常 見 食 物 嘌 呤 含 量 表嘌呤是什么物質(zhì): 首先要了解什么是核酸。核酸是細(xì)胞的一種主要成分，我們平時(shí)常說的DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）就是它的組成成分，遺傳、種族等均由它來決定。DNA及RNA自身處于不停的新陳代謝過程中，嘌呤即是它們分解代謝過程中產(chǎn)生的一類物質(zhì)。它是蛋白代謝以后里面的一個(gè)主要產(chǎn)物。它是蛋白的代謝物，也就是說它是人體所不可缺少的一種物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)叫嘌呤。嘌呤（Purine），是身體內(nèi)存在的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是有機(jī)化合物，分子式C5H4N4，無色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會(huì)引起痛風(fēng)。海鮮，動(dòng)物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風(fēng)的病人除用藥物治療外（醫(yī)治痛風(fēng)的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時(shí)注意忌口。通俗的講: 嘌呤過多了，能誘發(fā)痛風(fēng)。飲食當(dāng)中哪些食物含嘌呤最多呢？對動(dòng)物來講，它最主要的臟器含嘌呤最多，這就說明了嘌呤的重要性，比如講動(dòng)物的腦、心、肝、腎等。內(nèi)臟當(dāng)中含嘌呤最多，喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟的人就容易患痛風(fēng)，動(dòng)物內(nèi)臟當(dāng)中的心含有的嘌呤物質(zhì)，在一百克的心當(dāng)中所含有的嘌呤，能達(dá)到了800到1500毫克。這就是動(dòng)物的心。主持人：看來動(dòng)物內(nèi)臟還是少吃。除了剛才我講的動(dòng)物內(nèi)臟以外，還有貝類的食物。比如海鮮。這些都含有高嘌呤物質(zhì)，在海鮮當(dāng)中有兩種食品含嘌呤很少，第一個(gè)是魚翅，第二個(gè)就是海參。含嘌呤物質(zhì)很少。里面含的基本上是膠質(zhì)，像大蝦 海貝含嘌呤物質(zhì)很豐富。在吃涮鍋的時(shí)候，動(dòng)物的內(nèi)臟也好，動(dòng)物的肉也好，包括海鮮也好，都溶到了火鍋的湯里去了。湯里面所含的嘌呤物質(zhì)。我們正常飲食的三十倍到五十倍，有些同志說自己去吃火鍋時(shí)，并沒有吃里面的肉，只是喝了里面的水，為什么我也得痛風(fēng)呢？是因?yàn)槿饫锖械泥堰嗜芙獾剿锶チ?。三類嘌呤食物（百度百科）根?jù)食物中嘌呤的含量，我們可將食物分為低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25150毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤1501000毫克）三類。1.常見的低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）：（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類：牛奶、乳酪、冰琪琳等。（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。（5）水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。（6）飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。2.常見的中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25150毫克）：（1）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、黃豆芽。（2）肉類：家禽家畜肉。（3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。（4）蔬菜類：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。3.常見的高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤1501000毫克）：（1）豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。（3）水產(chǎn)類：魚類（魚皮、魚卵、魚干以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類。（4）其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。