第 2版） 現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)與管理 - 湯偉偉 主編 - 錄頁(yè) 2 1 第一篇：緒論篇 第三篇：現(xiàn)代連鎖企業(yè)提升篇 第二篇：連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理篇 渡頁(yè) 論篇 1 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 連鎖經(jīng)營(yíng)的起源及背景 01 發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展與現(xiàn)狀 02 連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)的發(fā)展 03 連鎖經(jīng)營(yíng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì) 04 本章小結(jié) 05 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 連鎖經(jīng)營(yíng)的起源 01 1859年，世界上第一家頗具規(guī)模的連鎖商店出現(xiàn)在雜貨業(yè)，即喬治 吉爾曼 和喬治 亨廷頓 哈特福特在紐約創(chuàng)辦的大美國(guó)茶葉公司 。 在公元前 200年，一個(gè)中國(guó)商人就擁有多家店鋪，這稱得上是連鎖經(jīng)營(yíng)最早 的萌芽。美國(guó)零售業(yè)巨頭沃爾瑪公司創(chuàng)始人山姆 沃爾頓的話中得到證實(shí)， 他生前曾說(shuō)：“我創(chuàng)立沃爾瑪?shù)淖畛蹯`感來(lái)自中國(guó)的一家古老的商號(hào) ( 八大 祥商號(hào) 之一的瑞軼祥老店 )。 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 其一，當(dāng)時(shí)美國(guó)資本主義工業(yè)化和市場(chǎng)化經(jīng)濟(jì)的初期繁榮發(fā)展，城市化水平的快速提高和完全商品化的城市居民消費(fèi)方式，造就了比較寬松的商業(yè)發(fā)展與擴(kuò)張的市場(chǎng)環(huán)境； 背景 其二，美國(guó)的商標(biāo)保護(hù)法規(guī)的初步建立與消費(fèi)者品牌意識(shí)的形成，為擴(kuò)大消費(fèi)者認(rèn)知和接受以商號(hào)為代表的某些規(guī)范化、模式化的商業(yè)經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)。 連鎖經(jīng)營(yíng)的背景 01 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展與現(xiàn)狀 02 傳統(tǒng)連鎖期 超級(jí)市場(chǎng)導(dǎo)入期 現(xiàn)代連鎖時(shí)代 連鎖加盟店全球化 引入期（ 1970年以前） 成長(zhǎng)期 (1970 成熟期 (1980年以后 ) 美國(guó)的連鎖 歐洲的連鎖 日本的連鎖 英國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展 法國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展 德國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 美國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷史 第一階段 1859年的連鎖經(jīng)營(yíng)萌芽期 1859年，世界上最早的一家連鎖店，它 是由兩個(gè)美國(guó)人喬治 爾曼和喬治 哈特福特在美國(guó)紐約創(chuàng)辦的“大美國(guó)茶葉 公司”， 10年后更名為“大西洋與太平洋 茶葉公司”。 當(dāng)時(shí)，美國(guó)基本已經(jīng)完成全國(guó)范圍的鐵 路網(wǎng)建設(shè)，隨后又建成全國(guó)范圍的通訊 網(wǎng)絡(luò)。新式快捷的交通工具和先進(jìn)的通 訊工具的廣泛應(yīng)用，為連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展 創(chuàng)造了良好的外在環(huán)境和必要條件。 他們集中大批量進(jìn)貨，集中配送，以降 低成本，最終以低價(jià)銷售，贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu) 勢(shì)。 美國(guó) 連鎖經(jīng)營(yíng)的開(kāi)拓者和領(lǐng)頭羊 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第二階段 1859年至 1930年的傳統(tǒng)連鎖創(chuàng)立期 “ 大美國(guó)茶葉公司” 從 1865年只賣 茶葉的 25家門店，發(fā)展到 1900年的 200 家門店，經(jīng)營(yíng)品種擴(kuò)大到咖啡、可可 茶、糖和各種濃縮果汁等 ，由于是以 同一資本開(kāi)辦門店，其形式后來(lái)被稱 為直營(yíng)連鎖。 1865年，美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，國(guó)內(nèi)統(tǒng) 一市場(chǎng)進(jìn)一步形成，美國(guó)勝家縫紉公 司 ，在全美各地設(shè)置了有銷售權(quán)的特 約經(jīng)銷店，公司憑借產(chǎn)品特許經(jīng)營(yíng)權(quán)， 把一批店鋪組織起來(lái)，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)， 這就是世界第一家特許連鎖店。 1887年，美國(guó)又有 130多家獨(dú)立的食 品零售商，自愿聯(lián)合，共同投資開(kāi)辦 了一個(gè)共同進(jìn)貨的食品批發(fā)公司，對(duì) 參加者實(shí)行聯(lián)購(gòu)分銷，成為美國(guó)的第 一家自愿連鎖店。 到 1900，年全美連鎖企業(yè)已發(fā)展到 58 家，完成了美國(guó)傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營(yíng)創(chuàng)立期 。 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第三階段 1930年至 1980年的超級(jí)市場(chǎng)導(dǎo)入期 1930年 8月在美國(guó)經(jīng)濟(jì)危機(jī) 中，具有幾十年經(jīng)營(yíng)食品經(jīng)驗(yàn) 的美國(guó)人邁克爾 紐約長(zhǎng)島的牙買加開(kāi)設(shè)了第一 家超級(jí)市場(chǎng)，以開(kāi)架自選、價(jià) 格低廉為特征的第一家超級(jí)市 場(chǎng)誕生后，到 1939年美國(guó)超級(jí) 市場(chǎng)已發(fā)展到 5000多家。 連鎖經(jīng)營(yíng)與連鎖超市結(jié)合， 是這一時(shí)期美國(guó)連鎖發(fā)展最重 要的特點(diǎn)。 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第四階段 1950年 1980年的現(xiàn)代連鎖期 20年代，隨著美國(guó)戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)的 重建和繁榮，人口的增長(zhǎng)以及城 市人口向郊區(qū)的遷移，給連鎖經(jīng) 營(yíng)的發(fā)展帶來(lái)了新的契機(jī)。連鎖 集團(tuán)下的各公司經(jīng)營(yíng)趨于規(guī)范化、 統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化，不僅強(qiáng)調(diào)銷售 方式的統(tǒng)一，而且開(kāi)始使用統(tǒng)一 的公司名稱、商標(biāo)，執(zhí)行總部的 全套標(biāo)準(zhǔn)化管理制度。 