東莞市客滿堂餐飲管理有限公司二零零八年度經(jīng)營(yíng)管理工作計(jì)劃書總經(jīng)辦編制二零零八年一月一日序言對(duì)一個(gè)企業(yè)來(lái)講，當(dāng)發(fā)展到一定程度后如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)，是大家議論的焦點(diǎn)和企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)?？蜐M堂自創(chuàng)立以來(lái)高舉品質(zhì)和服務(wù)的大旗，經(jīng)歷了10多年的快速發(fā)展。特別是在2006、2007年，創(chuàng)新品牌內(nèi)容，新開(kāi)了精品川菜館和面擔(dān)擔(dān)，制定完善一系列保障措施，優(yōu)化生產(chǎn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，公司經(jīng)營(yíng)又上了新臺(tái)階。但在這一發(fā)展過(guò)程中，也暴露出缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、對(duì)精細(xì)管理理解不透、標(biāo)準(zhǔn)化管理體系還未形成等問(wèn)題，內(nèi)部管理仍滯留在隨意性、人情化管理的高成本傳統(tǒng)發(fā)展模式階段，目前正面臨著與其他企業(yè)一樣的困境簡(jiǎn)單的規(guī)模擴(kuò)大不再是最具有吸引力的發(fā)展方向，公司正處于經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)放慢甚至停滯期，還在尋找新的增長(zhǎng)方向和方式。面對(duì)這些問(wèn)題，大家一方面從行業(yè)、產(chǎn)業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)條件、菜品技術(shù)和市場(chǎng)的角度尋找原因；同時(shí)也認(rèn)識(shí)到，應(yīng)把內(nèi)部精細(xì)化管理提上議事日程。經(jīng)過(guò)總經(jīng)辦會(huì)討論，根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)，結(jié)合公司戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，我們把2008年確定為“構(gòu)架節(jié)約型品質(zhì)年”，以明確界定決策層、經(jīng)營(yíng)層、支持服務(wù)層三者關(guān)系為基礎(chǔ)，重點(diǎn)加強(qiáng)營(yíng)運(yùn)、財(cái)務(wù)、加盟拓展、品牌建設(shè)、風(fēng)險(xiǎn)控制和管理、外部支持、人力資源等方面的保障措施，狠抓成本、品牌、顧客、規(guī)模四大板塊，明晰產(chǎn)品市場(chǎng)定位和投資思路，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)再上新臺(tái)階。第一部分營(yíng)運(yùn)工作計(jì)劃公司以經(jīng)營(yíng)川菜為主，輔以川劇表演，突出川文化主題，推廣川菜川文化。當(dāng)前，整個(gè)餐飲行業(yè)已進(jìn)入品牌塑造和品牌擴(kuò)張階段，并注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張。順應(yīng)市場(chǎng)潮流，根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展方向，我們也將推廣連鎖經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大公司盈利規(guī)模。這對(duì)我們提出了新的標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要包括以下九個(gè)方面一是了解、分析和研究客戶消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)。二是關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手適用市場(chǎng)的菜品。三是對(duì)市場(chǎng)物價(jià)信息收集和研究，及時(shí)商討對(duì)策，改變盈利機(jī)會(huì)點(diǎn)。四是市場(chǎng)銷售模式的研究及發(fā)展趨勢(shì)的研究，及時(shí)調(diào)整銷售策略及客戶管理的改變，思考對(duì)優(yōu)質(zhì)客戶持續(xù)維護(hù)和鞏固需要做的工作。五是財(cái)務(wù)的遠(yuǎn)程監(jiān)控及資金流的管理及財(cái)務(wù)審計(jì)要求。六是對(duì)加盟準(zhǔn)入機(jī)制的了解及政策和程序的落實(shí)；以及在人力、財(cái)力、技術(shù)、采購(gòu)、物流的準(zhǔn)備和跟進(jìn)。七是分析判斷公司現(xiàn)有資源最容易整合利用部分，優(yōu)先保障客戶的開(kāi)發(fā)，以及客戶攻關(guān)策略制定，并對(duì)潛在客戶開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)的建立及商務(wù)談判策略制定和實(shí)施。八是勞動(dòng)關(guān)系的清理，人才的儲(chǔ)備、招募、評(píng)價(jià)、激勵(lì)、以達(dá)到穩(wěn)步規(guī)模發(fā)展的需要，以及企業(yè)文化導(dǎo)入等。一、年度業(yè)績(jī)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)針對(duì)目前餐飲市場(chǎng)容量較為飽和的現(xiàn)狀，結(jié)合我公司2007年度經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)情況來(lái)看，我們將2008年度計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的業(yè)績(jī)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)確定為同比增長(zhǎng)10，力爭(zhēng)達(dá)到20，最優(yōu)達(dá)到30。為實(shí)現(xiàn)年度目標(biāo)，進(jìn)行如下指標(biāo)分解1、2008年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分解店名保底數(shù)（萬(wàn)元）力爭(zhēng)數(shù)（萬(wàn)元）最優(yōu)數(shù)（萬(wàn)元）厚街店南城店龍泉店精品川菜珊瑚店興隆店君安店金州店面擔(dān)擔(dān)珊瑚店2、2008年度利潤(rùn)指標(biāo)分解店名保底數(shù)（萬(wàn)元）力爭(zhēng)數(shù)（萬(wàn)元）最優(yōu)數(shù)（萬(wàn)元）厚街店南城店龍泉店精品川菜珊瑚店興隆店君安店金州店面擔(dān)擔(dān)珊瑚店二、市場(chǎng)拓展計(jì)劃結(jié)合2008年為我公司面擔(dān)擔(dān)模式加盟工作的啟動(dòng)年，因此在提高公司品牌知名度和美譽(yù)度方面具體計(jì)劃如下1、店面改造方面一是根據(jù)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)店數(shù)量及面積，從3月份開(kāi)始進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)店改造工作，把標(biāo)準(zhǔn)店改造成面擔(dān)擔(dān)模式，計(jì)劃從興隆店開(kāi)始，在2008年度把所有標(biāo)準(zhǔn)店改造完畢。二是計(jì)劃在2008年完成厚街總店裝修改造工程。2、增加新店方面由于直營(yíng)店數(shù)量、面積與加盟投資商期望值有一定差距，品牌市場(chǎng)影響力不強(qiáng)，因此我們計(jì)劃在2008年度進(jìn)行店面拓展，增加直營(yíng)店、加盟店各一間，以此鞏固和提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)定加盟投資商的加盟信心。3、廣告投入方面計(jì)劃在圖冊(cè)方面投入廣告，以此提升客滿堂知名度和美譽(yù)度。2008年圖冊(cè)廣告費(fèi)用計(jì)劃控制20萬(wàn)元以內(nèi)，包括但不僅限于地圖廣告、促銷用宣傳冊(cè)、企業(yè)文化宣傳冊(cè)、噴繪等。