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文檔簡介

1、學校食品安全責任承諾書學校食品安全責任承諾書 為保障學校餐飲食品安全，讓師生吃得放心，切實加強食品安全管理，預防食物中毒，我單位特向社會鄭重承諾: 一、嚴格遵守中華人民共和國食品安全法及相關法律法規(guī)的規(guī)定，切實履行食品安全第一責任人的義務。 二、完善食品安全管理制度，食品安全工作有專人負責，并逐級檢查制度落實情況，制定食物中毒應急處置預案。 三、嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范及相關食品安全標準的要求從事餐飲服務活動。加工烹調食品時做到燒熟煮透;工具、用具、容器、冷藏設施生熟分開，防止有待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品的交又污染;嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔工作。 四、嚴格執(zhí)行食品及原料

2、索證索票和進貨查驗記錄制度。嚴把食品及原料采購索證關、驗收關;不采購、使用腐敗變質、有毒有害，來歷不明的食品及原料:不采購、使用病死和無檢疫證明的禽畜肉;不采購、使用野生毒磨菇等國家明令禁止生產經營的食品:保持食品及原料新鮮。 五、加強對使用食品添加劑的管理，嚴格落實食品添加劑“五?！?專人采購，專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度。不使用非食品原料，不超劑量、 超范圍使用食品添加劑。 六、嚴格食品留樣，食品冷藏留樣48小時，每個品種留樣不少于125克，做到有專用的冷藏設施保存。 七、認真落實從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康體檢制度，從業(yè)人員持有效健康證明，保持良好的衛(wèi)生習慣，凡有手

3、破損、腹瀉及其它妨礙食品安全的其他情況者和無健康體檢合格證者都禁止上崗。操作人員上崗前做到洗手消毒，并穿戴潔凈的工作衣帽及口罩并做好晨檢工作。 八、保持加工經營場所內外環(huán)境整潔。 九、餐廚廢棄物交至有收購資質的單位收購，建立收購處置臺賬。 十、如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，立即將患者送醫(yī)院治療，同時報告食品藥品監(jiān)管部門，并保護好現場。 十一、積極配合政府監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，自覺接受社會和群眾的監(jiān)督，努力提高從業(yè)人員的食品安全意識、自我約束意識和誠信意識， 十二、在餐飲服務活動中，若因我單位違反中華人民共和國食品安全法及相關法律、法規(guī)、規(guī)范及有關規(guī)定引起了食源性疾患，我單位將承擔法律責任。 此承諾

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