1954年，今日麥當(dāng)勞的真正締 造人克較克得到了為麥當(dāng)勞發(fā)展 連鎖店的權(quán)利，在全世界產(chǎn)生了 一場(chǎng)商業(yè)革命。 自由連鎖、特許連鎖等形式在 這段時(shí)期也有發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)已 進(jìn)入成熟、規(guī)范的軌道。 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 沃爾瑪公司由美國(guó)零售業(yè)的傳奇人物山姆 沃爾頓先生于 1962年在阿肯色州成立。經(jīng)過(guò)五十年的發(fā)展，沃爾瑪公司已經(jīng)成為美國(guó)最大的私人雇主和世界上最大的連鎖零售商。至 2012年，沃爾瑪在全球 15個(gè)國(guó)家擁有超過(guò) 8400家店鋪，下設(shè) 55個(gè)品牌，其中在中國(guó)有 395門家。員工總數(shù) 210多萬(wàn)人，每周光臨沃爾瑪?shù)念櫩?2億人次。 2013年沃爾瑪銷售數(shù)據(jù) 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 山姆會(huì)員店歡呼 來(lái)一個(gè) S 來(lái)一個(gè) A 來(lái)一個(gè) M 來(lái)一個(gè)呼 來(lái)一個(gè) S 我們一起喊 姆會(huì)員店 誰(shuí)是第一 員第一 我聽(tīng)不見(jiàn) 員第一 山姆， 山姆， 向前進(jìn) ! 沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)歡呼 來(lái)一個(gè) W 來(lái)一個(gè) A 來(lái)一個(gè) L 我們一起扭一扭！ M A R T 我們就是 爾瑪 天天平價(jià) 爾瑪 顧客第一 爾瑪 沃爾瑪 , 沃爾瑪 , 向前進(jìn)！ 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第一階段 19世紀(jì)末 20世紀(jì)初 形成期 連鎖經(jīng)營(yíng)的跟隨者和競(jìng)爭(zhēng)者 隨著歐美經(jīng)濟(jì)的頻繁往來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)模式也傳到歐洲，一些大的零售商開(kāi)始進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng) 1894年英國(guó)的瑪莎公司宣告成立，到 1900年底瑪莎公司開(kāi)設(shè)了 36家分店（其中24家為市場(chǎng)貨攤）， 1907年其分店數(shù)達(dá)到 60家。 歐 洲 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第二階段 20世紀(jì)六七十年代 發(fā)展期 這一時(shí)期歐洲連鎖業(yè)的發(fā)展是伴隨著美國(guó)特許經(jīng)營(yíng)組織向歐洲的大肆進(jìn)軍，是歐洲商業(yè)企業(yè)為了生存而做出本能抵抗反應(yīng)。 創(chuàng)建于 1856年的法國(guó)春天集團(tuán)，從 20世紀(jì) 60年代開(kāi)始，為了適應(yīng)人們的消費(fèi)習(xí)慣與購(gòu)買能力的不同，開(kāi)始創(chuàng)設(shè)大眾商店，并合資興辦連鎖超市，形成了多種業(yè)態(tài)連鎖的局面。 這一時(shí)期，英國(guó)整個(gè)零售商業(yè)結(jié)構(gòu)以連鎖店為主。 1977年，單店零售商店有職工 293萬(wàn)人，而連鎖店有職工 連鎖店的銷售額占零售業(yè)銷售總額的 2/3以上。 1972年 9月“歐洲特許權(quán)聯(lián)合會(huì)”（簡(jiǎn)稱 法國(guó)巴黎成立 歐 洲 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第三階段 20世紀(jì)八九十年代 高潮期 特許連鎖發(fā)展極為迅速，在一些國(guó)家甚至超過(guò)了其他兩種連鎖形式 英國(guó)從 1984年至 1992年，特許加盟連鎖店由 9000家發(fā)展到近 德國(guó)連鎖業(yè)也比較發(fā)達(dá)，如麥德龍等公司實(shí)力在不斷增強(qiáng)。 歐 洲 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第四階段 20世紀(jì)九十年代后 海外擴(kuò)張期 歐洲 伴隨著美國(guó)連鎖業(yè) 20世紀(jì)八九十年代的海外發(fā)展，歐洲連鎖業(yè)也在九十年代開(kāi)始了海外擴(kuò)張。 以中國(guó)為例： 法國(guó)家樂(lè)福 1993年進(jìn)入中國(guó)， 德國(guó)麥德龍 1995年進(jìn)入中國(guó)， 荷蘭的萬(wàn)客隆 1996年進(jìn)入中國(guó)， 法國(guó)的歐尚 1997年進(jìn)入中國(guó)， 荷蘭的阿霍德 1997年進(jìn)入中國(guó)， 瑞典的宜家 1998年進(jìn)入中國(guó)。 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 世界連鎖經(jīng)營(yíng)的學(xué)習(xí)者和發(fā)展者 早在 1929年，日本出現(xiàn)了第一家以 自助連鎖形式對(duì)抗百貨店大資本的、 以零售為主導(dǎo)型的大東京洋品商聯(lián)盟， 從而拉開(kāi)了日本連鎖經(jīng)營(yíng)的序幕。 1937年前后出現(xiàn)的大東京文具連鎖、 大東京瓷品連鎖、大東京鞋連鎖店聯(lián) 盟、和服共同進(jìn)貨聯(lián)盟等機(jī)構(gòu)都屬于 這一形式。 但由于二戰(zhàn)的爆發(fā)，這些組織被當(dāng) 時(shí)的統(tǒng)制經(jīng)濟(jì)所吞沒(méi)。 第一階段 1929年至第二次世界大戰(zhàn)的 連鎖經(jīng)營(yíng)的雛形期 日 本 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第二階段 1955年至 1964年 連鎖經(jīng)營(yíng)的起飛階段 19551964年是日本為實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化而 準(zhǔn)備的起飛階段。 在這 10年中，日本商業(yè)界的有識(shí)之士 抓住機(jī)會(huì)，加大對(duì)零售業(yè)的投資。著 名的大榮、伊藤洋華堂都是這一時(shí)期 的產(chǎn)物。 為了適應(yīng)大量的生產(chǎn)和大量消費(fèi)的需 要，這些公司的管理者們及時(shí)地從歐美 引進(jìn)了連鎖經(jīng)營(yíng)，不斷地開(kāi)設(shè)或吸收分 店，擴(kuò)大銷售網(wǎng)點(diǎn)。 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第三階段 20世紀(jì) 70年代連鎖經(jīng)營(yíng)的重組期 70年代日本積極地從國(guó)外引 進(jìn)著名的連鎖公司如麥當(dāng)勞、 肯德基等，將連鎖經(jīng)營(yíng)由零 售業(yè)擴(kuò)大到服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)， 從而健全了日本的連鎖體系。 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 第四階段 20世紀(jì) 80年代至今 連鎖經(jīng)營(yíng)飛速發(fā)展期 80年代日本連鎖業(yè)在經(jīng)歷了 第二次流通重組、第三次流通 再編后，連鎖店紛紛向信息化 發(fā)展，銷售信息管理系統(tǒng) （ 企業(yè)內(nèi)部信息通訊 網(wǎng)（ 步列入到連鎖業(yè) 中，并迅速得以推廣。 