1、天津市中小學(xué)學(xué)生餐營養(yǎng)指南（2018年版）青少年的營養(yǎng)狀況不僅關(guān)系著個(gè)人的成長發(fā)育和全面發(fā)展，也關(guān)系著民族素質(zhì)的養(yǎng)成和提升。青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如何根據(jù)中小學(xué)生健康成長的需要，結(jié)合本地區(qū)的飲食習(xí)慣，充分合理地安排營養(yǎng)用餐，是全社會(huì)普遍關(guān)心的問題。推廣中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐、著力改善提高中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況，是平衡膳食、解決中小學(xué)生營養(yǎng)不良的有效途徑，是全面提升中小學(xué)生體質(zhì)健康水平和國民素質(zhì)的重要舉措。根據(jù)天津市國民營養(yǎng)計(jì)劃（20172030）實(shí)施方案的相關(guān)要求，結(jié)合本市地區(qū)特點(diǎn)特制定本指南。指南針對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生供餐單位制定，配餐應(yīng)滿足6歲17歲中小學(xué)生課業(yè)活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)量的需求，具體內(nèi)容如下：

2、一、學(xué)生餐配餐的基本原則各學(xué)校食堂及供餐單位應(yīng)遵循“科學(xué)營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、質(zhì)量兼顧”的原則，做到每周在校用餐膳食中各類食物合理搭配，滿足各階段學(xué)生的生長發(fā)育需要。1科學(xué)營養(yǎng)原則。合理食物搭配，均衡營養(yǎng)攝入；保證青少年的正常生長發(fā)育。制定食譜時(shí)應(yīng)考慮學(xué)生年齡及性別等因素，要滿足人體能量與營養(yǎng)素的需求，應(yīng)參照中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）、中國居民膳食指南（2016）和學(xué)生餐營養(yǎng)指南（WS/T 5542017）標(biāo)準(zhǔn)。2安全衛(wèi)生原則。學(xué)校應(yīng)按照中華人民共和國食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)要求，嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，確保學(xué)生餐的安全衛(wèi)生，守住

3、底線。3質(zhì)量兼顧原則。每餐的合理搭配是確定學(xué)生餐質(zhì)和量的重要因素。質(zhì)的方面，學(xué)生餐的各種食物的營養(yǎng)成分和菜品風(fēng)味決定了質(zhì)的水準(zhǔn)。以處于青春發(fā)育期的中學(xué)生為例，蛋白質(zhì)每日應(yīng)達(dá)到60g75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40%50，故膳食中應(yīng)有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對(duì)青少年的腦體發(fā)育具有重要的作用，也應(yīng)充分供足。學(xué)習(xí)緊張期間，如考試時(shí)應(yīng)考慮到蛋白質(zhì)、維生素A、C和B族維生素的消耗會(huì)增加，配餐時(shí)可適當(dāng)增加魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鮮蔬菜和水果等食物。量的方面，每餐中的各種食物的總重量決定了量是否充足。以中學(xué)生每日午餐為例，除湯品外中餐食物總攝入量應(yīng)不少

4、于500g，小學(xué)生視具體情況可作適當(dāng)調(diào)整。二、學(xué)生餐配餐的主要內(nèi)容（一）合理配餐在滿足中小學(xué)生生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上，進(jìn)行食物同值互換，做到食物多樣，適時(shí)調(diào)配，注重營養(yǎng)與口味相結(jié)合。應(yīng)注意每周的學(xué)生餐食物種類應(yīng)不少于25種。三餐不能用糕點(diǎn)、甜食或零食代替，不應(yīng)將含糖飲料作為輔助配餐提供。做到清淡飲食，少食含高鹽、高糖和高脂肪的食品。1谷薯類。包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，多種主食交替提供。2蔬菜水果類。每天提供至少五種以上新鮮蔬菜（300g500g），二分之一以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。每天提供至少一種新鮮水果。3魚禽肉蛋類

5、。禽肉與瘦畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供1次動(dòng)物肝臟，每人每次20g25g。4奶類及大豆。平均每人每天提供約300g（約一袋/盒）牛奶或相當(dāng)量的奶制品，如酸奶。經(jīng)常提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。5控油限鹽。學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量根據(jù)年齡不超過30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物含的食鹽在內(nèi)，每人每天總量不超過6g。根據(jù)中小學(xué)生不同年齡段對(duì)營養(yǎng)素的需求不同，全日制學(xué)生每日各類食物的建議量（見附錄1）分為四類不同人群： 6歲8歲、9歲11歲、12歲14歲、15歲17歲。中小學(xué)生應(yīng)遵循早、中、晚三餐

