策劃書目錄第一部分商業(yè)計劃書摘要第二部分公司簡介第三部分產品與服務特色第四部分行業(yè)和市場第五部分產品營銷第六部分產品制造/生產計劃第七部分組織管理方案/組織計劃第八部分融資說明第九部分風險評估第十部分風險投資的退出方式附錄一、摘要我們公司是以休閑類甜品為主要經營內容的甜品吧，主要服務合肥大學城各大高校的學生。坐落于大學城，區(qū)位優(yōu)勢明顯，人流量大。公司致力打造一個高檔次的可供學生學習娛樂的休息場所。我們有著自己的服務特色，原料專業(yè)，健康，營養(yǎng)，品種齊全。價格定為合理，可以吸引廣大學生，促銷策略多而完善。公司堅持人性化的服務，因此我們對組織管理極其重視，對員工要求嚴格，但獎勵也豐富。注重安全，有種種措施預防不必要的損失。我們采用合伙經營形式，九人合伙，每人出資1萬兩千元。同時大學生自主創(chuàng)業(yè)有優(yōu)惠政策減免部分費用，對創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶持。作為一個創(chuàng)業(yè)小組，我們有著激情，有著各方面專業(yè)知識，潛力極大。另外，我們投資的甜品店風險低，適合大學生創(chuàng)業(yè)。我們歡迎志同道合的朋友們加入我們，創(chuàng)造一個輝煌的未來。二、公司簡介店名甜心吧經營產品各類甜品，飲品地址合肥工業(yè)大學周邊目標消費人群合肥大學城各高校學生（主要是合工大學生）店鋪概述1以休閑類甜品為主要經營內容的甜品吧2以綜合性西餅屋為主要經營方向3特許經營甜品店4銷售目標是擴大市場占有率，追求利潤5樹立堅定的信念6重視每位員工7注重企業(yè)形象8注重產品質量和內涵9關注時尚經營理念1出品的形式統(tǒng)一化、質量標準化、品種創(chuàng)新化。2、服務的規(guī)范化、人性化、即品質有標準、服務無極限。3、企業(yè)經營策略的制訂以顧客為中心，口號時刻遵循顧客為上帝。三、產品與服務特色1、原料專業(yè)，放心更多本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應商建立合作關系，在甜品店內點餐區(qū)域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。2、品種豐富，選擇更多眾口難調，本店要盡可能讓甜品口味各類品味的顧客，推出諸多款式的甜品可供各類顧客選擇選擇。3、營養(yǎng)全面，健康功能更多本店經營品種除了普通的冰點甜品外，還有我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補品類，涼茶類，價格表上列出每種甜品所含的補品成分，藥膳滋補功效，適應癥類，以便顧客按需選擇。低熱量，有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生，吃甜品和保持身材不僅不沖突，而且能通過食補養(yǎng)顏。四、行業(yè)和市場競爭1主要競爭對手大學城其他糕點店及一些高檔休息場所。2策略打造自己的品牌，堅持優(yōu)質服務。3面對競爭不怕苦，不怕累。積極發(fā)展，永不畏難。市場總體分析1優(yōu)勢成本低，人口流量大，目標顧客顯著，DIY甜品和暢銷書低價團購有吸引力，將甜品與書吧相結合具有良好的前景。2劣勢經驗不足，顧客不穩(wěn)，資金欠缺。3機會市場對產品的需求，目標人群對產品的選擇，開拓市場希望大，競爭者少。4威脅需求變化大，價格波動大，季節(jié)氣候影響，潛在競爭者增多。五、產品營銷甜品店的目標在一年內我們不僅要收回我們的所有成本，還要獲得一定的利潤。產品的推廣1成為工大周圍最好的甜品店。2為了適合大學生的消費能力，還有保證我們能夠盈利，我們要認真把握甜品店的定價問題。我們會綜合各方面因素合理制定各種甜品的價格。確定銷售方式，要求以合理為主。甜品店的促銷（1）運作廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。廣告宣傳策略針對產品定位與目標消費群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇工大廣播臺還有工大校報按一定比率投放廣告，根據視聽率與接觸率的多少加以調整使產品的特色與賣點深入人心。分銷渠道策略根據需要和可能選擇適合自己的渠道進行，因為甜品店的規(guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠期目標則可以采用邀請加盟代理商的形式，在大學城以及整個合肥所有高校周圍開辦我們的連鎖店。促銷價格策略在節(jié)假日適當的降低甜品的價格，以吸引更多同學來甜品店進行消費。公關活動策略舉辦各種活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。（2）細部計劃廣告表現(xiàn)計劃報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。媒體運用計劃選擇工大校報、各學院班級的辦刊、還有工大廣播臺進行宣傳。促銷活動計劃商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。公關活動計劃商店內部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等六、產品制造/生產計劃中國食品中的甜品，花樣之多，食法之講究，在世界上，恐怕稱得是數一數二的了。外國人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、雞蛋之類的糕點，但在中國每個地方卻有不同的特色，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹。在國內，甜品就分為廣府式、潮州式等甜品種類；在國外，有印度甜品泰國、美食甜品等甜品種類。而甜品又分為甜點心和甜水因此，不同的甜品有不同的生產方式、生產過程。七、組織管理方案管理思想優(yōu)良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實現(xiàn)112的效果。管理理念1尊重店員的獨立人格2下管一級上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務3互相監(jiān)督管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解4營造集體氛圍既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性5公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干員工分配店長兼收銀員一名工作職責負責每天開店和打烊，統(tǒng)籌全店的管理甜品加工制作以及采購員四名工作職責負責甜品制作、介紹，原材料和書籍等采購店堂打雜兩名工作職責負責店內的衛(wèi)生清掃和書籍管理員工培訓開業(yè)前進行專業(yè)培訓安全問題安全管理原則安全第一顧客至上預防為主防治結合安全管理具體內容注意消防管理，配備完好的消防設備，確保安全通道和預警渠道暢通。治安管理在本店消費的人員流動性強，流量大，必須做好安全管理工作，并且健全員工管理制度。員工守則1人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。ELABICXOCOM2員工證員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。3考勤員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”當值工作。員工應準時上班,直至規(guī)定時間下班為止。如有任何調班，先得到部門主管允許。