百度文庫:按 常 見 食 物 分 類 劃 分（嘌 呤 含 量 表）（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等級：超過150毫克百克，不宜選用；50150毫克百克，急性期不宜選用；小于50毫克百克，適宜選用；谷薯類及其制品種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）白米181糯米177小米73糙米224米糠540小麥121面粉171面條198高粱97玉米94米粉111麥片244甘薯24芋頭101馬鈴薯36荸薺26蔬菜類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）白菜126菠菜133包菜124空心菜175蒿子163芥菜124蒿子163芹菜124莧菜87榨菜102芥蘭菜185鹽酸菜86雪里蕻244韭菜250蕪荽202葫蘆72冬瓜28姜53苦瓜113絲瓜114小黃瓜146茄子143青椒87蘿卜75胡蘿卜89洋蔥35菜花249菜豆297蘑菇284大蔥130番茄42南瓜28豆類及豆制品（沒有青豆）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）豆芽菜146綠豆751紅豆532豌豆757雜豆570黃豆1165豆干665黑豆1374熏干636肉/水產(chǎn)類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）瘦豬肉1225豬血118豬皮298豬腦663豬肝1695豬大腸2622豬腎1326豬肚1324豬肺1387牛肉837牛肚790牛肝1695羊肉1115兔肉1076雞心1250雞胸肉1374雞肝2935鴨腸1210鴨肝3015鴨心1469鱔魚928鯉魚1371海參42海蟄皮93螃蟹816烏賊898魚丸632蝦1377白帶魚3916烏魚1832牡蠣2390蚌蛤4363草魚1403鰱魚2024白鯧魚2381鵝33蛋奶類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）雞蛋白37雞蛋黃26鴨蛋白34鴨蛋黃32皮蛋白20皮蛋黃66奶粉157牛奶14水果類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）檸檬34桃子13西瓜11哈密瓜40橙子30橘子30葡萄09石榴08鳳梨09鴨梨11枇杷13蘋果09杏子01硬果干果類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）栗子346蓮子409紅棗60黑棗83葡萄干54龍眼干86瓜子242杏仁317花生963腰果805白芝麻895黑芝麻570核桃84其它種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）銀耳989香菇2145蜂蜜12番茄醬30醬油250按每100g食物嘌呤含量劃分（沒有青豆）每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物雞蛋0.4芹菜8.7茄子4.2葡萄0.5青椒8.7豆芽菜14.6蘋果0.9蒜頭8.7黃瓜14.6冬瓜2.8木耳8.8奶粉15.7番瓜3.3海蜇皮9.3牛奶1.4蜂蜜3.2蘿蔔乾11大米18.1洋蔥3.5苦瓜11.3芫荽20.2海參4.2絲瓜11.4草莓21番茄4.3豬血11.8莧菜23.5小米6.1芥菜12.4麥片24.4薑5.3捲心菜12.4雪裡紅24.4馬鈴薯5.6蔥13花菜24.9乾酪及酸乳酪7菠菜23韭菜25葫蘆7.2啤酒14鮑魚菇26.7白蘿蔔7.5啤酒（無酒精）3蘑菇28.4胡瓜8.2辣椒14.2四季豆29.7核桃8.4紅車?yán)遄?7豬皮29.8榨菜10.2空心菜17.5栗子16.4胡蘿蔔5扁豆18紅棗6每100克食物含嘌呤3075mg的常見食物枸杞子31.7黑麥等製成的薄脆餅乾60黑芝麻57花生32.6火腿（北京）55金針60.9李幹64豆腐55.5綠豆75無花果64豆?jié){27.7蒜38.2乾酪32筍乾53.6小龍蝦60豆干66.6茼蒿33.4魚丸63.2海藻44.2蘆筍23杏仁37貝殼類（未確定具體）72竹筍（生）29每100克食物含嘌呤75150mg的常見食物豌豆75.5蝦137.1鮑魚112.4花生79鵝肉165海帶96椰菜81燕麥（全穀物）94大麥（全穀物）94黑豆137蝦蟹81.8豬骨132.6銀耳75.7蜆子114豬心127葡萄乾107鱈魚109豬腎132鮑魚112.4魚翅110.6豬大腸101草魚140魚子醬144鴿子80草魚140.2烏賊89.9雞腿肉140吞拿魚142小羊肝147雞胸肉137大比目魚125豬後退肉160牛排（烤）125蛤（生）136腰果80.5牛肉87黑鯧140.6雞心125牛生排106紅鯉140.3小牛腦92牛胸肉120鯉魚137牛肚79.8兔肉107龍蝦118牛肉83.7兔野兔105鰻魚113豬舌136羊肉111.5牡蠣107兔肉107.5豬後退骨120秋刀魚134.9鴨腸121豬頸肉150三文魚（罐裝）88鴨心146烤豬排150鱔魚92.8鴨肉138豬排骨145豬肚132.4羊肉111.5豬瘦肉122.5幹葵花籽143紫菜274豬腦83每100克食物含嘌呤150300mg的常見食物黃豆166.5鯊魚166小牛腎218香菇214虱目魚180公