6、按3:4:3的比例合理確定飯菜食物量。（二）合理烹調(diào)1蔬菜應(yīng)先洗后切。烹調(diào)以蒸、燉、燴、炒為主；為了利于控制油脂的攝入量，盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式；烹調(diào)好的食品不應(yīng)存放過久。2不制售冷葷涼菜。3應(yīng)針對(duì)性增加富含維生素A、維生素B族、鐵、鈣的食物供應(yīng)（見附錄2）。4軍訓(xùn)、考試等特殊時(shí)期的學(xué)生飲食搭配需要特別注意（見附錄3）。三、學(xué)生餐組織管理（一）平衡膳食1目前，我市中小學(xué)生超重、肥胖問題日益突出，因此應(yīng)在保證營養(yǎng)充足的基礎(chǔ)上，調(diào)整學(xué)生進(jìn)食量和活動(dòng)量，加強(qiáng)校內(nèi)外運(yùn)動(dòng)，做到吃動(dòng)平衡，健康體重。各區(qū)教育部門要會(huì)同衛(wèi)生計(jì)生部門組織專家，根據(jù)學(xué)生不同年齡階段和特點(diǎn)，針對(duì)其身體發(fā)育過

7、程中的營養(yǎng)需求，充分挖掘本地飲食資源，開發(fā)一批品種多樣、數(shù)量充足、成本合理、結(jié)構(gòu)科學(xué)、營養(yǎng)均衡的每周帶量食譜并公布，指導(dǎo)學(xué)校食堂和供餐單位科學(xué)營養(yǎng)供餐，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。學(xué)校應(yīng)將營養(yǎng)與健康教育納入學(xué)校教育內(nèi)容, 利用主題日宣傳、手抄報(bào)、校園廣播、櫥窗宣傳等形式，開展“少吃鹽，身體健”、“吃動(dòng)平衡，保持健康體重”、“聰明識(shí)別添加糖”等活動(dòng)。同時(shí)應(yīng)通過多種途徑對(duì)家長進(jìn)行宣教，保證每天給孩子提供一袋牛奶和足量水果，為孩子提供均衡營養(yǎng)的飲食，督促孩子保證課外運(yùn)動(dòng)。2配備具有相應(yīng)資質(zhì)的專（兼）職營養(yǎng)師，其中學(xué)校應(yīng)配備專（兼）職校園營養(yǎng)師，供餐單位應(yīng)配備專職營養(yǎng)師。積極參與全民健康生活方式行動(dòng)健

8、康食堂和健康單位創(chuàng)建工作，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員營養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)，提升從業(yè)人員營養(yǎng)知識(shí)水平及健康素養(yǎng)，提高烹飪制作水平，為學(xué)生提供營養(yǎng)、可口的飯菜。3區(qū)教育局應(yīng)會(huì)同衛(wèi)生計(jì)生部門結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況根據(jù)各年齡階段與季節(jié)變化等特點(diǎn)認(rèn)真編制食譜，編制食譜時(shí)還應(yīng)參照學(xué)生餐禁用、慎用食品目錄（見附錄4）以及各年齡段學(xué)生帶量食譜舉例（見附錄5）。4學(xué)校應(yīng)及時(shí)將供餐食譜向全校師生和家長公示。一方面搭建溝通平臺(tái)，便于學(xué)生家長及時(shí)了解學(xué)生的就餐情況；另一方面有利于家長根據(jù)在校就餐的營養(yǎng)特點(diǎn)，對(duì)家庭膳食進(jìn)行合理調(diào)整，適當(dāng)彌補(bǔ)學(xué)校膳食供給的局限。（二）食品安全學(xué)校對(duì)校園食品安全負(fù)主體責(zé)任，校長是第一責(zé)任人

9、，對(duì)學(xué)校食品安全工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校應(yīng)建立完善食品安全崗位責(zé)任制，層層簽訂食品安全責(zé)任書，針對(duì)食堂管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全管理制度并組織實(shí)施。實(shí)行校外配餐的學(xué)校要嚴(yán)格按照相關(guān)文件要求進(jìn)行管理，應(yīng)從本區(qū)公開招標(biāo)的中標(biāo)企業(yè)中擇優(yōu)選擇配餐企業(yè)。應(yīng)成立由學(xué)校、家長委員會(huì)、學(xué)生代表組成的工作小組，在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，制定主副食餐量和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，接受家長及社會(huì)各界監(jiān)督，不斷提高供餐保障能力和服務(wù)水平。附錄1每人每天食物種類及數(shù)量單位：g食物種類6歲8歲9歲11歲12歲14歲15歲17歲谷薯類谷薯類250300300350350400350400蔬菜水果類蔬菜類3003503504004004504505