4、銷售方面在銷售模式單一的情況下，尋求提高單店業(yè)績(jī)的更多有效途徑就是提高客戶開(kāi)發(fā)效率。因此，創(chuàng)新銷售管理，成為我們2008年銷售工作重點(diǎn)之一。一是對(duì)實(shí)現(xiàn)銷售時(shí)的商務(wù)條件創(chuàng)新，走訪市場(chǎng)、全面了解客戶，調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手操作模式，清楚了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手商務(wù)條件和客戶情況，對(duì)我們規(guī)定的商務(wù)條件進(jìn)行變通，以推動(dòng)圍餐和零餐銷售。二是計(jì)劃在總部成立市場(chǎng)部，集中統(tǒng)管市場(chǎng)事務(wù)工作，著重進(jìn)行兩個(gè)方面工作一是以各形象店客戶的開(kāi)發(fā)為主，涵蓋外務(wù)客戶開(kāi)發(fā)，培育客戶對(duì)公司品牌的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度；二是以加盟投資商客戶開(kāi)發(fā)為主，通過(guò)市場(chǎng)部對(duì)優(yōu)質(zhì)客戶資料的收集、分析、整理篩選，結(jié)合實(shí)施客戶數(shù)據(jù)庫(kù)管理程序，采取對(duì)客戶進(jìn)行分類管理等措施和方法，甄別投資加盟意向，完成市場(chǎng)拓展目標(biāo)。在市場(chǎng)部客戶檔案管理細(xì)節(jié)中，采取客戶拜訪記錄表與費(fèi)用報(bào)銷掛鉤。5、促銷方面各店應(yīng)通過(guò)正面引導(dǎo)、教育、輔以制度手段，強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度，使客人感到受到尊重和關(guān)心，并感到物有所值、同時(shí)對(duì)單店進(jìn)行軟裝飾，布置營(yíng)造特有的格調(diào)氛圍，以加強(qiáng)促銷效果，力爭(zhēng)承接更多定餐。2008年度促銷內(nèi)容如下1、在第一季度和第二季度以迎春感恩回報(bào)顧客，實(shí)施魚票、BB雞、蝦票等方式開(kāi)展，增加人氣。同時(shí)開(kāi)發(fā)低成本高利潤(rùn)的特別菜品,即點(diǎn)此菜送一瓶啤酒,要求物有所值的菜品。2、第三季度售買特價(jià)菜品，開(kāi)發(fā)三道十元/道的菜品,每桌每次限點(diǎn)一款。在端午佳節(jié)時(shí),消費(fèi)滿二佰元以上的送棕子。3、第三季度正是東莞最炎熱的月份,來(lái)用餐的顧客每位贈(zèng)送一盅冰凍南瓜湯,傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié),消費(fèi)滿二佰元以上的送月餅和辣醬。4、第四季度是年尾,充分準(zhǔn)備好年末接待,提前做好不同標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)餐單、進(jìn)入冬季,開(kāi)發(fā)保健的菜品來(lái)吸引顧客。5、第四季度是精品川菜和面擔(dān)擔(dān)開(kāi)業(yè)周年慶,開(kāi)展慶典促銷活動(dòng)。6、第四季度開(kāi)展魚文化節(jié)促銷活動(dòng)。三、需控費(fèi)用計(jì)劃1、預(yù)計(jì)投資興隆店裝修萬(wàn)元、君安店裝修萬(wàn)元、金洲店裝修萬(wàn)元、厚街店裝修萬(wàn)元；盧州采購(gòu)基地投入萬(wàn)元；加工配送中心投入萬(wàn)元。2、年度人力資源成本計(jì)劃店名計(jì)劃總額（萬(wàn)元）成本率（）不得高于（萬(wàn)元）厚街店南城店龍泉店精品川菜珊瑚店興隆店君安店金州店面擔(dān)擔(dān)珊瑚店3、年度費(fèi)用成本計(jì)劃店名計(jì)劃額（萬(wàn)元）不得高于（萬(wàn)元）厚街店南城店龍泉店精品川菜珊瑚店興隆店君安店金州店面擔(dān)擔(dān)珊瑚店第二部分戰(zhàn)略管理工作計(jì)劃公司戰(zhàn)略是一系列經(jīng)營(yíng)單元個(gè)體戰(zhàn)略的協(xié)同集合，既由經(jīng)營(yíng)單元戰(zhàn)略集合而來(lái)，又有指導(dǎo)后者作用。除了公司的使命和遠(yuǎn)景，還有一些影響發(fā)展經(jīng)營(yíng)單元戰(zhàn)略的關(guān)鍵因素業(yè)績(jī)期望、公司價(jià)值觀、業(yè)務(wù)領(lǐng)域、核心方向、未來(lái)經(jīng)營(yíng)環(huán)境等。我們的戰(zhàn)略構(gòu)架將會(huì)抽象描述我們公司在市場(chǎng)上正在或期望扮演的角色，以及這樣的角色中能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定地創(chuàng)造價(jià)值。我們要清楚我們?cè)谀膬焊?jìng)爭(zhēng)我們?cè)谀切┦袌?chǎng)參與，選擇目標(biāo)市場(chǎng)、以及產(chǎn)品和顧客，以集中力量于一些細(xì)分的產(chǎn)品或顧客市場(chǎng)上。在這些可能的選擇中，我們?cè)龠x擇最合適市場(chǎng)中的關(guān)鍵點(diǎn)作為目標(biāo)。我們?nèi)绾稳ジ?jìng)爭(zhēng)清楚我們?cè)谠摦a(chǎn)業(yè)中可能的競(jìng)爭(zhēng)方式，規(guī)劃我們戰(zhàn)略方式和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的手段。我們將何時(shí)競(jìng)爭(zhēng)在戰(zhàn)略規(guī)劃中我們要對(duì)戰(zhàn)略時(shí)間動(dòng)態(tài)考慮，即隨著時(shí)間推移，戰(zhàn)略構(gòu)架需不斷改變成新模式，以適應(yīng)公司和社會(huì)發(fā)展的需要。目前，圍繞我們公司發(fā)展分階段的目標(biāo)，我們將組織制定連鎖加盟規(guī)劃、市場(chǎng)拓展規(guī)劃、加工配送改進(jìn)規(guī)劃、財(cái)務(wù)和人力資源規(guī)劃等，圍繞該規(guī)劃我們將編制公司的戰(zhàn)略規(guī)劃書、戰(zhàn)略管理制度的設(shè)計(jì)（戰(zhàn)略分工、術(shù)語(yǔ)定義的統(tǒng)一、戰(zhàn)略評(píng)估、戰(zhàn)略改進(jìn)、戰(zhàn)略調(diào)整、戰(zhàn)略過(guò)程控制等機(jī)制的設(shè)計(jì)），以及2008年度戰(zhàn)略計(jì)劃的組織制定，組織目標(biāo)的分解。我們需要對(duì)以下內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化1、戰(zhàn)略規(guī)劃行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查分析、現(xiàn)有內(nèi)部資源分析、戰(zhàn)略規(guī)劃書的編制、制定下階段戰(zhàn)略規(guī)劃。2、戰(zhàn)略管理戰(zhàn)略調(diào)整、項(xiàng)目刪減、增加、戰(zhàn)略評(píng)估、戰(zhàn)略目標(biāo)分解及評(píng)價(jià)。3、組織結(jié)構(gòu)管理圍繞公司戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、評(píng)估公司組織結(jié)構(gòu)、組織設(shè)計(jì)和定期評(píng)估部門職能、組織結(jié)構(gòu)和部門職能增加的評(píng)審和設(shè)計(jì)。4、年度計(jì)劃組織制定公司的年度計(jì)劃、下達(dá)目標(biāo)、目標(biāo)評(píng)價(jià)、目標(biāo)評(píng)估輔導(dǎo)。5、市場(chǎng)管理制定分階段市場(chǎng)拓展計(jì)劃和市場(chǎng)策略、圍繞加盟事業(yè)投資客戶的攻關(guān)計(jì)劃、市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè)、市場(chǎng)監(jiān)察、市場(chǎng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)和輔導(dǎo)。6、項(xiàng)目管理項(xiàng)目立項(xiàng)及立項(xiàng)申請(qǐng)、項(xiàng)目組籌建、項(xiàng)目績(jī)效指標(biāo)的下達(dá)、評(píng)價(jià)和輔導(dǎo)。