X 某生豬生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 目 錄 第一章 總論 目名稱與承辦單位 究工作依據(jù)與范圍 目概況 益評價 第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性 目建設(shè)背景 目建設(shè)必要性 第三章 市場分析 國生豬屠宰業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 國生豬屠宰業(yè)行業(yè)運(yùn)行狀況 鮮肉市場前景分析 場銷售策略 場競爭力分析 第四章 項(xiàng)目選址 目區(qū)概況 址選擇 第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 目組成和生產(chǎn)規(guī)模 藝技術(shù)方案的選擇 藝流程和消耗定額 控技術(shù)方案 要設(shè)備 第六章 總圖及公用工程 圖運(yùn)輸 建工程 排水 電及通訊 熱 防 運(yùn)設(shè)施及機(jī)械化運(yùn)輸 暖、通風(fēng)及空調(diào) 測與檢疫 第七章 節(jié)能 能指標(biāo)及分析 能措施綜合 第八章 環(huán)境保護(hù)、安全與工業(yè)衛(wèi)生 址與環(huán)境現(xiàn)狀 行的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及排放標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)項(xiàng)目的主要污染源及污染物 境保護(hù)與綜合利用論述 全與工業(yè)衛(wèi)生 廠綠化 第九章 項(xiàng)目組織與勞動定員 目法人組建方案 理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案 員來源及培訓(xùn) 第十章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度與招投標(biāo) 目管理 施進(jìn)度安排 投標(biāo) 第十一章 投資估算與資金籌措 資估算 金籌措 第十二章 財(cái)務(wù)評價 務(wù)評價依據(jù)及范圍 礎(chǔ)數(shù)據(jù)及參數(shù)選取 務(wù)效益與費(fèi)用估算 務(wù)分析 確定性分析 務(wù)評價結(jié)論 第十三章 風(fēng)險分析 險因素分析 險防范措施 第十四章 結(jié)論與建議 第一章 總論 目名稱 某生豬生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 辦單位 公司名稱：某食品有限公司 項(xiàng)目法人： 注冊資本： 設(shè)地點(diǎn) 河南省某市。 究工作的依據(jù) 1、農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快綠色食品發(fā)展的意見； 2、中共中央國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見（ 2004 年一號文件）； 3、中共中央關(guān)于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作若干重大問題的決定； 4、國務(wù)院 1997 年 10 月 19 日第 238 號令中華人民共和國生豬 屠宰管理?xiàng)l例； 5、國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室國農(nóng)辦 2002175 號關(guān)于印發(fā)國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)多種經(jīng)營項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編寫大綱的通知； 6、河南省生豬屠宰管理辦法； 8、全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 (20109、建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)第三版； 10、項(xiàng)目建設(shè)單位提供的有關(guān)本項(xiàng)目的各種技術(shù)資料、項(xiàng)目方案及基礎(chǔ)材料。 究工作的范圍 根據(jù)國家對建設(shè)項(xiàng)目的可行性研究階段的工作范圍和深度規(guī)定，本報(bào)告對項(xiàng)目的建設(shè)條件進(jìn)行了實(shí)地查勘，對項(xiàng)目概況及市場預(yù)測、建設(shè)場地與條件、建 設(shè)規(guī)模與產(chǎn) 品方案、工藝技術(shù)方案、公用工程、環(huán)境保護(hù)、節(jié)能與安全衛(wèi)生、組織機(jī)構(gòu)與定員、項(xiàng)目組織與實(shí)施進(jìn)度安排、項(xiàng)目招標(biāo)方案、投資估算與資金籌措、效益評價等方 面進(jìn)行了綜合研究和分析，重點(diǎn)研究和論述項(xiàng)目建設(shè)的必要性、內(nèi)容及方案、投資估算與經(jīng)濟(jì)評價，為項(xiàng)目的決策和建設(shè)提供可靠和詳細(xì)的論證。 究工作概況 根據(jù)目前豬肉屠宰及深加工產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀及市場需求狀況，提出了 60 萬頭 /年生豬屠宰及加工生產(chǎn)線建設(shè)方案，并對項(xiàng)目建設(shè)的必要性以及生豬屠宰工藝、生產(chǎn)規(guī) 模及市場情況進(jìn)行了必要的調(diào)查研究，為編寫可行性研究報(bào)告 做好了基礎(chǔ)工作。并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了可行性研究，并于某年 10 月完成了本報(bào)告的編寫工作。 設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為日屠宰生豬 2000 頭，年屠宰生豬 60 萬頭。 藝技術(shù)方案 本項(xiàng)目按國家生豬屠宰、豬肉分割標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)，生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備采用國內(nèi)先進(jìn)水平的工藝與設(shè)備，同時設(shè)立檢測與檢疫中心，使企業(yè)的 產(chǎn)品達(dá)到國家規(guī)定的質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)，項(xiàng)目投產(chǎn)后 60%以上的產(chǎn)品采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，所有肉品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)都可準(zhǔn)確及時檢測檢驗(yàn)，使產(chǎn)品質(zhì)量更加有保 證。 目組織與實(shí)施進(jìn)度 本項(xiàng)目承辦單位為某食品有限公司。項(xiàng)目單位成立項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，由主管領(lǐng)導(dǎo)任組長，下設(shè)辦公室，直接對項(xiàng)目法人負(fù)責(zé)，以確保項(xiàng)目高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)按進(jìn)度計(jì)劃安排的工期完成。 項(xiàng)目建設(shè)期 24 個月。 目招投標(biāo)方案 為了確保年屠宰及深加工 60 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)的工程質(zhì)量，防范工程建設(shè)中的違規(guī)行為，制定項(xiàng)目的招投標(biāo)方案。鑒于項(xiàng)目法人單位目前尚不具備自行招標(biāo)所具備的編制招標(biāo)文件和組織評標(biāo)的能力，該項(xiàng)目招投標(biāo)活動全部委托給有資質(zhì)的招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)辦理。 