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文檔簡介

配餐管理制度 一、配餐間的工作人員進(jìn)入配餐間前，要著裝整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服務(wù)。二、工作人員服務(wù)時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻、耳。三、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒；四、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須每餐洗凈、消毒；五、配餐間要每餐清潔，保持室內(nèi)干凈衛(wèi)生，雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺上。七、準(zhǔn)備就餐的食品工作人員的手不得食品。八、不得吃隔夜或隔餐食品。九、未經(jīng)允許非配餐間工作人員不能在配餐時隨意出入配餐間。十、操作完畢后關(guān)閉操作間的門窗。卷 內(nèi) 目 錄順序號文件作者文 件 標(biāo) 題文 件日 期收文或發(fā)文號文 件張 號備 注陪餐管理制度為貫徹落實(shí)上級教育主管部門進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的文件精神，體現(xiàn)以人為本的辦學(xué)宗旨。切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生的就餐安全?，F(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，特制定教師陪餐制度。1、陪餐人員為各班班主任，每天蛋奶、中餐、晚餐按時陪餐。2、陪餐教師要及時主動了解學(xué)生情況及時反饋學(xué)生意見和建議。3、每次陪餐，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看、二聞、三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生的飯菜一致。4、陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒，是否嚴(yán)格執(zhí)行留樣管理規(guī)定。5、陪餐人員要高度負(fù)責(zé)，以確保學(xué)生的就餐安全。否則追究陪餐

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