1、選擇題:1綠色食品開發(fā)和管理工作是經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，由A在全國組織實施的。 A.農(nóng)業(yè)部 B.國家環(huán)境保護(hù)總局 C.國家工商行政管理總局 D.衛(wèi)生部2綠色食品標(biāo)志商標(biāo)在國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊的商標(biāo)形式包括以下D A. 綠色食品標(biāo)志圖形 B. 中文：綠色食品 C.英文：GREENFOOD D.綠色食品標(biāo)志圖形、綠色食品、GREENFOOD 三者組合3綠色食品遵循可持續(xù)發(fā)展原則，產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，實行全程質(zhì)量控制，下列特點中不具有的是 （D）A. 無污染 B. 安全 C. 優(yōu)質(zhì) D.保健4如圖是綠色食品的標(biāo)志，對于綠色食品正確的解釋是（C）A食品外觀顏色為綠色的食品 B食品的外包裝為綠色的食品C天然

2、、安全、無污染的食品 D各種肉類均不是綠色食品5( A)是通過不施用人工合成的化學(xué)物質(zhì)為手段，利用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)， 減少生產(chǎn)過程對環(huán)境和產(chǎn)品的污染，并在生產(chǎn)中建立一套人與自然和諧的生態(tài)系統(tǒng)， 以促進(jìn)生物多樣性和資源的可持續(xù)利用。 A.有機(jī)食品 B.綠色食品 C.無公害食品 D.生態(tài)食品 6綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(B )。A綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品B有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品C綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品D無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品7使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)必須經(jīng) C 審核許可。A.中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 B.農(nóng)業(yè)部綠色食

3、品管理辦公室C.中國綠色食品發(fā)展中心 D.中國綠色食品協(xié)會8我國綠色食品事業(yè)啟動于哪年AA 1990年 B2 000年 C 2005年 D2010年判斷題：1綠色食品的“綠色”表明生產(chǎn)過程保護(hù)生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)品產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境。2野生食品、天然食品就是綠色食品。（ ）3AA級綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。 （）填空題：1、 三種安全食品象一個金字塔，塔基是（ ）、中間是（ ）、塔尖是（ ），越往上要求越高。無公害食品，綠色食品，有機(jī)食品2、綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成:上方的（ ）、下方的（ ）和（ ）。標(biāo)志圖形為（ ）,意為（ ），（ ）。太陽，葉片

4、，蓓蕾，正圓形，保護(hù)，安全3、有機(jī)食品是指來 自于（ ），按照國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并經(jīng)獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系4、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指（ ）、（ ）和（ ）符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。產(chǎn)地環(huán)境，生產(chǎn)過程，產(chǎn)品質(zhì)量5、 綠色食品是遵循持續(xù)發(fā)展原則，按照特定方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)無污染的（ ），（ ），（ ）類食品。安全，優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)簡答題：一、綠色食品的特征？1、綠色食品強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境2、對產(chǎn)品實行了全程質(zhì)量控制3、對產(chǎn)品依法實行標(biāo)準(zhǔn)管理。

5、二、綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品的不同點？生產(chǎn)和加工的依據(jù)不同；生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)的要求不同；認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同；認(rèn)證方式不同；安全檔次和認(rèn)證行為有區(qū)別3、 綠色食品必須具備的條件是什么？（1）產(chǎn)地或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（2）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；（3）產(chǎn)品必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（4）產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝專潢和標(biāo)簽規(guī)定。四、A級綠色食品與AA級綠色食品的區(qū)別?綠色食品分為A級和AA級兩種。我們通常所說的綠色食品一般是指A級綠色食品，A級和A

6、A級綠色食品的基本標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別，主要在于AA級綠色食品、有機(jī)食品、中國有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不允許添加使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，A級綠色食品允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。選擇題：1、A級綠色綠色食品不包括（B ） A在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地生產(chǎn)B生產(chǎn)過程中基本不使用化學(xué)合成物質(zhì) C按特定生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)D經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。2、A級綠色食品與AA級綠色食品的不可通過以下哪些進(jìn)行方面區(qū)別（D ） A環(huán)境評價 B生產(chǎn)過程 C產(chǎn)品 D品牌3、綠色食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)不包括（ D ） A中國綠色食品發(fā)展中心 B?。ㄖ陛犑小?/p>

