,課題2胡蘿卜素的提取,專題6植物有效成分的提取,本草綱目上說胡蘿卜能補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被李時珍譽為“蔬菜之王”。,美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低1020；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。,東方小人參胡蘿卜,從胡籮卜中提取出來的橘黃色物質(zhì)，包括多種結構類似物，統(tǒng)稱胡蘿卜素。,胡蘿卜素,1.分子結構：,包含多個碳碳雙鍵,最主要的組成成分,根據(jù)雙鍵的數(shù)目，分為三類,2.類型,3.理化性質(zhì)：,1）橘黃色結晶；,化學性質(zhì)比較穩(wěn)定,2）不溶于水、,微溶于酒精、,易溶于石油醚等有機溶劑,3）一分子的胡蘿卜素可氧化成兩分子維生素A,維生素A,注意：胡蘿卜素在弱堿條件下比較穩(wěn)定，在酸中不穩(wěn)定，在光照和含氧條件下也不穩(wěn)定,思考：根據(jù)胡蘿卜素的性質(zhì)，炒胡蘿卜時宜多放油還是少放油？,由于胡蘿卜素易溶于有機溶劑，為使較多的胡蘿卜素溶解出來，有利于被人體吸收，炒胡蘿卜時應多加些油。,4.應用：,醫(yī)藥用處：治療缺乏VA引起的各種疾病.如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等疾??；食品添加劑（食品、飲料、飼料）：食品色素；抗癌作用：具有使癌變細胞恢復成正常細胞等。,胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色蔬菜，橙色、黃色的水果，黃玉米、小米等。,直接用水服用效果好嗎？,5.天然胡蘿卜素的提取,工業(yè)方法：,巖藻（褐藻)中提取,實驗室提取方法：,萃取法,D,根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可采取萃取的方法來提取胡蘿卜素。,1.原理：,實驗設計,胡蘿卜素的提取,胡蘿卜,萃取,過濾,胡蘿卜素,粉碎,干燥,濃縮,2.流程,目的,要求,目的,注意事項,萃取劑的選擇,影響因素,裝置圖,目的,裝置圖,目的,裝置圖,要新鮮，用清水洗凈，瀝干,選材要求,鑒定方法,鑒定目的：,樣品中是否含胡蘿卜素和其他雜質(zhì),目的：使原料與有機溶劑充分接觸，增大溶解度。,要求：粉碎要徹底并過篩，有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解因此胡蘿卜越小越好。,粉碎：,目的：,干燥,1.溫度太高，干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解。,注意事項：,脫水,水越多，萃取效果越差,2.胡蘿卜干燥的速度和效果與破碎程度、干燥方式有關。,要控制好溫度和時間。,最終目的：含水量降到最低,乙醇,乙醚,閱讀P78資料一，并思考填空,、萃取劑的選擇,溶解萃取物,1.較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶。,2.考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等。,水不溶性,石油醚,沸點高，加熱萃取時不易揮發(fā),與水混溶的，要影響分離效果,對生物來說，應無毒,選擇標準：具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。,D,萃取劑：性質(zhì)和使用量（主要因素）,原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量,環(huán)境：溫度、時間等,一般來說原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長,效果好,、影響萃取的因素,水浴加熱防止明火加熱引起有機溶劑燃燒、爆炸,為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。,冷凝管,水浴鍋,酒精燈,鐵架臺,燒瓶,水浴加熱的目的是什么？,冷凝管的作用是什么？,、胡蘿卜素提取裝置的設計,上部固定冷凝管,加熱一段時間,在一定范圍內(nèi)溫度高，萃取效率高,、萃取過程,練習1、下列有關萃取法提取胡蘿卜素的敘述錯誤的是A.胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有機溶劑，所以不用它們作萃取劑B.石油醚的沸點高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜作萃取劑C.萃取受萃取劑的性質(zhì)和用量的影響，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時間等條件的影響D.萃取過程中應用酒精燈直接加熱,選D,2、如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據(jù)圖回答下列問題：(1)冷凝管的作用是。(2)燒瓶內(nèi)加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要進行、處理。(3)該萃取過程采用的是水浴加熱，其目的是。,防止加熱時萃取劑揮發(fā),石油醚,干燥,粉碎,防止明火加熱引起燃燒和爆炸,3.下列對于胡蘿卜素的提取過程的敘述，錯誤的是（）A萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱B為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物,D,思考4：如何進一步獲得較為純凈的胡蘿卜素？,目的：除去萃取液中的不溶物,目的：蒸發(fā)出有機溶劑，濃縮胡蘿卜素的提取液,濃縮,直接加熱,1、胡蘿卜素成分的鑒定方法及原理2、敘述鑒定的步驟及注意事項有哪些？3、鑒定結果分析,如何對提取到的胡蘿卜素進行純度鑒定？,閱讀教材P79結果與分析，思考下列問題：,胡蘿卜素與其他色素雜質(zhì)在層析液中的溶解度不同，導致隨層析液在濾紙上的擴散速度不同。,方法：紙層析法,實驗室操作過程：,對照點樣,干燥層析,對比觀察,量做基線,濾紙：1830,基線：濾紙下端距底邊2處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點。,層析：層析液不能超過基線,層析帶顏色的深淺，分布位置,取濾紙,注意：點樣斑點用吹風機吹干時，溫度不宜過高，否則斑點會變成黃色。,思考：鑒定胡蘿卜素粗品時，卷成圓筒狀的濾紙，其邊緣為何需用U形扣固定？,防止濾紙邊緣接觸，避免因毛細現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。,(1)(2)將點好樣的濾紙卷成筒（3）基線不能觸及層析液,用層析法鑒定時的注意事項,（4）要密封，防止層析液揮發(fā),點樣：應該快速細致，圓點細小，每次點樣時濾紙都要干燥,否則胡蘿卜素溶解在層析液中，導致鑒定失敗,結果評價,若層析后在濾紙條上會出現(xiàn)不同高度、顏色的色素點多，則樣品中含雜質(zhì)多；反之就少。,其他色素雜質(zhì),(1)與標準樣品比較是否出現(xiàn)對應的層析帶。(2)通過對顏色深淺的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量（3）通過比較色素帶的種類、位置，分析可能含有的雜質(zhì)種類。,若出現(xiàn)，則樣品中含有胡蘿卜素，提取胡蘿卜素的實驗成功；,若顏色深，則提取的胡蘿卜素的量多，否則就少,練習：如圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，請據(jù)圖回答問題：,(1)該圖所示的鑒定方法稱為紙層析鑒定法?；€一般距底邊_cm。(2)A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是_。點樣的要求是_。在圖中的層析譜中，代表的物質(zhì)是_。(3)該層析的目的是_，在“葉綠體中色素的提取和分離”的實驗中層析的目的是_。,2,A,D,點樣時應該快速細致，圓點細小，每次點樣時濾紙都要干燥,其他色素雜質(zhì),分離葉綠體中的色素,鑒定提取的樣品中是否含有胡蘿卜素和其他雜質(zhì),點樣斑點太大或未干燥接著再點樣，導致標準