開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)方案為了能保障開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)能順利有序的進(jìn)行，培訓(xùn)能有實(shí)效性和可操作性，人力資源部特制定此培訓(xùn)方案，方案根據(jù)酒店整體工作進(jìn)程及人員到崗情況有計(jì)劃的進(jìn)行，共分為三大部分，具體如下：一、 設(shè)想與原則：1、 培訓(xùn)設(shè)想：通過(guò)為期33天的培訓(xùn)使新員工基本達(dá)到上崗要求，熟悉酒店概況及相應(yīng)的工作規(guī)范，具有團(tuán)隊(duì)合作精神和組織紀(jì)律性，基本掌握及會(huì)應(yīng)用業(yè)務(wù)技能。2、 培訓(xùn)原則：本次培訓(xùn)的原則是注重培訓(xùn)的實(shí)際效果和培訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)用性，認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)整體工作進(jìn)程的統(tǒng)一。二、 培訓(xùn)的內(nèi)容設(shè)計(jì)針對(duì)酒店實(shí)際情況人力資源部將培訓(xùn)細(xì)分為全店集中培訓(xùn)和部門(mén)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。其中店級(jí)培訓(xùn)首先進(jìn)行，分為軍訓(xùn)5天和企業(yè)文化、店規(guī)店紀(jì)、酒店服務(wù)意識(shí)、應(yīng)知應(yīng)會(huì)技能知識(shí)教育2天。部門(mén)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)由各部門(mén)自行安排，場(chǎng)地由人力資源部統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)，餐飲后廚外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)45天，其間參加店級(jí)集中培訓(xùn)，市場(chǎng)銷(xiāo)售部培訓(xùn)27天，剩余部門(mén)培訓(xùn)時(shí)間皆為26天。 1、軍訓(xùn)目的：培養(yǎng)員工的組織紀(jì)律性及團(tuán)隊(duì)精神時(shí)間：5天分組：以10人為一班，30人為一方陣， 部門(mén)主管為班長(zhǎng)協(xié)助訓(xùn)導(dǎo)師管理本班。內(nèi)容如下：日期時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人授課人3月3日9：00-9：309：30-10：0010：00-11：0011：00-11：1011：10-12：0012：00-12：3012：30-13：0013：00-14：0014：00-14：1014：10-15：0015：00-15：4515：45-16：0016：00-17：0017：00-17：3019：00-21：0021：00-22：0022：00軍訓(xùn)開(kāi)幕儀式、按部門(mén)分班軍容軍紀(jì)介紹，講解軍訓(xùn)要求和軍訓(xùn)期間作息時(shí)間要求分配宿舍、整理內(nèi)務(wù)休息整理戎裝、站姿訓(xùn)練用餐休息站姿、蹲姿、坐姿、立正稍息、隊(duì)列訓(xùn)練休息站姿、立正稍息、隊(duì)列練習(xí)、四面轉(zhuǎn)法復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容全體集合，總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)休息、整理內(nèi)務(wù)用餐拉歌聯(lián)歡洗漱時(shí)間統(tǒng)一休息新入職員工人力資源部組織外聘或由保衛(wèi)部派員擔(dān)任教員3月4日9：00-9：109：10-10：0010：00-11：0011：00-11：1011：10-12：0012：00-12：3012：30-13：0013：00-14：0014：00-14：1014：10-15：0015：00-15：4515：45-16：0016：00-17：0017：00-17：3019：00-21：0021：00-22：0022：00全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門(mén)，表彰突出個(gè)人，公布今日軍訓(xùn)科目檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)、站立練習(xí)、齊步、正步齊步、正步、跑步休息單隊(duì)隊(duì)列齊步、單隊(duì)隊(duì)列正步、單隊(duì)跑步練習(xí)用餐休息跑步、喊口號(hào)休息跨步立定復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容全體集合，總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)休息、整理內(nèi)務(wù)用餐拉歌聯(lián)歡洗漱時(shí)間統(tǒng)一休息3月5日9：00-9：109：10-10：0010：00-11：0011：00-11：1011：10-12：0012：00-12：3012：30-13：0013：00-14：0014：00-14：1014：10-15：0015：00-15：4515：45-16：0016：00-17：0017：00-17：3019：00-21：0021：00-22：0022：0023：00全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門(mén)，表彰突出個(gè)人，公布今日軍訓(xùn)科目檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