7、自治區(qū)）綠色食品管理機(jī)構(gòu) C綠色食品監(jiān)測檢測機(jī)構(gòu) D無公害食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)4、綠色食品標(biāo)志管理原則（ B ） A強(qiáng)制參與的原則B公正、公平、公開原則C合理分配原則 D男女平等原則5、綠色食品標(biāo)志的作用（ D） A廣泛傳播綠色食品概念 B促進(jìn)綠色食品企業(yè)實行名牌戰(zhàn)略 C綠色食品質(zhì)量要對消費者負(fù)責(zé)，還要對標(biāo)志所有者負(fù)責(zé)。 D以上皆是6、綠色食品技術(shù)類強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有（ A ）A綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)B綠色食品推薦肥料標(biāo)準(zhǔn)C綠色食品推薦農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)D綠色食品推薦食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)7、綠色食品質(zhì)量控制體系不包括（ D） A：ISO9000系列認(rèn)證 B：GMP C：HACCP D：IFOAM8、不屬于綠色食品認(rèn)證標(biāo)志申

8、報的條件（ D ） A申請人必須能控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程，落實綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn) B申報企業(yè)要具有一定規(guī)模，能承擔(dān)綠色食品標(biāo)志使用費 鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以下從事生產(chǎn)管理、服務(wù)的企業(yè)作為申請人，必須要有生產(chǎn)基地，并直接組織生產(chǎn)； C鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以上的經(jīng)營、服務(wù)企業(yè)必須要有隸屬于本企業(yè)、穩(wěn)定的生產(chǎn)基地 D申報加工產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營必須五年以上9、綠色食品認(rèn)證對象（ C ）A品牌 B包裝 C產(chǎn)品 D環(huán)境10、綠色食品監(jiān)督管理不包括：（A ）A、半年檢 B、抽檢 C、消費者監(jiān)督 D、管理員監(jiān)督填空題：1、綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受（ 中華人民共和國商標(biāo)法 ）保護(hù)。標(biāo)志

9、使用是食品通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。 2、（ ）和（ ）都不能有任何形式的隸屬關(guān)系和經(jīng)濟(jì)關(guān)系，更不能有絲毫的交易關(guān)系。 認(rèn)證機(jī)構(gòu) 所有被認(rèn)證單位3、我國的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由（ ）制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)分為A級和AA級。 中國綠色食品發(fā)展中心組織 4、在我國，有機(jī)食品和AA級綠色食品的認(rèn)證實行（ ），在認(rèn)證方法上是以實地檢查認(rèn)證為主，檢測認(rèn)證為輔。 檢查員制度 5、綠色食品標(biāo)志有效期為（ 三年 ）。簡答：1、 簡述綠色食品標(biāo)志的作用1）廣泛傳播綠色食品概念 2）促進(jìn)綠色食品企業(yè)實行名牌戰(zhàn)略 3）聯(lián)系生產(chǎn)者、管理者和監(jiān)督者 （1）綠色食品質(zhì)量要對消費者負(fù)責(zé)，還要對標(biāo)志所有者負(fù)責(zé)。 （2）對

10、于標(biāo)志所有者而言，許可企業(yè)使用這枚標(biāo)志的同時，即負(fù)有對標(biāo)志的使用者管理的責(zé)任，同時也是對消費者做了一個承諾。2、簡述綠色食品標(biāo)準(zhǔn)對綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展所起的作用？A. 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品認(rèn)證工作的技術(shù)基礎(chǔ) B、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)活動的技術(shù)、行為規(guī)范 C、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)提高生產(chǎn)水平的技術(shù)文件 D、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術(shù)和法律依據(jù) E、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是是提高我國農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量，促進(jìn)出口創(chuàng)匯的技術(shù)手段 3、綠色食品標(biāo)志監(jiān)督管理的具體內(nèi)容 年檢：企業(yè)在標(biāo)志有效使用期內(nèi)，每個標(biāo)志，使用年度均必須進(jìn)行一次年度檢查。 抽檢：企業(yè)在標(biāo)志有效使用期內(nèi)，

