餃子成型裝置設(shè)計 課題任務(wù) 根據(jù)要求確定餃子成型裝置的傳動系統(tǒng)方案。了解成型原理，設(shè)計成型機構(gòu)，以及輸面結(jié)構(gòu)，輸餡結(jié)構(gòu)。設(shè)計計算與校核主要零部件的強度，給出裝置的裝配圖和零件圖。餃子成型裝置裝配圖（ 1A0）和零件圖若干，（二維工程圖總量 22.5A0） 基本框架 （ 1）確定餃子成型機的總體方案：餃子機的總體結(jié)構(gòu)和功能。 （ 2）餃子成型機的傳動系統(tǒng)設(shè)計：畫出餃子成型機的傳動系統(tǒng)圖和傳動路線圖。 （ 3）主要結(jié)構(gòu)的設(shè)計：畫出成型機構(gòu)，輸面機構(gòu)，輸餡機構(gòu)的結(jié)構(gòu)簡圖。 擬解決的關(guān)鍵問題 需要解決的問題就是各工作機構(gòu)之間工作速度的協(xié)調(diào)一致，即輸面與面管成形機構(gòu)的出面速度、輸餡機構(gòu)的輸餡速度、餃子成形機構(gòu)的成形輥的線速度三者之間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。 1-電機 2， 3-帶輪 4-蝸桿 5-蝸輪 6， 7-圓錐齒輪 8-葉片泵 9-輸餡豎絞龍 10， 11， 12， 13-齒輪 14-輸面絞龍 15-副輥 16-聯(lián)軸器 17， 18-圓錐齒輪 19， 20， 21， 22， 23-齒輪 24-底輥 25-成型輥 26-撒粉刷 ， ， ， ， ， ， ， ， ， -軸 輸餡機構(gòu)的結(jié)構(gòu)圖 圖所示為葉片泵的工作原理圖。物料在輸送絞龍的輸送壓力下，通過入料口進入且充滿吸入腔，隨著轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)動，葉片既被帶動回轉(zhuǎn)，同時在定子側(cè)壁的推動下又沿自身導槽滑動，吸入腔不斷增大；當吸入腔達到最大時，葉片做純轉(zhuǎn)動，將物料通過封閉區(qū)帶入排壓腔，在排壓腔內(nèi)，定子內(nèi)壁迫使葉片做隨轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)動和相對轉(zhuǎn)子自身的滑動，使得排壓腔逐漸減小，物料被壓向出料口，離開泵體。 1-定子 2-轉(zhuǎn)子 3-葉片 4-出口 5-泵入口 6-絞龍 7-調(diào)節(jié)螺母 餃子成型機的輸面機構(gòu) 1-出口 2-外面嘴 3-內(nèi)面嘴 4-輸面絞龍 5-入口 6-輸餡管 7-輸面斗 如圖所示，其主要由輸面絞龍，內(nèi)面嘴，外面嘴等組成。輸面絞龍為前部帶有一定錐度的單導程臥式螺旋輸送器，其作用在于逐漸改變螺旋槽內(nèi)的工作容積，使被送面團的輸送壓力逐漸變大，以滿足形成連續(xù)均勻面管的要求。絞龍是空心件，輸餡管從絞龍內(nèi)部穿過，從外面嘴的小端伸出將餃子餡注入到成型的面管中，這樣就完成了包餡的工序。在靠近輸面絞龍的輸出端設(shè)置了內(nèi)面嘴，其大端端面上開有多個均勻分布的通孔。當輸面絞龍輸出的旋轉(zhuǎn)面塊分散通過內(nèi)面嘴大端上的孔時，該孔既可阻止面塊的旋轉(zhuǎn)，又使得穿過孔的多條面柱均勻地交錯搭接，可使面團進一步揉和上勁，使后續(xù)形成的面管光滑而有韌性。進入內(nèi)面嘴與外面嘴之間空腔中的面塊在后續(xù)面料的推動下從內(nèi)面嘴與外面嘴端部的環(huán)形縫隙（即出面口）中擠出，形成包制所需的面管。 如圖 4所示，成型輥上設(shè)有若干個餃子凹模，其餃子粘合邊刃口與底輥相切，當含餡面柱從旋轉(zhuǎn)輥切模和底輥中間通過時，面柱中間的餡料先是在餃子凹模感應(yīng)作用下，逐步被推倒餃子胚中心位置，然后再回轉(zhuǎn)中被成型輥圓周刃口與底輥