目錄緒論31、食醋的起源與功能32、食醋的種類33、食醋的原料44、食醋的生產(chǎn)工藝45、液態(tài)法食醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)5一、設(shè)計(jì)任務(wù)5二、生產(chǎn)方案和流程的確定6（一）生產(chǎn)方案的確定6（二）生產(chǎn)流程的確定61菌種選擇62原料預(yù)處理63糖化74酒精發(fā)酵75醋酸發(fā)酵76壓濾87配兌和滅菌88陳釀9（三）生產(chǎn)工藝流程示意圖9三、工藝設(shè)計(jì)及計(jì)算10（一）工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)10（二）物料計(jì)算101主要原料的物料衡算102蒸煮醪量的計(jì)算123糖化醪量的計(jì)算144酒精發(fā)酵醪的計(jì)算145醋酸發(fā)酵醪的計(jì)算14（三）熱量衡算151液化過程中的熱量衡算152糖化過程熱量衡算163酒精發(fā)酵過程熱量衡算174醋酸發(fā)酵過程熱量衡算18（四）無菌壓縮空氣消耗量計(jì)算19四、設(shè)備設(shè)計(jì)與選型19（一）液化車間201生產(chǎn)能力的計(jì)算202液化罐數(shù)量N1的確定203主要尺寸計(jì)算20（二）糖化車間201生產(chǎn)能力的計(jì)算202糖化罐數(shù)量N2的確定213主要尺寸計(jì)算21（三）酒精發(fā)酵車間211生產(chǎn)能力的計(jì)算212酒精發(fā)酵罐數(shù)量N3的確定223主要尺寸計(jì)算224種子罐22（四）醋酸發(fā)酵車間231生產(chǎn)能力的計(jì)算232醋酸發(fā)酵罐數(shù)量N4的確定233主要尺寸的計(jì)算244冷卻面積的計(jì)算245轉(zhuǎn)子與定子的確定246設(shè)備結(jié)構(gòu)工藝設(shè)計(jì)257壁厚計(jì)算258接管設(shè)計(jì)269支座設(shè)計(jì)2610種子罐26（5）車間設(shè)備一覽表28五、總結(jié)與謝辭29附件291全廠物料流程圖292醋酸發(fā)酵車間流程圖303醋酸發(fā)酵車間布置設(shè)計(jì)304主要設(shè)備圖30參考文獻(xiàn)30年產(chǎn)5000噸發(fā)酵食醋發(fā)酵車間設(shè)計(jì)萬重陽（武漢工業(yè)學(xué)院生物與制藥工程學(xué)院武漢430023）摘要食醋發(fā)酵是繼酒精發(fā)酵之后，在醋酸菌氧化酶的作用下，生成醋酸的過程。食醋原料，按照工藝要求一般可以分為主料、輔料、填充料和添加劑四大類。主料大致是含淀粉、含糖、含酒精的三類物質(zhì)。本設(shè)計(jì)對醋酸生產(chǎn)的發(fā)酵車間進(jìn)行了工藝計(jì)算和設(shè)備選型。關(guān)鍵詞食醋、發(fā)酵罐、深層發(fā)酵。ABSTRACTVINEGARFERMENTATIONFOLLOWINGTHEPROCESSOFALCOHOLICFERMENTATIONGENERATESACETICACIDUNDERTHEACTIONOFACETICACIDBACTERIAOXIDASERAWMATERIALSTOPRODUCEVINEGAR,ACCORDINGTOTHEPROCESSREQUIREMENTS,CANBEGENERALLYDIVIDEDINTOFOURCATEGORIES,SUCHASMAINMATERIALS,AUXILIARYMATERIALS,FILLINGMATERIALSANDADDITIVESTHEMAINMATERIALSROUGHLYCONTAINSTARCH,SUGARANDALCOHOLTHEDESIGNOFTHEWORKSHOPTOPRODUCEACETICFERMENTATIONWASABOUTPROCESSCALCULATIONANDEQUIPMENTSELECTIONKEYWORDVINEGAR,FERMENTER,DEEPSUBMERGEDFERMENTATION緒論1、食醋的起源與功能食醋是傳統(tǒng)的酸性調(diào)味品，我國釀醋自周朝開始，已有2500年歷史。