10、00水果類150200200250250300300350魚禽肉蛋類畜禽肉類3040405050606070魚蝦類3040405050605060蛋類50507575奶、大豆類及堅(jiān)果奶及奶制品300300300300大豆類制品及其制品堅(jiān)果30354050植物油25253030鹽5556注：1.均為可食部分生重。2.谷薯類包括各種米、面、雜糧、雜豆及薯類等。3.大豆包括黃豆、青豆和黑豆，大豆制品以干黃豆計(jì)。附錄2 常見富含主要營養(yǎng)素的食物表2.1常見富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物單位：g/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量瘦豬肉20.3 牛肉19.9 雞胸脯肉19.4 羊肉19.0 草魚1

11、6.6 鯉魚17.6 海蝦16.8 雞蛋13.3 牛奶3.0 黃豆35.0 豆腐（北）12.2 豆腐（南）6.2 表2.2常見含鐵豐富的食物單位：mg/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量豬肝22.6 雞肝12.0 羊肝7.5 牛肝6.6 瘦豬肉3.0 鴨血（白鴨）30.5 蝦米（蝦仁）11.0 黑木耳（干）97.4 黃豆8.2 表2.3常見含鈣豐富的食物單位：mg/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量牛奶104 奶酪（干酪）799 酸奶118 豆腐（北）138 豆腐（南）116 黃豆191 豆腐絲204 花生仁（炒）284 蝦皮991 黑木耳（干）247 紫菜（干

12、）264 海帶（干）348 表2.4常見維生素A或-胡蘿卜素含量豐富的食物單位：gRAE/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量豬肝4972 羊肝20972 雞蛋234 胡蘿卜688 西蘭花1202 菠菜487 柑橘148 杏75 西瓜75 表2.5常見維生素C含量豐富的食物單位：mg/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量酸棗900 棗（鮮）243 辣椒（紅，?。?44 野莧菜（假莧菜）153苜蓿（草頭，金花菜）118甜椒（燈籠椒，柿子椒）72菜花61苦瓜56西蘭花51油菜36獼猴桃62紅果（山里紅，大山楂）53草莓47鮮桂圓43橙33附錄3軍訓(xùn)、考試期間學(xué)生具體飲食

13、注意事項(xiàng)一、軍訓(xùn)期間飲食注意事項(xiàng)軍訓(xùn)期間活動(dòng)量較大，應(yīng)根據(jù)需要補(bǔ)充能量、水和營養(yǎng)素，以達(dá)到吃動(dòng)平衡。1應(yīng)保證谷類為主，葷素搭配，營養(yǎng)攝入全面。2要及時(shí)補(bǔ)充水溶性維生素和礦物質(zhì)，可多食用新鮮的蔬菜水果。3應(yīng)多食用豆腐、魚肉、牛奶等富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的食物。4根據(jù)年齡和運(yùn)動(dòng)出汗的情況，要及時(shí)補(bǔ)水，每日飲水量應(yīng)不少于800ml1400ml。5宜采用“多次少飲”的方法補(bǔ)水，可適當(dāng)補(bǔ)充淡鹽水。二、考試期間飲食注意事項(xiàng)學(xué)生考試期間壓力較大，飲食可遵循以下5條建議：1平衡膳食，一日三餐食物要多樣化、以清淡為主，盡量避免高油脂或純油脂的食物，保證早餐質(zhì)量。2考試期間應(yīng)保證充足的主食和水分，有利于大腦高速運(yùn)轉(zhuǎn)。3

14、多食用雞蛋、牛奶、魚肉、瘦肉、豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。4多食用新鮮蔬菜和水果，保證充足的維生素和微量元素，避免由于長時(shí)間久坐或大腦緊張而出現(xiàn)便秘。5適當(dāng)增加安神補(bǔ)腦的食物，可適量多吃一些紅棗、桂圓以及核桃等干（堅(jiān)）果。附錄4學(xué)生餐禁用、慎用食品目錄除食品安全法第三十四條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品外，還必須禁用或慎用下列品種。一、禁止食用（使用）的食品（原料）類別（品種）1冷葷涼拌菜。2發(fā)芽馬鈴薯、四季豆、鮮黃花菜、苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品、散裝的食用油及其他調(diào)味品、野生蘑菇、苦味的瓠子、韭菜、牲畜甲狀腺及其它不明動(dòng)物的器官、組織和腺體。3亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞

