35 州省地方標(biāo)準(zhǔn) 2/T 4892015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡鋅硒茶 of 015 - 02 - 15 發(fā)布 2015 - 03 - 15 實施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 4892015 I 目 次 前言 . . 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 保護(hù)范圍 . . 2 4 術(shù)語和定義 . . 2 5 分級與實 物標(biāo)準(zhǔn)樣 . . 2 6 要求 . . 2 7 試驗方法 . . 6 8 檢驗規(guī)則 . . 6 9 標(biāo)識、包 裝、運輸和貯存 . . 7 10 保質(zhì)期 . . 8 4892015 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第78號、 17924和 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫起草。 請注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄本標(biāo)準(zhǔn)代替89理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡富鋅富硒茶。本標(biāo)準(zhǔn)與89要差異如下： 修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱，將 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡富鋅富硒茶 修改為 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡鋅硒茶 。 對標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了規(guī)范性修改。 本標(biāo)準(zhǔn)由鳳岡縣人民政府提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省農(nóng)業(yè)委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：鳳岡縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，鳳岡縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，鳳岡縣茶葉協(xié)會，貴州省茶葉研究所，國家茶及茶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（貴州），貴州聚福軒萬壺緣茶業(yè)公司，鳳岡縣浪竹有機(jī)茶業(yè)公司，鳳岡縣仙人嶺鋅硒有機(jī)茶業(yè)有限公司，鳳岡縣田壩魅力黔茶有限公司，鳳岡縣茗都茶業(yè)有限公司，貴州野鹿蓋茶業(yè)公司，鳳岡縣世外茶源有限責(zé)任公司，貴州省鳳岡縣黔雨枝生態(tài)茶業(yè)有限公司，貴州黔韻福生態(tài)茶業(yè)有限公司，鳳岡縣婁山春茶葉專業(yè)合作社。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人員：安文友、張?zhí)烀?、洪俊花、王俊紅、張曉波、唐彬彬、方英藝、王志、任佳林、孫德權(quán)、劉曉霞、王奧、任克賢、陳其波、孫曉英、張澤旻、周朝都、陳勝建、惠登先、任斌、羅林、羅明剛。 本標(biāo)準(zhǔn)歷次發(fā)布情況： 8905 鳳岡富鋅富硒茶 4892015 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡鋅硒茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鳳岡鋅硒茶地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、分級和實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳岡鋅硒茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8302 茶 取樣 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定 8304 茶 水分測定 8305 茶 水浸出物測定 8306 茶 總灰分測定 8310 茶 粗纖維測定 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 14487 茶葉感官審評術(shù)語 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件 21729 茶葉中硒含量的檢測方法 23776 茶葉感官評審方法 3350 限制商品過度包裝 食品和化妝品 8050 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 食品中鋅的測定 600 富硒茶 1999 茶葉包裝、運輸和貯藏通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 619 貴州茶葉全程清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 1003 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡鋅硒茶加工技術(shù)規(guī)程 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 4892015 2 3 保護(hù)范圍 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的范圍內(nèi)，即現(xiàn)貴州省鳳岡縣管轄的行政區(qū)域內(nèi)，見附錄A。 4 術(shù)語和定義 14487 確定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 鳳岡鋅硒茶 以鳳岡縣境內(nèi)適宜茶樹品種的鮮葉為原料，按鳳岡鋅硒茶加工技術(shù)規(guī)程加工而成的綠茶、紅茶產(chǎn)品。 5 分級與實物標(biāo)準(zhǔn)樣 產(chǎn)品類別分為鋅硒綠茶和鋅硒紅茶；鋅硒綠茶按形狀分為扁形茶、卷曲形茶、顆粒形茶三類，鋅硒紅茶為工夫紅茶；按質(zhì)量級別鋅硒扁形綠茶分為特級、一級，其他茶分為特級、一級、二級。 品的每一個等級均設(shè)置實物標(biāo)準(zhǔn)樣，為品質(zhì)的最低界限，每兩年更換一次。實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合 18795 的規(guī)定。 6 要求 然環(huán)境 理特征 遵義市鳳岡縣位于貴州東北部，地處烏江北岸、大婁山南麓富鋅富硒地帶。地理坐標(biāo)為北緯27332820、東經(jīng)1073010755，海拔600m1200m。以山地、丘陵為主，崗地和河谷與水域兼?zhèn)洹?候特征 鳳岡屬亞熱帶季風(fēng)濕熱氣候，縣內(nèi)氣候溫和、雨量充沛、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、熱量豐富、雨熱同季，年平均氣溫 年平均日照 1139h，年相對濕度 80%， 年無霜期 257d302d，年降水量 1257低緯度、高海拔、寡日照特征。 壤類型 土壤類型以黃壤、黃沙壤、紅壤為主，壤質(zhì)地疏松，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量較高， 4892015 3 礦物質(zhì)營養(yǎng)元素豐富，特別是土壤天然富含鋅源、硒源。 土壤含鋅80 mg/20mg/硒1.0 mg/mg/被 高山植被豐富，枯枝落葉形成較厚的地表覆蓋 層，森林覆蓋率60%以上，主要樹種有常綠闊葉林、針葉林、竹林。 料（鮮葉）要求 鮮葉應(yīng)符合 1003 的規(guī)定。 