中國各地物產(chǎn)氣候不同，產(chǎn)生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等。中國醫(yī)藥大典記載，“醋產(chǎn)浙江杭紹二縣為最佳，實(shí)則以江蘇鎮(zhèn)江為”，鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁人陶弘景神農(nóng)本草經(jīng)注中就有關(guān)于鎮(zhèn)江米醋用法的記載，據(jù)此，鎮(zhèn)江香醋已有1400多年的歷史。性能味酸、甘，性平。歸胃、肝經(jīng)。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。因原料和制作方法的不同，醋的成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100ML醋中的醋酸含量，普通醋為35G以上，優(yōu)級醋為5G以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長。2、食醋的種類食醋可劃分為釀造醋、合成醋、再制醋三大類。釀造醋是用糧食等為原料，經(jīng)微生物制曲、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等階段釀制而成。除主要成分醋酸外，還含有各種氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素、醇和酯等營養(yǎng)成分和風(fēng)味成分。合成醋是用化學(xué)方法合成的醋酸配制而成，缺乏發(fā)酵調(diào)味品的風(fēng)味，質(zhì)量不佳。再制醋是以釀造醋為基料，經(jīng)過進(jìn)一步加工制成，如五香醋、蒜醋、固體醋等。3、食醋的原料食醋原料，按照工藝要求一般可以分為主料、輔料、填充料和添加劑四大類。主料大致是含淀粉、含糖、含酒精的三類物質(zhì)。輔料，一般使用谷糠、麩皮或豆粕作輔料。他們不僅含有一定量的碳水化合物，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，為釀醋用微生物提供營養(yǎng)物質(zhì)，并增加成醋的糖分和氨基酸含量，形成醋的色香味成分。填充料，固態(tài)發(fā)酵法制醋以及速釀法制醋都需要填充料，其主要作用是疏松醋醅，積存和流通空氣。添加劑食鹽，醋醅發(fā)酵成熟后要及時(shí)加入食鹽以抑制醋酸菌，防止醋酸菌將醋酸分解，同時(shí)食鹽還起到調(diào)和風(fēng)味的作用。砂糖、香辛料，能增加醋的甜味，并賦予食醋特殊的風(fēng)味。炒米色，能增加醋色澤及香氣。4、食醋的生產(chǎn)工藝食醋的生產(chǎn)工藝分固態(tài)法及液態(tài)法兩類。1固態(tài)法釀醋工藝傳統(tǒng)的固態(tài)法釀醋工藝主要有3種。1、用大曲制醋以高粱為主要原料，利用大曲中分泌的酶，進(jìn)行低溫糖化與酒精發(fā)酵后，將成熟醋醅的一半置于熏醅缸內(nèi)，用文火加熱，完成熏醅后，再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡，然后淋出新醋。最后，將新醋經(jīng)三伏一冬日曬液與撈冰的陳釀過程，制成色澤黑裼、質(zhì)地濃稠、酸味醇厚、具有特殊芳香的食醋。著名的有山西老陳醋。2、用小曲制醋以糯米和大米為原料，先利用小曲（又稱酒藥）中的根霉和酵母等微生物，在米飯粒上進(jìn)行固態(tài)培菌，邊糖化邊發(fā)酵。再加水及麥曲，繼續(xù)糖化和酒精發(fā)酵。然后酒醪中拌入麩皮成固態(tài)入缸，添加優(yōu)質(zhì)醋醅作種子，采用固態(tài)分層發(fā)酵，逐步擴(kuò)大醋酸菌繁殖。經(jīng)陳醋釀后，采用套淋法淋出醋汁，加入炒米色及白糖配制，澄清后，加熱煮沸而得香醋。著名的有鎮(zhèn)江香醋。3、以麩皮為主料，用糯米加酒或蓼汁制成醋母進(jìn)行醋酸發(fā)酵，醋醅陳釀一年，制得風(fēng)味獨(dú)特的麩醋。著名的有四川保寧（今閬中縣）麩醋及四川渠縣三匯特醋。