15、硝酸鉀）等明文規(guī)定不得使用的食品添加劑。二、慎重食用（使用）的食品（原料）1豆?jié){必須燒開煮沸后方可飲用。2備餐時(shí)，熟畜禽類、水產(chǎn)類、鮮奶制品等需注意存放溫度和存放時(shí)間。 3水產(chǎn)品中多刺的魚類應(yīng)慎用。4油炸食品、辛辣食品、腌制食品等應(yīng)慎用。附錄5各年齡段學(xué)生帶量食譜舉例6歲8歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一：星期一星期二星期三星期四星期五早餐紅豆包紅小豆 25g小麥面粉100g炒土豆絲土豆50g紫菜蛋花湯雞蛋15g紫菜(干)2g香菜2g食用油食用油5g發(fā)糕小麥面粉40g玉米面30g煮雞蛋雞蛋50g八寶菠菜菠菜100g花生米10g豆腐腦老豆腐 80g食用油食用油5g花卷小麥面粉80g煮雞蛋雞蛋50g豆豉

16、油麥菜油麥菜100g豆豉5g牛奶牛乳300g食用油食用油5g饅頭小麥面粉90g清炒萵苣萵苣80g大米綠豆粥大米30g綠豆10g食用油食用油5g芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻(黑)5g雞蛋羹雞蛋30g炒白菜絲大白菜80g牛奶牛乳300g食用油食用油5g中餐大米飯大米80g煮玉米玉米50g海帶燉雞塊海帶 50g雞塊(帶漿粉) 30g黃瓜炒肉片豬肉(瘦)30g黃瓜100g香菇油菜香菇（干）10g油菜100g二米粥大米10g小米10g食用油食用油12g大米飯大米100g蒸山藥山藥 50g紅燒茄子茄子50g豬肉（瘦）20g平菇炒牛柳平菇100g牛柳20g炒圓白菜圓白菜100g 小米粥小米25g食用油食用油

17、12g饅頭小麥面粉100g蒸紅薯紅薯 50g胡蘿卜炒豬肝胡蘿卜 50g豬肝 20g大燴菜土豆25g大白菜25g金瓜25g豬肉(瘦)30g小白菜炒蝦皮小白菜100g蝦皮5g紅豆湯紅小豆10g食用油食用油12g花卷小麥面粉90g蒸南瓜南瓜40g西蘭花炒蝦仁西蘭花40g蝦仁25g白菜肉片大白菜50g豬肉(瘦)30g炒蓮藕蓮藕 60g紫菜蛋花湯雞蛋15g紫菜(干)2g香菜2g食用油食用油10g大米飯大米80g蒸芋頭芋頭 50g土豆燉排骨土豆 50g豆腐30g豬大排45g黃瓜炒雞蛋黃瓜50g雞蛋20g素炒三絲胡蘿卜40g青椒30g黃豆芽30g綠豆湯綠豆 10g食用油食用油12g晚餐饅頭小麥面粉 50g芹

18、菜炒雞蛋芹菜50g雞蛋35g牛奶牛乳300g食用油食用油8g玉米餅小麥面粉30g玉米面20g清蒸鱈魚鱈魚 30g蠔油生菜生菜 100g牛奶牛乳300g食用油食用油8g芝麻燒餅小麥面粉50g芝麻(黑)5g冬瓜炒蝦仁冬瓜100g蝦仁10g八寶粥大米5g小米5g黑米5g醬花生米 5g棗（干）5g紅小豆 5g綠豆5g食用油食用油8g大米飯大米50g西紅柿炒蛋雞蛋35g番茄100g牛奶牛乳300g食用油食用油10g湯面小麥面粉50g土豆40g菠菜50g雞脯肉10g海帶10g黃豆5g食用油食用油 8g舉例二：星期一星期二星期三星期四星期五早餐棗卷?xiàng)?5g小麥面粉100g豆芽炒粉條黃豆芽80g粉條20g西紅

19、柿蛋花湯西紅柿10g雞蛋10g食用油食用油 5g饅頭小麥面粉100g煮雞蛋雞蛋50g清炒胡蘿卜胡蘿卜50g豆?jié){豆?jié){250g食用油食用油5g花卷小麥面粉90g炒雞蛋雞蛋50g炒生菜生菜100g牛奶牛乳300g食用油食用油 5g芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻(黑) 5g煎雞蛋雞蛋50g木耳炒山藥木耳10g山藥 50g豆?jié){豆?jié){250g食用油食用油5g包子小麥面粉90g茴香30g豬肉（瘦）20g絲瓜炒青豆絲瓜80g青豆10g玉米粥玉米面20g食用油食用油5g中餐大米飯大米80g煮玉米玉米70g蔥爆羊肉羊肉25g洋蔥100g蝦仁豆腐蝦仁25g豆腐30g芹菜炒香干芹菜100g香干20g紅豆薏米湯紅小豆5g薏

