1、01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,1,第四章 豬的育種,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,2,第一節(jié) 概述,一、豬育種的意義: 使豬群的重要經(jīng)濟(jì)性狀得到遺傳改良 有計(jì)劃有目的有依據(jù)有控制地繁殖后代 使群體基因頻率得到改變 育種的核心是選擇,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,3,提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的關(guān)鍵因素是品種,美國農(nóng)業(yè)部(USDA)1996年對(duì)美國50年來在畜牧生產(chǎn)中各種科學(xué)技術(shù)所起作用的總結(jié)結(jié)果 品種改良 40% 營養(yǎng)飼料 20% 疾病防治 15% 繁殖與行為 10% 其他 15%,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,4,二、我國豬育種取得的成就

2、,查清了我國豬種資源 培育了一批新品種(系) 篩選了一大批 “最佳”雜交組合 制定了豬育種操作標(biāo)準(zhǔn)(技術(shù) 營養(yǎng)) 成立了全國豬育種學(xué)術(shù)組織,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,5,存在問題,重引種輕選育我國處于引種維持-退化再引種,核心群繁殖群商品群 = 0 . 2 0 . 2 5 1 4 6,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,6,缺乏長遠(yuǎn)的育種眼光和有效的組織 缺乏系統(tǒng)、持久的育種計(jì)劃 缺乏牢固的基礎(chǔ)性育種工作 育種核心群規(guī)模小 育種資金投入不足 各自為政,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,7,三、今后豬育種及生產(chǎn)科研重點(diǎn),豬育種基礎(chǔ)理論的研究 高效雜交組合

3、的持續(xù)研究 豬的環(huán)境及豬對(duì)環(huán)境反應(yīng)閾值的研究 提高種豬質(zhì)量和養(yǎng)豬效益系列技術(shù)研究 安全高效豬肉生產(chǎn)系列技術(shù)研究 工廠化養(yǎng)豬綜合配套技術(shù)研究 豬育種軟件開發(fā)的研究,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,8,第二節(jié) 豬的性狀與選擇,豬的主要性狀 數(shù)量性狀 質(zhì)量性狀,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,9,一、數(shù)量性狀的選擇(selection for quantitative character),個(gè)體間在表型上不能明顯區(qū)分為不同類型而只有數(shù)量差異的性狀。 豬的重要經(jīng)濟(jì)性狀如日增重、瘦肉率、背膘厚等都屬于數(shù)量性狀。 數(shù)量性狀的特點(diǎn)：個(gè)體間沒有明顯差異，表現(xiàn)為連續(xù)變異，一般要用數(shù)值

4、度量；由許多微效多基因控制，基因間相互關(guān)系比較簡單；表型值易受環(huán)境影響。數(shù)量性狀在大群體中一般表現(xiàn)為正態(tài)曲線分布，兩個(gè)不同表型值的個(gè)體雜交，子一代一般表現(xiàn)為中間類型，平均表型值接近雙親均值，子二代的平均表型值接近于子一代平均表型值，但變異范圍較大，,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,10,(一)繁殖性狀 1.產(chǎn)仔數(shù)(litter size) 2.初生個(gè)體重(weight at birth) 3.初生窩重 4.泌乳力 5.斷奶重(weight at weaning),01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,11,(二)生長性狀,1.育肥性能 生長速度 一般用仔豬斷乳至上市期間體

5、重的平均 日增重表示： 結(jié)束重起始重 平均日增重= 育肥天數(shù) 也可用體重達(dá)到100kg的日齡作為生長速度的指標(biāo) 或用達(dá)到一定日齡時(shí)的體重作為指標(biāo),01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,12,飼料轉(zhuǎn)化率 也稱耗料增重比或增重耗料比 常用性能測定期間每單位增重所 需的飼料來表示 育肥期飼料消耗量 飼料轉(zhuǎn)化率= 結(jié)束重起始重,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,13,日采食量 用平均日采食量表示，可反映豬的 食欲好壞 日采食量=育肥期飼料消耗量育肥天數(shù),01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,14,(三)胴體性狀,1.胴體重(carcass weight) 2.屠宰率 3.胴

6、體長 4.背膘厚 5.眼肌面積(loin muscle area) 6.腿臀比例 7.瘦肉率(carcass lean percentage),01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,15,Carcass measurement 宰前重：被測豬只體重達(dá)100kg后，停食24h的空腹體重稱為宰前重。停食但不停水 胴體重：屠宰后去頭、蹄、尾及內(nèi)臟，保留板油和腎臟的軀體重量為胴體重,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,16,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,17,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,18,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,19,屠宰率

7、：指胴體重占屠宰前體重的百分率 屠宰率（%）=（胴體重宰前重）100% 胴體長：在胴體倒掛時(shí)從恥骨聯(lián)合前緣至第一肋骨與胸骨交界處的長度，稱為胴體長或胴體斜長,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,20,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,21,背膘厚(backfat thickness)：宰后胴體背中線肩部最厚處、胸腰椎結(jié)合處和腰薦椎結(jié)合處三點(diǎn)膘厚的平均值為 平均背膘厚 國外采用胴體探測儀測定離背中線68cm處 倒數(shù)第三到第四肋間的背膘厚稱為邊膘厚,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,22,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,23,01.10.2020,河

8、南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,24,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,25,眼肌面積：胴體胸腰椎結(jié)合處背最長肌橫截面的面積 眼肌面積（cm2）=眼肌寬度（cm）眼肌厚度（cm）0.7 在采用胴體探測儀測定背膘厚的同時(shí)測定眼肌厚度 以估測胴體瘦肉率 腿臀比例：沿腰椎與薦椎結(jié)合處的垂直線切下的腿臀重占胴 體重的比例 腿臀比例=（腿臀重胴體重）100%,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,26,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,27,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,28,胴體瘦肉率和脂肪率： 左半胴體進(jìn)行組織剝離，分為骨胳、皮膚、肌肉和脂肪四種組織 瘦肉量和脂

9、肪量占四種組織總量的百分率 公式如下： 瘦肉重 胴體瘦肉率（%）= 100% 瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重 脂肪重 胴體脂肪率（%）= 100% 瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,29,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,30,(四)肉質(zhì)性狀,肉色(meat color) 肌肉pH值 肌肉大理石紋 失水率 熟肉率 貯存損失 肌肉嫩度 肌內(nèi)脂肪含量,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,31,肉質(zhì)性狀 肌肉pH：PH測定的時(shí)間是屠宰后45min 以及宰后24h 測定部位是背最長 肌中心部位可采用玻璃電極（或固體 電極）直接插入測定部位肌肉內(nèi)測定 現(xiàn)公認(rèn)： 宰后45min和24h眼肌的PH分別低于5.6和5.5是PSE肉 宰后24h半膜肌的PH高于6.2是DFD肉,01.10.2020,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室,32,Target Ultimate pH最終pH值的目標(biāo),5.8 to 6.0 5