資估算與資金籌措 項(xiàng)目總投資由固定資 產(chǎn)投資和鋪底流動資金組成，經(jīng)估算總投資為 元，其中：固定資產(chǎn)投資 13000 萬元，鋪底流動資金 2000 萬元。 資金來源為：銀行貸款 6000 萬元，企業(yè)自籌 9000 萬元。 濟(jì)效益評價 項(xiàng)目完成后，可實(shí)現(xiàn)年均銷售收入 116850 萬元，其中年均利潤總額 元，年均稅收約 元（所得稅 元，增值稅及附加 元），稅后投資回收期 目具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力，項(xiàng)目財(cái)務(wù)可行。 會效益評價 （ 1）促進(jìn)農(nóng)民增收：按農(nóng) 民年出欄生豬 60 萬頭，每頭豬贏利 180計(jì)算，元。 （ 2）帶動就業(yè)：該項(xiàng)目投入生產(chǎn)后，將直接提供 200 個就業(yè)崗位，吸收農(nóng)村剩余勞動力，增加下崗職工就業(yè)崗位，并帶動基地種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、飼料加工、倉儲物流、商業(yè)服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加就業(yè)機(jī)會，緩解社會就業(yè)壓力。 （ 3）促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)化，拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展：拒測算，年出欄 60 萬頭生豬可使 25 萬噸糧食得以轉(zhuǎn)化增值，拉動飼料加工業(yè)增加產(chǎn)值 元，物流業(yè)創(chuàng)收 1500 萬元。同時可產(chǎn)出大量有機(jī)肥用于改良土壤，形成了一條良性農(nóng)業(yè)生態(tài)鏈。 （ 4）提 高龍頭企業(yè)的扶貧開發(fā)能力，形成養(yǎng)豬增值、脫貧致富的示范作風(fēng)，促進(jìn)提高農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)化水平，加快農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐。 （ 5）加快生豬循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)步伐，培育新的綠色支柱產(chǎn)業(yè)，樹立 “循環(huán)經(jīng)濟(jì) ”、 “綠色資中 ”、“生態(tài)資中 ”的典型。 第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性 目建設(shè)符合農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營政策 隨著我國加入 和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，我國的各種產(chǎn)業(yè)都面臨繁雜的國際、國內(nèi)市場，都必須參與到激烈而殘酷的市場競爭中去，農(nóng)業(yè)則更不例外。 雖然我國農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中仍處于基礎(chǔ) 地位，但農(nóng)業(yè)的特殊性（農(nóng)業(yè)人口比例大、基礎(chǔ)條件差、生產(chǎn)力低下等因素）和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展的不平衡性影響，農(nóng) 業(yè)仍屬弱勢產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品成本高、科技含量低、市場競爭力不強(qiáng)，農(nóng)民增產(chǎn)不增收現(xiàn)象普通存在。解決 “三農(nóng) ”問題仍是當(dāng)前我國各級政府的迫切問題和首要的工作任 務(wù)。 農(nóng)業(yè)開發(fā)是我國實(shí)施多年并行之有效的、有助于加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化步伐的一項(xiàng)重要的財(cái)政政策，而農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營則是解決農(nóng)民小規(guī)模生產(chǎn)和大市場的矛盾的根本性措 施，通過農(nóng)業(yè)種養(yǎng)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的帶動作用，形成農(nóng)戶企業(yè)共同參與優(yōu)勢互補(bǔ)、完善延長產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加 值的貿(mào)工農(nóng)一體化戰(zhàn)略。 因此，國家采取以財(cái)政扶持的手段，對農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的扶持，以項(xiàng)目為載體，達(dá)到進(jìn)一步改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和防 止自然災(zāi)害的能力、增加農(nóng)產(chǎn)品加工能力與水平，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度的目的，同時達(dá)到農(nóng)民增產(chǎn)、增效、增收的目的，達(dá)到增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、出口創(chuàng)匯和增 加財(cái)政收入的目的。 隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，肉類消費(fèi)品在人們的生活中所占比重也日益增加，而豬肉消費(fèi)又占肉類消費(fèi)品的 60%以上。人們在消費(fèi)豬肉時，不僅是 “量 ”增加了，而且對 “質(zhì) ”也提 出了更高的要求，更注重選擇營養(yǎng)、安全的放心肉，并日益注重肉的風(fēng)味。 某縣位于某市東南部，魯、蘇、豫、皖四省交界處，東鄰蘇、皖的豐縣、沛縣、碭山，南鄰河南的商丘，西鄰河南的蘭考、焦作。 某縣畜牧養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，目前豬、牛、羊存養(yǎng)量 頭（只），農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，開發(fā)加工潛力較大。 本項(xiàng)目實(shí)施以當(dāng)?shù)刎S富的生豬資源為基礎(chǔ)，以肉豬屠宰深加工，增加市場占有率為目的，組合和優(yōu)化資源配置，開展生產(chǎn)屠宰加工，以提高肉豬產(chǎn)品的附加值，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和增加農(nóng)民收入。 因此，項(xiàng)目建設(shè)完全符合國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)及農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營政策。 目實(shí)施符合行業(yè)的發(fā)展要求 畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)中一個重要的行業(yè)，它與人民生活水平的提高和消費(fèi)需求有著密切的聯(lián)系。國務(wù)院總理溫家寶早在 2001 年的全國農(nóng)村工作會議上強(qiáng)調(diào)： “要盡快把畜牧業(yè)辦成一個大的產(chǎn)業(yè) ”。 某縣是全國著名的農(nóng)、牧、漁商品生產(chǎn)基地，但受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式的影響和制約，全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐亟待加快，因此大力發(fā)展畜牧業(yè)是某縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 的重點(diǎn)。