1、,如何做好車間管理,對一個生產(chǎn)型企業(yè)來說，生產(chǎn)車間管理是公司經(jīng)營計劃實施的主體，管理過程的順利與否，直接關(guān)系到公司方針目標能否順利實現(xiàn)。,目錄,車間的作用與定位 食品生產(chǎn)車間管理的特點 車間管理的內(nèi)容 車間管理的手段與措施 車間管理人員的素質(zhì)和能力要求 時代賦予的要求創(chuàng)新與改進,車間的作用與定位,車間的作用與定位,輸入 輸出,車間的作用與定位,車間生產(chǎn),在生產(chǎn)型企業(yè)，車間是把資源要素(輸入)變換為有形產(chǎn)品（輸出）的過程。 這一性質(zhì)決定了： 、車間要依賴于資源提供部門人力、采購、設(shè)備、信息與技術(shù)（品管），沒有這些部門的支持，生產(chǎn)管理就無從談起。 、車間生產(chǎn)要以銷售（客戶）為導(dǎo)向，以滿足顧客要求為

2、目的，否則生產(chǎn)就進行的毫無意義。,車間的作用與定位,車間是企業(yè)內(nèi)部的一級生產(chǎn)管理組織，在企業(yè)管理中的作用是承上啟下，組織落實、過程監(jiān)控、信息反饋、完成任務(wù)和現(xiàn)場改善。 在當今市場競爭激烈、利潤空間低的條件下，車間管理作用日益突出，強化車間管理，提高管理人員素質(zhì)，保證食品安全和質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，是企業(yè)發(fā)展的當務(wù)之急。,食品生產(chǎn)車間管理的特點,食品生產(chǎn)車間管理的特點,技術(shù)含量低，門檻低 勞動密集型企業(yè)，人對產(chǎn)品質(zhì)量的影響因素大 一線員工和基層管理人員文化水平較低，部分員工素質(zhì)較差 員工來源廣，更換頻率高，熟練程度差，凝聚力欠缺 勞動強度不大，但勞動時間偏長 基層管理人員的水平有待提高,車間管理的

3、內(nèi)容,車間管理的內(nèi)容,車間的職責： 根據(jù)生產(chǎn)計劃充分利用公司提供的各種資源，合理組織生產(chǎn)，保證車間生產(chǎn)的正常進行，以最低的成本按時保質(zhì)完成生產(chǎn)計劃，并確保安全生產(chǎn)無事故。,車間管理的內(nèi)容,車間生產(chǎn)管理的基本問題,車間管理的內(nèi)容,車間管理的內(nèi)容,計劃管理 人員管理 安全管理 質(zhì)量管理 工藝管理 設(shè)備管理 能源管理,工具管理 定額管理 現(xiàn)場管理與改善 班組管理 勞動組織 物流管理 經(jīng)濟核算,從過程上分，車間管理包括：,車間管理的內(nèi)容,從結(jié)果上分，車間管理包括： S：安全管理 Q：食品安全與質(zhì)量管理 C：成本管理 D：交期管理,安 全管理,安全管理是生產(chǎn)管理的基礎(chǔ)，安全事故一旦發(fā)生，將對公司經(jīng)濟和聲

4、譽以及個人人生安全帶來極大危害。 安全說明公司的環(huán)境，這種環(huán)境保護企業(yè)最重要的資產(chǎn)-即員工，并使高質(zhì)量的生產(chǎn)能夠持續(xù)進行。不保證安全，員工將不能安心進行生產(chǎn)，甚至事故的損失可能會使公司破產(chǎn)。,安 全管理,安全生產(chǎn)的定義 1、安全生產(chǎn)指生產(chǎn)經(jīng)營活動中的人身安全和財產(chǎn)安全。 2、人身安全指：保障人的安全、健康、舒適的工作，稱之為人身安全。 3、財產(chǎn)安全：消除損壞設(shè)備，產(chǎn)品和一切財產(chǎn)的危害因素，保證生產(chǎn)正常進行。,預(yù)防安全事故的發(fā)生,1、建立安全的操作程序 2、計劃設(shè)備和環(huán)境的安全保護措施 3、加強員工安全培訓，促進工人提高安全保護意識，指導(dǎo)員工進行安全生產(chǎn) 4、在非常時期和事故發(fā)生時能夠采取相應(yīng)的

5、措施 5、對現(xiàn)場時刻進行檢查，預(yù)防事故的發(fā)生,食品安全與質(zhì)量管理,人們有權(quán)利期望所食用的食品是安全的和適宜的。 安全性：當根據(jù)食品的用途進行烹調(diào)或食用時,食品不會對消費者帶來損害的保證。 適宜性：根據(jù)食品的預(yù)期用途,食品可以被人們接受（滿意）的保證（質(zhì)量）。 CAC食品衛(wèi)生通則,食品安全與質(zhì)量管理,食品安全是保證我們的產(chǎn)品不會給消費者的健康和生命帶來危害，是食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)。 食品質(zhì)量保證顧客食用過程和食用后感到滿意。,安全質(zhì)量標準的要點與落實：,符合國家規(guī)定 反映客戶要求,標準來源于一線， 完善于品管， 落實于操作工人,簡單 明確 易懂 可衡量,完善的培訓 和現(xiàn)場監(jiān)督,具有可操作性,生產(chǎn)成