11、必須到指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢，出具檢驗報告。 使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)必須接受全社會消費者的監(jiān)督。 綠色食品標(biāo)志監(jiān)督管理員對所轄區(qū)域內(nèi)的綠色食品生產(chǎn)企業(yè)，每年至少進(jìn)行一次監(jiān)督考察。論述題：1、 根據(jù)所學(xué)敘述A級綠色食品與AA級綠色食品的主要區(qū)別 評價體系包括環(huán)境評價，生產(chǎn)過程，產(chǎn)品，包裝。 AA級綠色食品：采用單項指數(shù)法，各項數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)；不得檢出化學(xué)合成物質(zhì)；標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體綠色，底色白色，防偽標(biāo)簽底色藍(lán)色，標(biāo)志編號以AA結(jié)尾。 A級綠色食品：采用綜合指數(shù)法，各項環(huán)境監(jiān)測的綜合污染指數(shù)不得超過1；允許限定品種、限量使用化學(xué)合成物質(zhì)；允許使用的化學(xué)合成物質(zhì)殘留量為國家

12、標(biāo)準(zhǔn)的1/2，禁止使用的化學(xué)合成物質(zhì)不得檢出；標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體白色，底色綠色，防偽標(biāo)簽底色綠色，標(biāo)志編號以A結(jié)尾。 2、 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系主要包含了哪幾部分？ 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系是從綠色食品定義出發(fā)，注重落實“全程質(zhì)量控制”的理念， 逐步形成的由準(zhǔn)則類標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所組成的、相互聯(lián)系的一個有機(jī)整體。目前綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系主要由以下四部分組成，一是產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主要對綠色食品產(chǎn)地的空氣環(huán)境、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水以及土壤環(huán)境提出了具體污染物指標(biāo)限量要求。二是生產(chǎn)過程中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，這部分標(biāo)準(zhǔn)又包括全國范圍內(nèi)適用的對生產(chǎn)中使用的農(nóng)業(yè)投入品的規(guī)定，如肥料使用準(zhǔn)則、農(nóng)藥使用準(zhǔn)則、飼料及飼料添

13、加劑使用準(zhǔn)則、食品添加劑使用準(zhǔn)則、獸藥使用準(zhǔn)則、漁藥使用準(zhǔn)則等；只適用于各地方區(qū)域的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，即根據(jù)各地地理、氣候條件和適用作物和產(chǎn)品的差異，針對具體種養(yǎng)殖對象所制定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。三是綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，將綠色食品按類別制定相應(yīng)的感官、理化和衛(wèi)生指標(biāo)要求，作為評價和檢測產(chǎn)品的依據(jù)。四是綠色食品包裝、貯藏運輸標(biāo)準(zhǔn)，包括包裝通用準(zhǔn)則、貯藏運輸準(zhǔn)則，綠色食品標(biāo)志使用規(guī)范等。選擇題1、對綠色食品畜禽養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行年檢時，監(jiān)督員應(yīng)重點檢查企業(yè)的（ABC）A、防疫、檢疫制度的建立和執(zhí)行請康 B、藥品的使用情況 C、飼料及飼料添加劑來源和使用情況 D、育種情況2、綠色食品種植產(chǎn)品生產(chǎn)應(yīng)做到（ABCD）A、

14、種植基地土壤、大氣和灌溉水應(yīng)達(dá)綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求B、種植過程中農(nóng)藥、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的使用應(yīng)符合綠色食品相關(guān)準(zhǔn)則的要求，投入品對環(huán)境和種植產(chǎn)品不產(chǎn)生污染C、產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)達(dá)到綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求、安全、優(yōu)質(zhì)D、產(chǎn)品包裝、貯運應(yīng)達(dá)到綠色食品包裝和貯運準(zhǔn)則要求。3、認(rèn)證綠色食品產(chǎn)品，需對產(chǎn)品及產(chǎn)品原料產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行檢測，主要檢測的環(huán)境因子包括（AD）A、土壤 B、大氣 C、灌溉水 D、生物多樣性4、綠色食品畜產(chǎn)品生產(chǎn)的（ABCD）環(huán)節(jié)，須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)A、飼料原料種植 B、飼料組成、加工 C、養(yǎng)殖過程 D、屠宰加工及包裝、貯運判斷題1、有機(jī)肥的施用不會污染土壤。（）2、有機(jī)產(chǎn)品加工中使用