20、米5g食用油食用油12g大米飯大米70g蒸山藥山藥100g冬瓜燉豬排冬瓜50g豬排30g小白菜炒雞蛋小白菜50g雞蛋20g清炒菠菜菠菜 100g 小米南瓜粥南瓜25g小米25g食用油食用油12g大米飯大米90g蒸南瓜南瓜30g紅燒鰱魚鰱魚40g豆腐30g魚香肉絲瘦豬肉40g柿子椒50g胡蘿卜50g醋溜豆芽綠豆芽70g蘿卜湯青蘿卜10g蝦皮5g食用油食用油12g饅頭小麥面粉50g蒸紅薯紅薯 80g紅燒雞翅雞翅40g奶油菜花菜花100g牛奶 50g火腿 10g清炒西葫西葫100g三豆湯黑豆5g紅小豆 5g綠豆5g食用油食用油10g大米飯大米90g蒸芋頭芋頭 60g宮保雞丁雞脯肉20g黃瓜25g胡蘿

21、卜25g花生米5g木耳炒雞蛋雞蛋25g木耳10g醋溜白菜大白菜100g蛋花湯雞蛋 5g食用油食用油12g晚餐饅頭小麥面粉 50g蒜薹炒雞蛋蒜薹100g雞蛋40g牛奶牛乳300g食用油食用油 8g花卷小麥面粉50g西葫炒雞肉西葫50g雞脯肉20g牛奶牛乳300g食用油食用油8g饅頭小麥面粉80g萵苣炒木耳萵苣60g木耳15g二米粥大米10g小米10g食用油食用油8g大米飯大米80g炒三絲土豆30g胡蘿卜50g青椒40g牛奶牛乳 250g食用油食用油10g面條小麥面粉50g打鹵雞蛋20g腐竹10g蝦仁10g木耳5g金針菇5g牛奶牛乳300g食用油食用油8g9歲11歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一：星期一

22、星期二星期三星期四星期五早餐紅豆包紅小豆 25g小麥面粉100g炒土豆絲土豆50g紫菜蛋花湯雞蛋15g紫菜(干) 2g香菜 5g食用油食用油5g發(fā)糕小麥面粉60g玉米面40g煮雞蛋雞蛋50g八寶菠菜菠菜100g花生米10g豆腐腦老豆腐 80g食用油食用油5g花卷小麥面粉80g煮雞蛋雞蛋50g豆豉油麥菜油麥菜100g豆豉5g牛奶牛乳300g食用油食用油5g饅頭小麥面粉100g清炒萵苣萵苣80g大米綠豆粥大米30g綠豆20g食用油食用油5g芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻(黑)5g雞蛋羹雞蛋30g炒白菜絲大白菜80g牛奶牛乳300g食用油食用油5g中餐大米飯大米100g煮玉米玉米70g海帶燉雞塊海帶

23、50g雞塊(帶漿粉) 40g黃豆 10g黃瓜炒肉片豬肉(瘦)40g黃瓜 100g香菇油菜香菇（干）10g油菜100g二米粥大米10g小米10g食用油食用油12g大米飯大米100g蒸山藥山藥 70g紅燒茄子茄子50g豬肉（瘦）30g平菇炒牛柳平菇100g牛柳30g炒圓白菜圓白菜100g 小米粥小米30g食用油食用油12g饅頭小麥面粉100g蒸紅薯紅薯 70g胡蘿卜炒豬肝胡蘿卜 50g豬肝 20g大燴菜土豆30g大白菜30g金瓜25g豬肉(瘦)50g小白菜炒蝦皮小白菜100g蝦皮5g紅豆湯紅小豆10g食用油食用油12g花卷小麥面粉110g蒸南瓜南瓜50g西蘭花炒蝦仁西蘭花 60g蝦仁25g白菜肉片

24、大白菜60g豬肉(瘦)50g炒蓮藕蓮藕 60g紫菜蛋花湯雞蛋15g紫菜(干)2g香菜2g食用油食用油10g大米飯大米100g蒸芋頭芋頭 50g土豆燉排骨土豆 70g豆腐35g豬大排50g黃瓜炒雞蛋黃瓜70g雞蛋20g素炒三絲胡蘿卜40g青椒30g黃豆芽20g綠豆湯綠豆 10g食用油食用油12g晚餐饅頭小麥面粉70g芹菜炒雞蛋芹菜80g雞蛋35g牛奶牛乳300g食用油食用油8g玉米餅小麥面粉40g玉米面30g清蒸鱈魚鱈魚 40g蠔油生菜生菜 100g牛奶牛乳300g食用油食用油8g芝麻燒餅小麥面粉80g芝麻(黑)5g冬瓜炒蝦仁冬瓜100g蝦仁10g八寶粥大米10g小米10g黑米10g醬花生米 1