固態(tài)發(fā)醋法釀醋，由于是利用自然界野生的微生物，所以發(fā)酵周期長，醋酸發(fā)酵中又需要翻醅，勞動強(qiáng)度大。目前已采用純種培養(yǎng)麩曲作糖化劑，添加純種培養(yǎng)酵母菌制成的酒母，進(jìn)行酒精發(fā)酵，再用純種培養(yǎng)醋酸菌制成的醋母，進(jìn)行醋酸發(fā)酵而制得食醋。也有采用酶法液化通風(fēng)回流法，將原料加水浸泡磨漿后，先添加細(xì)菌淀粉酶加熱液化,再加麩曲糖化,糖化醪冷卻,加入酒母進(jìn)行酒精發(fā)酵,待酒精發(fā)酵結(jié)束,將酒醪、麩皮、礱糠與醋母充分混合后，送入設(shè)有假底的醋酸發(fā)酵池中，假底下有通風(fēng)洞，可讓空氣自然進(jìn)入，利用自然通風(fēng)及醋回流代替翻醅，并使醋醅發(fā)酵溫度均勻，直至成熟。酶法液化通風(fēng)回流法的產(chǎn)量，出醋率和勞動生產(chǎn)率均比傳統(tǒng)法高。2液態(tài)法釀醋工藝傳統(tǒng)的液態(tài)法釀醋工藝有多種。1、以大米為原料，蒸熟后在酒壇中自然發(fā)霉，然后加水成液態(tài)，常溫發(fā)酵34個月。醋醪成熟后，經(jīng)壓榨、澄清、消毒滅菌，即得色澤鮮艷、氣味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。著名的有江淅玫瑰米醋。2、以糯米、紅曲、芝麻為原料，采用分次添加法，進(jìn)行自然液態(tài)發(fā)酵，并經(jīng)3年陳釀，最后加白糖配制而得成品。著名的有福建紅曲老醋。3、以稀釋的酒液為原料，通過有填充料的速釀塔內(nèi)進(jìn)行醋酸發(fā)酵而成，如遼寧省丹東白醋。液態(tài)發(fā)酵法制醋也漸采用深層發(fā)酵新工藝。淀粉質(zhì)原料經(jīng)液化、糖化及酒精發(fā)酵后，酒醪送入發(fā)酵罐內(nèi)，接入純粹培養(yǎng)逐級擴(kuò)大的醋酸菌液，控制品溫及通風(fēng)量，加速乙醇的氧化，生成醋酸，縮短生產(chǎn)周期。發(fā)酵罐類型較多，現(xiàn)已趨缶使用自吸式充氣發(fā)酵罐。它于50年代初期被聯(lián)邦德國首先用于食醋生產(chǎn)，稱為弗林斯醋酸發(fā)酵罐，并在1969年取得專利。日本、歐洲諸國相繼采用。中國自1973年開始使用。食醋品種雖然繁多、工藝條件各具特色，但食醋釀造的基本工藝流程包含淀粉糖化、酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵三個階段。具體工藝流程如下大米可發(fā)酵糖酒精醋酸CO2糊精等圖1、醋酸基本工藝流程5、液態(tài)法食醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1感官指標(biāo)具有本品種固有的色澤有正常釀造食醋的滋味。2理化指標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目糧食醋其他醋總酸（以醋酸計(jì)）含量/G/100ML35無鹽固型物含量/G/100ML1510一、設(shè)計(jì)任務(wù)年產(chǎn)5000噸發(fā)酵食醋發(fā)酵車間設(shè)計(jì)二、生產(chǎn)方案和流程的確定（一）生產(chǎn)方案的確定空氣自吸式發(fā)酵罐液態(tài)深層發(fā)酵制醋。空氣自吸式發(fā)酵罐液態(tài)深層發(fā)酵制醋是將淀粉質(zhì)原料經(jīng)液化糖化、酒精發(fā)酵后，在空氣自吸式發(fā)酵罐中完成液體深層醋酸發(fā)酵的新工藝。具有原料利用率高，機(jī)械化程度高，生產(chǎn)周期短（8D），產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。深層發(fā)酵法是向酒醪中接入醋酸菌后，采用向醪液中通入空氣的方法來增加醪液中的溶解氧，使醋酸菌的醋酸發(fā)酵正常進(jìn)行。發(fā)酵設(shè)備多采用自吸式發(fā)酵罐，發(fā)酵品溫3235，發(fā)酵時(shí)間在3D左右。原料選擇大米，長江以南習(xí)慣以大米為原料，且大米制出來的醋口感較好。醋酸菌醋酸發(fā)酵（二）生產(chǎn)流程的確定1菌種選擇糖化選擇黑曲霉。