2016 中小學(xué)食品安全知識測試題 附標(biāo)準(zhǔn)答案 為提高同學(xué)們對食品安全的認知度，為大家分享最新的食品安全教育測試題，希望能幫助到大家 ! 一、單項選擇題 ) ) ( ) 偏挑食，不暴飲暴 食 制、油煎的食物 ) ( ) 水燒開了再喝 后洗也可以 板用前都應(yīng)清洗干凈 ) 助大腦發(fā)育，增強記憶力。 ( ) 桃等堅果 烤類食品 ( ) 衣服 ”(有包裝 )的食品比裸露的食品更安全 的主要成分是 ( ) ) A. B. C. 種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期 ? ( ) ( ) ( ) ( ) 礙正常食欲 精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖、矮小、骨折、齲齒等危險 ) 類 物質(zhì) 水和膳食纖維列 ) ) 門 ( )，不宜食用。 )野生的食物不能隨便采來吃，誤食會發(fā)生嚴重的中毒，甚至危及生命。 林、河溝邊野果 ( ) 志 飲暴食影響人的消化功能，嚴重的可能造成 ( )等疾病。 想的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成 ( )等現(xiàn)象。 ) 織 持體內(nèi)免疫功能 )。 護臟器 鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，下列哪類食物含鈣最豐富 ( ) )，食物中含鐵最多的是動物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素 C 可促進鐵的吸收。 一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強抵抗力，促進鐵質(zhì)的吸收，若缺少會得 ( )病，造成牙齦出血、萎縮。 C. 腳氣病 呆小癥 ”，成人缺碘會引起 “大脖子病 ”(甲狀腺腫大 )，碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預(yù)防缺碘最好的方法 ( )。 、水果 ( ) 0 25 的溫涼白開水 )。 臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺， ( )是人體最主要的消化和吸收器官。 一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素 A，維生素 A 缺乏可引起 ( )。 豆制品及 豆?jié){必須煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正確的是 ( ) 34.( )體內(nèi)含有劇毒，防止誤食是第一關(guān)。 保險箱 ”，不能殺滅細菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是 ( ) 冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 不需要加熱可以直接食用 個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱 主要是淀粉 )，是人體最主要的熱能來源，其來源主要是 ( )。 類 果 )。 )。 存食物 ) 存、加熱 ) 溫殺菌 量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養(yǎng)原則的是 ? ( ) 細搭配，多吃新鮮蔬菜水果 、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白 食品和動物脂肪 因 是 ( ) 利于人體消化吸收 易貯存 養(yǎng)素丟失嚴重 易煮爛 ( ) )。 口味 以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。 ( ) 6.“平衡膳食寶塔 ”五層結(jié) 構(gòu)，各層的位置和面積反映出的各類食品在膳食中的地位和應(yīng)占的比重，位居底層面積最大的是 ( )。 脂類 調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是 ( )。 ( ) 下做法正確的是 ( ) 前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有 ( ) ( ) 該做到什么 ?( ) 清潔工 ”，它的主要來源是什么 ?( ) ( ) 色食品、有機食品 奶、海產(chǎn)品 菜、面包 ) 先采取的急救措施是 ( ) ) )以上才能殺滅食品中的微生物或防止微生物生長繁殖。 )。 )。 皮蛋 ) 通緝 ”的十種垃圾食品是 ( )。 制、加工類肉食品 水可樂、方便類 梅蜜餞、冷凍甜品、燒烤類食品 62.( )等都易引起亞硝酸鹽中毒。 的腌菜等 ( ) ) 65.“三無 ”食品是指： ( ) A. 無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期 和保質(zhì)期的食品 生產(chǎn)合格證、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是 ?( ) 它慢慢溶解掉 它慢慢溶解掉 它慢慢溶解掉 ( ) 育、繁殖功能的微量物質(zhì)，過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么 ?( ) 二、判斷題 要狼吞虎咽 ;專心吃飯，不說笑打鬧。( ) 食不利健康，易造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。 ( ) 造成肥胖，影響人的健康。 ( ) 致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。 ( ) 料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。 ( ) 天飲水要做到多次 少量，但要等口渴了再喝水。 ( ) 物質(zhì)、膳食纖維素等，但缺少蛋白質(zhì)、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。 ( ) 菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費。( ) ( ) 塊或者分層等現(xiàn)象，還可以食用。 ( ) 中的鈣極易被人體吸收，能增強免疫力，預(yù)防減少疾病，是促進青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。 ( ) 、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。 ( ) ( ) 黃豆 )是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營養(yǎng)價值高，被稱為綠色牛奶。 ( ) 為冰箱中溫度低，所以不必擔(dān)心食物變質(zhì)。 ( ) 需要加熱可以直接食用。 ( ) 以反復(fù)多次冷凍保存。( ) 有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸收的脂肪，人體必需的維生素 A、 D 等，豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其他微量元素及多種免疫球 蛋白。 ( ) 維持生命的物質(zhì)，主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié)，在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。 ( ) 色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。 ( ) ( ) 宜飲用。 ( ) 米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。 ( ) 購買。 ( ) 一定的保 健和治療作用。 ( ) 吃水果可以代替蔬菜。( ) 多吃，且應(yīng)以動物油為主。 ( ) 對中樞神經(jīng)產(chǎn)生作用，宜多喝。 ( ) 色紙、再生紙等不易破，可用于食品的包裝。 ( ) 好看 ,可以用來裝食品。 ( ) 口腔和消化道粘膜有刺激作用，中學(xué)生不宜多喝。 ( ) 期攝取會導(dǎo)致肥胖或糖尿病、冠心病、高 脂血癥等。 ( ) 20 高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種致癌物。 ( ) 見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類。 ( ) 菜食用前用清水浸洗 15 分鐘以上。 ( ) 一種食品添加劑都被嚴格規(guī)定了使用范圍和比例，如果超過國家標(biāo)準(zhǔn)，就不安全了。( ) 調(diào)過程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中。 (