)正步走與齊步走在行進(jìn)間轉(zhuǎn)換休息行進(jìn)間口號(hào)練習(xí)用餐休息整齊報(bào)數(shù)、正步與齊步走休息站姿練習(xí)、蹲姿練習(xí)、坐姿練習(xí)復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容全體集合，總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)休息、整理內(nèi)務(wù)用餐拉歌聯(lián)歡洗漱時(shí)間統(tǒng)一休息緊急集合3月6日9：00-9：109：10-10：0010：00-11：0011：00-11：1011：10-12：0012：00-12：3012：30-13：0013：00-14：0014：00-14：1014：10-15：0015：00-15：4515：45-16：0016：00-17：0017：00-17：3019：00-21：0021：00-22：0022：00全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門(mén)，表彰突出個(gè)人，公布今日軍訓(xùn)科目檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)、站立練習(xí)編組隊(duì)列訓(xùn)練休息按部門(mén)組成方陣用餐休息入場(chǎng)、離場(chǎng)方陣行進(jìn)休息入場(chǎng)齊步換正步、方陣行進(jìn)離場(chǎng)順序全體集合，總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果休息、整理內(nèi)務(wù)用餐拉歌聯(lián)歡洗漱時(shí)間統(tǒng)一休息3月7日9：00-9：109：10-10：0010：00-11：0011：00-11：1011：10-12：0012：00-12：3012：30-13：0013：00-14：0014：00-15：0015：00-15：4515：45-16：0016：10全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門(mén)，表彰突出個(gè)人，公布今日軍訓(xùn)科目復(fù)習(xí)前4天軍訓(xùn)內(nèi)容整套隊(duì)列訓(xùn)練休息整套方陣訓(xùn)練用餐休息各方陣自行練習(xí)、原地待命匯報(bào)表演軍訓(xùn)閉幕式各部門(mén)帶開(kāi)、收拾行李統(tǒng)一離開(kāi)2、全店培訓(xùn)目的：讓員工了解企業(yè)、融入企業(yè)、熟悉企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)同企業(yè)文化。時(shí)間：2天內(nèi)容如下：日期時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人授課人3月10日9：00-11：50員工手冊(cè)、店規(guī)店紀(jì)、海潤(rùn)房地產(chǎn)企業(yè)文化、派頓酒店文化新入職員工店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)各級(jí)經(jīng)理培訓(xùn)主管13：30-16：00儀容儀表、產(chǎn)品知識(shí)、運(yùn)作模式、節(jié)能安全意識(shí)各部門(mén)員工各部經(jīng)理6月11日9：00-15：00各部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí)各部門(mén)員工各部經(jīng)理15：10-16：00筆試、業(yè)務(wù)考核各部門(mén)員工培訓(xùn)主管3、部門(mén)培訓(xùn)：以部門(mén)為單位進(jìn)行技術(shù)技能培訓(xùn)，理論與實(shí)操相結(jié)合序號(hào)名稱(chēng)培訓(xùn)內(nèi)容1餐飲部各崗位職責(zé)、操作流程、酒水知識(shí)、托盤(pán)訓(xùn)練、服務(wù)禮節(jié)、擺臺(tái)實(shí)操、設(shè)施設(shè)備操作、熟悉菜單、服務(wù)技巧等技能培訓(xùn)2客房部各崗位職責(zé)、操作流程、客房服務(wù)技巧、客房實(shí)操、物品保養(yǎng)清潔常識(shí)、實(shí)施設(shè)備操作與保養(yǎng)、熟悉客房服務(wù)項(xiàng)目等技能培訓(xùn)3前廳部各崗位職責(zé)、操作流程、接待人員的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、與賓客交談技巧、投訴處理、熟知酒店電腦系統(tǒng)操作等技能培訓(xùn)4財(cái)務(wù)部各崗位職責(zé)、操作流程、收銀財(cái)務(wù)知識(shí)、熟悉系統(tǒng)、外幣兌換常識(shí)等業(yè)務(wù)培訓(xùn)5工程部各崗位職責(zé)、操作流程、熟悉酒店各系統(tǒng)運(yùn)行模式、加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)及業(yè)務(wù)操作培訓(xùn)6保安部各崗位職責(zé)、操作流程、熟悉酒店消防、安保系統(tǒng)、貫徹酒店安全保衛(wèi)、消防應(yīng)急方案等酒店內(nèi)部保安制度及業(yè)務(wù)培訓(xùn)。7康樂(lè)部各崗位職責(zé)、操作流程、各項(xiàng)康體設(shè)備的操作技巧與服務(wù)流程8混合部各崗位職責(zé)、操作流程、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹及服務(wù)技巧等方面培訓(xùn) 三、 整體培訓(xùn)組織運(yùn)做1、 培訓(xùn)時(shí)間：A、 店級(jí)培訓(xùn)（軍訓(xùn)、入職培訓(xùn)）3月5日3月7日完成。B、 各部門(mén)總體培訓(xùn) 3月17日4月11日完成。