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)的發(fā)展 03 我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程 初始期（ 20世紀(jì) 90年代初期至中期） 成長(zhǎng)期（ 1995年至今） - 1986年由天津立達(dá)集團(tuán)公司創(chuàng)辦的天津立達(dá)國(guó)際商場(chǎng) 營(yíng)，并取得了顯著成效 種增多 由企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì) 向產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)的發(fā)展 03 中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)發(fā)展現(xiàn)狀 5. 注重綜合能力的提升 1. 行業(yè)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭 2. 行業(yè)集中度進(jìn)一步提高 3. 海外品牌發(fā)展迅速 4. 行業(yè)并購(gòu)與整合力度加大 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 2013 排 名 2012 排 名 企業(yè) 名稱 2013銷售 （萬(wàn)元） 銷售增長(zhǎng)率% 1 1 蘇寧云商集團(tuán)股份有限公司 13,800,000 2 3 國(guó)美電器有限公司 13,334,000 3 4 華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司 10,040,000 旗下：蘇果超市有限公司 3,385,600 4 5 康成投資（中國(guó)）有限公司（大潤(rùn)發(fā)） 8,012,000 5 6 沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司 7,221,464 6 聯(lián)華超市股份有限公司 6,881,838 7 9 山東省商業(yè)集團(tuán)有限公司 6,113,842 8 上海友誼集團(tuán)股份有限公司 6,080,000 9 7 重慶商社（集團(tuán)）有限公司 6,029,699 10 8 百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部 5,020,000 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)的發(fā)展 03 我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題 問(wèn)題 3. 企業(yè)利潤(rùn)低 1. 認(rèn)識(shí)上的誤區(qū) 5. 資金和技術(shù)的制約 4. 配送中心發(fā)展滯后 2. 體制的制約 6. 管理基礎(chǔ)薄弱 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 品牌意識(shí)淡薄 管理不規(guī)范 人才缺乏 管理基礎(chǔ)薄弱 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 連鎖經(jīng)營(yíng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì) 04 發(fā)展趨勢(shì) 多行業(yè)、多業(yè)態(tài)方向發(fā)展 更趨規(guī)范化 競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈 實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域發(fā)展的 實(shí)質(zhì)性突破 商業(yè)現(xiàn)代化技術(shù)手段將 得到普遍推廣和運(yùn)用 多樣化、復(fù)雜化 鎖經(jīng)營(yíng)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì) 本章小結(jié) 本章從連鎖經(jīng)營(yíng)的起源及背景講 起，重點(diǎn)介紹了發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng) 的發(fā)展與現(xiàn)狀和連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)的 發(fā)展?fàn)顩r及存在問(wèn)題，并對(duì)連鎖經(jīng) 營(yíng)的未來(lái)做出了展望。 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)概述 01 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)分析 03 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本原則 04 本章小結(jié) 05 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 通過(guò)企業(yè)內(nèi)部分工協(xié)作或企業(yè)與企業(yè)之間的分工協(xié)作； 由核心企業(yè)和分散經(jīng)營(yíng)的企業(yè)結(jié)成的 具有統(tǒng)一管理和儲(chǔ)存中心的兩個(gè)以上的零售單位的聯(lián)合 連鎖經(jīng)營(yíng)的定義 連鎖經(jīng)營(yíng)是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)制度，是指經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的若干個(gè)企業(yè)，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，把獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)概述 01 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征 經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一化 經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?采購(gòu)規(guī)?；?物流規(guī)?；?市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)模化 培訓(xùn)規(guī)?；?統(tǒng)一的 統(tǒng)一的商品大類 統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 統(tǒng)一的營(yíng)銷運(yùn)作 統(tǒng)一的采購(gòu)和配送 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 直營(yíng)連鎖的定義 直營(yíng)連鎖的特征 連鎖企業(yè)的總部通過(guò)獨(dú)資、控股或吞并、兼并等途徑 開(kāi)設(shè)門店，發(fā)展壯大自身實(shí)力和規(guī)模的一種形式 。 1、所有權(quán)的集中統(tǒng)一 2、管理權(quán)的高度集中統(tǒng)一 3、財(cái)務(wù)制度的集中統(tǒng)一 4、人力資源開(kāi)發(fā)與管理的集中統(tǒng)一 直營(yíng)連鎖 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 總公司授權(quán)加盟者經(jīng)營(yíng)生意，并且在組織結(jié)構(gòu)、人員訓(xùn)練、 采購(gòu)及管理上協(xié)助加盟者。 主導(dǎo)企業(yè)把自己開(kāi)發(fā)的商品、服務(wù)和營(yíng)業(yè)系統(tǒng)，以契約形式授予 加盟店的規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷權(quán)或營(yíng)業(yè)權(quán)。 