酵母菌（AS2399）酵母菌培養(yǎng)的最適溫度為2530度。醋酸菌（許氏醋酸桿菌ASCHUTZENBACHII）生長繁殖適宜溫度25275度，不耐熱，最高生長溫度37度，最適PH3565，耐食鹽為115。該菌產(chǎn)酸高達(dá)115，對醋酸沒有進(jìn)一步的氧化作用。2原料預(yù)處理（1）原料的篩選和除雜1剔除霉變的原料，除去附著的塵土和雜物。2對帶有皮殼的原料去除皮殼。3處理方法采用分選機(jī)篩選和水洗滌。（2）粉碎與水磨擴(kuò)大原料同微生物酶的接觸面積，使有效成分被充分利用，大多數(shù)情況下先粉碎，然后再進(jìn)行蒸煮、糖化。粉碎常用設(shè)備是錘式粉碎機(jī)、刀片軋碎機(jī)、鋼磨。技術(shù)要點(diǎn)細(xì)度大三角瓶純種擴(kuò)大培養(yǎng)醋酸菌種子液態(tài)培養(yǎng)試管培養(yǎng)基葡萄糖03G、酵母膏10G、碳酸鈣20G、6酒液100ML、瓊脂2025G。三角瓶培養(yǎng)基酵母膏1、葡萄糖03、水100ML、濃度為95的酒精4。種子液態(tài)培養(yǎng)48酒精發(fā)酵醪，醋酸種子酸度2530，接種量510；通風(fēng)量01M/MMIN；培養(yǎng)溫度3235；培養(yǎng)時(shí)間24H。醋酸菌種子培養(yǎng)與其它微生物種子培養(yǎng)一樣，除了使微生物繁殖以外，還有一個馴化作用，即使微生物適應(yīng)于生產(chǎn)的要求，所以，在種子培養(yǎng)的前階段，培養(yǎng)基的組成、培養(yǎng)條件多采用較優(yōu)的工藝參數(shù)；而在培養(yǎng)的后階段，多采用接近于生產(chǎn)要求的工藝參數(shù)。2醋酸發(fā)酵技術(shù)要點(diǎn)酒液酒度56；醋酸發(fā)酵液酸度4555。工藝參數(shù)接種溫度2830；發(fā)酵溫度3234，最高不超過36；前期通風(fēng)量007M/MMIN、中期01012M/MMIN、后期008M/MMIN；培養(yǎng)時(shí)間6567H。醋酸菌含有乙酰輔酶A合成酶，能催化醋酸氧化，反應(yīng)生成的乙酰輔酶A進(jìn)入三羧酸循環(huán)，進(jìn)一步氧化為CO2和H2O。其反應(yīng)式如下332CHOOSCSOAHO所以，醋酸發(fā)酵成熟時(shí)就要加入25的食鹽，以抑制醋酸菌的活性。在液態(tài)深層發(fā)酵中，可采用分割法去醪進(jìn)行“半連續(xù)式發(fā)酵”，即取出1/21/3量的發(fā)酵成熟醋醪，同時(shí)補(bǔ)加相應(yīng)量的酒醪。這一方法即可以省卻醋酸菌種培養(yǎng)工序，且發(fā)酵罐中的菌種在醋酸發(fā)酵過程中已得到充分馴養(yǎng)，所以，又有利于提高原料的利用率和產(chǎn)品質(zhì)量，但分割法去醪應(yīng)注意無菌操作。6壓濾技術(shù)要點(diǎn)濾渣水分70；酸度02。工藝參數(shù)發(fā)酵醪預(yù)處理，55攝氏度維持24H；壓頭醋、二醋用泵輸送，泵壓289KPA，壓凈停止。壓清醋用高位槽自然壓力。7配兌和滅菌技術(shù)要點(diǎn)滅菌后成品醋酸35；醋液紅褐色，無混濁，無沉淀，無異味；細(xì)菌數(shù)5000個/ML。工藝參數(shù)滅菌溫度80，維持適當(dāng)時(shí)間；苯甲酸鈉添加量為00601。8陳釀一是生醋經(jīng)日曬夜露陳釀數(shù)月；二是將成品醋封壇陳釀。陳釀過程中，因美拉德反應(yīng)等，食醋的色澤加深；因氧化反應(yīng)，食醋中的乙醇含量降低，而乙醛含量有所升高；因酯化反應(yīng)，食醋中的酯含量明顯升高；因締合作用，食醋的風(fēng)味變得醇和，醋酸的刺激性減弱。（三）生產(chǎn)工藝流程示意圖圖2、醋酸生產(chǎn)工藝流程示意圖三、工藝設(shè)計(jì)及計(jì)算（一）工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)1生產(chǎn)規(guī)模年產(chǎn)食醋5000T（醋酸含量4質(zhì)量分?jǐn)?shù)）2生產(chǎn)工藝液態(tài)深層發(fā)酵、間歇發(fā)酵3工作制度全年工作300日，三班作業(yè)。