1、教學(xué)課件,化學(xué) 九年級(jí)下冊(cè) 滬教版,第8章 食品中的有機(jī)化合物 第2節(jié) 糖類 油脂,學(xué)習(xí)目標(biāo),1.認(rèn)識(shí)糖類和油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和人們從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來源； 2.知道自然界中糖類和油脂的來源、元素組成及兩者的差異； 3.了解葡萄糖和淀粉、纖維素的轉(zhuǎn)化關(guān)系，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異； 4.會(huì)用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖。,一、糖類,新知學(xué)習(xí),綠色植物通過光合作用獲取太陽能,新知學(xué)習(xí),人和動(dòng)物從食物中獲取能量,新知學(xué)習(xí),富含淀粉的物質(zhì),新知學(xué)習(xí),富含纖維素的物質(zhì),新知學(xué)習(xí),光合作用,1.淀粉和纖維素的來源,綠色植物通過光合作用把太陽能轉(zhuǎn)化并貯存在葡萄糖、淀粉和纖

2、維素中。人和動(dòng)物食用淀粉或纖維素，便可以從中獲得能量。,葡萄糖（ C6H12O6 ）,蔗糖,淀粉,纖維素,新知學(xué)習(xí),2.淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)特點(diǎn),（1）由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物；,（2）用(C6H10O5)n表示；,（3）有機(jī)高分子化合物，纖維素相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉大。,（4）淀粉+ 水葡萄糖(C6H12O6),C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O,纖維素+ 水葡萄糖(C6H12O6),釋放熱量,酶,注：淀粉在人體中可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。纖維素在人體中無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但在食草動(dòng)物體內(nèi)可以通過微生物作用分解、消化，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。,葡萄糖 （1）性狀：有甜味、易溶于水的白

3、色粉末狀固體。 （2）化學(xué)式： C6H12O6 。 （3）攝入量低會(huì)造成“低血糖”。 （4）糖尿病葡萄糖在人體內(nèi) 代謝不正常，會(huì)隨尿液排出。,活動(dòng)探究一：葡萄糖的檢驗(yàn),藍(lán)色沉淀,紅色沉淀,活動(dòng)探究二：淀粉的檢驗(yàn) 淀粉溶液與碘單質(zhì) 作用呈藍(lán)色。用碘 水（或碘液）可以 檢驗(yàn)食物中是否含 有淀粉。,糖類,碳水化合物,葡萄糖 淀粉 纖維素 果糖 蔗糖,谷物、甘薯等含的淀粉,葡萄糖,乙醇（酒精）,釀酒,二、油脂,在常溫下呈液態(tài)的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油。,在常溫下呈固態(tài)的叫脂， 例：牛油、豬油。,油脂的組成、性質(zhì)特點(diǎn) （1）由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物； （2）不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，

4、密度比水?。?（3）不是高分子有機(jī)化合物； （4）油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動(dòng)所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)備豐富的熱能。,活動(dòng)探究：從大豆中提取油脂,新知學(xué)習(xí),1.用研缽把5 g大豆研碎，放到試管中，加入10 mL己烷（一種有機(jī)溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）,2.用過濾器過濾提取液（圖C）,3.把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷（圖D）,4.觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入10 mL水，振蕩?kù)o置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）,知識(shí)點(diǎn)1：糖類 1.下列下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（） A蔗糖 B淀粉

5、C纖維素 D蛋白質(zhì),經(jīng)典例題,D,知識(shí)點(diǎn)2：油脂 1.由于分子組成和結(jié)構(gòu)上的差異，油脂在常溫下有的呈固態(tài)，有的呈液態(tài)。下列生活中常見的油脂中，常溫下呈固態(tài)的是（ ） A花生油 B豆油 C牛油 D菜油,C,1. 葡萄糖能給我們帶來甜蜜和健康，它是生產(chǎn)生活中一種常見的有機(jī)物，分子式C6H12O6下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（ ） A.葡萄糖能給人體提供能量，其轉(zhuǎn)化過程為C6H12O6+6O26CO2+6H2O B.除葡萄糖所屬的糖類外，六大營(yíng)養(yǎng)素還包括蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水 C.糖類俗稱“碳水化合物”，說明葡萄糖就是由C和H2O組成的混合物 D.葡萄糖中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為6:1:8,知能訓(xùn)練,C,酶,2.檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉的試劑是（ ） A碘化鉀 B碘酸鉀 C碘水 D酒精 3.下列富含糖類的食物是（ ） 蝦 羊肉 面條 牛奶 米飯 A B C D,知能訓(xùn)練,B,C,4.