016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 016    前  言本標(biāo)準(zhǔn)代替010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 瓊脂(瓊膠)。本標(biāo)準(zhǔn)與010相比,主要變化如下:標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 瓊脂”;修改了鑒別試驗(yàn);增加了明膠試驗(yàn)項(xiàng)目;刪除了凝膠強(qiáng)度項(xiàng)目;刪除了產(chǎn)品規(guī)格;修改了鉛指標(biāo)。0161    食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 瓊脂1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以石花菜(江蘺(紫菜(其他紅藻類為原料,經(jīng)浸出、脫水干燥等工藝加工制得的食品添加劑瓊脂。2 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤類白色或淡黃色狀態(tài)均勻粉狀或條狀氣味具有本產(chǎn)品固有氣味,無(wú)異味,無(wú)刺激性氣味取試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光下,觀其色澤和性狀,嗅其氣味。當(dāng)懷疑試樣有異味時(shí),可取少量試樣置于密閉的錐形瓶中并浸泡于6070水浴,5化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)  目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分,w/%w/%w/%b)/(mg/s)/(mg/g。0162    附 錄 般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外,所用試劑的純度應(yīng)為分析純,所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,應(yīng)按601、602、603的規(guī)定制備,試驗(yàn)用水應(yīng)符合6682中三級(jí)水的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。酸。溶液():水稀釋至1000勻,貯存于棕色瓶中,現(xiàn)用現(xiàn)配。樣溶液(5g/L):入200卻至4045備用。酸銨溶液:400g/L。式醋酸鉛溶液(95g/L):解于100卻備用。氧化鈉溶液:40g/L。石酸銅堿性溶液:本液分為甲液與乙液,臨用時(shí)取等量混合使用。甲液:解在適量的水中,定容至100液:氧化鈉10g,溶解在適量的水中,定容至100 溶解性試驗(yàn)在冷水中不溶解,在沸水中溶解。色反應(yīng)取適量條狀試樣的碎片,碘溶液中數(shù)分鐘,染成棕黑色,取出后加水浸泡后漸變紫色。硫酸銨形成沉淀試驗(yàn)取10入5振搖邊觀察10液中產(chǎn)生沉淀。本試驗(yàn)可以區(qū)分瓊脂與藻酸鹽、阿拉伯膠、茄替膠、刺梧桐膠、果膠和黃芪膠。醋酸鉛形成沉淀試驗(yàn)取10成沉淀。本試驗(yàn)可以區(qū)分瓊脂與甲基纖維素。石酸銅反應(yīng)試驗(yàn)取4于70水浴加熱300163    680水浴加熱30生紅色沉淀。法提要試樣溶液通過砂芯坩堝減壓抽濾,將殘留物洗凈后干燥至質(zhì)量恒定,以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示?？毡?。芯坩堝:濾板孔徑30m50m。熱干燥箱:1052。500蒸餾水至200上表面皿,邊加熱邊攪動(dòng),煮沸溶解,趁熱用干燥至質(zhì)量恒定的砂芯坩堝減壓過濾,并用熱蒸餾水充分洗滌燒杯和砂芯坩堝,然后將砂芯坩堝置于干燥箱內(nèi)干燥至質(zhì)量恒定。果計(jì)算水不溶物質(zhì)量分?jǐn)?shù)w,按式(算:w=00%(中:砂芯坩堝與水不溶物質(zhì)量,單位為克(g);砂芯坩堝質(zhì)量,單位為克(g);試樣質(zhì)量,單位為克(g)。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn),在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于其算術(shù)平均值的10%。劑和材料碘溶液():水稀釋至1000勻,貯存于棕色瓶中,現(xiàn)用現(xiàn)配。析步驟取100碘溶液,不顯藍(lán)色。劑和材料三硝基苯酚溶液(1