6、本管理,車間成本管理的責任在于配合公司的成本管理制度，達成現(xiàn)場控制成本的目標，并持續(xù)不斷改善。,產(chǎn)品價格的構(gòu)成,成本分類,直接材料：用于生產(chǎn)并直接構(gòu)成完工品的材料 間接材料：用于生產(chǎn)而未包含于完工品中的材料 直接人工：生產(chǎn)產(chǎn)品提供服務(wù)的人工 間接人工：為生產(chǎn)服務(wù)提供支持的人工 間接材料、間接人工及其它間接成本匯集成制造費用，直接材料和直接人工合在一起稱為主要成本，直接人工與制造費用合在一起稱為轉(zhuǎn)化成本。,車間成本管理的要點：,車間管理主要控制直接材料（原料、輔料、包裝物料、水、電、汽、勞保、工具等低值易耗品，等等）的耗用，合理安排，提高勞動效率，降低直接人工成本；并與各部門溝通，避免不必要的間

7、接材料和間接人工。,交期管理,車間管理對滿足交期要求的責任在于配合銷售部門的發(fā)貨計劃，根據(jù)官方檢驗要求，控制好生產(chǎn)進度，處理生產(chǎn)過程中的異常。,生產(chǎn)計劃的實施,1、訂單處理 2、產(chǎn)能（設(shè)備、人員）分析 3、物料需求計劃 4、生產(chǎn)安排 5、生產(chǎn)進度控制 6、生產(chǎn)績效評估,車間管理的手段與措施,車間管理的手段與措施,制定實施規(guī)范管理制度。 建立完善車間的管理制度體系，制定出員工的行為規(guī)范，起草文件注重可操作性，盡量使每一項行動都有明確的規(guī)定，并根據(jù)使用反饋情況及時更新，變無規(guī)定可依為有規(guī)定可依，從各個方面規(guī)范員工的行為。并通過日常的檢查督促，結(jié)合5S管理，逐步培養(yǎng)員工良好的工作習慣，鼓勵員工自覺按

8、規(guī)程去做，固化良好行為，改正錯誤行為，提高員工素養(yǎng)，為車間管理的正規(guī)化打下了堅實的基礎(chǔ)。,車間管理的手段與措施,管理人員明確分工，準確定位，以身作則。 車間管理結(jié)構(gòu)清晰，各司其職，分層次進行，這些實現(xiàn)團隊合作的基礎(chǔ)。 同時，還要給管理人員進行準確定位，使其轉(zhuǎn)變思想觀念，樹立為公司管理為員工服務(wù)的意識，處處為員工著想，及時為他們解決生產(chǎn)過程中遇到的困難，做員工的貼心人。 工作目標明確，工作開展起來有針對性，就能得到員工的積極配合，整個車間的工作也就做好了，管理的目的容易達到。,生產(chǎn)管理者的角色和定位,班長：質(zhì)量及不合格品的注意；生產(chǎn)線停線的責任 主任：生產(chǎn)控制，作業(yè)標準，質(zhì)量控制，培訓，安全 經(jīng)

9、理：目標方針，資源配備，系統(tǒng)優(yōu)化,創(chuàng)新 改善 維持,高層管理 中層管理 基層管理 作業(yè)人員,現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)是 指導(dǎo)員 現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)不是 警察 現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)是 支持者 現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)不是 監(jiān)工 現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)是 推動者 現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)不是 告密者,車間管理的手段與措施,采取各種有效措施，激發(fā)員工的工作積極性和主動性，提高勞動效率。 對此，車間遵照按勞分配、多勞多得的公平分配原則，采取靈活多樣的考核措施，如每月評選先進員工，鼓勵先進，提高員工的工作熱情和工作主動性。 譬如：,消極情緒的表現(xiàn),出現(xiàn)大量違規(guī)與不滿情緒 出現(xiàn)效率低，人浮于事，或消極怠工的現(xiàn)象 缺勤率增長、懶散 員工對工作缺乏興趣、效率低 請病假人數(shù)增多 出現(xiàn)原因不明的