15、的水和食鹽可以免于認(rèn)證。（）3、硫酸、石灰、石硫合劑和波爾多液等礦質(zhì)農(nóng)藥是有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中不允許使用的。（）4、野生產(chǎn)品的采集不可以獲得有機(jī)認(rèn)證。（）5、有機(jī)產(chǎn)品加工中不允許使用乙烯氣體催熟。（）簡答題1、 簡述綠色食品加工的基本原則?？沙掷m(xù)發(fā)展原則、營養(yǎng)物質(zhì)最小損失原則、加工過程無污染原則、無環(huán)境污染原則2、 簡述綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)的選擇原則。水源充足，常年有足夠的新鮮水量；水溫適合不同魚種的養(yǎng)殖；池塘進(jìn)、排水方便。盡可能選擇比較完整的水體，以利于生產(chǎn)控制和污染防治。水質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)；養(yǎng)殖區(qū)附近無污染源，養(yǎng)殖區(qū)生態(tài)環(huán)境良好，達(dá)到綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。海水養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)選擇潮流暢通、潮差大、

16、鹽度相對穩(wěn)定的區(qū)域，不得靠近河口。以防洪水期淡水沖擊，鹽度大幅度下降，導(dǎo)致魚蝦死亡，以及污染物直接進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)，造成污染。交通方便。選擇題3.農(nóng)業(yè)防治的防治技術(shù)有很多例如嫁接防病中，把黃瓜嫁接在南瓜上，防病效果能達(dá)到（）左右。DA.80% B.85% C. 90% D.95%4. 生態(tài)優(yōu)化的農(nóng)業(yè)防治技術(shù)是利用物種相生相克原理，即用（）增強(qiáng)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，提高病蟲害的防治能力。DA. 生態(tài)系統(tǒng)多樣性 B.物種多樣性 C.遺傳多樣性 D.生物多樣性5. 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測按監(jiān)測對象，不包括下面那個（）D A.環(huán)境監(jiān)測 B.土壤監(jiān)測 C.大氣監(jiān)測 D.水質(zhì)檢測填空題1、綠色食品產(chǎn)地的產(chǎn)地要素主要由生物

17、、空氣、水、土壤等環(huán)境要素構(gòu)成。2、在綠色食品產(chǎn)地中，大氣污染來源的氣體污染物有二氧化碳、氟化物、臭氧、氮氧化物、碳?xì)浠锏取?、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境檢測的內(nèi)容，按目的性質(zhì)分為仲裁監(jiān)測、監(jiān)視性監(jiān)測、基礎(chǔ)性監(jiān)測。4、生態(tài)優(yōu)化的農(nóng)業(yè)防治技術(shù)是利用物種相生相克原理，即利用生物多樣性增強(qiáng)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，提高病蟲害的防治能力。5、空氣環(huán)境監(jiān)測的項目包括總懸浮顆粒物、二氧化硫、氮氧化合物、氟化物。簡答題1.食品產(chǎn)地的水污染來源有哪些？答：（1）農(nóng)業(yè)污染：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、化肥；（2）活污染：生活污水中的洗衣粉等、化糞池、以及生活垃圾；（3）工業(yè)污染：二氧化硫、氮氧化物、重金屬、COD、BOD、低分子有機(jī)物。2

18、.請簡述綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測的程序步驟。答：（1）監(jiān)測分類 （2）綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測原則 （3）監(jiān)測參數(shù)的選擇 （4）監(jiān)測布點 （5）布點 （6）采樣 （7）樣品的前處理 （8）綠色食品樣品的測試方法 （9）綠色食品環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)3. 什么是綠色食品產(chǎn)地環(huán)境中的大氣污染？對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有較大污染的污染物有哪些？答:綠色食品生產(chǎn)是在大氣環(huán)境中進(jìn)行的?？諝庵心承┪廴疚锏臄?shù)量超過了大氣本身的稀釋、擴(kuò)散和進(jìn)化能力，對人體、動植物產(chǎn)生不良影響時的大氣狀況。對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生較大影響的污染物有二氧化硫（SO2）氮氧化物（NOx）、氟化物及總懸浮物（TSP）等。論述題1.詳細(xì)闡述綠色食品產(chǎn)地生態(tài)建設(shè)與保護(hù)過程中