在縣委、縣政府的重視下，在相關(guān)職能部門支持下，在國家對農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)發(fā)展政策的指導(dǎo)下，某縣全縣廣大生豬養(yǎng)殖戶的畜牧業(yè)養(yǎng)殖積極性日益高漲 。 因此，項(xiàng)目單位利用這些有利條件，建成生豬屠宰廠一座，將可以挖掘某縣縣內(nèi)生豬養(yǎng)殖戶的深層次的利潤，能夠促進(jìn)某縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為某縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整做出貢獻(xiàn)。 目建設(shè)可以增加農(nóng)民收入 生豬養(yǎng)豬等畜牧業(yè)生產(chǎn)是多數(shù)農(nóng)民增加收入的重要途徑。尤其是廣大中西部農(nóng)民主要靠農(nóng)業(yè)謀生，傳統(tǒng)的種植業(yè)產(chǎn)值低，人均耕地面積又少，農(nóng)業(yè)收入有限。畜牧業(yè)的附加值相對較高，農(nóng)村剩余勞動力多，農(nóng)民家中存糧還可以作為伺料轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)過腹增值。 本項(xiàng)目的建設(shè)，按農(nóng)民年出欄生豬 60 萬頭，每頭豬贏利 180計(jì)算，將直接增加農(nóng)民收入 元。 目建設(shè)是大力發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，加快貧困地區(qū)脫貧致富的需要 某縣環(huán)境保護(hù)好，發(fā)展無公害養(yǎng)豬業(yè)具有十分有利的條件，具有明顯的質(zhì)量優(yōu)勢； 某縣養(yǎng)豬成本和加工成本都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于東部發(fā)達(dá)地區(qū)，具有明顯的價格優(yōu)勢； 東部發(fā)達(dá)地區(qū)的養(yǎng)豬業(yè)和生豬屠宰加工業(yè)成本高、對環(huán)境造成污染，已經(jīng)開始向東西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，東西部地區(qū)可以充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢，大力發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在全國大市場和全部產(chǎn)業(yè)分工中找準(zhǔn)自己的定位，加快自身發(fā)展，加快脫貧致富的步伐。 本項(xiàng)目的建設(shè)，可以發(fā)揮某縣養(yǎng)豬業(yè)和無公害農(nóng) 業(yè)的優(yōu)勢，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)?；鸵?guī)范化，增強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)競爭能力，加快脫貧致富的步伐。 目建設(shè)是促進(jìn)農(nóng)業(yè)人口轉(zhuǎn)化和下崗職工再就業(yè)的需要 隨著我國農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，大量農(nóng)業(yè)人口向城鎮(zhèn)集中，勞動就業(yè)和再就業(yè)壓力進(jìn)一步增大，一些老工業(yè)企業(yè)效益下降，職工大量下崗，收入減少，生活水平降低，直接影響了社會安定和人民生活水平的提高。 本項(xiàng)目的建設(shè)，將成為生豬養(yǎng)殖加工業(yè)的龍頭企業(yè)，直接增加就業(yè)崗位 200 個，并促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，吸收消化農(nóng)村剩余勞動力，帶動包裝、運(yùn)輸、商業(yè)服 務(wù)、流通、飼養(yǎng)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加更 多的就業(yè)機(jī)會，刺激地方經(jīng)濟(jì)，提高居民收入水平和生活水平，加快全面建設(shè)小康社會的步伐。 目建設(shè)是構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，走農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路的需要 循環(huán)經(jīng)濟(jì)是追求更大經(jīng)濟(jì)效益、更少資源消耗、更低環(huán)境污染和更多勞動就業(yè)的先進(jìn)經(jīng)濟(jì)模式。某縣作為農(nóng)業(yè)縣，要改變貧困落后的現(xiàn)狀，必須以科學(xué)發(fā)展觀為指 導(dǎo)，選擇循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，利用了相互循環(huán)的 “生物鏈 ”，降低成本，提高效益，減少化肥和農(nóng)藥的使用，使農(nóng)產(chǎn)品符合無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從而提高經(jīng)濟(jì)增長質(zhì) 量。 本項(xiàng)目的建設(shè)，可以帶動養(yǎng)豬業(yè)的大發(fā)展，豬糞入沼氣池，沼氣做能源，沼 泥養(yǎng)魚，沼渣肥土地，形成 “養(yǎng)豬不墊圈、照明不用電、做飯不用柴和碳種菜不花化肥錢、綠色產(chǎn)品無污染 ”的綠色循環(huán)生產(chǎn)格局，實(shí)現(xiàn)生物質(zhì)能的循環(huán)利用。 目建設(shè)有利于提高農(nóng)產(chǎn)品增值轉(zhuǎn)化率和加工水平，加快產(chǎn)業(yè)升級 國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)證明，沒有發(fā)達(dá)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，就沒有農(nóng)產(chǎn)品的商品化和產(chǎn)業(yè)化。發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在 1，而我國只 有 1；發(fā)達(dá)國家工業(yè)生產(chǎn)的食品占消費(fèi)的 90%，而我國僅占 25%；發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工程度達(dá)到 80%以上，而我國只有 45%，其中二次以上的深加 工只占到 20%。 農(nóng)業(yè)要全面推進(jìn)現(xiàn)代化進(jìn)程，必須以市場農(nóng)業(yè)為方向，由增產(chǎn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量效益戰(zhàn)略，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，提高附加值，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的比較效益。從以初 級產(chǎn)品為主轉(zhuǎn)向發(fā)展畜牧業(yè)及其加工業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，用現(xiàn)代技術(shù)改造農(nóng)業(yè)，使之成為有活力的外向型的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)部門。 我國的肉類產(chǎn)業(yè)正處在一個重要的歷史轉(zhuǎn)折時期，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和巨大的考驗(yàn)。