10、疲憊現(xiàn)象 人員流動增多，常發(fā)生爭吵,缺勤是衡量員工積極性的一項標準,車間管理的手段與措施,加強與人力、采購、設(shè)備、品管、銷售等相關(guān)部門的溝通，為生產(chǎn)提供良好的資源保障，減少不必要的間接成本。,扯皮是缺少溝通的表現(xiàn)，是公司最大的浪費。,車間漏雨關(guān)我什么事，又不是我建的,設(shè)備壞了是你們使用不當,采購不來是因為你們的采購計劃報的不及時,你們采購的太遲我們沒有檢驗時間,發(fā)貨這么急，員工不足，生產(chǎn)不出來,公司付款不及時這樣質(zhì)量的也采購不到,員工不足是你們對員工管理不到位造成流失,標準沒有可行性我們怎么執(zhí)行,有標準你們不執(zhí)行,車間管理的手段與措施,加強內(nèi)部溝通，倡導(dǎo)以“真誠合作”為主要內(nèi)容的文化理念，打造

11、團結(jié)合作的優(yōu)秀團隊。 車間管理團隊作為公司與員工之間的橋梁，應(yīng)準確把公司的管理意圖傳達到車間的每一個員工，真正落實到車間的日常生產(chǎn)工作中去。 通過深入生產(chǎn)現(xiàn)場、保持與員工的溝通交流、鼓勵員工根據(jù)工作中的細致觀察和思考提出合理化建議等多種方式，把員工的建議和需求信息收集起來，并及時采取措施為他們排憂解難，做好服務(wù)工作。 通過從管理團隊自身做起，加強溝通交流，搞好團結(jié)協(xié)作，逐步在全車間形成一種“人人都把事情做好，我為他人創(chuàng)造條件”的良好工作氛圍，充分激發(fā)出了員工的工作主動性和積極性。,會議：會議要簡短，結(jié)果要記錄追蹤； 、班前班后會 、專題會 、質(zhì)量分析會 、現(xiàn)場會 、總結(jié)會 現(xiàn)場交流：解決生產(chǎn)問

12、題最直接最有效的途徑 看板：通報、獎勵、處罰、提醒關(guān)心 個別談心：解決個人情緒問題的最佳方式 聯(lián)誼活動：釋放壓力，提高積極性 戶外活動：提高團隊意識，增強凝聚力,車間內(nèi)部溝通的方式,統(tǒng)一認識，統(tǒng)一做法 告訴眾人生產(chǎn)運做情況，提醒保持居安思危的狀態(tài) 為管理人員無遺漏的管理提供幫助 為新人早日熟悉情況提供幫助 加深客戶對實情的了解，增強企業(yè)形象 獎勵和處罰可以激發(fā)員工積極性 提醒與關(guān)心，增強員工歸屬感,看板的作用,車間管理人員的素質(zhì)和能力要求,車間管理人員的素質(zhì)和能力要求,由于我們是勞動密集型企業(yè)，人對產(chǎn)品質(zhì)量、成本和交期的影響大，所以管好人是車間管理重中之重的工作。 打鐵要靠自身硬，要管好人，首

13、先要有一批有能力高素質(zhì)的管理人員。 有能力，使人口服，高素質(zhì)，使人心服，只有使被管理者口服心服，才能讓被管理者自覺作好工作。,管理者的影響力,管理者的影響力,個人影響力,外部 影響力,傳統(tǒng)因素,職位因素,資歷因素,服從感,敬畏感,敬重感,才能因素,感情因素,品格因素,知識因素,敬愛感,敬佩感,信賴感,親切感,外部 影響力,個人 影響力,權(quán)威,車間管理人員的素質(zhì)和能力要求,素質(zhì)要求： 誠實敬業(yè)，以身作則，品行端正 吃苦耐勞，深入生產(chǎn)，以事實說話，在現(xiàn)場解決問題 正直敢言，給上級和相關(guān)部門傳遞正確信息 關(guān)心員工，了解員工的需求，做員工的朋友 處事公平公證，不拉幫結(jié)派，不搞特殊化,車間管理人員的素質(zhì)

14、和能力要求,能力要求： 熟悉車間生產(chǎn)，了解產(chǎn)品性能和加工要求 了解質(zhì)量管理的知識和技能 了解設(shè)備管理和養(yǎng)護的要求 熟悉成本管理的知識，或有相關(guān)的經(jīng)驗 在員工中有威信，有組織交流溝通能力和號召力 發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力,創(chuàng)新與改進時代的要求,創(chuàng)新與改進時代的要求,時代的發(fā)展，競爭的激烈，要求我們不斷提升質(zhì)量，降低成本 改善意味著資源的合理利用，如何以最小的投入帶來最大的產(chǎn)出 沒有最好，只有更好 所以我們要改進，改進需要創(chuàng)新意識，安于現(xiàn)狀是不會有改進的。,改進是管理不變的主題 過程結(jié)果（過程決定結(jié)果，要得到改進的結(jié)果，必須改進過程） 遵循循環(huán) 把質(zhì)量放在第一位 用事實和數(shù)據(jù)說話 下一流程就是顧客,生產(chǎn)管理改進的原則,生產(chǎn)管理改進的程序,改 進,A,P,C,D,處 置,計 劃,查 核,執(zhí) 行,改 進,A,S,C,D,處 置,標準化,查 核,執(zhí) 行,計劃執(zhí)行查核處置,標準化執(zhí)