7、公司管控組織設(shè)計(jì)管理機(jī)制、設(shè)計(jì)公司預(yù)算、項(xiàng)目管理等戰(zhàn)略決策和經(jīng)營(yíng)管理主要流程。8、品牌推廣宣傳手冊(cè)的設(shè)計(jì)和選擇宣傳媒體、提高加盟投資商的信心。9、戰(zhàn)略管理知識(shí)培訓(xùn)。為配合2008年度戰(zhàn)略管理工作，在本年度我們必須完成如下資料附配套工作計(jì)劃分解表戰(zhàn)略管理工作配套的系統(tǒng)文本資料類項(xiàng)目?jī)?nèi)容執(zhí)行時(shí)間項(xiàng)目負(fù)責(zé)人員工手冊(cè)1月3月人力資源部員工崗前培訓(xùn)資料系統(tǒng)文本1月4月人力資源部行政事務(wù)管理制度系統(tǒng)文本1月5月人力資源部人力資源管理制度系統(tǒng)文本1月6月人力資源部人力資源管理運(yùn)作系統(tǒng)文本1月7月人力資源部客滿堂員工發(fā)展手冊(cè)系統(tǒng)文本1月8月人力資源部客滿堂組織及職能部門手冊(cè)系統(tǒng)文本1月9月人力資源部招聘管理制度系統(tǒng)文本1月10月人力資源部連鎖加盟財(cái)務(wù)管理手冊(cè)系統(tǒng)文本1月3月人力資源部連鎖加盟采購(gòu)配送管理手冊(cè)系統(tǒng)文本1月4月人力資源部連鎖加盟促銷管理手冊(cè)系統(tǒng)文本1月5月人力資源部連鎖加盟單店后廚生產(chǎn)管理手冊(cè)系統(tǒng)文本1月6月人力資源部連鎖加盟加盟管理手冊(cè)系統(tǒng)文本1月7月人力資源部連鎖加盟連鎖單店服務(wù)手冊(cè)系統(tǒng)文本1月8月人力資源部連鎖加盟培訓(xùn)管理手冊(cè)系統(tǒng)文本1月9月人力資源部連鎖加盟營(yíng)建管理手冊(cè)系統(tǒng)文本1月10月人力資源部連鎖加盟營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)系統(tǒng)文本1月11月人力資源部前廳工作手冊(cè)系統(tǒng)文本1月6月人力資源部廚部工作手冊(cè)系統(tǒng)文本1月7月人力資源部味部工作手冊(cè)系統(tǒng)文本1月8月人力資源部PA工作手冊(cè)系統(tǒng)文本1月9月人力資源部后勤工作手冊(cè)系統(tǒng)文本1月10月人力資源部保安工作手冊(cè)系統(tǒng)文本1月11月人力資源部第三部分財(cái)務(wù)工作計(jì)劃財(cái)務(wù)部在建立成本分析系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，總結(jié)提出降低成本的方法，規(guī)范公司成本財(cái)務(wù)管理并定期實(shí)施評(píng)價(jià)和輔導(dǎo)，制定財(cái)務(wù)管理制度，協(xié)助連鎖加盟工作制定面市計(jì)劃和分階段實(shí)施的資金計(jì)劃，以及對(duì)財(cái)務(wù)可行性進(jìn)行評(píng)估和審計(jì)，規(guī)避管理機(jī)制及組織對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的控制問(wèn)題。主要任務(wù)包括1、財(cái)務(wù)預(yù)算的分解和調(diào)整、公司經(jīng)營(yíng)預(yù)算的組織編制和監(jiān)控，資金的預(yù)算及宏觀調(diào)控、調(diào)撥。2、財(cái)務(wù)審計(jì)實(shí)施及制度建立，包括資金、資產(chǎn)、票據(jù)、投資等事宜，每個(gè)項(xiàng)目投資回報(bào)的概算預(yù)算。3、各類成本標(biāo)準(zhǔn)的審核和實(shí)施現(xiàn)狀的檢查、考核及成本持續(xù)降低對(duì)策，建立健全購(gòu)銷存明細(xì)臺(tái)帳。4、單店財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀的檢察及核算業(yè)務(wù)的指導(dǎo)和監(jiān)督，以及財(cái)務(wù)遠(yuǎn)程監(jiān)控機(jī)制的建立和實(shí)施。5、公司內(nèi)部往來(lái)賬、銀行往來(lái)賬、銀行存款、外部客戶往來(lái)賬之間核對(duì)和核算。6、財(cái)務(wù)制度的建立、評(píng)價(jià)及改進(jìn)。7、保持與稅務(wù)機(jī)關(guān)各相關(guān)職能部門良好的工作關(guān)系，以及稅收策劃。8、對(duì)所轄人員加強(qiáng)財(cái)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，月計(jì)劃中必須體現(xiàn)該項(xiàng)內(nèi)容。9、對(duì)關(guān)鍵崗位中高層管理人員的離任進(jìn)行審計(jì)。在財(cái)務(wù)部具體的日常事務(wù)性工作中，負(fù)責(zé)按時(shí)出具財(cái)務(wù)報(bào)表，編制費(fèi)用明細(xì)表，并進(jìn)行分析，每個(gè)月必須出具財(cái)務(wù)分析說(shuō)明書，根據(jù)報(bào)表向公司提出合理的建議和意見(jiàn)，做好公司開(kāi)源節(jié)流的控制計(jì)劃，月初對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行分解明示，對(duì)月度費(fèi)用指標(biāo)、月度營(yíng)業(yè)額指標(biāo)、月度個(gè)人創(chuàng)收指標(biāo)、月度利潤(rùn)指標(biāo)等進(jìn)行跟進(jìn)督察，把公司經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)控制到理想值。計(jì)劃控制指標(biāo)如下月度營(yíng)業(yè)額指標(biāo)月度成本率指標(biāo)月度費(fèi)用率指標(biāo)月度個(gè)人創(chuàng)收指標(biāo)月度水電煤氣指標(biāo)（占營(yíng)業(yè)額比例）店面計(jì)劃額（萬(wàn)元）保底額（萬(wàn)元）計(jì)劃額（）最高額（）計(jì)劃額（）最高額（）計(jì)劃額（萬(wàn)元）保底額（萬(wàn)元）計(jì)劃額（）最高額（）厚街店南城店龍泉店精品川菜珊瑚店興隆店君安店金州店面擔(dān)擔(dān)珊瑚店第四部分人力資源工作計(jì)劃從20世紀(jì)70年代人力資源管理由人事管理演變形成以來(lái)，我們中餐企業(yè)正逐步接受這種管理思想，我們的管理觀念正在從以事和物為中心的傳統(tǒng)觀念轉(zhuǎn)變到以人為中心的現(xiàn)代觀念上，對(duì)我們經(jīng)營(yíng)管理人員的要求一是需要認(rèn)識(shí)到人力資源發(fā)展趨勢(shì)，二是認(rèn)識(shí)到人力資源與企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的關(guān)系，三是積極主動(dòng)地推動(dòng)各店的人力資源改革。我們清楚人力資源管理及其工作計(jì)劃是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，因此在2008年度工作開(kāi)展計(jì)劃如下1、人力資源戰(zhàn)略人才儲(chǔ)備、人才準(zhǔn)備、人才培訓(xùn)、人才激勵(lì)。2、人力資源管理體系的建立招聘、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲、薪酬等權(quán)限的劃分及管理標(biāo)準(zhǔn)的建立、審核、復(fù)核、幫助建立等機(jī)制（流程）的設(shè)計(jì)。3、職位分析職位說(shuō)明書體系的建立、定員定編審核、工作職責(zé)變動(dòng)手續(xù)辦理。4、人才招聘標(biāo)準(zhǔn)的分析、區(qū)域的分析、渠道選擇、測(cè)評(píng)模型設(shè)計(jì)及實(shí)施、錄用、崗前培訓(xùn)、合同簽訂、上崗輔導(dǎo)、轉(zhuǎn)正。5、人員異動(dòng)晉升、降職、調(diào)動(dòng)、任命、辭職、辭退手續(xù)辦理。6、薪酬調(diào)研、評(píng)估模型建立及實(shí)施、預(yù)算、方案設(shè)計(jì)、薪酬異動(dòng)手續(xù)辦理、工資與經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)之間的分析、薪資臺(tái)帳，工時(shí)定額、計(jì)件工資單價(jià)的審核。