19、的內(nèi)容與技術(shù)。答：1.周邊生態(tài)建設(shè)：產(chǎn)地選擇時把握好生態(tài)條件。在綠色食品生產(chǎn)的同時，需要完善其環(huán)境建設(shè)，包含生物多樣性建設(shè)，植樹種草，建設(shè)成一個有明顯標(biāo)志的生態(tài)隔離帶，并同時在第一級生態(tài)環(huán)境進(jìn)行水土流失治理。2.產(chǎn)地生態(tài)建設(shè)：（1）耕作技術(shù)。間作套種是我國產(chǎn)痛農(nóng)業(yè)的精華，合理的就愛你做比單作有很多優(yōu)越性。（2）生態(tài)優(yōu)化的農(nóng)業(yè)防治技術(shù)。生態(tài)優(yōu)化的農(nóng)業(yè)防治技術(shù)是利用物種相生相克原理，即用生物多樣性增強(qiáng)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，提高病蟲害的防治能力；利用化學(xué)生態(tài)學(xué)原理即采用某些植物所分泌的化學(xué)物質(zhì)吸引或排斥病蟲害，保護(hù)天敵，減少病蟲害等。2. 生態(tài)優(yōu)化的農(nóng)業(yè)防治技術(shù)對綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的建設(shè)與保護(hù)有重要作用，而農(nóng)

20、業(yè)防治技術(shù)是如何進(jìn)行的？答：1.選擇抗性作物品種；2.清潔田園，深翻土地，促進(jìn)殘枝敗葉腐爛，破環(huán)病蟲害越冬條件；3.科學(xué)施肥，施徹底腐熟的有機(jī)肥；4.輪作、間作、倒茬，使一些食性單一的害蟲的繁殖能力減弱；5.嫁接防病，如把黃瓜嫁接在南瓜上，防病效果達(dá)95%左右；6.作物種植的時間、空間變化，打亂害蟲的生活周期，減少害蟲的有效襲擊時間；7.在農(nóng)田周邊種植天敵食用植物繁衍天敵，增加天敵的豐度和捕殺害蟲的能力；8.在周邊種植害蟲喜歡的食用植物，引誘害蟲離開產(chǎn)地等。名詞解釋綠色食品產(chǎn)地的選擇：是指在綠色食品開始生產(chǎn)之前，對產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境條件的調(diào)查和現(xiàn)場考察，對場地的環(huán)境監(jiān)測和環(huán)境現(xiàn)狀質(zhì)量評價，并通過環(huán)境

21、質(zhì)量的現(xiàn)狀評價，對產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是否適合生產(chǎn)綠色食品作出合理的判斷。 綠色食品產(chǎn)地的建設(shè)：綠色食品產(chǎn)地的建設(shè)是指對已經(jīng)確定為綠色食品的產(chǎn)地或備用產(chǎn)地進(jìn)行生態(tài)建設(shè)與環(huán)境污染控制，使其保持良好的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。環(huán)境監(jiān)測：就是用科學(xué)的方法監(jiān)視和檢測代表環(huán)境質(zhì)量及發(fā)展變化趨勢的各種數(shù)據(jù)的全過程。1、綠色食品糧食的收貨處理包括確定最佳收獲期收獲脫粒（A ）A、干燥 B、侵泡 C、過篩 4、烘烤2、最佳收獲期要根據(jù)當(dāng)?shù)仄贩N布局、土壤肥力 、管理條件、氣候因素等條件確定。3、綠色果蔬采收注意項：盡量避免機(jī)械損傷、選擇適宜采收天氣、分期采收。4、綠色果蔬人工采收的特點是什么？ 特點：人工采收雖然費工費時，勞動力強(qiáng)