品基本要求 類綠茶、紅茶產(chǎn)品應(yīng)具有相應(yīng)的風(fēng)味，品質(zhì)正常，無霉變、無劣變、無異味。 含非茶類夾雜物。 著色，不添加任何物質(zhì)。 官品質(zhì) 岡鋅硒綠茶（扁形茶） 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表1 鳳岡鋅硒綠茶(扁形茶）感官品質(zhì)要求 內(nèi) 質(zhì) 等級 外 形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 扁直，綠潤，勻整 香氣持久 嫩綠明亮 鮮爽 嫩綠明亮、勻整 一級 扁直，較綠潤，勻整 香氣尚持久 綠尚亮 清醇 嫩綠尚亮、較勻整 岡鋅硒綠茶（卷曲形茶） 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 4892015 4 表2 鳳岡鋅硒綠茶（卷曲形茶）的感官品質(zhì)要求 內(nèi) 質(zhì) 等級 外 形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 條索緊細(xì)卷曲，顯毫，綠潤，勻整 香高持久 嫩綠明亮 鮮爽回甘 嫩綠明亮、勻整 一級 條索緊結(jié)較卷曲，有毫，綠潤，勻整 香氣尚持久 綠明亮 鮮爽醇厚 嫩綠尚亮、較勻整 二級 條索緊結(jié)尚卷曲，綠，尚勻整 純正 黃綠 純正 綠尚亮、較勻整 岡鋅硒綠茶（顆粒形茶） 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表3 鳳岡鋅硒綠茶（顆粒形茶）的感官品質(zhì)要求 內(nèi) 質(zhì) 等級 外 形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 顆粒緊結(jié)重實，綠潤有毫，勻整 香高持久 黃綠明亮 鮮爽回甘 黃綠明亮，勻整 一級 顆粒緊結(jié)重實，黃綠潤，較勻整 香氣尚持久 黃綠尚亮 鮮爽醇厚 綠亮，勻整 二級 顆粒尚緊結(jié)，墨綠，尚勻整 純正 黃綠 純正 綠尚亮 岡鋅硒紅茶（工夫紅茶） 應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表4 鳳岡鋅硒紅茶（工夫紅茶）感官品質(zhì)要求 內(nèi) 質(zhì) 等級 外 形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 條索緊細(xì)，顯金毫，烏潤，勻整 甜香，有花果香 紅明亮 甜醇 嫩，紅亮，勻齊 一級 條索緊結(jié)，有金毫，烏較潤，較勻整 甜香 紅亮 濃醇 紅尚亮，較勻整 二級 條索較緊結(jié)，烏褐，尚勻整 純正 尚紅亮 純正 尚紅，尚勻整 4892015 5 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 5 的規(guī)定；其它指標(biāo)應(yīng)符合 規(guī)定。 表5 理化指標(biāo)要求 指 標(biāo) 指 標(biāo) 項目 鋅硒綠茶 鋅硒綠茶 水分 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 末茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） （Zn）mg/0100 40100 硒(Se)mg/：鋅硒紅茶的“碎末茶”項變更為“粉末”。 全指標(biāo) 染物限量 污染物限量應(yīng)符合 762 的規(guī)定。 藥最大殘留限量 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 763 的規(guī)定。 含量 定量包裝應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005 第 75 號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 工要求 產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 4892015 6 工工藝要求 應(yīng)符合 003 的規(guī)定。 7 試驗方法 官品質(zhì) 按 23776和T 14487的規(guī)定執(zhí)行。 樣制備 按 8303的規(guī)定執(zhí)行。 水分 按 8304的規(guī)定執(zhí)行。 浸出物 按 8305的規(guī)定執(zhí)行。 灰分 按 8306的規(guī)定執(zhí)行。 纖維 按 8310的規(guī)定執(zhí)行。 末茶 按 8311的規(guī)定執(zhí)行。 全指標(biāo) 按 762 和 763 的規(guī)定執(zhí)行。 含量 按 規(guī)定執(zhí)行。 含量 按 21729 的規(guī)定執(zhí)行。 含量 按 070 的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗規(guī)則 4892015 7 批 產(chǎn)品均按批為單位，利用同一輪次鮮葉原料加工，通過茶葉拼配、關(guān)堆、混合均勻形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批次。同一批同一等級茶葉品質(zhì)應(yīng)基本一致。包裝銷售產(chǎn)品根據(jù)具體情況定包裝批號。 樣按 8302 規(guī)定執(zhí)行。 廠檢驗 每批產(chǎn)品出廠前須對感官品質(zhì)、水分、碎末、凈含量進(jìn)行檢驗，或按供銷合同要求進(jìn)行檢驗。企業(yè)質(zhì)量管理部門檢驗合格后，方可出廠銷售。 式檢驗 型式檢驗是對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)的全部要求進(jìn)行檢驗。有下列情形之一者，應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢查： a) 新產(chǎn)品試制時； b) 產(chǎn)品工藝發(fā)生改變時； c) 停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時； d) 正常生產(chǎn)定期檢驗時； e) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗要求時。 定原則 廠檢驗時，該批產(chǎn)品凡有一項規(guī)定項目不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，均判為該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品，不準(zhǔn)出廠。 式檢驗時，一個項目不合格則判該產(chǎn)品不合格（理化指標(biāo)）外，理化指標(biāo)有一項不合格，允許雙倍抽樣復(fù)核，若該項目仍然不合格則判該產(chǎn)品不合格。 需雙方對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對保存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中按 8302 規(guī)定雙倍取樣，對有異議的項目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，如意見仍不一致，可封樣送法定質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)仲裁。 9 標(biāo)識、包裝、運輸和貯存 志、標(biāo)簽 志 包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定。 簽 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 718 的規(guī)定。 裝 4892015 8 銷售包裝應(yīng)符合 3350 和 1070 的規(guī)定，運輸包裝應(yīng)符合 1070 的規(guī)定。 輸 應(yīng)符合 1999 的規(guī)定。運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，防雨防曬，不得與有異味，有