4食醋日產(chǎn)量17T5食醋年產(chǎn)量5100T6副產(chǎn)品年產(chǎn)量次級食醋占食醋總量的2。7產(chǎn)品質(zhì)量符合GB181872000國家標(biāo)準(zhǔn)釀造食醋8大米原料含淀粉70,水分13。9淀粉酶用量為8U/G原料，糖化酶用量為150U/G原料，酒母糖化醪用糖化酶量300U/G原料。10醋酸發(fā)酵罐發(fā)酵周期8D、周期數(shù)300/838。技術(shù)參數(shù)淀粉糖化率80糖酒精得率85酒精醋酸得率80大米原料成品醋160KG/T（二）物料計(jì)算1主要原料的物料衡算（1）淀粉糖化物料衡算淀粉質(zhì)原料加水加熱糊化后，加入糖化曲或淀粉酶進(jìn)行糖化，物料衡算總方程式61052612NCHONCHO1621801G111G理論上1G淀粉完全水解后能生成1111G葡萄糖。但由于糖化酶的活力、種類、糖化工藝的原因，淀粉原料中支鍵淀粉和直鏈淀粉的比例不同，糖化結(jié)束后糖化醪中糖和非糖的比例控制不同等，因而使得糖化效果頗有差異，實(shí)際的糖化率一般以理論的7585計(jì)算，即實(shí)際上1G淀粉能生成08330944G葡萄糖。這里取80，即1G淀粉能生成0888G。（2）酒精發(fā)酵物料衡算向糖化醪液中接入酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵，其物料衡算可以用下列生化反應(yīng)的總方程式為基礎(chǔ)612252CHOCO180246881G051G理論上1G葡萄糖能生產(chǎn)051G酒精，但由于酵母菌的生長繁殖、中間代謝產(chǎn)物的生成、酒精的揮發(fā)等，實(shí)際的酒精得率一般以理論酒精得率的85計(jì)算，即實(shí)際上1G葡萄糖能生成0434G左右的酒精。（3）醋酸發(fā)酵物料衡算向酒精醪液中接入醋酸菌，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，其物料衡算可以用下列生化反應(yīng)的總方程式為基礎(chǔ)25232CHOCOH4660181G130G根據(jù)總方程式計(jì)算得到理論上1G酒精能生產(chǎn)130G醋酸。但由于醋酸菌的生長繁殖，發(fā)酵過程中酒精和醋酸的揮發(fā)，以及醋酸的進(jìn)一步氧化等，實(shí)際的醋酸得率一般以理論得率的80計(jì)算，實(shí)際上1G酒精能生產(chǎn)1G左右的醋酸。由上述計(jì)算得知，用淀粉質(zhì)原料釀醋時(shí)，1G純淀粉能生成0888G葡萄糖，經(jīng)酒精發(fā)酵得到0385G酒精，再經(jīng)醋酸發(fā)酵可以得到0385G醋酸。即1T食醋含40KG醋酸，需40/03851039KG淀粉，需大米1039/071484KG。（4）大米年消耗量5100T食醋中醋酸含量51004204T生產(chǎn)204T醋酸需要淀粉204/0385530T年消耗大米量530/0775714T（5）淀粉酶消耗量應(yīng)用酶活力為2000U/G的淀粉酶使淀粉液化，促進(jìn)糊化，可減少蒸汽消耗量。淀粉酶用量按8U/G原料計(jì)算。全年用酶量為757148303T2000單耗量303103/51000594KG/T（6）麩曲耗用量所用麩曲糖化酶的活力為800U/G，使用量為150U/G原料，則糖化酶消全年耗量為7571415014296T800單耗量14296103/510028KG/T（7）氯化鈣（規(guī)格無水）單耗015KG/T全年投料量0155100765KG（8）純堿（規(guī)格工業(yè)用）單耗0225KG/T全年投料量0225510011475KG表1、原料消耗表（5000T/A）名稱規(guī)格單耗全年投料量大米淀粉含量701484KG/T75714103KG淀粉酶2000U/G0594KG/T303103KG麩曲800U/G28KG/T14296103KG氯化鈣無水015KG/T76507KG純堿工業(yè)純堿0225KG/T115103KG2蒸煮醪量的計(jì)算根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，淀粉原料連續(xù)蒸煮的粉料加水比為13，粉漿量為1484（13）5936KG式中1484生產(chǎn)1T食醋（醋酸含量4）需要的大米量蒸煮過程使用直接蒸汽加熱，在后熟器和汽液分離器減壓蒸發(fā)、冷卻降溫。