7、績(jī)效考評(píng)績(jī)效指標(biāo)下達(dá)、評(píng)價(jià)、輔導(dǎo)、分析、持續(xù)改進(jìn)等機(jī)制的建立，建立考評(píng)臺(tái)帳。8、培訓(xùn)培訓(xùn)計(jì)劃、組織實(shí)施，干部梯隊(duì)培養(yǎng)機(jī)制的建立、培訓(xùn)機(jī)制的建立。9、獎(jiǎng)懲獎(jiǎng)懲制度的建立和實(shí)施。10、中高層管理人員的勝任力評(píng)價(jià)。11、員工關(guān)系合同、糾紛、保險(xiǎn)。12、公文、印章、印信、檔案、考勤、會(huì)務(wù)及接待管理。13、執(zhí)照年審、申報(bào)、變更。14、后勤辦公場(chǎng)地規(guī)劃和調(diào)整、食堂管理、宿舍的安排，公司區(qū)域衛(wèi)生的打掃和維護(hù)、公司區(qū)域環(huán)境綠化和維護(hù)、車輛的調(diào)配和年檢及費(fèi)用核算、公司勞保及辦公用品的采購(gòu)和發(fā)放、通訊資源的調(diào)配。15、行政后勤費(fèi)用的計(jì)劃和控制。16、公司內(nèi)部防火、防盜和公司財(cái)物的保護(hù)。17、企業(yè)文化企業(yè)文化的歸納、挖掘和推廣、CI和VI的建立和改進(jìn)。18、IT公司信息化管理的規(guī)劃，軟件和硬件供應(yīng)商的考察、購(gòu)買、競(jìng)標(biāo)、公司網(wǎng)站的維護(hù)和改進(jìn)，軟件系統(tǒng)維護(hù)，技算機(jī)的維護(hù)和維修，網(wǎng)站新聞發(fā)布。19、員工活動(dòng)的安排。20、辦公設(shè)施的管理、維護(hù)、保養(yǎng)、發(fā)放、編號(hào)。21、公司文件表格的打印、鉛印、復(fù)印。22、公司與政府部門的聯(lián)絡(luò)和統(tǒng)計(jì)資料的上報(bào)。第五部分生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量及配送供給管理工作計(jì)劃品質(zhì)永遠(yuǎn)是我們企業(yè)的生命線，是我們企業(yè)持續(xù)發(fā)展的根基，是實(shí)現(xiàn)連鎖加盟的保障，如何保證生產(chǎn)工藝的不斷改進(jìn)、產(chǎn)品品質(zhì)的改良，提升產(chǎn)品含金價(jià)值，需要我們?cè)?008年度把如下工作計(jì)劃完成1、收集連鎖加盟的市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則，制定質(zhì)量、生產(chǎn)、供應(yīng)、技術(shù)計(jì)劃并作準(zhǔn)備。2、生產(chǎn)技術(shù)管理過(guò)程監(jiān)控滿足客戶需求產(chǎn)品的研發(fā)、試制、交付單店使用、該產(chǎn)品知識(shí)點(diǎn)的培訓(xùn)，以及關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的過(guò)程控制和持續(xù)改進(jìn)機(jī)制的建立；3、對(duì)生產(chǎn)成本進(jìn)行計(jì)算審核及生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)管、供應(yīng)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)的建立；4、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立、對(duì)檢驗(yàn)和倉(cāng)儲(chǔ)管理的規(guī)范；5、生產(chǎn)設(shè)備的保全審核和機(jī)制的建立；6、供應(yīng)商管理供應(yīng)商的選擇、考察及標(biāo)準(zhǔn)的建立、供應(yīng)管理過(guò)程各種權(quán)限的審計(jì)、供應(yīng)商選擇的審核或?qū)徟?、對(duì)配送管理工作的規(guī)范化文本制定；8、質(zhì)量管理知識(shí)的普及培訓(xùn)。第六部分連鎖加盟工作計(jì)劃為實(shí)現(xiàn)連鎖加盟店零的突破，我們?cè)?008年度必須及早作好工作部署，計(jì)劃開(kāi)展工作一是搭建組織結(jié)構(gòu)，成立連鎖加盟項(xiàng)目小組并督導(dǎo)執(zhí)行。二是制定連鎖經(jīng)營(yíng)總體規(guī)劃和分階段計(jì)劃（包括費(fèi)用預(yù)算），明確目標(biāo)任務(wù)。三是進(jìn)行加盟企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)規(guī)劃，明確企業(yè)理念、特許經(jīng)營(yíng)模式、加盟管理體系、資金規(guī)劃、人力資源管理體系、采購(gòu)管控和加工配送管控等工作。四是建立連鎖加盟店管理制度，包括連鎖經(jīng)營(yíng)知識(shí)培訓(xùn)制度、定期市場(chǎng)調(diào)研考評(píng)制度、與加盟客戶商談的注意事項(xiàng)、定期分析加盟客戶經(jīng)營(yíng)狀況制度、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避對(duì)策等。五是完成加盟所需文本資料，包括財(cái)務(wù)管理手冊(cè)、采購(gòu)配送管理手冊(cè)、促銷管理手冊(cè)、單店后廚生產(chǎn)管理手冊(cè)、加盟管理手冊(cè)、連鎖單店服務(wù)手冊(cè)、培訓(xùn)管理手冊(cè)、營(yíng)建管理手冊(cè)、營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)，及其他涉及加盟拓展工作的手冊(cè)，內(nèi)容如下一、財(cái)務(wù)管理手冊(cè)總則、財(cái)務(wù)組織和管理職責(zé)、單店財(cái)務(wù)管理、總部會(huì)計(jì)核算制度、總部財(cái)務(wù)管理制度二、采購(gòu)配送管理手冊(cè)總則、采購(gòu)配送職責(zé)分配、采購(gòu)配送模式及管理原則、供應(yīng)商管理、采購(gòu)過(guò)程管理、價(jià)格管理、采購(gòu)配送成本管理三、促銷管理手冊(cè)總則、組織體系及職責(zé)、營(yíng)銷管理及其流程、單店?duì)I銷管理四、單店后廚生產(chǎn)管理手冊(cè)總則、后廚管理概述、后廚管理組織、采購(gòu)領(lǐng)用管理、儲(chǔ)存管理、后廚生產(chǎn)管理、其它管理流程、后廚質(zhì)量管理、后廚成本管理、后廚研發(fā)管理、后廚安全設(shè)備消防管理、后廚衛(wèi)生管理制度、后廚人員管理五、加盟管理手冊(cè)總則、組織體系及崗位職責(zé)、加盟招募流程綜述、加盟招募宣傳、加盟店店址的評(píng)估、加盟商資質(zhì)評(píng)估、加盟合同簽訂六、連鎖單店服務(wù)手冊(cè)總則、店務(wù)管理、單店服務(wù)規(guī)范七、培訓(xùn)管理手冊(cè)總則、培訓(xùn)的組織和崗位責(zé)任、培訓(xùn)的類型與師資、培訓(xùn)計(jì)劃的制定、培訓(xùn)的內(nèi)容、培訓(xùn)的方式、培訓(xùn)的實(shí)施、培訓(xùn)的評(píng)估與反饋、培訓(xùn)的考核、培訓(xùn)流程圖、培訓(xùn)費(fèi)用、受訓(xùn)者的權(quán)利與義務(wù)、各種表格八、營(yíng)建管理手冊(cè)總則、營(yíng)建組織體系及職責(zé)分配、營(yíng)建管理及其流程、營(yíng)建規(guī)劃管理、營(yíng)建設(shè)計(jì)管理、營(yíng)建施工管理、營(yíng)建驗(yàn)收管理、營(yíng)建服務(wù)商管理九、營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)總則、組織體系及職責(zé)、督導(dǎo)管理及其流程、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析十、加盟事宜推廣及加盟商管理成立專職市場(chǎng)部，規(guī)范管理，建章建制。要加大對(duì)客戶資料的收集和跟蹤力度，及時(shí)完善各項(xiàng)手續(xù)，統(tǒng)一宣傳口徑。通過(guò)學(xué)習(xí)提升與客戶談判過(guò)程中控制局面的能力，提升市場(chǎng)部員工個(gè)人的綜合素質(zhì)，展現(xiàn)公司實(shí)力和形象。