22、大，生產(chǎn)效率低，但其最大優(yōu)點是能夠做到精細(xì)采收，保證果蔬質(zhì)量，較少不必要的損耗。5、 綠色果蔬機(jī)械采收有什么優(yōu)缺點？ 特點：機(jī)械采收可節(jié)省大量勞力，提高生產(chǎn)效率，減輕勞動強(qiáng)度，降低成本，但果蔬機(jī)械損傷較嚴(yán)重，而且一般只能進(jìn)行一次。對成熟度不易致的果蔬來說，采用機(jī)械采收損失大。6、 簡答題：果品的分級有哪些要素？ 新鮮度、顏色、病蟲害、果形、品質(zhì)、機(jī)械損傷7、以下哪個不是果蔬的分級要素？ DA：大小 B重量 C顏色 D有無果蒂8、清糧：即分級，利用比較先進(jìn)的工程技術(shù)，把籽粒中夾帶的作物殘體碎屑，沙、土石、雜草種子異物清理出來。9.果品分級方法：人工分級 和 機(jī)械分級 。10、概括綠色弄產(chǎn)品的分級

23、。分級的標(biāo)準(zhǔn)：水果可以根據(jù)新鮮度、顏色、病蟲害、果形、品質(zhì)、機(jī)械損傷等因素進(jìn)行分級；蔬菜可以根據(jù)堅實度、大小、重量、成熟度等因素進(jìn)行分級。分級的方法：人工分級可以減少果蔬的機(jī)械損傷，適用于多種果蔬，缺點是效率低，誤差大；機(jī)械分級可以根據(jù)果蔬的重量、大小、直徑、長度等分級，可以提高效率，能夠連續(xù)生產(chǎn)，誤差較少，但投入成本較大。分級的作用：能夠保證果蔬的質(zhì)量，減少浪費，可以延長儲藏時間，提高經(jīng)濟(jì)效益。11、綠色食品低溫貯藏指低于常溫（C）貯藏食品的方法。A、5 B、10 C、15 D、1612、水果、蔬菜等新鮮食物一般采用 低溫貯藏 或 控制氣體成分 的貯藏方法。13、選擇貯藏的方法不能使綠色食品

24、品質(zhì)發(fā)生變化，化學(xué)貯藏方法中選用的化學(xué)制劑需符合綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則 。14、氣調(diào)貯藏的原理是什么？ 在適宜的低溫下，改變貯藏庫或包裝中的正常的空氣的組成，降低氧氣含量，增加二氧化碳的含量，以減弱鮮活食品的呼吸強(qiáng)度，抑制微生物的生長繁殖和食品中化學(xué)成分的變化，從而達(dá)到延長貯藏期和提高貯藏效果的目的。除用于果蔬貯藏外，也開始用于糧食、油料、肉制品等多種食品的貯藏。15、 低溫貯藏的分類：冷卻食品貯藏、冷凍食品貯藏、半凍結(jié)食品貯藏、冷涼食品貯藏16、綠色食品運輸技術(shù)主要是將食品（C ）至加工廠和貿(mào)易中心等地方的。A 加工 B 清洗 C轉(zhuǎn)運 D收獲17、綠色食品運輸?shù)幕疽笥锌煅b快運 、輕裝輕卸

25、 、防熱防凍 。18、鐵路運輸中除了采用無溫度調(diào)控設(shè)備的普通棚車外，還有 機(jī)械保溫車、冰箱保溫車兩種可調(diào)溫的設(shè)備。19、綠色食品的運輸方式有哪些? 公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、空中運輸、集裝箱運輸20、綠色食品包裝材料要求安全性、可降解性、重利用性。 名詞解釋1 AA級綠色食品生產(chǎn)資料：經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，符合綠色食品生產(chǎn)要求，并正式推薦用于AA級和A級綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。2綠色食品標(biāo)準(zhǔn)：應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、在綠色食品認(rèn)證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件。3.食品標(biāo)簽：預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號以及一切說明物4.綠色食品包

26、裝：為了在食品流通中保護(hù)產(chǎn)品、方便運輸、促進(jìn)銷售，按照一定的技術(shù)方法采用的容器、材料及輔助物的總稱填空題1.綠色食品所面臨的是國內(nèi)和國際兩個市場，根據(jù)兩個市場的需求水平差異和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)水平條件，我國分別制訂了 和 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。 2、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)包括 大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ，農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) ， 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和畜禽飼養(yǎng)用水標(biāo)準(zhǔn) 及 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 。3、我國制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)總的依據(jù)是以 我國國家標(biāo)準(zhǔn) 為基礎(chǔ)，參照國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)制定的。 4、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系有四個鮮明特點：內(nèi)容系統(tǒng)性、制定科學(xué)性、 指標(biāo) 嚴(yán)格性、控制項目多樣性5、綠色食品的四級標(biāo)準(zhǔn)包括國家標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 地方