在全面建設(shè)小康社會和參與國際競爭的新行勢下，必須以科技為先導(dǎo)，發(fā)展肉品深加工，提高產(chǎn)品附加值和科技含量，實(shí)行集約化經(jīng)營，迅速膨脹企業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)自身的實(shí)力，在國內(nèi)外競 爭中不斷發(fā)展壯大。 項(xiàng)目的建設(shè)可以延長畜牧業(yè)生產(chǎn)鏈，培育壯大項(xiàng)目單位的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，提高生豬加工產(chǎn)品在國內(nèi)市場的占有率和競爭力。 第三章 市場分析 1998 年生豬屠宰管理?xiàng)l例的實(shí)施標(biāo)志著我國生豬屠宰行業(yè)已進(jìn)入依法管理的新階段，10 余年來，生豬屠宰行業(yè)發(fā)生了以下積極變化： （ 1）豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全水平有較大提高 隨著生豬定點(diǎn)屠宰制度的落實(shí)，縣級以上城市豬肉供應(yīng)已基本上來自生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)（包括生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）和小型屠宰場點(diǎn)），鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點(diǎn)屠宰率近 95%，私屠濫宰現(xiàn)象得 到有效遏制，食用豬肉引起的食品安全事件明顯減少。 （ 2）行業(yè)技術(shù)水平升級加快 全國機(jī)械化屠宰廠（場）已達(dá)到 3000 余家，較實(shí)行定點(diǎn)屠宰制度前增加了 10 倍，部分定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生產(chǎn)裝備、工藝技術(shù)達(dá)到或接近世界先進(jìn)水平。 （ 3）企業(yè)規(guī)模化、品牌化效應(yīng)開始顯現(xiàn) 2008 年，全國規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè) 2205 家，約占全國定點(diǎn)屠宰企業(yè)總數(shù)的 10%，年屠宰量已占全部定點(diǎn)屠宰量的 68%；一些屠宰加工企業(yè)開始實(shí)行品牌化經(jīng)營，全國已有肉類注冊商標(biāo) 500 多個。 （ 4）管理有序的開放式流通格局基本形成 破除地區(qū)市 場封鎖取得進(jìn)展，一些大型屠宰加工企業(yè)已在全國或較廣區(qū)域內(nèi)配置生產(chǎn)資源，依托自身質(zhì)量、品牌和規(guī)模優(yōu)勢，運(yùn)用先進(jìn)流通方式拓展銷售市場，品牌肉連鎖店、專賣店、冷鏈運(yùn)輸快速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品已部分實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域流通。 （ 5）屠宰管理法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善 2008 年新修訂的生豬屠宰管理?xiàng)l例及配套辦法已頒布實(shí)施；屠宰相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步健全，對定點(diǎn)屠宰企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)起到規(guī)制和引導(dǎo)作用。 （ 6）屠宰執(zhí)法體系初步形成 大部分省、區(qū)、市、縣成立了生豬定點(diǎn)屠宰管理機(jī)構(gòu)，全國已有 2000 多支專（兼）職生豬屠宰執(zhí)法隊(duì)伍，生豬屠宰監(jiān)管力量得到加強(qiáng)。 當(dāng)前我國生豬屠宰行業(yè)仍存在一些突出問題：產(chǎn)能總量嚴(yán)重過剩，落后產(chǎn)能比重過大；行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)業(yè)集中度偏低；相當(dāng)一部分定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)備設(shè)施 簡陋，未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，屠宰操作規(guī)范和檢驗(yàn)檢疫制度尚未落實(shí)；約 75%的定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行代宰制，產(chǎn)品形態(tài)同質(zhì)化、忽視品牌建設(shè)的現(xiàn)象仍很普遍，惡性競爭 嚴(yán)重；屠宰行業(yè)從業(yè)人員特別是屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員專業(yè)技能有待進(jìn)一步提高；生豬屠宰執(zhí)法在人員、經(jīng)費(fèi)、裝備和檢測能力等方面仍嚴(yán)重不足。 這些問題不僅對豬肉質(zhì)量安全 構(gòu)成了潛在威脅，也對生豬屠宰行業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型和持續(xù)健康發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。 國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示， 2009 年豬牛羊禽肉產(chǎn)量 7642 萬噸，增長 其中，豬肉產(chǎn)量 4889萬噸，增長 2009 年，我國規(guī)模以上屠宰量 近七成，這意味著，約占全國定點(diǎn)屠宰企業(yè)總數(shù) 規(guī)模（年屠宰量 2 萬頭以上）屠宰企業(yè)承擔(dān)著全國定點(diǎn)屠宰企業(yè)近 70%的生豬屠宰量。規(guī)?；髽I(yè) 發(fā)展優(yōu)勢明顯。全國已有肉類注冊商標(biāo) 500 多個。其中雙匯、雨潤、金鑼屬于全國性知名品牌，在主要市場有非常大的影響 力，而四川高金、順鑫農(nóng)業(yè)、河南眾 品、北大荒、新希望、天津?qū)毜鲜巧仙械膮^(qū)域品牌。 由于產(chǎn)能過剩及大量落后產(chǎn)能的存在， 2008 年屠宰行業(yè)大部分虧損，一小部分只是微利保本， 2009 年雖然生豬市場供大于求，生豬價格下跌，生豬收購價格 的下滑并沒有給屠宰企業(yè)帶來更好的利潤空間，但是大型屠宰企業(yè)通過增加生豬屠宰量，增加高附加值產(chǎn)品的銷售比例等策略，為保持公司利潤創(chuàng)造了空間，大部分 屠宰企業(yè)盈利能力有所好轉(zhuǎn)。商務(wù)部生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測系統(tǒng)年報(bào)數(shù)據(jù)顯示， 2009 年全國生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)資產(chǎn)總額、營業(yè)收入分別為 元和 元，分別較 2008 年增長 銷售利潤率為 較上年微增 百分點(diǎn)。 （ 1）冷鮮肉將成為未來生肉消費(fèi)的主流 發(fā)達(dá)國家早在上個世紀(jì)二三十年代即開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉（又稱為冷卻肉）已占到 90%左右。 目前，我國城鎮(zhèn)居民消費(fèi)的肉中未經(jīng)加工的鮮肉占 90%，冷鮮肉的比例只有 10%。冷鮮肉有新鮮、營養(yǎng)價值高、口感好的特點(diǎn)，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程、城鄉(xiāng)居民收入提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，冷鮮肉將成為生肉消費(fèi)的主流。 （ 2） 冷鮮肉大范圍推廣的基礎(chǔ)已經(jīng)具備 冷鮮肉對冷鏈物流要求較高，從廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷商儲運(yùn)、零售商陳列和消費(fèi)者使用等過程中都必須冷藏。