第七部分品牌建設(shè)工作計(jì)劃2008年度是我們公司“構(gòu)架節(jié)約型品質(zhì)年”，也是我司實(shí)現(xiàn)連鎖加盟零的突破年，公司品牌吸引力是宣傳工作的重點(diǎn)。目前，主要是通過(guò)我們的銷售人員、服務(wù)人員、產(chǎn)品促銷活動(dòng)、企業(yè)宣傳冊(cè)、客戶推薦等方式來(lái)提高“客滿堂”品牌知名度，樹(shù)立“面擔(dān)擔(dān)”品牌的市場(chǎng)形象，增加加盟商投資信心，在2008年度我們品牌建設(shè)工作計(jì)劃如下1、通過(guò)圖刊廣告來(lái)提升公司品牌的知名度。2、市場(chǎng)部人員的宣傳推廣，提升公司吸引力。3、客戶口碑的跟進(jìn)，以客戶滿意度口碑來(lái)提升品牌。4、在條件成熟時(shí)成立客滿堂客戶俱樂(lè)部，形成穩(wěn)定的客戶圈子和良好口碑效應(yīng)。通過(guò)上述四條經(jīng)濟(jì)型途徑，讓客戶一想到客滿堂，就知道面擔(dān)擔(dān)的品牌；讓客戶一看到我們面擔(dān)擔(dān)品牌，就知道該品牌是客滿堂旗下機(jī)構(gòu)；讓行業(yè)中的客戶和同行都明白，“客滿堂”就是一個(gè)品牌，就是培養(yǎng)一流管理人才的地方，是后廚技術(shù)一流的品牌，是前廳服務(wù)一流的品牌，是打造一流加盟商與公司共贏的品牌，這也是“客滿堂”和“面擔(dān)擔(dān)”品牌運(yùn)作和發(fā)展指導(dǎo)的永恒思想，是我司作為餐飲管理公司的戰(zhàn)略目標(biāo)。第八部分團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作計(jì)劃我們成批招人幾率較小，散招人員服務(wù)意識(shí)淡薄，現(xiàn)有員工隊(duì)伍文化普遍太低、改變其意識(shí)較難，缺乏上進(jìn)心和穩(wěn)定感，沒(méi)有學(xué)習(xí)的氛圍，加大了團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)的難度，同時(shí)部分員工在職時(shí)間太短，剛好熟悉公司卻又要流失，培訓(xùn)起不到效果，員工整體素質(zhì)得不到提高，因此，我們?nèi)藛T的不穩(wěn)定給團(tuán)隊(duì)建設(shè)帶來(lái)很大的困難，導(dǎo)致我們?nèi)藛T素質(zhì)無(wú)法同步提高，整體缺乏團(tuán)隊(duì)合作精神，很難體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作、相互支持的問(wèn)題。強(qiáng)化企業(yè)團(tuán)隊(duì)文化營(yíng)造的培訓(xùn)，增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)，讓每一個(gè)員工都清楚不管是銷售還是服務(wù)，只有你在為客戶服務(wù)的過(guò)程中，讓客戶享受到了明明白白的消費(fèi)，感覺(jué)到了你提供服務(wù)的價(jià)值原因和目的，我們只有處處讓客戶有了較好的主觀感受，以及我們對(duì)他的實(shí)實(shí)際際的承諾，客戶才能對(duì)我們產(chǎn)生信任，對(duì)我們服務(wù)工作和出品工作開(kāi)展就變得非常有利。有鑒于上述原因，在我們2008年度團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作中，我們應(yīng)該在傳統(tǒng)企業(yè)文化建設(shè)的基礎(chǔ)上，應(yīng)強(qiáng)調(diào)從關(guān)心員工、員工展現(xiàn)自我兩種文化來(lái)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。1）強(qiáng)化關(guān)心員工文化的團(tuán)隊(duì)建設(shè)A、突出投訴反饋機(jī)制，建議建立一個(gè)投訴反饋體系，可以有多渠道反饋投訴并能有效保密，并及時(shí)、有效、適宜的處理反饋。B、建議由人力資源部專門或由公司有一定權(quán)威和職級(jí)的管理人員組建一個(gè)員工幫助中心，以協(xié)調(diào)幫助員工實(shí)際困難。資金的來(lái)源可以通過(guò)公司建立員工救助基金來(lái)執(zhí)行。2）強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)建立員工榮譽(yù)感機(jī)制的團(tuán)隊(duì)建設(shè)A、公司獎(jiǎng)懲制度應(yīng)建立以獎(jiǎng)為主，尤其是以各種形式的精神鼓勵(lì)為主，以滿足員工的榮譽(yù)感，提高員工的積極性。B、利用公司的內(nèi)刊多一些對(duì)員工個(gè)人，對(duì)集體，對(duì)部門，對(duì)一些階段進(jìn)行褒獎(jiǎng)；利用公司的培訓(xùn)來(lái)提高員工的能力和技巧。C、公司制度化建設(shè)將此作為一個(gè)原則和重點(diǎn)。我公司對(duì)中高層管理人員團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，我認(rèn)為應(yīng)該主要加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化績(jī)效考核并建立與績(jī)效密切掛鉤的薪酬機(jī)制、提倡引進(jìn)目標(biāo)管理機(jī)制，以增加管理人員的工作壓力和動(dòng)力，幫助員工的提升。在全公司范圍內(nèi)營(yíng)造一種我為企業(yè)、企業(yè)為我的一種思想。用思想來(lái)增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的歸屬感，讓我們的員工在腦海里堅(jiān)持能夠緣聚客滿堂找到起點(diǎn)，能夠執(zhí)著客滿堂指明方向，能夠誠(chéng)信客滿堂追求目標(biāo)，能夠百年客滿堂百年企業(yè)。通過(guò)這種思想境界來(lái)指導(dǎo)和規(guī)范大家的言行，讓我們的員工更出色，奠定我們公司持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)第九部分風(fēng)險(xiǎn)控制和管理我們公司得以永續(xù)經(jīng)營(yíng)是因?yàn)槲覀冇兄慌鷥?yōu)質(zhì)的客戶，通過(guò)我們優(yōu)秀員工多年沉淀而收獲的。伴隨公司戰(zhàn)略方向的調(diào)整，目前的客戶分類管理等措施和方法都不能夠杜絕我們潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。在挖掘潛在的加盟客戶，推動(dòng)公司加盟單店數(shù)量增長(zhǎng)的同時(shí)，我們潛在的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也隨著增大。對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行防范控制，是我們經(jīng)營(yíng)管理班子需要思考和著手解決的問(wèn)題。在2008年度風(fēng)險(xiǎn)控制和管理工作中，我們主要依賴于1、優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理班子，關(guān)鍵崗位的骨干優(yōu)秀員工隊(duì)伍，儲(chǔ)備管理人員等構(gòu)建了最重要的防御體系，需要進(jìn)行相關(guān)專業(yè)知識(shí)和法律知識(shí)的培訓(xùn)。2、市場(chǎng)部和督導(dǎo)部對(duì)我們的客戶跟進(jìn)接觸和判斷，對(duì)事件進(jìn)行過(guò)程性控制。3、對(duì)我們所有的建章建制的文本資料，包括但不僅限于我司對(duì)內(nèi)對(duì)外涉及法律事務(wù)性的所有文件、合同文本等，都須經(jīng)顧問(wèn)律師同意后實(shí)施，對(duì)事件進(jìn)行預(yù)防性控制。第十部分外部支持公司一貫堅(jiān)持團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相溝通、彼此尊重、共同發(fā)展。這是我們員工與員工之間、員工與企業(yè)之間、企業(yè)與客戶之間彼此公平、公正和相互尊重的唯一途徑。為獲得外部的持續(xù)支持，我們需要在員工與員工之間、員工和企業(yè)之間、企業(yè)與客戶之間培養(yǎng)一種相互信任、相互合作的關(guān)系。