在蒸煮過程中，蒸煮醪量將發(fā)生變化，故蒸煮醪的精確計(jì)算必須與熱量衡算同時(shí)進(jìn)行，因而十分復(fù)雜。為簡化計(jì)算，可按下述方法近似計(jì)算。假定用罐式連續(xù)蒸煮工藝，混合后粉漿溫度50，應(yīng)用噴射液化器使粉漿迅速升溫至88，然后進(jìn)入連續(xù)液化器液化，再經(jīng)115高溫滅酶后，在真空冷卻器中閃急蒸發(fā)冷卻至63后入糖化罐。其工藝流程圖如下圖所示。圖3、粉漿連續(xù)蒸煮液化工藝流程干物質(zhì)含量B087的大米比熱容為；C0418（107B0）163KJ/KGK粉漿干物質(zhì)濃度為B187/（4100）218蒸煮醪比熱容為C1B1C0（10B1）CW218163（10218）418362KJ/KGK式中CW水的比熱容KJ/KGK為簡化計(jì)算，假定蒸煮醪的比熱容在整個蒸煮過程維持不變。經(jīng)噴射液化加熱后蒸煮醪量為5936285063741KG式中27489噴射液化器加熱蒸汽（05MPA）的焓（KJ/K）經(jīng)二液化維持罐出來的蒸煮醪量為6306303628884626KG22883式中22883第二液化維持罐的溫度為84度下飽和蒸汽的汽化潛熱KJ/K經(jīng)噴射混合加熱器后的蒸煮醪量為；62662636211584657KG27489115418式中115滅酶溫度（攝氏度）2748905MPA飽和蒸汽的焓（KJ/K）經(jīng)汽液分離器后的蒸煮醪量6576573621151043646KG2245式中22451043攝氏度下飽和蒸汽的汽化潛熱KG經(jīng)真空冷卻后最終蒸煮醪量為646646362104363605KG2351式中2351真空冷卻溫度為63攝氏度下的飽和蒸汽的汽化潛熱KJ/K。粉漿中干物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)212814803653糖化醪量的計(jì)算麩曲（糖化力800U/G干曲），單耗28KG/T生產(chǎn)1T食醋的糖化醪量60528633KG糖化醪干物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)205148035940125064酒精發(fā)酵醪的計(jì)算（1）實(shí)際產(chǎn)酒精量原料量淀粉含量實(shí)際產(chǎn)酒率1484070385399KG（2）發(fā)酵中CO2產(chǎn)量399382KG89（3）發(fā)酵中溢出水分（按2計(jì)）39900208KG（4）酒精發(fā)酵成熟醪總質(zhì)量（含醋母醪量）63338208594KG（5）成熟醪體積（成熟醪密度為099KG/L）594/099600L（6）成熟醪中酒精體積分?jǐn)?shù)（酒精D42007893）酒精體積分?jǐn)?shù)843391007865醋酸發(fā)酵醪的計(jì)算（1）醋酸發(fā)酵醪質(zhì)量含醋母醪量發(fā)酵時(shí)添加蛋白質(zhì)水解液（D42012）50KG/T59450644KG（2）醋酸發(fā)酵醪體積60050/126417L（3）原料產(chǎn)醋量（轉(zhuǎn)化率取84）399130844357KG（4）醋酸發(fā)酵時(shí)消耗氧氣4357232KG3260（5）醋酸成熟醪的質(zhì)量6442326672KG（6）成熟醪體積（成熟醪密度101KG/L）6672/1016606L（7）成熟醪醋酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)4357/6672653（8）配兌消毒后成品中醋酸量按經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)壓濾損失4，消毒運(yùn)輸損失為12，共損失52，則醋酸量413KG435712（9）配兌成4醋酸含量的成品醋的質(zhì)量413/00410325KG1T，所以符合生產(chǎn)要求（10）4成品醋的體積（成品醋密度101KG/L）10325/10110325L（11）原料出醋率10325/1484696（KG/KG）（三）熱量衡算1液化過程中的熱量衡算粉漿質(zhì)量M59360594015022559457KG；粉漿比熱容C372KJ/KGK；液化過程總耗熱量為Q1粉漿由初溫T0加熱至88總耗熱量為Q2。