指特許者同其他事業(yè)者之間締結(jié)合同 特許連鎖的定義 特許經(jīng)營(yíng)是指通過(guò)簽訂合同，特許人將有權(quán)授予他人使用的商標(biāo)、商號(hào)、經(jīng)營(yíng)模式等經(jīng)營(yíng)資源，授予被特許人使用；被特許者按合同規(guī)定，在統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)體系下從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向特許人支付特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)。 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 特許連鎖的基本特征 所有權(quán)的分散與經(jīng)營(yíng)權(quán)的集中 特許連鎖的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓 特許授權(quán)經(jīng)濟(jì)合同是維系特許連鎖經(jīng)營(yíng)的紐帶 總部與加盟店的關(guān)系是縱向關(guān)系 4 1 2 3 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 特許連鎖的類型 投資性特許經(jīng)營(yíng) 職業(yè)性特許經(jīng)營(yíng) 零售式特許經(jīng)營(yíng) 管理式特許經(jīng)營(yíng) 銷售與分銷式特許 商品、商標(biāo)型特許連鎖 經(jīng)營(yíng)模式特許連鎖 一般特許連鎖 委托特許連鎖 發(fā)展特許連鎖 復(fù)合特許連鎖 按特許權(quán)接受方經(jīng)營(yíng)加盟店 按特許連鎖的特許權(quán)內(nèi)容 按特許連鎖授予特許權(quán)的方式 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn) 對(duì)于特許者來(lái)說(shuō)，在其所選擇的加盟店經(jīng)營(yíng)不善的情況下，會(huì)直接影響到特許者自身的名譽(yù)、地位；而加盟店發(fā)展態(tài)勢(shì)極好卻要求與其脫離關(guān)系時(shí)，又會(huì)變成特許者的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也會(huì)影響到特許者的發(fā)展。 對(duì)于加盟者來(lái)講，特許連鎖強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)要求，加盟者必須與總部保持高度一致；加盟者在經(jīng)營(yíng)管理方面沒(méi)有自主性，經(jīng)營(yíng)的靈活性受到限制。 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 特許連鎖的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn) 對(duì)盟主，節(jié)省了資金，又能獲得擴(kuò)大市場(chǎng)的機(jī)會(huì)；降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；穩(wěn)定的商品流通渠道；掌握連鎖經(jīng)營(yíng)主動(dòng)權(quán)；有助于企業(yè)形象和品牌的塑造。 對(duì)于特許者 ，用較少的資本就能開(kāi)展創(chuàng)業(yè)活動(dòng) ；減少失敗的危險(xiǎn) ；能借用連鎖總部的促銷策略 ；能進(jìn)行高知名度和高效率的經(jīng)營(yíng) ；能夠迅速適應(yīng)市場(chǎng)變化 ； 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 批發(fā)企業(yè)主導(dǎo)型隨意連鎖店集團(tuán) 。 許多零售企業(yè)自己組織起來(lái)的，在保持各自經(jīng)營(yíng)獨(dú)立性的 前提下，聯(lián)合一個(gè)或幾個(gè)批發(fā)企業(yè)，并以此為主導(dǎo)建立 強(qiáng)有力的總部組織，在總部的指導(dǎo)下，實(shí)行共同經(jīng)營(yíng)。 自由連鎖的定義 自由連鎖是指通過(guò)簽訂連鎖經(jīng)營(yíng)合同，總部與具有獨(dú)立法人資格的門店合作，各門店在總部的指導(dǎo)下集中采購(gòu)、統(tǒng)一經(jīng)銷的經(jīng)營(yíng)模式。根據(jù)自由原則，自由連鎖體系中的各門店可以自由地加入或退出連鎖體系。 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 奧地利 是全球最大的超市自愿連鎖體系，在世界 5個(gè)國(guó)家擁有 15160家門店，銷售額達(dá)億歐元。 1932年成立于荷蘭。奧地利是 意大利的自由連鎖企業(yè) 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 自由連鎖的基本特征 協(xié)商制定的合同是維系各方經(jīng)濟(jì)關(guān)系的紐帶 加盟店擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)和財(cái)務(wù)核算權(quán) 擁有一個(gè)或幾個(gè)核心企業(yè)作為總部組織 自由連鎖的核心是共同進(jìn)貨 1 2 3 4 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 自由連鎖的類型 類型 中小型零售企業(yè) 聯(lián)合主導(dǎo)型 大型零售企 業(yè)主導(dǎo)型 批發(fā)企業(yè)主導(dǎo)型 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 自由連鎖的經(jīng)營(yíng)原則 共同原則 利益原則 調(diào)整原則 為社區(qū)作貢獻(xiàn)的原則 4大 原則 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn) 自由連鎖企業(yè)集團(tuán)存在著結(jié)構(gòu)松散、凝聚力較差的問(wèn)題 ；組織體系不夠穩(wěn)定，總部的命令得不到及時(shí)、徹底的執(zhí)行，難以集中、統(tǒng)一運(yùn)作 ；在管理方式方面過(guò)于民主也會(huì)導(dǎo)致決策遲緩，效率低下 ； 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 自由連鎖的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn) 這種連鎖經(jīng)營(yíng)模式管理方式上的民主與集中相結(jié)合的特點(diǎn)，也使其經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)既相對(duì)統(tǒng)一又具有較大的靈活性，既降低了管理成本又實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效益。 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式 02 三種連鎖經(jīng)營(yíng)模式的比較分析 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)分析 03 連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)分析之規(guī)模優(yōu)勢(shì) 有助于塑造企業(yè)形象 企業(yè)大規(guī)?？