公司一貫堅(jiān)持“和為貴”的思想，在過(guò)程中既要合理地回避風(fēng)險(xiǎn)，繞開(kāi)矛盾，又要勇敢地正視風(fēng)險(xiǎn)、解決矛盾，在矛盾和風(fēng)險(xiǎn)中抓住機(jī)會(huì)，獲得發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)、員工、客戶的共同發(fā)展。我們需要理解員工、企業(yè)、客戶（包括投資加盟者）彼此之間的利益和厲害關(guān)系企業(yè)存在和發(fā)展的基礎(chǔ)需要高效和忠誠(chéng)的員工；企業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)認(rèn)同和保障需要忠誠(chéng)的客戶（包括投資加盟者）；營(yíng)造所有活動(dòng)工作平臺(tái)的目標(biāo)需要有發(fā)展和實(shí)力的公司。我們需要理解涵蓋員工與員工之間、員工與企業(yè)之間、企業(yè)與客戶之間的基本經(jīng)營(yíng)理念。彼此尊重是保障員工、公司和客戶利益的基本前提和基礎(chǔ)；團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相溝通是建立和維系一個(gè)高效團(tuán)隊(duì)的根本保障；共同發(fā)展是員工、公司與客戶三個(gè)方面利益對(duì)稱繁榮、共同發(fā)展的最終目標(biāo)。這是我們需要發(fā)展、我們需要被認(rèn)同，需要共同存在的基礎(chǔ)、是相互繁榮的保障。為獲得外部的支持，我們經(jīng)營(yíng)管理人員不但要知道客戶需求信息，權(quán)衡客戶心理動(dòng)態(tài)，用品質(zhì)跟進(jìn)服務(wù)工作，來(lái)與客戶之間建立良好的信任感和樹(shù)立公司美譽(yù)度，增加盈利的機(jī)會(huì)以外，我們經(jīng)營(yíng)管理人員還要積極尋求外部支持，加強(qiáng)與外部的聯(lián)系，互相溝通，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)已之短，整合所有的資源體系，以適應(yīng)公司發(fā)展的需要。倡導(dǎo)語(yǔ)綜上所述，我們清楚了面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，明確2008年度工作重點(diǎn)，即以狠抓精細(xì)化管理作為我們的全局性導(dǎo)向工作，在經(jīng)營(yíng)管理工作中，堅(jiān)持走全民銷售道路，走經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新道路，不僵化模仿，采取一切行之有效的方式和方法，推動(dòng)和促進(jìn)公司快速的發(fā)展。我們有理由相信只要我們每一個(gè)人不斷努力，不斷探索，我們公司的經(jīng)營(yíng)和管理工作將再上更高的一個(gè)臺(tái)階。附東莞市客滿堂餐飲管理有限公司2008年度人力資源部工作計(jì)劃對(duì)于一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)說(shuō)，人才鏈比資金鏈更為重要，在很多時(shí)候，人才鏈的斷裂就是資金鏈斷裂的根本原因，鑒于此，我們?nèi)肆Y源工作的關(guān)鍵是要控制三個(gè)節(jié)點(diǎn)一是人員標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確定義，二是吸納外部有經(jīng)驗(yàn)人員的體系和能力的建立，三是內(nèi)部人員培養(yǎng)體系和能力的建立，后兩項(xiàng)相對(duì)更容易理解，但實(shí)際上第一項(xiàng)是更重要的，我們需要長(zhǎng)期探索，進(jìn)行人力資源深層次的變革。目前，根據(jù)公司人員學(xué)歷來(lái)看，有學(xué)歷記載的人數(shù)共計(jì)人，其中本科及本科以上人員人，占總?cè)藬?shù)的；大專生人，占總?cè)藬?shù)的；中專生人，占總?cè)藬?shù)的；高中生人，占總?cè)藬?shù)的；初中生占；小學(xué)文化的占?？梢钥闯?，人員的學(xué)歷都為初中及初中以下文化程度。對(duì)于餐飲企業(yè)如何通過(guò)培訓(xùn)提高現(xiàn)有員工綜合素質(zhì)，并篩選培養(yǎng)出一支忠誠(chéng)于公司的高素質(zhì)管理團(tuán)隊(duì)和基層骨干員工隊(duì)伍，保證公司可持續(xù)健康發(fā)展是我們面臨的一大難題。在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們還需要規(guī)范人力資源管理標(biāo)準(zhǔn)，要求各部門加強(qiáng)工作執(zhí)行力，還要堅(jiān)持提倡品牌與品質(zhì)同步、人才與事業(yè)共長(zhǎng)、精神與物質(zhì)并重的思想核心，讓員工產(chǎn)生在客滿堂工作的驕傲及自豪感。根據(jù)我們公司現(xiàn)階段情況，我們將定位于操作導(dǎo)向性的人力資源管理模式，以滿足公司擴(kuò)大規(guī)模、完善配套保障為原則，指導(dǎo)單店工作開(kāi)展，對(duì)整個(gè)單店進(jìn)行績(jī)效考核，以評(píng)審來(lái)改進(jìn)部門職能運(yùn)行，適當(dāng)調(diào)整部門工作量，實(shí)行單店中高層管理人員選派、基層人員任用報(bào)公司備案制度的原則。第一部分招聘工作計(jì)劃目前，我們公司按照政府規(guī)定實(shí)行合同制，但是我們也無(wú)法約束在崗員工，人員流動(dòng)量大，導(dǎo)致管理和培訓(xùn)工作難以開(kāi)展，服務(wù)質(zhì)量很難提高。人力資源部2008年擬在以下方面做好人員招聘工作一是更多地參加各類人才招聘會(huì)，了解專業(yè)人才市場(chǎng)動(dòng)向和信息，特別是要參加針對(duì)性強(qiáng)的專業(yè)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)，重點(diǎn)在公司內(nèi)部發(fā)布招聘信息，鼓勵(lì)員工向公司推薦各類人才。二是考慮與招聘網(wǎng)站簽約，滿足公司中基層管理人才需求及儲(chǔ)備人才需要；考慮與相關(guān)職業(yè)學(xué)校、一般性學(xué)校建立就業(yè)關(guān)系，重視學(xué)生進(jìn)入渠道，與勞務(wù)人員聯(lián)絡(luò)，獲得部分的用工需求滿足，從其他公司挖取人才。三是重視所有欲離職或提出離職的員工，做好離職面談，了解其真實(shí)離職意圖，盡量挽留，盡量讓離職員工開(kāi)開(kāi)心心或戀戀不舍離開(kāi)，以離職員工的真實(shí)表達(dá)作為企業(yè)管理修正的素材。對(duì)各店2008年度用人計(jì)劃實(shí)行1、各店基層人員零散用工進(jìn)人計(jì)劃，以各店自主招聘為主來(lái)實(shí)施完成，由各店直接對(duì)外招聘及在人流量較大公共場(chǎng)所宣傳欄張貼招聘啟示，從招聘、手續(xù)完善、安全教育、技能技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)規(guī)劃等實(shí)行店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，報(bào)批人力資源部備案，由人力資源部批準(zhǔn)后實(shí)施，編制仍由總部控制。2、批量進(jìn)人計(jì)劃，由人力資源部完成，按集中培訓(xùn)、集中一個(gè)店實(shí)習(xí)的原則進(jìn)行。3、快速引進(jìn)拓展加盟人員，培訓(xùn)主管人員，構(gòu)建優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，建立管理人員儲(chǔ)備干部的梯隊(duì)。第二部分績(jī)效工作計(jì)劃崗位績(jī)效系統(tǒng)關(guān)聯(lián)薪酬和晉升二部分，重點(diǎn)從這二個(gè)方面進(jìn)行1）各級(jí)管理人員薪酬結(jié)構(gòu)建議為固定工資績(jī)效工資獎(jiǎng)金，其中績(jī)效工資占工資1530左右，具體可依據(jù)不同的崗位或類型進(jìn)行細(xì)致劃分，獎(jiǎng)金為日常薪酬外的額外部分，一般為春節(jié)后次年發(fā)放。