叫單件處理，用托盤或集裝箱運送的方式稱為集裝箱化。 裝卸場所分供貨者處裝

8、卸、物流中心裝卸和分店裝卸。 裝卸時間要考慮開始結(jié)束時間、頻度和待運時間。 裝卸方式。分為連續(xù)裝卸和間歇裝卸、集中裝卸。 裝卸的合理性。主要有兩點：一是要注意貨物搬運的靈活性。貨物在托盤和臺車上最為靈活。二是充分利用重力和機械作業(yè)。如傳送帶作業(yè)、托盤作業(yè)、叉車作業(yè)最為常用。,4 運輸, 火車、船舶運輸，適宜進行大批量運送物品，費用較省，受干擾因素少。 汽車適宜中小批量商品的近距離運輸。其特點是快捷、方便，適用于門對門的貨物運輸。在配送中心與連鎖分店之間往往用汽車運輸。 對于外國商品的跨國采購、國內(nèi)的遠距離采購，或者對一些貴重物品、體積小價值高的商品也可采用空運方式。,5 流通加工,流通加工是指

9、在流通階段實施的對商品簡單加工、組裝的活動。比如說，家具、家電制品的組裝調(diào)整；衣飾在陳列前的上架；生鮮食品的切割以及小包裝等。 流通加工的目的是為了能進一步適應(yīng)顧客的需要，同時商品也由此增加了附加價值。傳統(tǒng)上的流通加工集中在批發(fā)和零售業(yè)。然而隨著大型連鎖體系的發(fā)展，絕大部分的流通加工集中在物流中心進行，各個店鋪自身不必再設(shè)太多的加工場所，既擴大了有限的店鋪營業(yè)面積，還節(jié)省了人力；而且將流通工集中到一起，可實現(xiàn)規(guī)模效益，提高了加工效益。 當(dāng)然，如果一些連鎖店將流通加工全部集中到最上端的商品生產(chǎn)廠商利用計算機信息情報系統(tǒng)為生產(chǎn)廠商提供店鋪和消費者的需求數(shù)據(jù)，生產(chǎn)廠商直接做成成品，則將對連鎖經(jīng)營有較

10、大的促進作用。,6 配送,配送是以配貨、送貨的形式最終完成物流的活動。過去將它作為運輸中的末端運輸來看待。但是現(xiàn)在，作為一種現(xiàn)代意義上的配送，已遠遠不單純是一種送貨運輸活動，應(yīng)單獨將其列出，作為一種對商品增加附加值的經(jīng)營職能。,7 物流信息,與上述有關(guān)活動有關(guān)的計劃、實施、預(yù)測、動態(tài)的信息。物流信息在現(xiàn)代物流系統(tǒng)中處于核心地位。從更大的范圍講，連鎖體系中的商流、物流、信息流、資金流已各成體系，而信息流總是和物流緊密聯(lián)系在一起，因為大部分信息都是有關(guān)于物流的信息。,管理升級物流組織結(jié)構(gòu)設(shè)計,1 按物流過程來進行組織設(shè)計 2 按物流活動的管理職能進行組織設(shè)計 3 按生產(chǎn)與管理綜合性進行組織設(shè)計,1

11、 按物流過程來進行組織設(shè)計,這種組織方法實質(zhì)上是以物流活動中的生產(chǎn)性活動作為組織基礎(chǔ)。即設(shè)立采購組負責(zé)訂購事宜；設(shè)立保管組負責(zé)庫存管理；設(shè)立運輸組負責(zé)運輸與車輛調(diào)度，設(shè)立出入庫組負責(zé)收發(fā)貨。,2 按物流活動的管理職能進行組織設(shè)計,這就是按物流管理職能的性質(zhì)進行劃分，如設(shè)置計劃組負責(zé)確定最適宜的物流模型和設(shè)施，編制物流成本的預(yù)算等；設(shè)置分析組根據(jù)計劃組的各種計劃和預(yù)算對各種物流生產(chǎn)活動的業(yè)績進行評價；設(shè)置調(diào)整組負責(zé)協(xié)調(diào)各種物流活動，從而降低物流總成本；設(shè)置技術(shù)組為物流活動提供流通技術(shù)和設(shè)施支持。,3 按生產(chǎn)與管理綜合性進行組織設(shè) 計,成立計劃科負責(zé)物流規(guī)劃、設(shè)施籌備、編制預(yù)算、成本分析等；技術(shù)服

12、務(wù)科負責(zé)裝卸、運輸、設(shè)備管理、加工及包裝標(biāo)準(zhǔn)制立等；物流運行科負責(zé)商品出入庫、保管、配送、運輸、衛(wèi)生等；采購科負責(zé)有關(guān)采購事宜。,技能3,連鎖企業(yè)物流運作程序,適用情景,適用于連鎖企業(yè)門店管理人員對整個物流系統(tǒng)的把握。,情景描述,小李是史泰博辦公用品公司太倉新華路店的店長。早上一早上班，發(fā)現(xiàn)貨架上某品牌暢銷的A4紙又斷貨了。于是他趕緊打電話問配送中心，問前天下的訂單為什么還沒有到貨。配送中心工作人員回答說貨已經(jīng)在路上了，由于昨天公司信息系統(tǒng)出問題，早上才看到訂單。連鎖企業(yè)的物流系統(tǒng)對于企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)是非常重要的，作為店長的小李幾年的工作經(jīng)驗更讓他深深了解到高效物流系統(tǒng)對門店運行的意義。,技能描