焖侔l(fā)展 大批量低價(jià)格購(gòu)買優(yōu)勢(shì) 節(jié)約大量的流通費(fèi)用 節(jié)省大量的廣告費(fèi)用 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)分析 03 連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)分析之效益優(yōu)勢(shì) 經(jīng)營(yíng)技術(shù)開(kāi)發(fā)的專業(yè)化 a 標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng) 物流中心承擔(dān)了部分批發(fā) b 集中化的經(jīng)營(yíng)與管理 有利于減少商業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn) c 有利于提高零售商業(yè)的地位 經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多、輻射范圍廣 d 市場(chǎng)占有率高； 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)分析 03 連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)分析之競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 1 2 3 4 容易快速聚集資本，有利于抓住稍縱即逝的市場(chǎng)機(jī)會(huì) 組織化程度高，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用低 產(chǎn)品銷售能力強(qiáng) 5 實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì) 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)分析 03 連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn) 連鎖經(jīng)營(yíng)雖然有巨大的優(yōu)勢(shì)，但也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。如果不將連鎖經(jīng)營(yíng)這種組織方式與經(jīng)營(yíng)者的能力、資金以及市場(chǎng)環(huán)境等各方面因素相結(jié)合，它是發(fā)揮不出自身所具有的優(yōu)勢(shì)的。 由經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn) 由市場(chǎng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn) 總部指導(dǎo)不力及信息傳 遞等帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn) 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)分析 03 連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避 1 2 3 4 自我評(píng)估 行業(yè)評(píng)估 連鎖集團(tuán)的評(píng)估 消費(fèi)者評(píng)估 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本原則 04 誠(chéng)信原則 1 效益原則 2 效率原則 3 守法原則 4 企業(yè)經(jīng)營(yíng)的通用原則 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本原則 04 連鎖經(jīng)營(yíng)的行業(yè)原則 日本 7(1) 鮮度管理 (2) 商品結(jié)構(gòu)滿足顧客需求 (3) 店面整潔、干凈、明亮 (4) 親切的服務(wù)和與顧客主動(dòng)打招呼，記住?？偷南嗝埠兔帧?麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)原則 (1) 品質(zhì)第一的“ 原則 (2) 服務(wù)至上的“ 原則 (3) 清潔衛(wèi)生的“ 原則 (4) 物超所值 V（ 則 鎖經(jīng)營(yíng)的基本理論 本章小結(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征包括經(jīng)營(yíng)規(guī)模 化、經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一化、管理規(guī)范化、組 織網(wǎng)絡(luò)化這四個(gè)方面。它有直營(yíng)連 鎖、特許連鎖、自由連鎖三種基本 模式，這幾種模式之間具有很多共 同點(diǎn)，也存在著很大的差異。 渡頁(yè) 鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理篇 2 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店模式的構(gòu)成 01 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的布局與設(shè)計(jì) 03 分店的組織結(jié)構(gòu)及管理職責(zé)設(shè)計(jì) 04 本章小結(jié) 05 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店模式的構(gòu)成 01 網(wǎng)點(diǎn)空間布局戰(zhàn)略之圈地模式 網(wǎng)點(diǎn)空間布局戰(zhàn)略 降低廣告費(fèi)用 提高形象上相乘效果 節(jié)省人力物力財(cái)力 提高商品的配送效益 減少總部的投資壓力 要完成在全國(guó)的整體布點(diǎn)工作可能需要較長(zhǎng)時(shí)間 在等待中喪失了最佳機(jī)會(huì)，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶占有利地址 圈地模式 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店模式的構(gòu)成 01 網(wǎng)點(diǎn)空間布局戰(zhàn)略之跳躍模式 可以搶先占領(lǐng)有較高價(jià)值的地點(diǎn)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì) 避開(kāi)強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，迅速站穩(wěn)腳跟 如果門店之間跨度太大，就難以滿足配送需求 難以根據(jù)不同市場(chǎng)的要求選擇適銷對(duì)路的商品 不利于樹(shù)立企業(yè)統(tǒng)一形象 對(duì)門店的管理人員要求較高 網(wǎng)點(diǎn)空間布局戰(zhàn)略 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店模式的構(gòu)成 01 門店 S&店鋪危機(jī) 市場(chǎng)危機(jī) 經(jīng)營(yíng)危機(jī) 管理危機(jī) 合作危機(jī) 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店模式的構(gòu)成 01 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的路徑 自建 并購(gòu) 加盟 合作 開(kāi)店途徑 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店模式的構(gòu)成 01 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的路徑比較 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店模式的構(gòu)成 01 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的基本原則 1 2 3 4 方便顧客購(gòu)買 有利于配送中心供貨 具有長(zhǎng)期規(guī)劃性 配合業(yè)態(tài)類型 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店模式的構(gòu)成 01 連鎖經(jīng)營(yíng)分店開(kāi)發(fā)的流程 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 選址重要性分析 選址 選址的決策過(guò)程復(fù)雜，成本 高，一旦選定不易變動(dòng)，同 時(shí)位置特點(diǎn)對(duì)企業(yè)整體戰(zhàn)略 影響較大。 如果選址不佳，經(jīng)營(yíng)者再有能力也往往難以彌補(bǔ)這一缺陷。 門店選址對(duì)連鎖企業(yè)長(zhǎng)期和短期規(guī)劃均會(huì)產(chǎn)生較大影響。