1、第一節(jié) 食品中的有機(jī)物【我思我學(xué)】查一查1、 你知道什么是有機(jī)物嗎？你能說出多少生活中常見的有機(jī)物？ 運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)跑途中補(bǔ)充的是什么物質(zhì)？2、飲用白酒中的酒精是怎樣釀造出來的？想一想 在生物中學(xué)過的光合作用、呼吸作用的表達(dá)式是怎么寫的？試一試 1、取幾根頭發(fā)用火焰點(diǎn)燃，聞一聞灼燒后的氣味。 2、 取少量雞蛋清放在玻璃杯中，倒入適量開水，觀察現(xiàn)象。在把水冷卻到常溫，蛋清會(huì)恢復(fù)到原樣嗎？【同步導(dǎo)學(xué)】一評(píng)價(jià)要點(diǎn)1理解：有機(jī)化合物、無機(jī)化合物的定義，熟知幾種定義中例外的物質(zhì)。2知道：有機(jī)物的多樣性；有機(jī)高分子化合物的概念。能說出常見食物中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：大米、面粉淀粉；青菜、水果維生素；青菜纖維素；食用

2、油油脂；魚、肉、牛奶蛋白質(zhì)。知道人體所需營(yíng)養(yǎng)成分主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水，前四種均為有機(jī)物，且均含碳、氫、氧三種元素（蛋白質(zhì)還含有氮等元素）。3知道：糖類又稱碳水化合物，纖維素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等屬于糖類。4知道：葡糖糖是人體中直接提供能量的能源物質(zhì)。5學(xué)會(huì)：淀粉、葡萄糖的檢驗(yàn)方法。6知道：食品中的許多油類均屬于油脂類食物，知道“油”和“脂”的區(qū)別。知道脂肪在人體中能量貯存中的重要作用。7知道：蛋白質(zhì)在人體物質(zhì)建構(gòu)、新陳代謝中具有重要作用。8了解：維生素在人體中含量雖少，但作用具有不可替代性，且許多種類的維生素人體不能合成，必須從食物中獲取。具體各種維生素的生理作用及存

3、在不納入考試范圍?！倦S堂檢測(cè)】基礎(chǔ)檢測(cè)1、在自然界中，下列化合物種類最多的是（ ）a、酸 b、堿 c、鹽 d、有機(jī)物2、下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是（ ）a、caco3 b、h2o c、ch4 d、co23、廚房的下列物質(zhì)中，不含有機(jī)物的是（ ）a、食鹽 b、食用油 c、食醋 d、白砂糖4、下列食品的主要成份是淀粉的是（ ）a、黃豆 b、雞肉 c、大米 d、青菜5、牛奶中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，下列不屬于牛奶中主要成分的是（ ）a、蛋白質(zhì) b、脂肪 c、淀粉 d、維生素6、下列說法不正確的是（ ）a、有機(jī)物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機(jī)物b、二氧化碳、碳酸鈣中都含有碳元素，所以它們都是有機(jī)物c

4、、大多數(shù)有機(jī)物易燃d、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物7、某有機(jī)物在空氣中完全燃燒，測(cè)得生成物只有二氧化碳和水，關(guān)于有機(jī)物的組成，下列說法正確的是（ ）a、一定含碳、氫、氧三種元素 b、一定含碳、氫元素，可能含氧元素c、只含碳、氫兩種元素，不含氧元素 d、無法判斷8、下列食品中含豐富的維生素是（ ）a、雞蛋 b、胡蘿卜 c、蝦 d、土豆9、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人補(bǔ)液的原因是（ ）a、葡萄糖是人體必須食用的營(yíng)養(yǎng)素b、葡萄糖由c、h、o三種元素組成c、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝d、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多。10、葡萄糖的結(jié)構(gòu)式如下：，下列關(guān)于葡萄糖說法錯(cuò)誤的是：

5、a、葡萄糖由碳、氫、氧三種元素組成b、葡萄糖中氫、氧原子個(gè)數(shù)比為2：1c、葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為188d、葡萄糖在人體內(nèi)氧化可提供能量11、下列物質(zhì)中不含有油脂的是（ ）a、葵花籽 b、大豆 c、味精 d、花生仁12、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會(huì)引起夜盲癥（ ）a、維生素a b、維生素b1 c、維生素c d、維生素d13、下列對(duì)黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對(duì)維生素c攝入量最多的是（ ）a、切成片在水中浸泡后生食 b、在沸水中煮熟c、加食醋涼拌生食 d、煮熟后保溫半小時(shí)后食用14、既是構(gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)