從銷售渠道來看，大型超市、連鎖超市目前都已具備了陳列冷柜和冷藏物流條件；從消費(fèi)者角度來看，城鎮(zhèn)居民高達(dá) 95%的電冰箱普及率也解決了冷鮮肉的家庭存儲問題。 2009 年年底頒布的全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（ 2010計(jì)劃到 2013 年，冷卻肉消費(fèi)占城鎮(zhèn)市場份額由目前的 10%提升至 20%，到 2015 年提升至 30%，初步改變我國豬肉產(chǎn)品白條肉多、分割肉少；熱鮮肉多、冷鮮肉少的 狀況。 冷卻肉市場容量將從目前 267 萬噸提升至 2015 年的 1002 萬噸，復(fù)合增長率達(dá)到 目前，冷卻肉占全國城鎮(zhèn)豬肉消費(fèi)的份額約為 10%，一線發(fā)達(dá)城市一般在 15間，預(yù)計(jì) 2010冷鮮肉市場容量年均復(fù)合增長 冷鮮肉市場前景廣闊。 以出口創(chuàng)匯為主導(dǎo)，占領(lǐng)國際市場，以全國各大中等城市為依托，擴(kuò)大內(nèi)銷；以農(nóng)村市場為基礎(chǔ)，增加生鮮銷量，并建立健全各種形式的銷售網(wǎng)絡(luò)，組成專業(yè)銷售隊(duì)伍，采取靈活的銷售方式，以冷鮮肉為主實(shí)行精加工、細(xì)分割的生產(chǎn)經(jīng)營方式。 爭劣勢 產(chǎn)品市場知名度不太高，給市場銷售帶來一定的困難，因此應(yīng)大力加強(qiáng)產(chǎn)品的銷售宣傳。 爭優(yōu)勢 1、生豬生產(chǎn)規(guī)模大，發(fā)展基礎(chǔ)較好 項(xiàng)目地某縣生豬養(yǎng)殖水平大幅度提高，隨著加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)為生豬加工生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展，為增強(qiáng)豬肉市場競爭力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 2、生豬生產(chǎn)成本低，價格優(yōu)勢明顯 我國豬肉價格比國際市場低 57%。 2008 年美國對外出口豬肉的平均價格為 2624 美元 /噸，同期我國豬肉的出口價為 1315 美元 /噸，比美國的出口價低 50%。同 時當(dāng)?shù)貏趧恿Τ渥?，工資水平低，也降低屠宰加工成本。 3、企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)豐富 某食品有限公司已積累了豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)；營銷隊(duì)伍健全，組織管理規(guī)模，具有很強(qiáng)的開拓市場能力。 4、政策優(yōu)勢 某縣政府十分重視畜牧業(yè)的發(fā)展，先后出臺了加快建設(shè)全國重要畜產(chǎn)品生產(chǎn)和加工基地實(shí)施方案的政策和措施，對生豬屠宰規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)起到了巨大的推動作用。 5、養(yǎng)殖業(yè)基地正逐步向內(nèi)地轉(zhuǎn)移 國內(nèi)工農(nóng)業(yè)分布的不均衡，給內(nèi)陸生豬生產(chǎn)帶來了生機(jī)。隨著南方沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)布局的改變，養(yǎng)豬業(yè)日漸萎縮，正逐步向內(nèi)地轉(zhuǎn)移，區(qū)域性產(chǎn)銷不平衡將越 來越明顯，內(nèi)陸?zhàn)B豬，沿海消費(fèi)的格局正在形成。 項(xiàng)目建成后要加強(qiáng)員工的技術(shù)培訓(xùn)，樹立先進(jìn)的管理理念，制定科學(xué)的管理制度，為市場提供優(yōu)質(zhì)豬肉深加工產(chǎn)品，以質(zhì)量換取市場。 第四章 項(xiàng)目選址 理位置 某縣位于某市東南部，魯、蘇、豫、皖四省交界處，東鄰蘇、皖的豐縣、沛縣、碭山，南鄰河南的商丘，西鄰河南的蘭考、焦作。 形地貌 地貌為黃河沖積平原，海撥高度在 。地形平坦，土地資源，適宜于大面積集中的開發(fā)建設(shè)，符合國家不占或少占耕地的城市建設(shè)土地使用政策。 候條件 某縣位于太行山與沂蒙山脈構(gòu)成的狹道之中。處于北溫帶，屬于季風(fēng)型大陸性氣候。其特點(diǎn)是水熱資源豐富，氣候溫暖濕潤，熱量充足，雨量充沛，四季分明。 文條件 地表水資源豐富，有東漁河、萬福河、大沙河三條黃河支流，屬于淮河流域，河流境內(nèi)全長為 347 公里，東漁河是縣境最大流域，河流境內(nèi)全長 36 公里，流域面 積為 539 平方公里，正常水位寬 100年平均流量為 10，多年來平均過境水量為 33 億立方米?？h城西部有文亭湖水庫一座 ,地下水源 豐富。 通條件 某縣地處蘇魯豫皖四 省交界處，東連齊魯，西接中原，在全國經(jīng)濟(jì)布局中，居于中部過渡帶，是中原地區(qū)南下北上、東進(jìn)西出的重要通道和輻射周邊地區(qū)的商品集散 中心，是東南沿海經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)達(dá)區(qū)向華北和西北轉(zhuǎn)移輻射的承接點(diǎn)，具有承東啟西、引南連北的戰(zhàn)略地位，區(qū)位優(yōu)勢非常明顯。成武西靠京九鐵路，北依新石鐵路， 南臨隴海鐵路，東接京滬鐵路。日東高速、日南高速、德商高速、濟(jì)廣高速與規(guī)劃建設(shè)的菏棗高速縱橫交匯，使菏澤成為縱連南北、橫貫東西的交通樞紐。德商、棗 曹、定碭、東豐四條省級公路貫穿成武全境，縣、鄉(xiāng)公路村村相通，形成了四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò) 礎(chǔ)設(shè)施條件 某縣電力供應(yīng)充足，境內(nèi)建有 22 萬伏輸變電站 1 座， 11 萬伏輸變電站 3 座， 伏變電所 11 座。供電能力強(qiáng)，可靠性高，電價低廉，可充分滿足工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活用電的需要。 水資源豐沛，某縣不僅有豐富的地表水和地下水，而且還有得天獨(dú)厚的黃河客水。多年平均地表水資源量 立方米，多年平均地下水 立方米，年可 開采量 立方米，年引黃量 1 億立方米，水源豐沛，水質(zhì)較好。城市污水處理廠，日處理污水 4 萬噸，年可提供大量回用中水。 通訊方便快捷，縣內(nèi)網(wǎng)通、電信、移動、聯(lián)通等通訊設(shè)施齊全， 移動電話實(shí)現(xiàn)了無縫隙覆蓋，信息互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)與國內(nèi)外相連，通訊方便暢通，市場信息靈敏快捷。 城市設(shè)施完善，城區(qū)街道寬闊，環(huán)境清潔，交通便利，市場活躍，商貿(mào)繁榮，電信、金融、醫(yī)療、保險、教育、文化、娛樂、接待等服務(wù)功能配套完善。城區(qū)內(nèi)工業(yè)區(qū)、商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)、文化娛樂區(qū)布局合理，已初步具備了現(xiàn)代化城市的雛形。 址選擇原則 本項(xiàng)目廠址選擇遵循如下原則： （ 1）交通方便，便于開展工作。 （ 2）節(jié)約用地，不占良田，不占耕地。 （ 3）地勢干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水。 （ 4）水源可靠，水 質(zhì)良好，有可靠的電力供應(yīng)。 址選擇 本項(xiàng)目選址于河南省某市。 某縣基礎(chǔ)設(shè)施完善，區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通便捷，原料資源、勞動力資源豐富。 項(xiàng)目建設(shè)成后可以吸納某縣部分勞動力，拓寬就業(yè)渠道、增加收入、改善生活和經(jīng)濟(jì)環(huán)境。 