從長(zhǎng)期來(lái)看，地點(diǎn)的選擇將影響企業(yè)的整體戰(zhàn)略。 1 2 3 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)選址基本理論之商圈分析 全部 商圈 A 相對(duì) 商圈 C 復(fù)合 商圈 B 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)選址基本理論之商圈分析意義 1、詳細(xì)了解顧客的人口和社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征 2、確定促銷活動(dòng)的重點(diǎn) 3、夠幫助確定新開(kāi)分店能否擴(kuò)大市場(chǎng) 4、判斷如果自身不擴(kuò)張，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是否 會(huì)在附近開(kāi)設(shè)分店 5、幫助連鎖企業(yè)計(jì)算出特定地理區(qū)域內(nèi) 的最佳網(wǎng)點(diǎn)數(shù) 。 6、可更加突出位置上缺陷 7、幫助了解許多其他因素，并進(jìn)行評(píng)價(jià)。 意義 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)選址基本理論之商圈測(cè)定 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)選址基本理論之商圈確定方法 定商圈 2. 利用數(shù)學(xué)方法分析、確定商圈 （ 1）雷利法則 （ 2）哈夫法則 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)選址基本理論之商圈分析的基本流程 基本流程 B E C D A 穩(wěn)定的家庭數(shù)的具體位置 商業(yè)環(huán)境上的利弊 是否為將來(lái)具有良好發(fā)展前景的地區(qū) 對(duì)擬選的幾個(gè)具體的地址進(jìn)行更詳細(xì)的調(diào)查 對(duì)銷售額作出預(yù)測(cè)，粗略地確定商圈范圍 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)選址基本理論之地點(diǎn)分析的匹配 比較型連鎖企業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)型連鎖企業(yè) 獨(dú)特型連鎖企業(yè) 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)選址基本理論之客流及競(jìng)爭(zhēng)程度分析 客流分析 首先要了解過(guò)往行人的年齡和性別 ，其次要了解行人來(lái)往的目的及停留的時(shí)間。交通的便利也是選擇地址要考慮的重要因素。 選址分析 競(jìng)爭(zhēng)程度分析 加盟者在選擇經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)時(shí)，要詳細(xì)了解在該地點(diǎn)附近有多少類似的商店？這些商店的規(guī)模、裝修、商品品種、價(jià)格及待客態(tài)度如何？ 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)選址基本理論之競(jìng)爭(zhēng)程度分析 我們可以通過(guò)計(jì)算或測(cè)定某類商品銷售的飽和指數(shù)，來(lái)了解某個(gè)地區(qū)同行業(yè)是過(guò)多還是不足，以判斷該地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)程度。飽和指數(shù)的計(jì)算公式是： 式中 某地區(qū)某類商品零售飽和系數(shù)。 H某地區(qū)購(gòu)買某類商品的潛在顧客人數(shù)。 某地區(qū)每一顧客用于購(gòu)買某類商品的費(fèi)用支出。 某地區(qū)經(jīng)營(yíng)同類商品零售店的營(yíng)業(yè)面積總數(shù)。 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 決策流程 資料收集 與分析 確定備選 店址 評(píng)估備選 店址 選址報(bào)告 的撰寫 連鎖經(jīng)營(yíng)分店選址的決策流程 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店選址的決策流程 2 1 房地產(chǎn)等相關(guān)行業(yè) 公開(kāi)信息渠道 實(shí)地調(diào)查 市場(chǎng)調(diào)研公司 政府部門和 有關(guān)專家 資料收集與分析 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 試買 調(diào)查 觀察 訪問(wèn) 小組座 談會(huì) 電話 調(diào)查 郵寄 問(wèn)卷 實(shí)地調(diào)查 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)分店選址的實(shí)地調(diào)查 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)分店選址的確定備選店址 圖上作業(yè) 對(duì)手跟進(jìn) 現(xiàn)場(chǎng)考察 確定備選店址 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)分店選址的評(píng)估備選店址 多因素分析法 效益評(píng)估法 關(guān)鍵指標(biāo)評(píng)估法 比較評(píng)估法 2 3 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)分店選址之選址報(bào)告撰寫 商圈報(bào)告 背景 調(diào)查 方法 內(nèi)容 因素 結(jié)論 目的 體現(xiàn) 形式 結(jié)果 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的選址 02 連鎖經(jīng)營(yíng)分店選址之選址報(bào)告撰寫 法律事務(wù)報(bào)告 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)報(bào)告 租金 損益平衡分析 以前的房產(chǎn)稅單或納稅證明 租稅費(fèi)政策 新建店的投資情況 選址報(bào)告 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的布局與設(shè)計(jì) 03 店外觀布局設(shè)計(jì)的基本原則 充分體現(xiàn)自身特色 刺激消費(fèi)者 方便消費(fèi)者 連鎖經(jīng)營(yíng) 分店布局 與設(shè)計(jì)的 基本原則 促進(jìn)消費(fèi) 創(chuàng)造良好的購(gòu)物環(huán)境， 使消費(fèi)者快樂(lè) 藝術(shù)性的原則 經(jīng)濟(jì)性原則 安全性原則 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的布局與設(shè)計(jì) 03 店外觀布局設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問(wèn)題 1 連鎖店的外貌風(fēng)格必須與經(jīng)營(yíng)的商品內(nèi)容相一致，要能突出自己行業(yè)和檔次的特點(diǎn)。 2 連鎖店的建筑是城市建筑的一部分 ，整體和諧效果的同時(shí)也要體現(xiàn)企業(yè)富有個(gè)性的獨(dú)特形象 。 3 連鎖店的外觀是指其能被行人清楚看見(jiàn)的部位。 