6、的是（ ）a、淀粉 b、蛋白質(zhì) c、脂肪 d、維生素15、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)（ ）a、緩慢氧化分解成和，提供人體所需要的能量b、參與人體內(nèi)的新陳代謝過程，最終都轉(zhuǎn)化為尿素排出體外c、直接轉(zhuǎn)化為人體所需要的蛋白質(zhì)d、在人體內(nèi)酶物質(zhì)的作用下，先分解成氨基酸，被人體吸收后重新合成16、長(zhǎng)期以精米為主食而副食又單調(diào)的人容易患腳氣病是因?yàn)樯攀持腥鄙伲?）a、維生素a b、維生素b1 c、維生素 d、維生素c1、根據(jù)是否含有碳元素，可將化合物分為有兩大類 和 。 都含有碳元素，比如 、 等。1、有機(jī)高分子化合物是指 很大的有機(jī)物，簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子。、取少量蔗糖放于試管中加熱一段時(shí)間后，管口有小水珠生成，同時(shí)試管

7、中留下黑色的炭粉，由此可斷定蔗糖中含 元素，屬于 化合物。20、在實(shí)驗(yàn)室中檢驗(yàn)是否含有葡萄糖的方法是：（1）在試管中加入幾毫升 溶液，滴加 溶液4-5滴，可看到 現(xiàn)象。（2）立即加入適量的待測(cè)溶液，在酒精燈上加熱至沸，觀察到 現(xiàn)象，即可證明含有葡萄糖21、蛋白質(zhì)中一定含有 、 、 和 元素，動(dòng)物性蛋白主要來源于 、 等；植物性蛋白主要來源于 、 等，因此我們的飲食盡量要豐富，不要單一?！灸芰ν卣埂?2、下列化合物不屬于有機(jī)高分子的是（ ）a、co（nh2）2 b、甲烷 c、淀粉 d、聚乙烯23、下列區(qū)分白酒和白醋的方法不可行的是（ ）a、看顏色 b、聞氣味 c、嘗一嘗 d、用火點(diǎn)燃24、下列屬

8、于碳水化合物的是（ ）a、蛋白質(zhì) b、纖維素 c、油脂 d、淀粉25、油脂難溶于（ ）a、酒精 b、汽油 c、食鹽水 d、水26、下列說法正確的是（ ）a、糖類都具有甜味b、油脂和淀粉的組成元素相同，分子組成和結(jié)構(gòu)也相同c、碘酒可用來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉d、攝入人體內(nèi)的糖類最終都轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水27、某有機(jī)物在空氣中完全燃燒時(shí)生成二氧化碳和水的質(zhì)量比為11：9，則該有機(jī)物可能是（ ）a、 b、 c、 d、28、維生素c（化學(xué)式為）主要存在于蔬菜和水果中，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，近年來研究還發(fā)現(xiàn)維生素c有防癌作用，下列關(guān)于維生素c的說法正確的是（ ）a、維生素c是氧化物

9、 b、維生素c由6個(gè)碳原子、8個(gè)氫原子、6個(gè)氧原子構(gòu)成c、維生素c中c、h、o三種元素的質(zhì)量比為9：1：12d、青少年應(yīng)多吃蔬菜和水果，切忌偏食29、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是（ ）a、蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧三種元素組成的b、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子c、人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成所需氨基酸都必須靠攝入的動(dòng)物蛋白和植物蛋白來補(bǔ)充d、青少年多喝牛奶有利于健康成長(zhǎng)30、維生素a1中含c的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為83.9%，h為10.5%，o為5.6%，其相對(duì)分子質(zhì)量是286，則維生素a1化學(xué)式為（ ）a、 b、 c、 d、31、1997年，第一只“克隆羊”在英國(guó)誕生，“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找一些特殊的酶，它們能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體，下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是（ ）a、酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)b、酶的催化作用是有選擇性和專一性c、酶通常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下發(fā)揮作用d、高溫或紫外線照射含降低酶的活性32、有機(jī)物的命名與它的構(gòu)成規(guī)律緊密相關(guān)。如有機(jī)物甲烷（ch4）、乙烷（c2h6）、丙烷（c3h8），按此規(guī)律，丁烷的化學(xué)式為 。33、在日常生活中，區(qū)分羊毛線和棉紗線可采用的方法是 。34、很多同學(xué)都喜愛吃水果，請(qǐng)問：蘋果中含有淀粉嗎？如何檢驗(yàn)？寫出你的猜想與實(shí)驗(yàn)，簡(jiǎn)要說明操作、現(xiàn)象、結(jié)論。答案1a 4cd 6b 9c 10c 11c 12 c 14b 1517、有機(jī)化合物 無機(jī)化合物 有機(jī)化