2）績(jī)效工資將分為目標(biāo)績(jī)效（即完成目標(biāo)情況的績(jī)效）考評(píng)績(jī)效（由試用期的培訓(xùn)績(jī)效或有責(zé)任性培訓(xùn)績(jī)效者的培訓(xùn)績(jī)效以上級(jí)考評(píng)為主的360度考評(píng)績(jī)效系數(shù)人力資源考評(píng)）的總和得出，其權(quán)重可以依具體崗位或類型具體由人力資源部與店負(fù)責(zé)人及相關(guān)崗位的上級(jí)崗位定出；績(jī)效系數(shù)的范圍08至11（注績(jī)效在店中占前10者為優(yōu)，占后10者為差），績(jī)效工資部分直接乘以績(jī)效系數(shù)就得出績(jī)效工資，連續(xù)二次獲得差或優(yōu)者將記入年度績(jī)效考核，并作為晉級(jí)或獎(jiǎng)懲的依據(jù)。3）績(jī)效考核分為三個(gè)層次，試用績(jī)效考核、季度績(jī)效考核和年度績(jī)效考核。試用考核直接與錄用與否、轉(zhuǎn)正后的待遇相關(guān)；季度績(jī)效考核直接影響到績(jī)效工資的情況；年度績(jī)效直接影響到績(jī)效工資和獎(jiǎng)金的情況。獎(jiǎng)金的結(jié)算，具體不設(shè)定，但績(jī)效考核結(jié)果是其中一個(gè)關(guān)鍵要素。4）考核結(jié)果可間接指導(dǎo)人力資源部及上級(jí)管理者的用人安排。我們?cè)?008年對(duì)成本管理提出了很高的要求，因此我們很多工作會(huì)因此目標(biāo)而設(shè)定其他管理計(jì)劃一方面將預(yù)算成本的目標(biāo)作為目標(biāo)管理，另一方面可量化利潤(rùn)的部門把利潤(rùn)指標(biāo)進(jìn)行分解。第三部分培訓(xùn)工作計(jì)劃員工培訓(xùn)方面我們要求全員參與，以實(shí)操技能為主、理論教學(xué)為輔，餐廳培訓(xùn)普及率應(yīng)達(dá)100。堅(jiān)持定期開(kāi)展產(chǎn)品知識(shí)、技能技術(shù)、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)等業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，注重提倡員工對(duì)工作困難和處理辦法的相互交流，提高后廚從業(yè)人員和前廳服務(wù)從業(yè)人員的應(yīng)對(duì)能力。管理團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)方面培訓(xùn)內(nèi)容包括管理者的專業(yè)培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、素質(zhì)培訓(xùn)，穿插邀請(qǐng)專業(yè)人員授課，提高團(tuán)隊(duì)整合能力。單店培訓(xùn)方面內(nèi)容上除項(xiàng)目化培訓(xùn)按臨時(shí)需求進(jìn)行以外，其他所有培訓(xùn)均是按年度培訓(xùn)需求進(jìn)行，要明確培訓(xùn)層級(jí)劃分，滿足員工、儲(chǔ)干/主管、經(jīng)理、店長(zhǎng)的不同培訓(xùn)需求。一、不同層級(jí)員工培訓(xùn)課程分類1、店長(zhǎng)必須培訓(xùn)課程餐廳經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與預(yù)算、公司品牌創(chuàng)立與企業(yè)文化建設(shè)、職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、餐廳營(yíng)銷策略與公關(guān)廣告策劃、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的建立與實(shí)施、人力資源管理、成本管理2、經(jīng)理必須培訓(xùn)課程財(cái)務(wù)管理、成本控制與節(jié)能培訓(xùn)、培訓(xùn)管理技巧、營(yíng)業(yè)報(bào)表的分析與制作、情景領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、團(tuán)隊(duì)溝通、成功者之好習(xí)慣、客戶關(guān)系管理、銷售管理、服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)創(chuàng)新管理、如何激勵(lì)員工3、儲(chǔ)干/主管必須培訓(xùn)課程領(lǐng)班/主管級(jí)人員的崗位職責(zé)、領(lǐng)班/主管級(jí)人員的職業(yè)道德、溝通技巧、專業(yè)形象的提升、管理藝術(shù)、情緒控制、團(tuán)隊(duì)精神、對(duì)異常事件的處理及客訴處理、督導(dǎo)管理技巧、領(lǐng)導(dǎo)技巧與領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、時(shí)間管理德、增進(jìn)溝通技巧、如何解決與沖突、新員工職前講習(xí)與訓(xùn)練、如何激勵(lì)員工與促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神、如何增進(jìn)員工工作表現(xiàn)、人力規(guī)劃與人力配置4、員工在職必須培訓(xùn)課程客人滿意服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人儀容儀表培訓(xùn)、電話技巧培訓(xùn)、交際培訓(xùn)、節(jié)能培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、安全知識(shí)、在崗安全與保健、崗位技能培訓(xùn)、溝通技巧培訓(xùn)5、新員工入職必須培訓(xùn)課程公司簡(jiǎn)介/企業(yè)文化、個(gè)人形象建立個(gè)人素養(yǎng)和體形/儀容儀表/禮貌禮節(jié)禮儀、員工手冊(cè)、溝通和社交學(xué)問(wèn)、公司簡(jiǎn)介/企業(yè)文化、安全與衛(wèi)生及消防知識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、戶外拓展訓(xùn)練、軍訓(xùn)6、其他培訓(xùn)具有較強(qiáng)針對(duì)性的培訓(xùn)，如某個(gè)人員的晉升培訓(xùn)，開(kāi)新店的有關(guān)培訓(xùn)，發(fā)生重大問(wèn)題的改善培訓(xùn)，均由人力資源部牽頭，單獨(dú)進(jìn)行培訓(xùn)規(guī)劃并申請(qǐng)，由各單位負(fù)責(zé)人與人力資源部協(xié)同參與。二、培訓(xùn)體系實(shí)行“多級(jí)培訓(xùn)”制度1、單店業(yè)務(wù)培訓(xùn)分店根據(jù)實(shí)際情況制訂本店培訓(xùn)計(jì)劃，每月25日前提交下月培訓(xùn)計(jì)劃到人力資源部，培訓(xùn)計(jì)劃必須包括培訓(xùn)名稱、時(shí)間、內(nèi)容、方式、參加人員、授課人、目標(biāo)、考評(píng)方式等。分店員工月度業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)累計(jì)不能低于4個(gè)小時(shí)。在完成培訓(xùn)任務(wù)后，必須填寫培訓(xùn)記錄表，交人力資源部一份，部門保留存檔一份。單店培訓(xùn)工作考核公司對(duì)各店培訓(xùn)工作的開(kāi)展情況進(jìn)行考核，考核指標(biāo)主要以培訓(xùn)合格率、培訓(xùn)實(shí)施率及培訓(xùn)組織情況為主。培訓(xùn)合格率以人力資源部的抽查結(jié)果為準(zhǔn)；培訓(xùn)實(shí)施項(xiàng)除非有公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)可推緩，否則均按未實(shí)施考核。每月月底為考核日，考核小組為總經(jīng)辦、人力資源部、督導(dǎo)部。2、單店部門級(jí)培訓(xùn)設(shè)計(jì)前廳從業(yè)培訓(xùn)、后廚從業(yè)培訓(xùn)，其培訓(xùn)內(nèi)容包括專業(yè)技能、崗位職責(zé)、工作流程、危機(jī)意識(shí)等。對(duì)餐廳每月新入職員工，還要開(kāi)展公司概況、企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、員工手冊(cè)、服務(wù)禮儀、形象提升、溝通技巧、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神、消防知識(shí)、軍訓(xùn)等培訓(xùn)，使其了解到服務(wù)行業(yè)中工作人員須具備的心態(tài)與能力。各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)工作，由部門指定培訓(xùn)專員開(kāi)展定期培訓(xùn)。3、晉升培訓(xùn)由人力資源部組織實(shí)施，進(jìn)行有計(jì)劃授課。