牛心256海鰻159.5蛙魚297牛心171白鯧魚238小蝦234羊心241白鯽魚238.1公牛舌160豬肝229.1草蝦162.2鹿肉105138豬脾270.6鰱魚202馬肉200豬小腸262.1牡蠣239雞腸162.6鯖魚（罐裝）246雞肝293豬腿肉160鯖魚（生）194牛肝169.5牛腦162三文魚（生）250公牛腎269牛腎213每100克食物含嘌呤300600mg的常見食物鴨肝301.5扁魚幹366公牛脾444蛤蜊316青魚（鯡）378小牛肝460鳳尾魚（罐裝）321干貝390豬脾516豬腎334白帶魚391.6豬心530小牛脾343沙丁魚（罐裝）399公牛肝554沙丁魚（生）345公牛肺399濃肉汁160400皮刀魚355豬肺434酵母粉589鳳尾魚363蚌蛤439每100克食物含嘌呤600mg以上的常見食物羊脾773小牛頸肉1260白帶魚皮3509鯡魚屬小魚（熏）840小魚幹1538關(guān)于嘌呤常見文章，一般跟痛風(fēng)有關(guān)文章一：大豆及豆制品的嘌呤含量2010-12-29 11:57:44|分類： 痛風(fēng)食療 |標(biāo)簽：嘌呤痛風(fēng)異黃酮大豆豆制品 |字號大中小訂閱 大豆一身是寶：富含植物蛋白，其蛋白質(zhì)中含有多種人體必需的氨基酸，可增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力；含大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌性激素相似的物質(zhì)，是一種植物雌性激素，能夠減輕女性更年期綜合癥癥狀，延緩衰老、養(yǎng)顏、美容，特別一提的是由于他的存在，可以降低痛風(fēng)的發(fā)病率，原來由于男性體內(nèi)雄性激素的干擾，影響了尿酸的排泄，大豆異黃酮能中和一部分雄性激素，這樣痛風(fēng)的發(fā)病率會(huì)降低；富含大豆卵磷脂，可降低血液中的膽固醇，防止血管硬化。大豆由于營養(yǎng)價(jià)值太高，所以人食用后不容易消化、吸收，人使用后有脘腹脹滿，放屁等，為此豆制品就大量產(chǎn)生了，用得比較多的是豆腐（干子、千張）、豆?jié){、大豆醬油、腐乳（豆豉）、豆芽等等。很多痛風(fēng)小冊子里都將大豆及豆制品歸為嘌呤含量為中含量，因?yàn)榇蠹叶贾郎汆堰适澄锟沙Ｓ?，中嘌呤食物?yīng)慎用，高嘌呤的食品不要用。目前大豆及其制品，痛風(fēng)病人究竟能不能用？仍在爭論中：能用的一方認(rèn)為大豆屬嘌呤含量中等的食物，如做成豆腐，一斤大豆可做成三斤豆腐，由于嘌呤溶解于水，做豆腐的過程中有點(diǎn)鹵水，豆腐折出，用紗布包好，擠水的過程，嘌呤隨水走了，豆腐含嘌呤已很少了，如做成豆?jié){，一斤大豆出豆?jié){五斤，嘌呤含量也很少，這么好的食品如歸為嘌呤含量中，慎用甚至不能用甚為可惜。上世紀(jì)80-90年代才發(fā)現(xiàn)大豆內(nèi)含有異黃酮，給科學(xué)家一驚喜，因?yàn)楫慄S酮能改善痛風(fēng)病人的癥狀，這給大豆及其制品能用于痛風(fēng)增添了信心。不同意用的是，的確有醫(yī)生和病人本身在食用了大豆及豆制品后有病情加重了的病例。根據(jù)以上情況痛風(fēng)病人應(yīng)根據(jù)自身的身體情況，先少量使用，如能用就正常量使用為好。文章二：吃豆類食品有利于預(yù)防痛風(fēng)？作者：范志紅 食品科學(xué)博士，健康學(xué)專家簡介：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)理事，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)副秘書長，中國食品科技協(xié)會(huì)高級會(huì)員，中央文明辦、衛(wèi)生部開展的全國相約健康社區(qū)行巡講專家。誰都知道，豆類對健康的好處實(shí)在太多，但還是很難扭轉(zhuǎn)人們的一個(gè)固有觀念痛風(fēng)病人不能吃豆類食品，無論是豆?jié){、豆腐還是紅豆綠豆，似乎痛風(fēng)病人和高尿酸血癥的患者就只能繞道而行。理由呢，自然是嘌呤含量太高這一條。事實(shí)是這樣的嗎？難道痛風(fēng)病人吃豆類不可能有好處嗎？我曾經(jīng)撰文解釋過，雖然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和魚類，但經(jīng)過加工，制成豆腐、豆腐干等之后，因?yàn)閿D去了黃漿水，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐干等產(chǎn)品的嘌呤含量已經(jīng)大幅度下降，其含量比肉類魚類還要低，痛風(fēng)病人可以用豆制品來替代一部分魚肉類。同時(shí)，打豆?jié){的時(shí)候加入大量水分，故而豆?jié){中所含嘌呤已經(jīng)被稀釋，每日喝一杯豆?jié){并不會(huì)引起嘌呤攝入量的明顯增加。至于紅豆綠豆之類，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數(shù)量又很少，在煮粥或打豆?jié){時(shí)加一小把，不會(huì)對痛風(fēng)病人產(chǎn)生不良影響。