25、0g棗（干）5g紅小豆10g綠豆10g食用油食用油8g大米飯大米100g西紅柿炒蛋雞蛋35g番茄100g牛奶牛乳300g食用油食用油10g湯面小麥面粉80g蕎麥面 20g土豆40g菠菜60g雞脯肉30g海帶20g食用油食用油 8g舉例二：星期一星期二星期三星期四星期五早餐棗卷?xiàng)?5g小麥面粉 100g豆芽炒粉條黃豆芽80g粉條10g西紅柿蛋花湯西紅柿10g雞蛋10g食用油食用油 5g饅頭小麥面粉100g煮雞蛋雞蛋50g清炒胡蘿卜胡蘿卜80g豆?jié){豆?jié){250g食用油食用油5g花卷小麥面粉100g炒雞蛋雞蛋50g炒生菜生菜90g牛奶牛乳300g食用油食用油 5g芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻(黑) 5

26、g煎雞蛋雞蛋50g木耳炒山藥木耳10g山藥 50g豆?jié){豆?jié){250g食用油食用油5g包子小麥面粉100g茴香30g豬肉（瘦）35g絲瓜炒青豆絲瓜100g青豆20g玉米粥玉米面20g食用油食用油5g中餐大米飯大米100g煮玉米玉米80g蔥爆羊肉羊肉40g洋蔥100g蝦仁豆腐蝦仁30g豆腐30g西芹百合西芹100g百合10g紅豆薏米湯紅小豆5g薏米5g食用油食用油12g大米飯大米90g蒸山藥山藥100g冬瓜燉豬排冬瓜50g豬排40g小白菜炒雞蛋小白菜50g雞蛋20g清炒菠菜菠菜 100g 小米南瓜粥南瓜25g小米25g食用油食用油12g大米飯大米110g蒸南瓜南瓜30g紅燒鰱魚鰱魚50g豆腐30g魚

27、香肉絲瘦豬肉50g柿子椒20g土豆 40g胡蘿卜30g醋溜豆芽綠豆芽70g蘿卜湯青蘿卜10g蝦皮5g食用油食用油12g饅頭小麥面粉80g蒸紅薯紅薯 70g紅燒雞翅雞翅70g奶油菜花菜花100g牛奶 50g豬肉（瘦）20g 火腿 10g清炒西葫西葫100g三豆湯黑豆5g紅小豆 10g綠豆10g食用油食用油10大米飯大米110g蒸芋頭芋頭 60g宮保雞丁雞脯肉30g黃瓜35g胡蘿卜50g花生米15g木耳炒雞蛋雞蛋 25g牛肉 20g木耳20g醋溜白菜大白菜100g蛋花湯雞蛋 5g食用油食用油12g晚餐饅頭小麥面粉 80g蒜薹炒雞蛋蒜薹100g雞蛋40g牛奶牛乳300g食用油食用油 8g玉米餅玉米面

28、 40g小麥面粉60g西葫炒雞肉西葫100g雞脯肉40g牛奶牛乳300g食用油食用油8g饅頭小麥面粉100g萵苣炒木耳萵苣60g木耳10g二米粥大米20g小米10g食用油食用油8g大米飯大米90g炒三絲土豆50g胡蘿卜50g青椒40g牛奶牛乳 250g食用油食用油10g面條小麥面粉60g打鹵雞蛋20g腐竹5g蝦仁15g木耳20g金針菇20g牛奶牛乳300g食用油食用油8g12歲14歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一：星期一星期二星期三星期四星期五早餐紅豆包紅小豆 25g小麥面粉100g炒土豆絲土豆60g紫菜蛋花湯雞蛋25g紫菜(干) 2g香菜 5g食用油食用油5g發(fā)糕小麥面粉70g玉米面50g煮雞蛋雞

29、蛋50g八寶菠菜菠菜100g花生米20g豆腐腦老豆腐 80g食用油食用油5g花卷小麥面粉100g煮雞蛋雞蛋50g豆豉油麥菜油麥菜90g豆豉5g牛奶牛乳300g食用油食用油5g玉米饅頭小麥面粉80g玉米面30g清炒萵苣萵苣100g大米綠豆粥大米30g綠豆20g食用油食用油5g芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻(黑)5g雞蛋羹雞蛋40g炒白菜絲大白菜90g牛奶牛乳300g食用油食用油5g中餐大米飯大米90g煮玉米玉米80g海帶燉雞塊海帶 60g雞塊(帶漿粉) 50g黃豆 10g黃瓜炒肉片豬肉(瘦)50g黃瓜 100g香菇油菜香菇（干）10g油菜100g二米粥大米20g小米10g食用油食用油17g大米飯大

