28 備案號(hào)： 浙 江 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 544 2005 無(wú)公害烤甘薯 005布 2005施 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 544 2005 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn) 糖外及 本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：遂昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督協(xié)會(huì)、遂昌縣農(nóng)業(yè)局植保站、遂昌縣黃沙腰烤薯產(chǎn)銷專業(yè)合作社、遂昌縣茶葉產(chǎn)銷公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱金星、包振杰、巫林森、雷先土。544 2005 1 無(wú)公害烤甘薯 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害烤 甘 薯的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘薯為原料，經(jīng)預(yù)煮、去皮、烘烤、壓制、包裝等加工而成的烤 甘 薯產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中 的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌 檢驗(yàn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品中水份的測(cè)定 食品中還原糖的測(cè)定 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品中鉛的測(cè)定 食品中銅的測(cè)定 食品中鎘的測(cè)定 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測(cè)定 食品中硝酸鹽與亞硝酸鹽的測(cè)定 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定 718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量 計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)范 國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局 199543 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 3 要求 料要求 甘薯的原料選用按無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的甘薯，加工前應(yīng)放置 1 2 月。 料應(yīng)形態(tài)正常、無(wú)裂縫、無(wú)氣生根、無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀。 官要求 感官要求應(yīng)符合表 1的規(guī)定 544 2005 2 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色澤 色澤較一致，表面油亮，允許有少量白色粉末狀糖結(jié)晶體存在。 組織 質(zhì)地細(xì)膩、柔韌，允許二端有少量可見(jiàn)薯筋存在。 滋氣味 具有烤甘薯特有的風(fēng)味。 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符 合表 2的規(guī)定 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 ， 20 26 總糖 ， (以 ， mg/ (以 ， mg/ (以 ， mg/ 10 鎘 (以 ， mg/ 酸鹽 (， mg/ 600 亞硝酸鹽 (， mg/ 4 食品添加劑 不得檢出 藥殘留限量指標(biāo) 農(nóng)藥殘留限量指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定 表 3 農(nóng)藥殘留限量指標(biāo) 項(xiàng) 目 最高殘留限量 敵敵畏 (mg/ 硫磷 (mg/ 不得檢出 甲胺磷 (mg/ 不得檢出 乙酰甲胺磷 (mg/ 百威 (mg/ 不得檢出 氯氰菊酯 (mg/ 氰菊酯 (mg/ 戊菊酯 (mg/ 死 蜱 (mg/ ：國(guó)家禁用、限用農(nóng)藥從其規(guī)定 生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 4的規(guī)定 表 4 微生物 指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) (g) 1000 大腸菌群 (00g) 30 霉菌 (g) 50 致病菌 不得檢出 含量負(fù)偏差 按國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局 199543號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定執(zhí)行。 544 2005 3 4 試驗(yàn)方法 官 用目測(cè)、口嘗、鼻嗅的方法判定。 分 按 糖 按 按 按 按 鎘 按 。 酸鹽和亞酸酸鹽 按 品添加劑 按相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法規(guī)定執(zhí)行。 敵畏、對(duì)硫磷 按 胺磷和 乙酰甲胺磷 按 百威 按 氰菊脂、氰戊菊酯和溴氰菊酯 按 死 蜱 按 落總數(shù) 按 腸菌群 按 菌 按 病菌 按 含量 按 070規(guī)定執(zhí)行。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 批規(guī)則與抽樣方法 批規(guī)則 同一天或同一班組生產(chǎn)的同規(guī)格產(chǎn)品為一批。 544 2005 4 樣方法 采用隨機(jī)抽樣的方法，取樣數(shù)量不少于 1品分為二份，一份作檢驗(yàn)用；一份作留樣保留 3個(gè)月備查。 廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn) 廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格簽發(fā)檢驗(yàn)合格證，產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證入庫(kù)或出廠。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)檢部門(mén)執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為水分 、總糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、凈含量負(fù)偏差等主要技術(shù)指標(biāo)。 式檢驗(yàn) 有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。 a) 長(zhǎng)期停產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； b) 原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)； d) 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有大差異時(shí)； e) 正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少一次。 定規(guī)則 標(biāo)準(zhǔn) 糖外及 整批產(chǎn)品不合格。 官要求、 糖，如有二項(xiàng)不符合要求，判整批產(chǎn)品不合格；如有一項(xiàng)不 符合要求，可在同批產(chǎn)品中抽取兩倍量的樣品復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，若仍不符合要求時(shí)，則判整批產(chǎn)品不合格。 6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝和貯存 志、標(biāo)簽 產(chǎn)品標(biāo)志或標(biāo)簽應(yīng)符合 718的要求，包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱及商標(biāo)、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用說(shuō)明、生產(chǎn)企業(yè)名稱、產(chǎn)地、廠址等。 裝 產(chǎn)品宜采用真空包裝，內(nèi)層包裝材料選