大豆本身的嘌呤確實(shí)比較高，但豆腐算是中等嘌呤含量的食物，對痛風(fēng)患者不是禁忌，而且如果用它來替代一部分高嘌呤的肉和魚反而是件好事，在得到優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)嘌呤攝入量還減少了。其實(shí)我覺得即使是高嘌呤食物，對痛風(fēng)患者也不是完全禁忌的，關(guān)鍵是要控制好。高尿酸血癥的治療飲食控制是很重要的方面，當(dāng)然也有些藥物可以促進(jìn)降低尿酸。其實(shí)，仔細(xì)想想就能明白。痛風(fēng)病人發(fā)病前都是怎么吃的？無非是大魚大肉，海鮮河鮮，加上啤酒白酒的生活。沒聽說誰是因?yàn)槊刻斐郧嗖硕垢旨Z豆類而患上痛風(fēng)的。不過，這些邏輯分析似乎還不能說服大部分醫(yī)生，他們還在繼續(xù)給患者提供著不能吃豆不能吃豆制品不能喝豆?jié){之類的忠告。如果看看下面兩篇有關(guān)大豆與痛風(fēng)的文獻(xiàn)，或許會(huì)更加信服一些。亞太臨床營養(yǎng)學(xué)雜志（Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition）2011年的一篇報(bào)告調(diào)查了亞太地區(qū)的醫(yī)學(xué)工作者，結(jié)果有48%的人認(rèn)為大豆制品會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。然而，現(xiàn)有的6項(xiàng)相關(guān)流行病學(xué)報(bào)告證實(shí)，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風(fēng)發(fā)作之間沒有任何關(guān)系。膳食干預(yù)研究發(fā)現(xiàn)，食用大豆制品的確升高了血尿酸水平，但升高的幅度非常有限，完全達(dá)不到值得引起臨床關(guān)注的水平。作者的結(jié)論是，以現(xiàn)有的臨床和流行病學(xué)證據(jù)而論，完全不支持痛風(fēng)病人不能吃大豆制品的醫(yī)療傳說。另一項(xiàng)在中國中年男性中間進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，膳食中的蛋白質(zhì)總攝入量與高尿酸血癥之間有相關(guān)性，但其中動(dòng)物性蛋白質(zhì)有提升危險(xiǎn)的趨勢，而植物性蛋白質(zhì)則有降低發(fā)生高尿酸血癥危險(xiǎn)的趨勢。在所有食物類別當(dāng)中，海鮮類食物與高血尿酸水平之間的關(guān)系最為緊密，大豆制品則呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)關(guān)系，而嘌呤含量較高的蔬菜以及各種肉類與血尿酸水平?jīng)]有顯著相關(guān)性。研究者的結(jié)論是，吃海鮮類食物增加患高尿酸血癥的危險(xiǎn)，而豆制品則降低這種危險(xiǎn)。臨床營養(yǎng)研究認(rèn)為，在高尿酸血癥發(fā)生的問題上，內(nèi)源性代謝紊亂是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。引起內(nèi)源性尿酸產(chǎn)生增加的食物因素，如酒精和甜飲料，本身并不含有嘌呤；而大豆、粗糧等食物雖然比精白米、精白面粉嘌呤含量略高，但并不會(huì)大幅度增加內(nèi)源性的嘌呤物質(zhì)產(chǎn)生。肥胖是痛風(fēng)的重要風(fēng)險(xiǎn)因素，所以決不能因?yàn)槟承└咧臼澄镟堰屎康途头判氖秤?。比如說，炸薯片嘌呤含量甚低，但它不僅營養(yǎng)價(jià)值低，而且對于控制體重極為不利，比豆腐更不適合痛風(fēng)病人食用。相比而言，有研究證實(shí)，豆類食物有利于提高飽腹感和控制體重。這里要特別提醒的，是富含果糖的食物和甜飲料，它們絕對不適合痛風(fēng)病人食用。血液中果糖含量上升，會(huì)導(dǎo)致ATP分解加速，使血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加。流行病學(xué)研究也有大量證據(jù)表明，多喝甜飲料會(huì)大大增加女性患痛風(fēng)的危險(xiǎn)。一項(xiàng)2010年發(fā)表的研究表明，在22年的追蹤當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，含糖碳酸飲料與痛風(fēng)危險(xiǎn)有顯著相關(guān)性，每天喝1聽以上的含糖碳酸飲料，與一個(gè)月才喝一聽的女性相比，患痛風(fēng)的危險(xiǎn)是后者的1.74倍，而每天喝2聽或更多的人是2.39倍。在12-18歲青少年中所做的5年跟蹤調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，喝含糖飲料顯著提高了血尿酸水平。碳酸飲料被人們所喜愛的原因之一就是清涼感，而這種低溫下變得更甜的感覺是果糖所帶來的。