30、米110g蒸山藥山藥 60g紅燒茄子茄子50g豬肉（瘦）40g平菇炒牛柳平菇100g牛柳40g圓白菜炒雞蛋雞蛋 25g 圓白菜100g 小米粥小米30g食用油食用油17g饅頭小麥面粉100g蒸紅薯紅薯 80g胡蘿卜炒豬肝胡蘿卜 80g豬肝25g豬肉(瘦) 15g大燴菜土豆50g大白菜30g金瓜20g雞蛋 25g豬肉(瘦)50g小白菜炒蝦皮小白菜90g蝦皮10g紅豆湯紅小豆10g食用油食用油17g花卷小麥面粉120g蒸南瓜南瓜50g西蘭花炒蝦仁西蘭花70g蝦仁35g白菜肉片大白菜60g豬肉(瘦)50g炒蓮藕蓮藕 70g紫菜蛋花湯雞蛋25g紫菜(干)5g香菜2g食用油食用油15g大米飯大米110g

31、蒸芋頭芋頭 50g土豆燉排骨土豆 60g豆腐35g豬大排60g黃瓜炒雞蛋黃瓜70g雞蛋35g素炒三絲胡蘿卜40g青椒30g黃豆芽30g綠豆湯綠豆 10g食用油食用油17g晚餐饅頭小麥面粉90g芹菜炒雞蛋芹菜100g雞蛋50g牛奶牛乳300g食用油食用油8g玉米餅小麥面粉50g玉米面30g清蒸鱈魚鱈魚 40g蠔油生菜生菜 100g牛奶牛乳300g食用油食用油8g芝麻燒餅小麥面粉80g芝麻(黑)5g冬瓜炒蝦仁冬瓜90g蝦仁10g八寶粥大米10g小米10g黑米10g醬花生米 10g棗（干）5g紅小豆5g綠豆10g食用油食用油8g大米飯大米100g西紅柿炒蛋雞蛋50g番茄100g牛奶牛乳300g食用油

32、食用油10g湯面小麥面粉90g蕎麥面 30g土豆40g菠菜70g雞脯肉40g海帶20g食用油食用油 8g舉例二：星期一星期二星期三星期四星期五早餐棗卷?xiàng)?10g小麥面粉 100g豆芽炒粉條黃豆芽80g粉條10g西紅柿蛋花湯西紅柿15g雞蛋15g食用油食用油 5g饅頭小麥面粉100g煮雞蛋雞蛋50g炒三絲胡蘿卜80g土豆 60g豬肉（瘦）20g豆?jié){豆?jié){250g食用油食用油5g玉米饅頭小麥面粉100g玉米面 20g炒雞蛋雞蛋50g炒生菜生菜90g牛奶牛乳300g食用油食用油 5g芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻(黑) 5g煎雞蛋雞蛋50g木耳炒山藥木耳20g山藥 60g豆?jié){豆?jié){250g食用油食用油5g

33、包子小麥面粉100g茴香30g豬肉（瘦）40g絲瓜炒青豆絲瓜100g青豆20g玉米粥玉米面30g食用油食用油5g中餐大米飯大米100g煮玉米玉米80g蔥爆羊肉羊肉60g洋蔥110g蝦仁豆腐蝦仁40g豆腐30g西芹百合西芹100g百合10g紅豆薏米湯紅小豆10g薏米10g食用油食用油17g大米飯大米100g蒸山藥山藥65g冬瓜燉豬排冬瓜60g豬排50g小白菜炒雞蛋小白菜50g雞蛋25g清炒菠菜菠菜 100g 小米南瓜粥南瓜25g小米25g食用油食用油17g大米飯大米120g蒸南瓜南瓜40g紅燒鰱魚鰱魚55g豆腐30g魚香肉絲瘦豬肉60g柿子椒30g土豆 50g胡蘿卜40g醋溜豆芽綠豆芽70g蘿卜