第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 目組成 本項(xiàng)目主要由待宰間、豬屠宰與分割車間、冷庫、冷凍站、檢驗(yàn)檢疫中心、隔離間、變電所、水泵房、鍋爐房、污水處理站等組成。 其中主生產(chǎn)車間為豬屠宰與分割車間，豬屠宰與分割車間主要包括急宰間、車間化驗(yàn)室、病畜處理、氣昏及淋浴 、刮毛間、分割加工間、副產(chǎn)品加工間、白條肉加工間、冷凍、冷卻、分割肉加工間及更衣用房。 具體項(xiàng)目組成見下表。 品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采用歐盟國家要求的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 生豬屠宰采用國際 172361998。 產(chǎn)規(guī)模 項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模為年屠宰生豬 60 萬頭，日屠宰生豬 2000 頭。 本項(xiàng)目年屠宰生豬 60 萬頭，單頭豬重按 95 公斤計(jì)算，分割肉出肉率為 82%。帶豬皮利用率為 89%。 本項(xiàng)目按國家生豬屠宰，豬肉分割標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)，生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備采 用國內(nèi)外先進(jìn)水平的工藝與設(shè)備，同時設(shè)立檢測與檢疫中心，使企業(yè) 的產(chǎn)品達(dá)到國家規(guī)定的質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后 60%以上的產(chǎn)品采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，所有肉品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)都可準(zhǔn)確及時檢測檢驗(yàn)，使產(chǎn)品質(zhì)量更加有 保證。 藝流程 本項(xiàng)目工藝流程包括屠宰工藝流程和豬肉分割工藝流程兩部分。 1、生豬屠宰工藝流程（國際 17236 1998） 2、豬肉分割工藝流程 3、制冷工藝要求 根據(jù)工藝的要求，產(chǎn)品需在 的條件下貯存，因此需配套建設(shè)低溫冷庫 1 座。設(shè)計(jì)規(guī)模為 5000 噸 低溫冷庫，貯存溫度為 ，建筑面積為 6000 平方米，根據(jù)工藝的要求設(shè)計(jì)冷卻間 1000 平方米，冷卻能力為 380 噸 /日。 設(shè)計(jì)冷凍站總制冷能力為 200 萬大卡 /小時。 其中：冷庫用冷量： 60 萬大卡 /小時； 冷凍間用冷量： 50 萬大卡 /小時； 冷卻間用冷量： 40 萬大卡 /小時； 車間空調(diào)用冷量： 30 萬大卡 /小時； 備用用冷量： 20 萬大卡 /小時； 項(xiàng)目總用冷量： 200 萬大卡 /小時。 冷凍站工藝流程為利用液氨蒸發(fā)吸熱的原理，從用冷單位回來的氨蒸汽經(jīng)壓縮機(jī)壓縮， 送冷凝器冷凝后進(jìn)入液氨貯罐，由氨泵供氨系統(tǒng)送入用冷單位的蒸發(fā)器冷卻設(shè) 備和冷風(fēng)機(jī)給用冷單位降溫，冷凝器中使用大量的冷卻水吸熱后使氣體氨變成液體氨入貯氨罐繼續(xù)循環(huán)制冷，吸收熱量的冷卻水由玻璃鋼冷卻塔循環(huán)降溫循環(huán)使用。 制冷壓縮機(jī)安裝在制冷機(jī)房內(nèi)，冷凍站前區(qū)為氨液分離器和氨氣冷凝器，同時還有配套的冷卻循環(huán)水系統(tǒng)。 冷庫庫房按冷庫建筑標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，總建筑面積為 6000 平方米，可貯存 5000 噸產(chǎn)品。 冷庫北區(qū)為制冷機(jī)房，冷庫前為產(chǎn)品裝卸站臺，冷庫東部為生產(chǎn)車間，同時設(shè)計(jì)有冷凍間和冷卻間。庫內(nèi)設(shè)計(jì)冷風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，由冷凍站 采用氨泵循環(huán)系統(tǒng)強(qiáng)制供氨，庫內(nèi)溫度控制為 。 冷藏面積為 6000 平方米，冷卻間面積為 3000 平方米，位于豬屠宰與分割車間西側(cè)。制冷由供氨系統(tǒng)供給冷卻間冷卻設(shè)備和冷凍、冷藏間冷風(fēng)機(jī)。 設(shè)計(jì)配備循環(huán)冷卻水系統(tǒng)一套，配置有玻璃鋼冷卻塔、冷卻水池、循環(huán)水泵等設(shè)備，設(shè)計(jì)循環(huán)水處理能力為 250 噸 /小時。 耗定額 年屠宰綠色肉豬 60 萬頭，產(chǎn)品消耗定額見下表： 分割肉產(chǎn)品消耗定額表（ /噸產(chǎn)品） 本項(xiàng)目自控技術(shù)方案主要包括以下幾點(diǎn)： 本項(xiàng)目生豬屠宰、豬肉分割等設(shè)備采用國內(nèi) 外先進(jìn)水平的設(shè)備。 主要工藝設(shè)備見下表。 冷凍站、冷庫的設(shè)備主要有冷凍機(jī)組、氨油分離器、液氨貯罐等冷庫成套設(shè)備和冷卻與冷凍專用設(shè)備。 設(shè)計(jì)配備循環(huán)冷卻水系統(tǒng)一套，設(shè)計(jì)有玻璃鋼冷卻塔、冷卻水池、循環(huán)水泵等設(shè)備，設(shè)計(jì)循環(huán)水處理能力為 250 噸 /小時。 冷庫庫房（貯藏間）總建筑面積為 6000 平方米，急凍間為 3000 平方米，急凍能力為每 24小時 400 噸，保溫材料為聚胺酯發(fā)泡保溫材料。 第六章 總圖及公用工程 平面布置 1、總平面布置的原則 （ 1）根據(jù)生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生要求和建筑防火等專業(yè)的 要求，合理安排生產(chǎn)車間和輔助車間的位置。嚴(yán)格劃分生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)設(shè)置單獨(dú)的活豬與廢棄物的出 入口，產(chǎn)品和人員單獨(dú)設(shè)計(jì)出入口，并且產(chǎn)品與活豬、廢棄物不共同使用同一個通道，另外對于健康豬和疑病豬嚴(yán)格分開，避免交叉污染。 （ 2）廠區(qū)道路適當(dāng)放寬，便于原材料、廢渣料和成品的運(yùn)輸，并盡量避免交叉運(yùn)輸。在現(xiàn)在場地條件下做到工藝流程合理，運(yùn)輸距離最短。廠內(nèi)嚴(yán)格劃分清潔生產(chǎn)區(qū)和非清潔生產(chǎn)區(qū)，有效避免交叉污染。 （ 3）根據(jù)環(huán)保 “三同時 ”的要求，除考慮生產(chǎn)工程外，在廠區(qū)充分布置綠化帶，達(dá)到美化環(huán)境和改善工人的生產(chǎn)環(huán)境的 目的。 （ 4）為了減少動力和能量的損失，動力供應(yīng)盡量靠近負(fù)荷中心。 2、總平面布置設(shè)計(jì)方案 本項(xiàng)目占地面積 250 畝，本項(xiàng)目總平面布置設(shè)計(jì)方案主要按生產(chǎn)區(qū)和辦公區(qū)、生活區(qū)分別進(jìn)行。生產(chǎn)區(qū)位于廠區(qū)中部和北部，辦公生活區(qū)位于廠區(qū)南部。 廠區(qū)生產(chǎn)區(qū)主要布置豬屠宰及分割肉加工車間，在主生產(chǎn)車間西部布置變電所、冷庫、水泵房，在廠區(qū)東北部布置鍋爐房，在廠區(qū)東北角布置污水處理站。 在廠區(qū)南部為綜合樓、食堂浴池、車庫、倒班宿舍，廠區(qū)大門位于廠區(qū)南部，設(shè)計(jì)二個大門分別為生產(chǎn)大門和辦公生活用大門。 整個廠區(qū)中間設(shè)計(jì)環(huán)形道路，為廠 區(qū)主要道路。主要環(huán)形道路聯(lián)系所有生產(chǎn)車間、生活與辦公設(shè)施，方便生產(chǎn)和生活。便于物料運(yùn)輸。 污水處理站安排在廠區(qū)東北部，便于污水集中、處理和排放，鍋爐房設(shè)計(jì)在廠區(qū)東北部，煤場和煤渣場布置在鍋爐房一側(cè)。 本項(xiàng)目總平面布置設(shè)計(jì)方案合理，既有利于生產(chǎn)又方便生活。 