即便是蔗糖（日常所吃的白糖），分子中也含有一半的果糖，同樣有促進(jìn)血尿酸提高的作用。由于果葡糖漿和蔗糖是日常甜食的最主要甜味來源，因此，各種含糖飲料和含糖食品均有促進(jìn)痛風(fēng)發(fā)生的潛在危險(xiǎn)。因此，或許我們應(yīng)當(dāng)這樣對痛風(fēng)病人或高尿酸血癥患者提供忠告：豆腐和腐竹替代魚蝦肉類吃有益無害，豆?jié){也可以喝一杯，但是千萬不要在里面放糖。資料來源：1 Messina M, Messina VL, Chan P.Soyfoods, hyperuricemia and gout: A review of the epidemiologic and clinical data. Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2011; 20(3):347-58.2 Villegas R, Xiang YB, Elasy T, et al. Purine-rich foods, protein intake, and the prevalence of hyperuricemia: The Shanghai Mens Health Study. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Disease. 2011 (in press)3 Choi HK, Willett W, Curhan G. Fructose-rich beverages and risk of gout in women. JAMA. 2010, 304(20): 2270-2278.4 Nguyen S, Choi HK, Lustig RH, et al. Sugar-sweetened beverages, serum uric acid, and blood pressure in adolescents. Journal of Pediatrics. 2009, 154(6):807-813.5 顧景范，杜壽玢，郭長江主編，現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)（第二版），科學(xué)出版社，2009。文章三：大豆食品是否會(huì)影響痛風(fēng)？ 痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂，導(dǎo)致血液中尿酸增加而引起組織損傷的一組疾病，是一種普遍的疼痛性關(guān)節(jié)炎。它會(huì)引起腫痛、紅腫、灼熱和關(guān)節(jié)僵硬。 尿酸是人體嘌呤代謝產(chǎn)物。尿酸增加可能是由于人體過量產(chǎn)生尿酸或尿酸排泄不充分而引起的。 嘌呤是細(xì)胞中核物質(zhì)的組成元素之一，不僅我們?nèi)梭w細(xì)胞含有嘌呤，幾乎所有的動(dòng)植物細(xì)胞都含有嘌呤，所以很多食物中都含有嘌呤。新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊指出，含嘌呤食物導(dǎo)致痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)不盡相同。研究顯示植物性嘌呤遠(yuǎn)比肉類和魚類所含的嘌呤安全。 所有類型的豆科植物，包括大豆、豌豆和花生的嘌呤含量都不是很高。因此，適量地?cái)z取大豆食品是完全可以的。 對于那些患有嚴(yán)重痛風(fēng)的病人，營養(yǎng)學(xué)家常常建議減少攝取嘌呤，將每人每日的嘌呤攝入量控制在100-150毫克。關(guān)于大豆食品所含嘌呤的信息并不是很多。然而，來自當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)中的健康與疾病的研究顯示，主食應(yīng)當(dāng)避免那些每100克含嘌呤超過150毫克的食物，比如：胰臟, 鳳尾魚, 沙丁魚, 肝臟, 牛腎, 腦, 肉類提取物, 鯡魚, 鯖魚和貝殼類水產(chǎn)。 然而，尿酸的治療中并不僅僅著重于嚴(yán)格限制攝入嘌呤。痛風(fēng)患者通常被建議調(diào)整日常飲食習(xí)慣，如控制體重、限制飲酒和降低血液中甘油三酸脂的含量。攝入適量的蛋白質(zhì)（按照體重每公斤應(yīng)攝取蛋白質(zhì)0.8克）也十分重要，但是過量攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加尿酸鹽的排出。每日偏高的尿酸鹽排出會(huì)形成草酸鈣結(jié)石。痛風(fēng)患者應(yīng)當(dāng)避免高脂肪飲食，因?yàn)樗鼤?huì)影響腎臟，抑制尿酸排出。酒精會(huì)增加嘌呤生成，所以痛風(fēng)病人應(yīng)當(dāng)限制飲酒。而痛風(fēng)病人的健康、低脂肪飲食中是可以包含大豆食品的。 因此，認(rèn)為適量地?cái)z取大豆制品對身體有害，是完全沒有科學(xué)根據(jù)的。痛風(fēng)病人可以喝豆?jié){嗎？ 不知道多少次了，只要宣講豆類的健康好處，都會(huì)有人提出一個(gè)問題：痛風(fēng)病人不能吃豆類嗎？豆?jié){也不能喝嗎？ 的確，大部分醫(yī)院