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的布局與設(shè)計(jì) 03 店外觀布局設(shè)計(jì)內(nèi)容 外觀設(shè)計(jì) 店面標(biāo)志 招牌設(shè)計(jì) 店面名稱 停車場(chǎng) 窗及貨架 出入口 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的布局與設(shè)計(jì) 03 突顯經(jīng)營(yíng)特色 使顧客停留更久 明亮清潔，使顧客心曠神怡 提高效率、增長(zhǎng)效益 1 2 3 4 店內(nèi)布局設(shè)計(jì)原則 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 連鎖經(jīng)營(yíng)分店的布局與設(shè)計(jì) 03 店內(nèi)布局設(shè)計(jì)內(nèi)容 1 2 3 出入 口設(shè) 置須 合理 通道設(shè)置要暢通 主通道 主通道的寬度 主副通道 通道內(nèi)盡量少 排放廣告牌 賣場(chǎng)與后場(chǎng)銜接 選擇最短的距離 采取單行道方式 地板要平整一致 不能門戶大開(kāi) 面積比約為 2： 8 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 分店的組織結(jié)構(gòu)及管理職責(zé)設(shè)計(jì) 04 連鎖經(jīng)營(yíng)組織結(jié)構(gòu) 組織結(jié)構(gòu) 直線型 職能型 直線職 能型 事業(yè)部制 矩陣結(jié)構(gòu) 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 分店的組織結(jié)構(gòu)及管理職責(zé)設(shè)計(jì) 04 連鎖經(jīng)營(yíng)組織結(jié)構(gòu)類型 小型連鎖 中型連鎖 多元化大型連鎖 跨區(qū)域大型連鎖 總 經(jīng) 理專 業(yè) 人 員門 店 B 門 店 C 門 店 理物 流 部財(cái) 務(wù) 部 行 政 部 信 息 服 務(wù) 部店 面 經(jīng) 營(yíng) 部發(fā) 展 部企 劃 部. 管 理 層企 劃 部 人 事 部 財(cái) 務(wù) 部 信 息 部甲 區(qū) 域 管 理 部 乙 區(qū) 域 管 理 部 丙 區(qū) 域 管 理 部發(fā) 展 部 運(yùn) 營(yíng) 部 行 政 部 商 品 部B 門 店A 門 店 C 門 店最 高 管 理 層超 市 連 鎖 總 部 百 貨 連 鎖 總 部 快 餐 連 鎖 總 部運(yùn)營(yíng)部人事部商品部開(kāi)發(fā)部超市鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 分店的組織結(jié)構(gòu)及管理職責(zé)設(shè)計(jì) 04 連鎖經(jīng)營(yíng)分店職能與崗位設(shè)計(jì) 門店的基 本職能 B E C D A 環(huán)境管理 人員管理 商品管理 信息管理 現(xiàn)金管理 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 分店的組織結(jié)構(gòu)及管理職責(zé)設(shè)計(jì) 04 連鎖經(jīng)營(yíng)分店崗位設(shè)計(jì) 崗位設(shè)計(jì) 門店崗位設(shè)計(jì) 店長(zhǎng) 助理店長(zhǎng) 收銀員 理貨員 導(dǎo)購(gòu)員 防損員 鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)店管理 本章小結(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)在于規(guī)模，規(guī)模擴(kuò)張的手段是店鋪開(kāi)發(fā)。 開(kāi)店模式和分店地址選擇的重要性不可低估，它們是確保新店開(kāi)發(fā)成功的重要保證。連鎖企業(yè)的良性發(fā)展離不開(kāi)有效和適當(dāng)?shù)慕M織結(jié)構(gòu)和管理職責(zé)，有了它們可以完成既定的計(jì)劃和實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)。 鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)概述 01 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)組織管理 02 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的業(yè)務(wù)流程管理 03 連鎖企業(yè)商品管理 04 本章小結(jié) 05 鎖企業(yè)商品采購(gòu)概述 01 商品采購(gòu)的定義 狹義的商品采購(gòu)，就是企業(yè)根據(jù)需求提出采購(gòu)計(jì)劃、審核計(jì)劃、選好供應(yīng)商，經(jīng)過(guò)商務(wù)談判確定價(jià)格、交貨及相關(guān)條件，最終簽訂合同并按要求收獲付款的全過(guò)程。 商品采購(gòu) 廣義的商品采購(gòu)是指除了以購(gòu)買的方式獲取物品之外，還可以通過(guò)下列途徑取得物品的使用權(quán)，如：租賃、借貸、交換等，以達(dá)到滿足需求的目的。 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)概述 01 商品采購(gòu)的制度 1 統(tǒng)一采購(gòu) 是指連鎖企業(yè)設(shè)專門的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專職采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)的所有商品采購(gòu)工作，連鎖企業(yè)所屬各門店只負(fù)責(zé)銷售； 2 分散采購(gòu) 是指由連鎖企業(yè)各門店在核定的商品資金定額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購(gòu)商品。 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)概述 01 商品采購(gòu)的制度的主要優(yōu)點(diǎn) 統(tǒng)一采購(gòu)所對(duì)應(yīng)的大批量采購(gòu)有利于降低進(jìn)貨價(jià)格 1 2 3 統(tǒng)一采購(gòu)所對(duì)應(yīng)的統(tǒng)一配送有利于降低連鎖系統(tǒng)的整體物流成本 統(tǒng)一采購(gòu)所對(duì)應(yīng)的科學(xué)組織結(jié)構(gòu)和規(guī)范業(yè)務(wù)流程有利于規(guī)范采購(gòu)行為 統(tǒng)一采購(gòu)所對(duì)應(yīng)的購(gòu)銷分離制度有利于門店集中時(shí)間和精力做好門店銷售工作。 4 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)概述 01 總部統(tǒng)一集中采購(gòu)； 總部采購(gòu)大部分商品，分店采購(gòu)少部分商品； 總部采購(gòu)少部分商品，分店采購(gòu)大部分商品； 自己貼牌生產(chǎn)（ 外購(gòu)相結(jié)合； 完全銷售自己生產(chǎn)的商品 1 2 3 4 5 商品采購(gòu)的方式 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)概述 01 采購(gòu)應(yīng)注意的問(wèn)題 3 2 1 重視商品的 采購(gòu)談判 分店與總部要密切配合 總部與分店之間 采購(gòu)權(quán)限的劃分 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)組織管理 02 商品采購(gòu)組織形式 1 分權(quán)式采購(gòu) 1. 連銷式經(jīng)營(yíng)。 2. 分權(quán)式采購(gòu)方式的優(yōu)缺點(diǎn) 2 集權(quán)式采購(gòu) 1. 本部采購(gòu) 2. 采購(gòu)委員會(huì) 3. 聯(lián)合采購(gòu) 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)組織管理 02 商品采購(gòu)組織管理規(guī)定 對(duì)采購(gòu)人員行動(dòng)的規(guī)定。 1 對(duì)供應(yīng)商的規(guī)定。 2 供應(yīng)商選擇的規(guī)定。 3 采購(gòu)進(jìn)貨上的規(guī)定。 