書書書犌犅前言本標(biāo)準(zhǔn)代替食品添加劑檸檬酸鉀。本標(biāo)準(zhǔn)與相比，主要變化如下：標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸鉀”；增加了理化指標(biāo)中含量指標(biāo)的范圍；增加了理化指標(biāo)中透光率、硫酸鹽、草酸鹽、氯化物、易炭化物、水不溶物、鐵鹽、鈣鹽；修改了理化指標(biāo)中鉛（）的指標(biāo)；修改了分析方法。犌犅食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸鉀范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、相對(duì)分子質(zhì)量化學(xué)名稱羥基丙烷，三羧酸鉀分子式結(jié)構(gòu)式相對(duì)分子質(zhì)量（按年國際相對(duì)原子質(zhì)量）技術(shù)要求感官要求感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定。表感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤白色或無色狀態(tài)結(jié)晶狀顆?；蚍勰┤∵m量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。犌犅表理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法檸檬酸鉀含量（以干基計(jì)），狑附錄中透光率干燥減量，狑直接干燥法堿度通過試驗(yàn)硫酸鹽，狑附錄中草酸鹽，狑附錄中氯化物，狑易炭化物鉛（）（）總砷（以計(jì)）（）水不溶物通過試驗(yàn)鐵鹽（）鈣鹽，狑干燥溫度為，干燥至恒重。犌犅附錄犃檢驗(yàn)方法犃警示試驗(yàn)方法規(guī)定的一些試驗(yàn)過程可能導(dǎo)致危險(xiǎn)情況。操作者應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。犃一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在沒有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖鸵?guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按、和的規(guī)定制備；所用溶液除另有說明外，均為水溶液。犃鑒別試驗(yàn)犃試劑和材料犃鹽酸溶液：量取鹽酸，稀釋至。犃硫酸溶液：量取硫酸，緩緩注入約水中，冷卻，稀釋至。犃硫酸汞溶液：稱取氧化汞，加水，緩慢加入濃硫酸，邊加邊攪拌，加水?dāng)嚢枋怪芙狻粮咤i酸鉀溶液：犮（）。犃吡啶乙酸酐溶液（）：將吡啶和乙酸酐按混合。犃分析步驟犃取少量試樣于坩堝內(nèi)，用直火熾灼，即緩緩分解，但不得發(fā)生焦糖臭。犃取試樣溶液，加硫酸溶液數(shù)滴，加熱至沸，加高錳酸鉀溶液數(shù)滴，振搖，紫色即消失；再加入硫酸汞溶液滴，生成白色沉淀。犃取試樣溶液約，加吡啶乙酸酐約，振搖，即生成黃色到紅色或紫紅色的溶液。犃取鉑絲，用鹽酸濕潤后，蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰顯現(xiàn)紫羅蘭色。犃檸檬酸鉀含量（以干基計(jì)）的測(cè)定犃試劑和材料犃高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：犮（）。犃結(jié)晶紫指示液：。犃冰乙酸。犃分析步驟稱取烘干后試樣，精確至，加冰乙酸，微微加熱溶解，冷卻后，加滴結(jié)晶紫犌犅指示液，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液由紫色變藍(lán)色為終點(diǎn)。用相同的方法做空白試驗(yàn)。犃結(jié)果計(jì)算檸檬酸鉀含量（以干基計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑，按式（）計(jì)算：狑犮（犞犞）犕犿（）式中：犮高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（）；犞試樣滴定所耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犞空白滴定所耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犕檸檬酸鉀的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾（），（）；犿試樣的質(zhì)量，單位為克（）；換算系數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于。犃硫酸鹽的測(cè)定按照的規(guī)定進(jìn)行