3、總平面主要設(shè)計(jì)指標(biāo) 項(xiàng)目總平面主要設(shè)計(jì)指標(biāo)見下表。 廠運(yùn)輸 生豬運(yùn)輸采用汽車運(yùn)輸，產(chǎn)品運(yùn)輸采用汽車結(jié)合火車運(yùn)輸方式，廠區(qū)物料的運(yùn)輸采用小貨車和叉車運(yùn)輸方式。 輸車輛和設(shè)備的選擇 本項(xiàng)目年運(yùn)輸量較大，生豬的運(yùn)輸主要由社會車輛解決， 產(chǎn)品運(yùn)輸主要由社會車輛和火車運(yùn)輸，本項(xiàng)目新增貨運(yùn)用車輛 3 部，小車 2 部，冷藏車 3 輛，主要運(yùn)輸任務(wù)由社會車輛完成。 廠內(nèi)及車間內(nèi)的運(yùn)輸一般由各種用途的手推車、小貨車和叉車完成，成品選用叉車和汽車裝運(yùn)。 貯與堆場 倉貯和堆場面積的大小主要由總生產(chǎn)能力，建設(shè)資金和企業(yè)管理水平綜合考慮確定。 1、待宰間 生豬入廠經(jīng)檢疫后可入待宰間，項(xiàng)目建設(shè)待宰間 7200 平方米，可以暫存 4000 頭生豬，供 2天的屠宰用生豬。 2、冷庫 本項(xiàng)目產(chǎn)品為冷藏產(chǎn)品，項(xiàng)目新建 5000 噸冷庫 1 座，可以存放半個月的成品。 3、煤場和渣場 項(xiàng)目年耗煤 6300 噸，月耗煤 630 噸。根據(jù)本項(xiàng)目的具體情況，貯煤時間設(shè)計(jì)為 1 個月，計(jì)算煤場面積為 200 平方米，實(shí)際確定煤場面積為 250 平方米。 項(xiàng)目年產(chǎn)生煤渣 1890 噸。根據(jù)本項(xiàng)目的具體情況，貯渣時間設(shè)計(jì)為 1 個月，計(jì)算煤渣場面積為 50 平方米，實(shí)際確定煤渣場面積為 100 平方米。 煤場和堆場面積總和為 350 平方米。 4、廢料場 項(xiàng)目設(shè)計(jì)廢料場 100 平方米，主要用于存放生產(chǎn)廢料和垃圾。 本項(xiàng)目土建工程主要有待宰間、屠宰車間、分割肉及副產(chǎn)品車間、貯藏間、急凍間預(yù)冷間、冷凍站（含循水泵房）、隔離間及庫 房、檢驗(yàn)與檢疫中心、變電所、水泵房、鍋爐房、污水處理站、倉庫、食堂浴池、車庫、綜合樓、職工宿舍、廁所和門衛(wèi)。 本項(xiàng)目主生產(chǎn)車間為組合式建筑，包括屠宰車間、分割肉及副產(chǎn)品車間、貯藏間、急凍間、冷凍站預(yù)凍間、車間檢驗(yàn)檢疫、更衣間等。該建筑采用框架結(jié)構(gòu)，其余建 筑物全部采用磚混結(jié)構(gòu)，部分建筑物中間設(shè)柱以減小樓面梁和屋面梁的跨度以有效降低土建造價。屋面采用預(yù)制屋面板。屋面做保溫處理和防水處理。 主生產(chǎn)車間中的冷庫按冷庫標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。 本項(xiàng)目構(gòu)筑物主要有循環(huán)水池、貯水池、水處理池、污水處理池、曝氣池及沉淀池等，構(gòu)筑物 全部采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。 本項(xiàng)目主要建筑物的詳細(xì)數(shù)據(jù)可見下表： 對于豬屠宰與分割車間在建筑上有如下較特殊的要求： 1、地坪采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，同時還要有一定的排水坡度，屠宰車間部分不小于 2%，分割肉車間部分不小于 1%。 2、車間內(nèi)墻壁及墻裙采用無毒、不滲水、耐沖洗的材料施工，同時車間所有地面、頂棚、墻、柱及窗口等處，設(shè)計(jì)成弧形。 3、分割肉車間設(shè)計(jì)吊頂，吊頂采用光滑、無毒、耐沖洗不易脫落的材料施工。 4、車間門窗采用密封性能好、不變形、不滲水和防銹蝕的材料制作，同時設(shè)計(jì)無窗臺構(gòu)造。 5、 車間內(nèi)設(shè)防蚊、防繩、防昆蟲及防鼠進(jìn)入的設(shè)計(jì)施工。 6、整個車間采用單層廠房，跨度為 10 米和 5 米二種，車間凈高為 。 水設(shè)計(jì) 1、項(xiàng)目用水量 項(xiàng)目新增定員 200 人，新增用水量計(jì)入相應(yīng)用水量中。 經(jīng)估算，項(xiàng)目平均用水量 /小時，最大用水量為 / 小時，日用水量為 1434 噸。項(xiàng)目用水量見下表。 2、水質(zhì)和水壓要求 項(xiàng)目各種用水為井水，生活飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn) 各用水處供水管道入口處水壓不小于 3、水源和供水設(shè) 施 項(xiàng)目廠址地下水資源豐富，屬于富水區(qū)。該區(qū)域內(nèi)地下水質(zhì)達(dá)到國家頒布的生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 項(xiàng)目新打深井 3 眼，井深 200 米，單井出水量為 40 噸 /小時，總供水量為 120 噸 /小時，項(xiàng)目平均用水量為 /小時，可以滿足項(xiàng)目用水需求。 廠排水 1、排水量 本項(xiàng)目各部門排水量分布情況見下表。 由上表可知本項(xiàng)目新增平均排水量 /小時，最大排水量 /小時，日排水量 1267噸。 2、排水方案 項(xiàng)目生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水分為生產(chǎn)廢水和生活廢水。無污染生產(chǎn)廢水經(jīng)沉淀處理后與生活廢水及雨水合流 經(jīng)暗溝排放。 廠區(qū)排水方向由西向東，通過主排水暗溝排入廠外排水渠內(nèi)。生產(chǎn)中產(chǎn)生的有污染廢水流入污水處理站進(jìn)行處理，處理后的水質(zhì)達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)時方可外排。 備選擇 項(xiàng)目給排水、消防設(shè)備及設(shè)施選擇見下表。 項(xiàng)目新增車間內(nèi)供排水設(shè)施。 電負(fù)荷，負(fù)荷等級和供電參數(shù) 項(xiàng)目設(shè)備裝機(jī)容量 4305算有功負(fù)荷 3146功負(fù)荷 目低壓側(cè)總計(jì)算負(fù)荷為 3754荷等級為 類負(fù)荷。供電參數(shù)為電壓 380/220V， 50相交流電。具體 情況詳見下表：項(xiàng)目用電負(fù)荷和供電參數(shù)表。 源及外部條件 項(xiàng)目總用電負(fù)荷為 3754 根據(jù)用電負(fù)荷計(jì)算，設(shè)計(jì)選用 4 臺 1000力變壓器，可以滿足項(xiàng)目生產(chǎn)和生活用電需求。 本項(xiàng)目供電電源為某縣變電站，現(xiàn)有 10壓線路已接至廠區(qū)，本項(xiàng)目已與市電業(yè)局有供電協(xié)議，項(xiàng)目新增用電有保證。 電方案及主要供電設(shè)備選擇 根據(jù)用電負(fù)荷計(jì)算，設(shè)計(jì)選用 4 臺 1000力變壓器負(fù)責(zé)對各部門供電。高壓端電壓10壓系統(tǒng)電壓為 380/220V，放射式及樹干式對各用電點(diǎn)供電。 電力變壓器為 產(chǎn)品，該產(chǎn)品為國家推薦的節(jié)能型產(chǎn)品；配套高壓配電柜選用五防式F），低壓配電屏選用 壓電容器屏選用低壓配電相配套的 項(xiàng)目主要電氣設(shè)備見下表。 地和防雷 變電所高壓側(cè)設(shè)避雷專柜，廠區(qū)高于 20 米的建筑物和構(gòu)筑物均設(shè)避雷針或避雷帶保護(hù)。變電所設(shè)計(jì)五防式人工接地裝置，接地電阻不大于 4 歐姆，各用電點(diǎn)重復(fù)接地電阻不大于 10歐姆。 廠區(qū)供電采用電纜，車間沿墻鋪設(shè)，生產(chǎn)車間設(shè)配電柜，分別供至各用電點(diǎn)。 訊 廠內(nèi)各部分配備國內(nèi)外直撥電話。同時設(shè)計(jì)配備計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò) 系統(tǒng)與 絡(luò)連接，與國內(nèi)外保持密切的信息交流。 源選擇和燃料分析 項(xiàng)目熱源選擇為飽和蒸汽，由鍋爐燃燒煤產(chǎn)生。