如部門將基層員工、基層干部上升為儲(chǔ)干、主管、經(jīng)理等，將接受人力資源部培訓(xùn)，授課人為培訓(xùn)部主管。培訓(xùn)后進(jìn)行理論、演講兩部分考核再綜合工作表現(xiàn)、民意調(diào)查和店長(zhǎng)評(píng)語(yǔ)決定晉升方向。4、訓(xùn)練員的培訓(xùn)由人力資源部對(duì)部門選拔的培訓(xùn)專員進(jìn)行有計(jì)劃的授課包括課程設(shè)計(jì)/授課方式/語(yǔ)言的魅力/講師的風(fēng)格。5、外請(qǐng)培訓(xùn)外請(qǐng)培訓(xùn)項(xiàng)目由人力資源部依年度培訓(xùn)計(jì)劃或公司安排，組織實(shí)施。人力資源部負(fù)責(zé)安排培訓(xùn)活動(dòng)的授課老師、培訓(xùn)場(chǎng)地、時(shí)間、參加人員及相關(guān)費(fèi)用的申請(qǐng)。經(jīng)總辦同意后實(shí)施。所有參加外請(qǐng)培訓(xùn)的人員應(yīng)著工服參加培訓(xùn)。人力資源部負(fù)責(zé)受訓(xùn)人員的簽到考勤、老師培訓(xùn)效果收集、反饋、授課費(fèi)用結(jié)算、培訓(xùn)后效果驗(yàn)證，并將培訓(xùn)效果反饋至總辦，總辦決定是否再培訓(xùn)或更深層次的培訓(xùn)。6、外派培訓(xùn)餐飲業(yè)流動(dòng)率大，為了能夠保證公司中、高層管理人員的管理水平，促進(jìn)餐廳服務(wù)質(zhì)量，員工工作心態(tài)積極，人力資源部將設(shè)置管理人員、員工外派學(xué)習(xí)，如拓展訓(xùn)練、專題講座等。外派學(xué)習(xí)考察后，必須提交學(xué)習(xí)總結(jié)，并制定本部門員工培訓(xùn)計(jì)劃。三、實(shí)行“強(qiáng)制培訓(xùn)”制度培訓(xùn)是為了提高整體服務(wù)素質(zhì)和綜合能力、水平，以便達(dá)到顧客滿意期望值的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。因此，培訓(xùn)不是個(gè)人的私事，分店必須實(shí)行強(qiáng)制性定期培訓(xùn)，培訓(xùn)課程無(wú)論安排在工作時(shí)間內(nèi)、外，受訓(xùn)者務(wù)必積極參與，缺席、遲到、早退按工作考勤制度處罰（包括工作時(shí)間外的培訓(xùn)課程），所有培訓(xùn)考察課程必須強(qiáng)制性考核、評(píng)估，不及格者將按制度進(jìn)行處理，并與其晉升、降職務(wù)或職級(jí)有直接關(guān)聯(lián)。四、實(shí)行“培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)”制度公司每季度針對(duì)本部門的培訓(xùn)情況評(píng)選出“優(yōu)秀培訓(xùn)專員”，并由人力資源部在公司內(nèi)進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)，同時(shí)給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工培訓(xùn)期間的表現(xiàn)及評(píng)估成績(jī)作為今后職位升遷或工資調(diào)整依據(jù)。對(duì)公司各部門的培訓(xùn)專員施行補(bǔ)助制度。部門培訓(xùn)專員根據(jù)每月的培訓(xùn)課時(shí)及工作表現(xiàn)進(jìn)行補(bǔ)助50元。未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)者不予補(bǔ)貼五、各級(jí)培訓(xùn)組織的職能及分工A、總辦公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)各個(gè)部門中高層管理人員培訓(xùn)B、人力資源部根據(jù)公司培訓(xùn)需求，擬定公司年度總體培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)政策及培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算。組織公司共性的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及外請(qǐng)、外送培訓(xùn)，具體包括新員工入職培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)、訓(xùn)練員培訓(xùn)等。組織編寫培訓(xùn)資料及光盤的購(gòu)買。督導(dǎo)定期組織培訓(xùn)專員進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)各分店培訓(xùn)工作的開(kāi)展，建立分店培訓(xùn)檔案。負(fù)責(zé)整個(gè)公司的培訓(xùn)考評(píng)工作。C、單店培訓(xùn)根據(jù)實(shí)際情況擬定部門培訓(xùn)計(jì)劃，并按培訓(xùn)操作程序組織實(shí)施。負(fù)責(zé)部門業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)操作技能培訓(xùn)。負(fù)責(zé)培訓(xùn)信息的反饋及新員工崗上的信息傳遞和帶訓(xùn)。負(fù)責(zé)本部門崗位員工的培訓(xùn)及部門培訓(xùn)檔案的建立維護(hù)。D、公司外派管理人員參加考察或培訓(xùn)后，將制定系統(tǒng)完善的培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)部門員工進(jìn)行培訓(xùn)分享。E、高層管理人員在公司的培訓(xùn)工作中起到帶動(dòng)集體的作用，負(fù)責(zé)公司不同崗位的知識(shí)傳授。人力資源部與各分店分工協(xié)作，堅(jiān)持培訓(xùn)以時(shí)效性與針對(duì)性相結(jié)合，注重培訓(xùn)效果，穩(wěn)步提高員工素質(zhì)。六）培訓(xùn)組織計(jì)劃的制訂制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以確定的培訓(xùn)需求為基礎(chǔ)；每季制訂相需應(yīng)季度培訓(xùn)計(jì)劃，制訂完畢，經(jīng)人力資源部經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，納入公司管理計(jì)劃內(nèi)。培訓(xùn)計(jì)劃必須包括以下項(xiàng)目培訓(xùn)目的、原則，培訓(xùn)需求、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、對(duì)象、方式、組織人、授課人、考評(píng)方式、培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算等。人力資源部通過(guò)對(duì)客人意見(jiàn)的分析及各行業(yè)部門的要求和反映，可以隨時(shí)安排適宜的培訓(xùn)活動(dòng)。七）培訓(xùn)方式半脫產(chǎn)培訓(xùn)新員工入職培訓(xùn)、崗位知識(shí)培訓(xùn)。脫產(chǎn)培訓(xùn)外派深造、考察，新觀念、新知識(shí)、新方法的培訓(xùn)。八）培訓(xùn)的考核與反饋人力資源部將與相關(guān)單位負(fù)責(zé)人對(duì)各種培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行評(píng)估界定，將培訓(xùn)內(nèi)容分為必須掌握（對(duì)于不同的崗位必須掌握的內(nèi)容是不同的）、優(yōu)先掌握、建議掌握三類，由人力資源部進(jìn)行不定期的抽查檢驗(yàn)，對(duì)所有必須掌握的內(nèi)容卻未能掌握的進(jìn)行不同的處罰，以口頭警告、通告為主，如培訓(xùn)內(nèi)容不合格直接影響到工作質(zhì)量的，給予進(jìn)一步的處罰；對(duì)于對(duì)優(yōu)先掌握或建議掌握的培訓(xùn)內(nèi)容了解非常透徹或直接促進(jìn)了工作質(zhì)量的提高的，可給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，以精神鼓勵(lì)為主，具體可以設(shè)定制度規(guī)范。根據(jù)抽查的總效果，橫向評(píng)定各店、各次培訓(xùn)的效果，給予相應(yīng)的負(fù)責(zé)人（店長(zhǎng)、訓(xùn)練員等）一定的績(jī)效值。外請(qǐng)培訓(xùn)