4請假手續(xù)如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準。未經告假而擅離職守者，作曠工論。如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。5工作責任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。6服務態(tài)度對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。7儀容須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā)女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內。8操守行為員工嚴禁在店堂內粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜并且嚴禁在店內聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為。如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。9拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。絕對不能意存貪念或據為己有，一經發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。10攜物出店員工進出店時，除預先經有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。ELAB11防火和火警員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場?？己酥贫?對員工的考核我們將指定一套指標體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數?？己藭r，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數服從多數為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數的總和為該員工的考核總分。一個季度將進行一次考核。2對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進行考核。具體如下德民主性,品德修養(yǎng)績辦事效率,工作質量等能業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等勤協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由餐廳行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內上交評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結果不滿,可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。獎勵制度根據員工考核總分進行獎勵半年實行一次獎勵O八、融資說明融資即是一個企業(yè)的資金籌集的行為與過程。也就是公司根據自身的生產經營狀況、資金擁有的狀況，以及公司未來經營發(fā)展的需要，通過科學的預測和決策，采用一定的方式，從一定的渠道向公司的投資者和債權人去籌集資金，組織資金的供應，以保證公司正常生產需要，經營管理活動需要的理財行為。公司籌集資金的動機應該遵循一定的原則，通過一定的渠道和一定的方式去進行。我們采用合伙經營形式，九人合伙，每人出資1萬兩千元。大學生自主創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策減免部分費用，對創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶持。內部管理風險對甜品店來說技術含量較低，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐飲業(yè)來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制，強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。九、風險評估市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似店面的開業(yè)。（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場餐營業(yè)的競爭風險如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。原材料的風險本甜品店的原料有各色果汁，以及各種甜點，及食品添加劑等。本店已健康休閑為宗旨。因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于才夠新鮮達標的原材料。甜品店空間性風險是指在餐飲業(yè)實現(xiàn)經營目標的過程中，由于空間因素的影響而引起的風險。產生空間性風險的原因是多方面的，如餐飲企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。應對措施（1）汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色食品。2嚴格管理定期培訓人員，建立顧客服務報告。（3）項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險（4）進入市場后，認識食品市場周期，不固步自封，積極開發(fā)更新食品。（5）與原材料供應商建立并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。（6）餐飲企業(yè)防止空間性風險，實際上開店選址時就已開始，要十分驚、精心謹慎地根據多種綜合因素和市場實際調查確定合適的經營點。而在選好恰當地址開店營業(yè)后，空間性風險依然存在。投資者應隨時注意與自己相關的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數量與質量變化等，以提前做好對空間性風險的應變準備。十、風險的退出方式風險投資的退出機制是風險投資運作過程的最后也是至關重要的環(huán)節(jié)。風險投資的退出機制是否完善有效，退出方式的選擇是否適當，是決定風險投資能否獲得成功的關鍵所在。公開上市公開上市（INITIALPUBLICOFFERING，簡稱“IPO”），是指將風險企業(yè)改組為上市公司，風險投資的股份通過資本市場第一次向公眾發(fā)行，從而實現(xiàn)投資回收和資本增值。股份回購如果風險企業(yè)在渡過了技術風險和市場風險，已經成長為一個有發(fā)展?jié)摿Φ闹行推髽I(yè)后，仍然達不到公開上市的條件，它們一般會選擇股權回購的方式實現(xiàn)退出。股份回購對于大多數風險投資者來說，是一個備用的退出方法。當風險企業(yè)不是很成功的時候，為了保證已投入資本的安全，便可采用此種方式退出。由于企業(yè)回購對投資雙方來說都有一定的誘惑力，所以風險企業(yè)從風險投資家手中回購股權的方式發(fā)展得很快。在美國，從企業(yè)數目來看，風險企業(yè)回購已成為風險投資退出的最主要的途破產清算如果項目沒有成功，往往只好破產清算。有的投資項目甚至血本無歸。附錄飲料牛奶酪9楊枝甘露12原味奶茶4芒果牛奶酪10點心、蛋糕布丁奶茶5鮮芒果牛奶酪10蛋撻4紅豆奶茶5冰品葡萄奶酥6巧克力奶茶5原味沙冰8法式布蕾7芒果布丁奶露6西米沙冰9蔓越莓芝士8牛奶西米露7紅豆沙冰10巧克力芝士8香蕉奶昔（鮮榨）9草莓沙冰10提