C、 廚師培訓(xùn) 6月8日 7月21日完成。D、 各地實(shí)習(xí)生培訓(xùn) 錦州實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開(kāi)荒 6月3日 6月14日完成。 北京工貿(mào)實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開(kāi)荒 6月6日 6月14日完成。 湖北實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開(kāi)荒 6月13日、14日完成。2、 培訓(xùn)場(chǎng)地：A、 軍訓(xùn)：待定B、 店級(jí)培訓(xùn)：住宿區(qū)倉(cāng)庫(kù)C、 廚師培訓(xùn)：華僑飯店、長(zhǎng)城飯店、五洲皇冠假日飯店D、 各部門(mén)集中培訓(xùn)：餐飲廳面、前廳部、康樂(lè)部、工程部在庫(kù)房；市場(chǎng)銷(xiāo)售部、人力資源部、財(cái)務(wù)部在辦公室；客房部在2層宿舍。3、 培訓(xùn)設(shè)施：客房部利用招待所宿舍模擬客房，其他培訓(xùn)用具詳見(jiàn)開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)所需物品清單。4、 訓(xùn)導(dǎo)師：軍訓(xùn)訓(xùn)導(dǎo)師由部隊(duì)軍人擔(dān)任；店級(jí)入職培訓(xùn)由培訓(xùn)主管和各專(zhuān)業(yè)部門(mén)經(jīng)理?yè)?dān)任；各部門(mén)集中培訓(xùn)由各部門(mén)總監(jiān)、經(jīng)理?yè)?dān)任；消防培訓(xùn)由保衛(wèi)部經(jīng)理?yè)?dān)任；節(jié)能節(jié)支與安全操作培訓(xùn)由工程部經(jīng)理?yè)?dān)任。5、 紀(jì)律管理：A、 軍訓(xùn)期間紀(jì)律管理遵從部隊(duì)進(jìn)行，認(rèn)真遵照培訓(xùn)計(jì)劃中作息時(shí)間進(jìn)行。B、 店級(jí)培訓(xùn)及各部門(mén)集中培訓(xùn)遵照培訓(xùn)期管理制度執(zhí)行。C、 培訓(xùn)期間進(jìn)出管理參照宿舍管理制度。D、 外出培訓(xùn)的廚師遵守外出培訓(xùn)協(xié)議及所在酒店相關(guān)管理制度，另詳見(jiàn)外出培訓(xùn)協(xié)議。6、 各部門(mén)生活與紀(jì)律協(xié)調(diào)員：A、 協(xié)調(diào)員組成：協(xié)調(diào)員由各部門(mén)主管級(jí)以上人員擔(dān)任。B、 職責(zé)：負(fù)責(zé)清點(diǎn)本班組人數(shù)，如實(shí)記錄本班組考勤，管理本班組人員。了解員工動(dòng)態(tài)，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。7、 文體活動(dòng)：A、 每周四晚組織員工聯(lián)歡會(huì)。B、 7月7日組織籃球淘汰對(duì)抗賽。C、 7月14日組織以部門(mén)為單位的拔河比賽。8、 培訓(xùn)考核：A、 軍訓(xùn)：以部門(mén)考勤、違紀(jì)人次、優(yōu)秀個(gè)人及團(tuán)體、匯報(bào)演出為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。B、 店級(jí)培訓(xùn)：以書(shū)面考核為標(biāo)準(zhǔn)。C、 部門(mén)集中培訓(xùn)：以書(shū)面考核與技術(shù)大賽綜合成績(jī)?yōu)樵u(píng)判。D、 廚師培訓(xùn)：以熟悉鑒定為考核結(jié)果。9、 突發(fā)情況預(yù)防與處理：A、 提供熱水、酸梅湯，避免員工因引用生水引起腹瀉等疾病。B、 購(gòu)買(mǎi)風(fēng)油精、清涼油等防中暑藥品。C、 安排經(jīng)理每日全天職守，做到隨時(shí)有管理人員處理突發(fā)事件。D、 定期組織員工統(tǒng)一外出購(gòu)買(mǎi)生活必須品，管制員工進(jìn)出。10、 培訓(xùn)期間宣傳工作及培訓(xùn)后評(píng)比頒獎(jiǎng)活動(dòng)。A、 培訓(xùn)期間定期發(fā)布培訓(xùn)簡(jiǎn)報(bào)，通報(bào)優(yōu)劣案例。B、 將宿舍一層門(mén)廳和二樓、三樓樓梯預(yù)留給各部門(mén)作為部門(mén)宣傳園地，人力資源部提出主題，各部門(mén)根據(jù)主題自行制作，人力資源部組織評(píng)比出最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)、最佳內(nèi)容等獎(jiǎng)項(xiàng)。C、 人力資源部將依據(jù)每日培訓(xùn)優(yōu)劣案例、各部門(mén)考勤、培訓(xùn)完成情況及其他可參考的數(shù)據(jù)或事件，評(píng)出最佳培訓(xùn)部門(mén)、最佳守紀(jì)律團(tuán)隊(duì)、最佳學(xué)員等獎(jiǎng)項(xiàng)。附：開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)所需物品清單項(xiàng)目名 稱(chēng)數(shù) 量單 位規(guī) 格1筆記本電腦1個(gè)2投影儀1個(gè)3白板10塊4白板筆50支510人圓桌4張標(biāo)準(zhǔn)圓桌6餐椅40把7轉(zhuǎn)臺(tái)4張10人桌8臺(tái)布4塊10人桌9口布60塊10毛巾40塊11圓托盤(pán)20個(gè)12長(zhǎng)托盤(pán)20個(gè)13筷子48雙14筷子套48個(gè)標(biāo)準(zhǔn)15展示碟40個(gè)16骨碟100個(gè)17小碗40個(gè)3.5寸18小勺40個(gè)19味碟40個(gè)圓20筷子架48個(gè)21尺盤(pán)4個(gè)22分勺/分叉20套23主刀叉30套24沙拉刀叉3