13、述,1 連鎖經(jīng)營的物流系統(tǒng) 2 連鎖物流系統(tǒng)的運作程序,1 連鎖經(jīng)營的物流系統(tǒng),現(xiàn)代連鎖經(jīng)營物流系統(tǒng)的運作如圖10-5所示。,圖10-5 現(xiàn)代連鎖經(jīng)營物流系統(tǒng)運作示意圖,2 連鎖物流系統(tǒng)的運作程序, 連鎖店環(huán)節(jié) 連鎖總部環(huán)節(jié) 連鎖集團情報信息中心環(huán)節(jié) 廠商環(huán)節(jié) 物流配送中心環(huán)節(jié), 連鎖店環(huán)節(jié), 通過POS(Point of sale)終端來收集銷售信息，即何種商品在幾時幾分向什么樣的顧客(男性、女性、年輕人、學(xué)生、中年人、老年人)銷售掉了多少，貨架上還剩多少。 預(yù)測訂貨數(shù)量。即根據(jù)商品銷售的情況、動向所做的預(yù)測。 通過EOS(Electronic Ordering System)向連鎖總部訂貨

14、。, 連鎖總部環(huán)節(jié),連鎖總部設(shè)有計算機中心(或信息中心)，和店鋪一起進行POS終端的管理；同時起指揮、協(xié)調(diào)的作用，從整體上把握連鎖店的經(jīng)營和管理。連鎖總部在收到各連鎖分店發(fā)來的電子訂貨后，也以EOS的形式通過VAN(VAN是增值網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng))傳至連鎖集團的情報信息中心(有的連鎖企業(yè)沒有這一機構(gòu))。, 連鎖集團情報信息中心環(huán)節(jié),根據(jù)總部發(fā)來的電子訂單，通過計算機聯(lián)網(wǎng)批示物流中心出貨。同時通過EDI(電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng))與廠商的信息中心隨時保持密切聯(lián)系。有時可直接將信息發(fā)給廠商直接訂貨。, 廠商環(huán)節(jié),在規(guī)定的時間內(nèi)，各廠商接受不同客戶、不同商品種類的訂貨指示單，將各處的訂貨指示單匯總，開始制造訂貨商品或

15、是調(diào)度庫存，并做好出貨準(zhǔn)備，然后往配送中心送貨。, 物流配送中心環(huán)節(jié),大部分的物流活動都將在這一環(huán)節(jié)完成。物流配送中心將各地廠商運來的整貨驗收入庫，并根據(jù)各連鎖店的訂貨要求，通過自動化機械進行自動分貨、揀貨，再將各家店鋪的貨物都集中起來，安排卡車配送。 物流中心還會調(diào)查各連鎖店的到貨情況以及運輸車輛的有效利用情況。如調(diào)查商店是否準(zhǔn)確、及時地接到商品；在運輸中是否有效地裝卸貨物；運輸路線是否合理等等。以日本大型連鎖集團伊藤洋華堂為例，它們對配送商品的交、接貨實行高效率管理方式。, 物流配送中心環(huán)節(jié),即每一臺配送車輛到店時要劃卡，離店時也要劃卡，到店至離店的時間為卸貨和驗貨的時間。配送中心根據(jù)PO

16、S系統(tǒng)獲取的信息、配送車輛的到店和離店的劃卡時間，分析交、接貨的作業(yè)效率。如發(fā)現(xiàn)配送車輛比按規(guī)定的時間早到或晚到店15分鐘的話(早到無接貨人員，晚到則會使商店失去最佳銷售機會)，總部的職能部門就要按照合同規(guī)定，對運輸公司的當(dāng)事者處以罰款(委托運輸?shù)那闆r)。對配送車輛每到一店都實行同樣的劃卡制度，這樣負責(zé)商品配送的物流配送中心就能掌握車輛在途時間，從而規(guī)劃較為合理的配送路線，以確保物流的通暢，使各連鎖店能夠順利地運營。, 物流配送中心環(huán)節(jié),國外的實踐說明，要使連鎖經(jīng)營的物流系統(tǒng)能夠真正有效地運作起來，不能再依靠單純的物流活動(體力的、機械的)，而需要用信息系統(tǒng)像一根鏈條將它們串起來，做到準(zhǔn)時、高

17、度協(xié)調(diào)，否則整個物流系統(tǒng)就會癱瘓。這也就是我們現(xiàn)在為什么一提物流系統(tǒng)以及物流系統(tǒng)的運作，就要將它和信息系統(tǒng)聯(lián)系在一起的道理。,管理升級,1 超市連鎖的物流模型及其作業(yè)流程 2 便民連鎖的物流模型及作業(yè)流程 3 百貨連鎖的物流模型及作業(yè)流程,1 超市連鎖的物流模型及其作業(yè)流 程, 地區(qū)本部向連鎖總部訂貨后總部配送統(tǒng)配商品。 地區(qū)本部從生鮮食品產(chǎn)地直接訂購生鮮食品。 地區(qū)本部委托所選擇或總部指定的廠商制造專有商標(biāo)商品。 地區(qū)本部自行訂貨并取得廠商供貨。 地區(qū)本部從當(dāng)?shù)嘏l(fā)商處訂購商品。 各地區(qū)本部物流中心對供貨進行出入庫、裝卸、分類加工、保管等管理。 針對各店鋪訂貨組織配送。 貨物在各店鋪售給消費者。,2 便民連鎖的物流模型及作業(yè)流程,便民店所經(jīng)營的商品以消費者購買頻率較高的食品和日用雜貨為中心，同時向附近居民提供洗印、復(fù)印一類的便利服務(wù)，并在營業(yè)時間上充分體現(xiàn)其便利性。 便民