34、湯青蘿卜10g蝦皮5g食用油食用油17g饅頭小麥面粉100g蒸紅薯紅薯 50g紅燒雞翅雞翅80g奶油菜花菜花110g牛奶 50g豬肉（瘦）30g 火腿 10g西葫炒雞蛋西葫110g雞蛋 25g三豆湯黑豆10g紅小豆 10g綠豆10g食用油食用油15g大米飯大米110g蒸芋頭芋頭 70g宮保雞丁雞脯肉40g黃瓜45g胡蘿卜50g花生米15g木耳炒雞蛋雞蛋 40g牛肉 20g木耳10g醋溜白菜大白菜100g蛋花湯雞蛋 5g食用油食用油17g晚餐饅頭小麥面粉 80g蒜薹炒雞蛋蒜薹110g雞蛋60g牛奶牛乳300g食用油食用油 8g玉米餅玉米面 40g小麥面粉70g西葫炒雞肉西葫100g雞脯肉50g牛

35、奶牛乳300g食用油食用油8g花卷小麥面粉100g萵苣炒木耳萵苣60g雞蛋 25g木耳10g二米粥大米20g小米10g食用油食用油8g大米飯大米80g炒三絲土豆60g胡蘿卜60g青椒40g牛奶牛乳 250g食用油食用油10g面條小麥面粉90g打鹵雞蛋30g腐竹5g蝦仁15g木耳10g金針菇20g牛奶牛乳300g食用油食用油8g15歲17歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一：星期一星期二星期三星期四星期五早餐紅豆包紅小豆 35g小麥面粉100g炒土豆絲土豆100g紫菜蛋花湯雞蛋25g紫菜(干) 2g香菜 5g食用油食用油5g發(fā)糕小麥面粉80g玉米面60g煮雞蛋雞蛋50g八寶菠菜菠菜100g花生米20g豆腐

36、腦老豆腐 80g食用油食用油5g花卷小麥面粉100g煮雞蛋雞蛋50g豆豉油麥菜油麥菜100g豆豉5g牛奶牛乳300g食用油食用油5g玉米饅頭小麥面粉70g玉米面 50g葡萄干 5g熗雙絲雞脯肉 30g萵苣100g大米綠豆粥大米30g綠豆20g食用油食用油5g芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻(黑)10g雞蛋羹雞蛋40g炒白菜絲大白菜100g牛奶牛乳300g食用油食用油5g中餐大米飯大米90g煮玉米玉米80g海帶燉雞塊海帶 60g雞塊(帶漿粉) 60g黃豆 20g黃瓜炒肉片豬肉(瘦)60g黃瓜 100g香菇油菜香菇（干）20g油菜100g二米粥大米20g小米10g食用油食用油17g大米飯大米120g蒸

37、山藥山藥 60g紅燒茄子茄子80g豬肉（瘦）50g平菇炒牛柳平菇100g牛柳40g圓白菜炒雞蛋雞蛋 25g 圓白菜60g 小米粥小米30g食用油食用油17g玉米饅頭小麥面粉70g玉米面 40g葡萄干 5g蒸紅薯紅薯 80g胡蘿卜炒豬肝胡蘿卜 100g豬肝 25g豬肉(瘦) 15g大燴菜土豆70g大白菜30g金瓜20g雞蛋 25g豬肉(瘦)50g小白菜炒蝦皮小白菜90g蝦皮10g紅豆湯紅小豆10g食用油食用油17g花卷小麥面粉120g蒸南瓜南瓜70g西蘭花炒蝦仁西蘭花 80g蝦仁40g腰果 10g白菜肉片大白菜60g豬肉(瘦)50g炒蓮藕蓮藕 90g紫菜蛋花湯雞蛋25g紫菜(干)2g香菜2g食用

38、油食用油15g大米飯大米110g蒸芋頭芋頭 50g土豆燉排骨土豆 90g豆腐40g豬大排70g黃瓜炒雞蛋黃瓜70g雞蛋35g素炒三絲胡蘿卜40g青椒30g黃豆芽30g花生米 10g綠豆湯綠豆 10g食用油食用油17g晚餐饅頭小麥面粉100g芹菜炒雞蛋芹菜100g雞蛋50g腰果 10g牛奶牛乳300g食用油食用油8g玉米餅小麥面粉65g玉米面45g芝麻（白）10g清蒸鱈魚鱈魚 40g蠔油生菜生菜 100g牛奶牛乳300g食用油食用油8g芝麻燒餅小麥面粉80g芝麻(黑)10g冬瓜炒蝦仁冬瓜90g蝦仁30g八寶粥大米10g小米10g黑米10g醬花生米 15g棗（干）15g紅小豆5g綠豆10g核桃仁 10g栗子 10g桂圓（干）10g食用油食用油8g大米飯大米120g西紅柿炒蛋雞蛋50g番茄100g豌豆 20g牛奶牛乳300g食用油食用油10g湯面小麥面粉110g蕎麥面 30g土豆40g菠菜80g雞脯肉50g海帶20g食用油食用油 8g舉例二：星期一