Q/ Q/ 南 陽 光 食 品 有 限 公 司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/替 Q/味飲料 2015布 2015施 濟南陽光食品有限 公司 發(fā)布 Q/ 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟南陽光食品有限公司 提出并負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/維能動牌果味飲料 )。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張學(xué)哲 崔鵬偉。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/ 果味飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的 分類、 技術(shù)要求、食品添加劑 （ 食品營養(yǎng)強化劑） 、 生產(chǎn) 加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、運輸與貯存 、保質(zhì)期 。 本標(biāo)準(zhǔn)是以 飲用 水、 白砂糖，果葡糖漿、果汁 為主要原料，添加 食品營養(yǎng)強化劑維生素 磺酸、肌醇， 食品添加劑 檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬黃、誘惑紅、山梨酸鉀、 食用香精等，經(jīng) 水處理、 調(diào)配、 臭氧殺菌、 混勻 、 過濾 、包裝等生產(chǎn)工藝而成的果味飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件 。 191 包裝儲運圖 示標(biāo)志 987 食品添加劑 檸檬酸 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬黃 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 總則 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品中合成著色劑的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 食品中山梨酸、苯甲酸的測定 品中維生素 品中?；撬岬臏y定 果和山楂制品中展青霉素的測定 健食品中肌醇的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 782 食品添加劑 檸檬酸鈉 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 12143 飲料通用分析方法 12456 食品中總酸的測定方法 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3104 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖 3113 食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3736 食品添加劑 山梨酸鉀 4753 食品安全國家 標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 酸吡哆醇） Q/ 4759 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 ?；撬?4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 7325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 品添加劑 誘惑紅 20882 果葡糖漿 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 0616 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精 衛(wèi)生部 2011年 19號公告關(guān)于指定亞硝酸鈉等 27個食品添加劑產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn) 357 聚酯（ 汽飲料瓶 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 2005第 75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 分類 根據(jù)口味不同分為 蘋果味、橙味、桃味、葡萄味、藍莓味、菠蘿味、棗味、芒果味、瓜拉納味。 4 技術(shù)要求 原料要求 原料用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 白砂糖 應(yīng)符合 3104 的規(guī)定。 果葡糖漿 應(yīng)符合 20882 的規(guī)定。 果汁 應(yīng)符合 7325的規(guī)定。 檸檬酸鈉 應(yīng)符合 782的規(guī)定 。 牛磺酸 應(yīng)符合 4759的規(guī)定。 維生素 符合 4753的規(guī)定。 肌醇 應(yīng)符合 衛(wèi)生部 2011年 19號公告 。 檸檬黃 應(yīng)符合 誘惑紅 應(yīng)符合 食用香精 應(yīng)符合 0616的規(guī)定。 檸檬酸 應(yīng)符 合 987 的規(guī)定。 山梨酸鉀 應(yīng)符合 3736的規(guī)定。 Q/ 產(chǎn)工藝 輔料過濾 瓶、蓋消毒 水處理 (原 水活性炭過濾一級反滲透二級反滲透 ) 調(diào)配 臭氧殺菌 混勻 精密過濾灌裝燈檢 噴碼 包裝 檢驗裝箱入庫。 官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 色澤 半透明 滋味和氣味 微酸甜，無異味 組織狀態(tài) 均勻的半透明液體，無沉淀 雜 質(zhì) 無肉眼可見的外來雜 質(zhì) 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 生物指標(biāo) 應(yīng)符合表 3、表 4 的規(guī)定 。 表 3 微生物指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 a 菌落總數(shù) /（ g） 100 腸菌群 /（ g） 3 菌 /（ g） 10 母菌（ g） 10 品的分析及處理按 行。 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 可溶性固形物（折光計法 20） / g/100g B/T 12143 總酸（以一分子水檸檬酸計） / g/100g B/T 12456 ?；撬?/ g/ 生素 mg/ B/T 醇 / mg/ 60 砷（以 B/T （以 B 梨酸 / g/L B/T 檬黃 / g/L B/T 惑紅 / g/L B/T 青霉素 a/ g/L 50 a ：僅適用于添加蘋果汁、山楂汁的飲料 Q/ 表 4 致病菌限量 指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25 25 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 黃色葡萄球菌 5 1 100 g（ 1000 g（ 二法 注： 最高安全限量值。 含量及允許短 缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 2005第 75 號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。 5 食品添加劑 食品添加劑 和營養(yǎng)強化劑 質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 食品添加劑 、 營養(yǎng)強化劑 的品種和使用量應(yīng)符合 760、 4880 及 國家衛(wèi)生計生委 關(guān)于 食品添加劑 、 營養(yǎng)強化劑 公告 的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 2695、 4881的規(guī)定。 7 檢驗 方法 感官檢驗 組織狀態(tài)、雜質(zhì) 取 50 250置于明亮處，迎光觀察其組織狀態(tài)，檢查其有無雜質(zhì)。 味及氣味 在室溫下，取一定量混合均勻的被測樣品，立即用嗅覺仔細(xì)鑒別被測樣品的氣味，用味覺品嘗其滋味，檢查有無異味。 理化檢驗 見表 2。 微生物檢驗 見表 3。 凈含量 按 定的方法測定。 8 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 每批抽取 12 個最小獨立包裝，其中 6 個送檢， 6 個留樣備查 。 檢驗 檢驗分出 廠檢驗和 型式檢驗。 出廠檢驗 檢驗項目 包括感官指標(biāo)、凈含量、 可溶性固形物、總酸、 菌落總數(shù)和 大腸菌群。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗 Q/ 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 食品藥品監(jiān)管部門 提出進行 型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品 采用聚酯（ 包裝瓶 ， 應(yīng)符合 3113、 357 的規(guī)定。 外包裝用瓦楞紙箱，應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品