4 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)的業(yè)務(wù)流程管理 03 商品采購(gòu)業(yè)務(wù)流程 業(yè)務(wù) 流程 3) 擬定采購(gòu)計(jì)劃 1) 企業(yè)采購(gòu)策略 5) 采購(gòu)計(jì)劃執(zhí)行 4) 采購(gòu)計(jì)劃修正 2) 企業(yè)內(nèi)外相關(guān)信息策略 6) 結(jié)果評(píng)估與分析 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)的業(yè)務(wù)流程管理 03 新品引進(jìn)業(yè)務(wù)流程 采購(gòu)計(jì)劃與供應(yīng)商文件 供應(yīng)商登記表 填寫供應(yīng)商報(bào)價(jià)單 1 2 3 4 交貨、收貨、驗(yàn)貨 支付貸款 協(xié)商交易條件 簽訂供應(yīng)商交易條件協(xié)議書 審核交易條件協(xié)議書 簽訂采購(gòu)合同 建立供應(yīng)商及商品檔案 下訂貨單 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)的業(yè)務(wù)流程管理 03 新商品引進(jìn)的控制 事中控制標(biāo)準(zhǔn)：如在與供應(yīng)商進(jìn) 行某種新商品采購(gòu)業(yè)務(wù)談判過(guò)程 中、要求供應(yīng)商提供該商品詳細(xì) 、準(zhǔn)確、真實(shí)的各種資料 。 事后控制標(biāo)準(zhǔn)：如負(fù)責(zé)該新商品 引進(jìn)的采購(gòu)業(yè)務(wù)人員，應(yīng)根據(jù)新 商品在引入賣場(chǎng)試銷期間的實(shí)際 銷售業(yè)績(jī)對(duì)其進(jìn)行評(píng)估 。 事前控制標(biāo)準(zhǔn)：在對(duì)新引進(jìn) 商品市場(chǎng)銷售前景進(jìn)行分析 預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，確定該新引 進(jìn)商品能給公司帶來(lái)的既定 利益， 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)的業(yè)務(wù)流程管理 03 自由品牌的開(kāi)發(fā) 自有品牌，又稱商家品牌，是指由零售商自己擁有并在自家商店內(nèi)使用的品牌。自有品牌的開(kāi)發(fā)對(duì)連鎖企業(yè)有著重要的意義 第三，有利于增加利潤(rùn) 第二，有利于連鎖公司實(shí)現(xiàn)商品低價(jià)格，提高對(duì)商品價(jià)格的控制力。 第一，有利于連鎖公司同時(shí)掌握產(chǎn)品制造與銷售兩個(gè)市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，增強(qiáng)零售商在流通中的主導(dǎo)和控制作用。 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 商品采購(gòu)談判與采購(gòu)合同 采購(gòu)談判與合同 01. 供應(yīng)商準(zhǔn)入制度 02. 采購(gòu)業(yè)務(wù)談判 1. 三項(xiàng)制約文件 2. 談判內(nèi)容 3. 注意事項(xiàng) 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的業(yè)務(wù)流程管理 03 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 供應(yīng)商管理 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的業(yè)務(wù)流程管理 03 1. 對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行 分類與編號(hào)。 2. 建立供應(yīng)商檔案。 6. 對(duì)采購(gòu)合同的管理。 7. 建立商品及服務(wù)檢 查制度。 3. 建立供應(yīng)商商品 臺(tái)賬。 4. 統(tǒng)計(jì)分析銷售狀況。 5. 對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)。 1 2 3 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品管理 04 商品定位與商品組合堅(jiān)持原則 1) 商品化原則。 2) 品種齊全原則。 3) 重點(diǎn)產(chǎn)品原則。 4) 商品群原則。 5) 利潤(rùn)導(dǎo)向原則。 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 類的主要標(biāo)準(zhǔn)是商品特征，如畜產(chǎn)、水產(chǎn)、果菜、等。 按功能用途劃分。 按規(guī)格包裝劃分 按商品成分分類 單品 大分類 中分類 小分類 按商品功能劃分 按商品制造方法劃分 按商品產(chǎn)地方法劃分 連鎖企業(yè)商品管理 04 商品分類 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品管理 04 單品管理的作用 1 2 3 單品商品管理是商品群管理的基礎(chǔ)。 單品管理是商品流通順暢的保證。 單品管理是公司獲取穩(wěn)定利潤(rùn)的手段。 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品管理 04 單品管理的基本要求 減少同類商品品種，降低商品組合深度 利潤(rùn)向少數(shù)品種集中 降低管理成本 1 2 3 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品管理 04 滯銷品淘汰管理 銷售最后的項(xiàng)數(shù)或百分比 銷售數(shù)量未達(dá)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 銷售單位未達(dá)到一個(gè)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn) 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品管理 04 滯銷品淘汰程序 列出淘汰商品清單 確定淘汰日期 進(jìn)行處理 淘汰商品的紀(jì)錄 淘汰商品的數(shù)量統(tǒng)計(jì) 查詢有無(wú)貨款可扣抵 決定處理方式 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 連鎖企業(yè)商品管理 04 商品群的概念及其分類 主力商品群具有高購(gòu)買頻率和季節(jié)性兩個(gè)鮮明的特點(diǎn)。 輔助性商品群是主力商品群的補(bǔ)充商品群，多為常備日用品。 附屬性商品群是輔助性商品群的補(bǔ)充商品群。 輔助性商品群 附屬性商品群 主力商品群 鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 連鎖企業(yè)商品管理 04 商品群組合方法 組合方法 按消費(fèi)便利性組合 按消費(fèi)季節(jié)組合 按價(jià)格組合 按商品用途組合 按節(jié)慶假日組合 按供應(yīng)商組合 鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 連鎖企業(yè)商品管理 04 主力商品的管理 20 A 主力商品 核心地位 的保證 C 主力商品 目錄選擇 與調(diào)整因 素 B 鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 連鎖企業(yè)商品管理 04 商品陳列基本原則 愉快購(gòu)物原則 便利商品管理的原則 商品須一目了然， 造型簡(jiǎn)潔醒目 鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 連鎖企業(yè)商品管理 04 商品陳列操作程序 陳 列 調(diào) 查陳 列 銷 售陳 列 信 息 收 集陳 列 資 料 分 析陳 列 上 架陳 列 準(zhǔn) 備陳 列 規(guī) 劃陳 列 檢 查鎖企業(yè)商品采購(gòu)與管理 in 品陳列的功效 商品陳列的方法 日用雜貨的陳列方法。 日配品陳列方法。 水產(chǎn)品陳列方法。 果蔬品的陳列方法。 商品陳列要領(lǐng)。 連鎖企業(yè)商品管理 04 商