本項(xiàng)目鍋爐所用的燃料為平頂山煤礦工業(yè)用煙煤，其低位發(fā)熱值為 5500分 16%，揮發(fā)組份 21%，固定碳 59%。 負(fù)荷及供熱要求 根據(jù)項(xiàng)目各用汽點(diǎn)的熱負(fù)荷數(shù)據(jù)，可以計(jì)算出平均用汽量為 7 噸 /小時，最大用汽量為 小時。設(shè)計(jì)選用 2 臺 4 噸 /小時的蒸汽鍋爐。 項(xiàng)目用汽量詳細(xì)數(shù)據(jù)可見下表。 熱方案及主要設(shè)備選擇 本項(xiàng)目供熱方案采用 高壓鍋爐，中壓運(yùn)行。鍋爐供汽壓力為 暖用汽使用壓力為 種壓力分別設(shè)計(jì)減壓系統(tǒng)減壓以后向各用汽點(diǎn)供汽。 采用高壓鍋爐中壓運(yùn)行的方案，可以提高 10%的產(chǎn)汽量，因此可以有效地解決由于生產(chǎn)的不均衡而引起的暫時用汽量較大的問題。 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)選用 爐 2 臺，以及相應(yīng)的附屬設(shè)施可以滿足該項(xiàng)目的生產(chǎn)和生活用汽要求。 爐房輔助設(shè)施的選擇 1、供煤系統(tǒng) 煤由汽車從產(chǎn)地運(yùn)入廠內(nèi)煤堆場內(nèi)，輕移動式皮帶動輸機(jī)堆垛，鍋爐上煤采用自動上煤機(jī)。煤堆場 面積設(shè)計(jì) 250 平方米?？梢再A存 1 個月的生產(chǎn)用煤。同時，煤場設(shè)置水噴淋系統(tǒng)，防止煤粉飛揚(yáng)，污染環(huán)境。 2、除渣設(shè)施 鍋爐除渣設(shè)施在鍋爐房底層采用馬丁除渣機(jī)，熱煤渣經(jīng)流動冷卻水降溫以后落入手推車，運(yùn)到煤渣場暫存。設(shè)計(jì)渣堆場面積 100 平方米，可以儲存 1 個月的煤渣。 3、水處理設(shè)施 根據(jù)鍋爐設(shè)備對鍋爐供水水質(zhì)的要求和當(dāng)?shù)厮|(zhì)化驗(yàn)單，確定水處理方案和選擇水處理設(shè)備。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)軟化水處理量為 4 噸 /小時的離子交換器 2 套，可以滿足鍋爐的供水要求。 4、除塵設(shè)備 本項(xiàng)目鍋爐除塵設(shè)備選用麻石水磨除塵器，除塵效率在 95%以上。該 設(shè)備配備循環(huán)水系統(tǒng)。 爐房的位置 根據(jù)全廠總平面布置的要求，同時又要方便供汽便于管理，將鍋爐房安排在廠區(qū)靠近豬屠宰及分割車間東部，既靠近生產(chǎn)用汽中心又便于煤和煤渣的運(yùn)進(jìn)和運(yùn)出，有利于廠區(qū)衛(wèi)生和文明生產(chǎn)。 爐房設(shè)備選擇 鍋爐房設(shè)備的選擇見下表。 設(shè)計(jì)鍋爐房面積為 240 平方米，煤堆場面積為 250 平方米，煤渣堆場面積為 100 平方米。 本項(xiàng)目全年耗煤量為 6300 噸，全年產(chǎn)生煤渣量為 1890 噸。 據(jù) 設(shè)計(jì)依據(jù)如下： 1、中華人民共和國消防條例實(shí)施細(xì)則； 2、建筑設(shè)計(jì)消防 規(guī)范 3、建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范 防 項(xiàng)目新增建筑面積達(dá) 方米，消防用水量按照 “建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 定，各單體按一次火災(zāi)計(jì)算，室外消防用水量按 15L/S，室內(nèi)消防用水量計(jì)算按 10L/S，折合為最大小時消防用水量為 90 噸 /小時。 項(xiàng)目設(shè)計(jì)消防設(shè)施供水能力為 100 噸 /小時，可以滿足項(xiàng)目消防用水需求。 廠區(qū)消防系統(tǒng)為：室外消防采用低壓消防制，控制半徑按 100 米計(jì)。廠區(qū)設(shè)計(jì)三出口式地面消防栓 16 處和消防水泵（ 2 臺）、 300 立方米消防水 池 1 座（外加清水池 300 立方米 1 座）及消防供水管網(wǎng)組成消防供水系統(tǒng)。 它消防措施 廠區(qū)消防對總平面布置和建筑結(jié)構(gòu)的要求： 1、廠房之間的防火間距一般不小于 8m。 2、廠區(qū)道路一般寬度大于 障礙物凈高大于 4m 可作消防車道使用。 3、室內(nèi)設(shè)手提滅火器等。針對倉庫等對防火有較高要求的場所，配備足夠的消防沙和化學(xué)滅火器材。 消防對建筑結(jié)構(gòu)的要求： 主要生產(chǎn)廠房為框架結(jié)構(gòu)，其它建筑為磚混結(jié)構(gòu)，可滿足一級耐火等級要求。防火分區(qū)也滿足了乙類建筑要求。 廠區(qū)設(shè)地上式消防栓 16 處，配置一定數(shù)量的手提式滅 火機(jī)和化學(xué)滅火裝置分別放置在倉庫、車間等關(guān)鍵部位。廠區(qū)組織義務(wù)消防隊(duì)作火災(zāi)應(yīng)急備用，一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)及時電話報(bào)警縣消防大隊(duì)。 本項(xiàng)目貯運(yùn)設(shè)施主要為冷庫和倉庫，冷庫用于貯存產(chǎn)品，倉庫用于貯存輔料及包裝材料。 機(jī)械化運(yùn)輸主要為運(yùn)輸車輛和設(shè)備。 本項(xiàng)目主要配備新增冷藏車 3 輛，貨運(yùn)車輛 3 部和小車 2 部，用于運(yùn)輸部分產(chǎn)品和企業(yè)業(yè)務(wù)用車，廠內(nèi)機(jī)械化運(yùn)輸主要有小貨車和叉車，同時配備手推車人力運(yùn)輸。 風(fēng)及空調(diào) 暖 本項(xiàng)目主生產(chǎn)車間的控制室、部分工序和檢驗(yàn)及化驗(yàn)室等場所冬季 需要采暖，暖設(shè)計(jì)方案為上供下回雙管同程式，暖汽片選用鑄鐵材質(zhì)的 暖汽片。 風(fēng) 項(xiàng)目主要生產(chǎn)車間局部會產(chǎn)生高溫氣體，因此在這些場地的高溫風(fēng)口處架設(shè)通風(fēng)管道，將高溫氣體排出廠房。同時安排軸流風(fēng)機(jī)對車間進(jìn)行通風(fēng)換氣。 調(diào) 本項(xiàng)目對生產(chǎn)車間的部分工段、分割肉加工及后加工車間、自控室等局部以及計(jì)算機(jī)房和化驗(yàn)室等處考慮空調(diào)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)選用冷風(fēng)機(jī)，供冷由冷凍站提供。部分房間采用柜式空調(diào)。 根據(jù)本項(xiàng)目的特點(diǎn)和工藝的要求，本項(xiàng)目需要建設(shè)設(shè)備完善的檢測與 檢疫中心。設(shè)計(jì)院檢測與檢疫中心面積為 160 平方米，位于綜合樓內(nèi)，并配備完善的和必要的檢測與檢疫設(shè)備和設(shè)施。本項(xiàng)目檢測與檢疫中心所配備的設(shè)備和設(shè)施見下表。 肉品檢測與檢疫中心主要檢測檢疫項(xiàng)目如下： 1、微生物檢驗(yàn) 微生物檢驗(yàn)主要有致病菌（沙門氏菌等十幾種）、大腸菌群及雜菌等。 2、病理學(xué)檢驗(yàn) 病理學(xué)檢驗(yàn)主要有口蹄疫、水疤癥、炭疽、惡性腫瘤等。 3、理化檢驗(yàn)項(xiàng)目 （ 1）衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目 衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目主要有亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及重金屬等。 衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)還有激素類物質(zhì)。 （ 2）營養(yǎng)學(xué)項(xiàng)目 營養(yǎng)學(xué)項(xiàng)目主要有蛋白 質(zhì)、脂肪、水分、食品添加劑等。 第七章 節(jié)能 能指標(biāo) 項(xiàng)目耗電 2365 萬 噸標(biāo)煤 9554 噸； 項(xiàng)目耗水 43 噸，年噸標(biāo)