27、標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括和兩部分。綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程7.從標(biāo)準(zhǔn)的法律效力上看，標(biāo)準(zhǔn)又可分為和 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 推薦性標(biāo)準(zhǔn)8，綠色食品生產(chǎn)過程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的，因此，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的 關(guān)鍵環(huán)節(jié) 核心簡答題一、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)遵循的原則？1、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、對人畜安全的食品和飼料，并保證獲得一定產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，兼生產(chǎn)者和消費者雙方的利益；2、保證生產(chǎn)地域內(nèi)環(huán)境質(zhì)量不斷提高，其中包括保持土壤的長期肥料和潔凈，有助于水土保持；保證水、水資源和相關(guān)生物不遭受損害；3、有利于生物循環(huán)和生物多樣性的保持；有利于節(jié)省資源，其中包括

28、要求使用可更新資源、可自然降解和回收利用材料；4、減少長途運輸、避免過度包裝等；有利于先進(jìn)科技的應(yīng)用，以保證及時利用最新科技成果為綠色食品發(fā)展服務(wù)；5、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求能夠被驗證。有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求采用的檢驗方法和評價方法必須是國際、國家標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)上能夠保證重復(fù)性的試驗方法；6、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的綜合技術(shù)指標(biāo)不低于國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的水平。同時，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有很強(qiáng)的可操作性，易于生產(chǎn)者接受；7、在AA級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用基因工程技術(shù)。二、綠色食品標(biāo)簽有何基本要求？1、食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯誤的，引起誤會的或欺騙性的方式描述或介紹食品。2、食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須符合國家法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，并

29、符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3、食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須通俗易懂，準(zhǔn)確，科學(xué)。4、食品標(biāo)簽上的所有內(nèi)容，不得以直接或間接的暗示性的語言，圖形，符號，導(dǎo)致消費者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。三、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系由哪些內(nèi)容構(gòu)成？產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)；貯藏運輸標(biāo)準(zhǔn)；其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；4、 簡述綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，綠色食品認(rèn)證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件。它既是綠色食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，也是綠色食品認(rèn)證的基礎(chǔ)和質(zhì)量保證前提。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是國家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對經(jīng)認(rèn)證的綠

30、色食品生產(chǎn)企業(yè)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。5、 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的包括哪些？大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和畜禽飼養(yǎng)用水標(biāo)準(zhǔn)；土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。6、 什么是綠色食品包裝以及基本要求。食品包裝是指為了在食品流通中保護(hù)產(chǎn)品、方便運輸、促進(jìn)銷售。按照一定的技術(shù)方法采用的容器、材料及輔助物的總稱?；疽螅喊b要能使產(chǎn)品達(dá)到較長的保質(zhì)期包裝過程和包裝材料不會帶來第二次污染包裝過程和包裝材料要盡量保留原來食品的營養(yǎng)及風(fēng)味包裝成本要低廉，減少食品的銷售價格包裝產(chǎn)品要牢實、安全、可靠，便于儲藏、運輸、銷售包裝外觀要美觀、大方、設(shè)計要精美，能引起消費者的購買欲包裝材料要選擇無毒無害、

31、不污染食品、不影響人體健康，在環(huán)境中可自然降解的材料，有些材料還要能重復(fù)利用論述題1、 論述綠色食品產(chǎn)生產(chǎn)特點.綠色食品出自良好的生態(tài)環(huán)境從產(chǎn)品或原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過環(huán)境監(jiān)測，判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的環(huán)境條件資格。.“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制通過產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測和原料檢測、產(chǎn)中環(huán)節(jié)的生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則與生產(chǎn)操作規(guī)程的落實，以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝 、保鮮、儲藏 、運輸、銷售控制，確保綠色食品的質(zhì)量。綠色食品標(biāo)志受法律保護(hù)中華人民共和國商標(biāo)法二、論述綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用？是進(jìn)行綠色食品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證的依據(jù)綠色食品生產(chǎn)活動的技術(shù)行為規(guī)范綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是推廣先進(jìn)技術(shù)，提高生產(chǎn)水平的技術(shù)文件維護(hù)消費