（1）設(shè)粉漿初溫取T020，流加法液化漿溫為88，耗熱量為Q2。則Q2MC88TO594573728820150402KJ（2）加熱過程中蒸汽帶出的熱量為Q2加熱時(shí)間為40MIN，蒸發(fā)量為每小時(shí)5。則蒸發(fā)水量為V水M540/6059457540/60198KGQ2V水I1982257244693KJ式中I為水的汽化潛熱（KJ/KG）（3）熱損失Q2熱損失為耗熱量的15Q215（Q2Q2）（4）則總耗熱量為Q2115（Q2Q2）115224360KJ再次升溫煮沸到100后所需熱量為Q3此時(shí)液化醪的質(zhì)量為M1605KGQ3M1C1008860537212270072KJ液化過程中總耗熱量為Q1Q1Q2Q32243602700722513672KJ2糖化過程熱量衡算液化醪質(zhì)量為M1605KG液化醪比容熱為C1C100水式中C0淀粉質(zhì)比熱容為155KJ/KGK液化醪中干物質(zhì)含量（）C水水的比熱容為418KJ/KGK所以，C1362KJ/KGK28102854（1）糖化過程加曲前，要將液化醪降溫到加曲溫度64，所放出的熱量為Q4Q4M1C1（10064）605362（10064）788436KJ（2）加曲后，開始糖化的溫度為60，該過程發(fā)出的熱量為Q5加曲后糖化醪的質(zhì)量為M252752KGQ5M1C1（6460）605362646087604KJ（3）糖化過程放出熱量Q6Q6Q4Q57884368760487604KJ（4）冷卻水初始溫度為17，最終溫度為35，則糖化階段冷卻水耗用量為WW612WQCT水87043KG（35）3酒精發(fā)酵過程熱量衡算（1）酒母接種溫度為28，糖化醪降溫到酒精發(fā)酵溫度放出熱量為Q7糖化醪（含酒母醪）質(zhì)量M2633KGQ7M2C1（6028）633362（6028）7332672KJ（2）酒精發(fā)酵溫度為33，升溫到酒精發(fā)酵溫度所需熱量為Q8Q8M2C1（3328）633362（3328）114573KJ（3）產(chǎn)1T食醋過程中產(chǎn)生酒精399KG，以葡萄糖為碳源酵母發(fā)酵每生產(chǎn)1KG酒精放出的熱量約為1170KJ，則發(fā)酵和酵母培養(yǎng)每小時(shí)放出的熱量為Q9117039946683KJ（4）冷卻水初始溫度為17，最終溫度為35，酒精發(fā)酵階段冷卻水用量為W1W1712WC水（T）369548KG（5）酒精發(fā)酵階段蒸汽耗用量為D11因?yàn)橥度氲氖且后w曲，糖化醪干物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)205414803594025062糖化醪的比熱容C2C2141254580100水356KJ/KGK3蒸汽耗用量D1為D18QI457392KG4醋酸發(fā)酵過程熱量衡算（1）醋母接種溫度為28，酒精發(fā)酵醪降溫到醋酸發(fā)酵溫度放出熱量為Q10酒精發(fā)酵成熟醪質(zhì)量M3600KGQ10M3C1（3328）600362510860KJ（2）醋酸發(fā)酵溫度為33，升溫到醋酸發(fā)酵溫度所需熱量為Q11Q11M3C1（3328）600362（3328）10860KJ（3）生產(chǎn)1T食醋過程中產(chǎn)生醋酸4357KG，以酒精發(fā)酵每生產(chǎn)1KG醋酸放出的熱量約為74585KJ，則發(fā)酵罐每小時(shí)放出的熱量為（醋酸發(fā)酵時(shí)間66H）Q12745854357/66492374KJ/（TH）（4）冷卻水初始溫度為17，最終溫度為35，酒精發(fā)酵階段冷卻水用量為W2W2102WC水（T）1086434357KG（5）醋酸發(fā)酵階段蒸汽耗用量為D2D21QI0864739KG（四）無菌壓縮空氣消耗量計(jì)算深層發(fā)酵法的通風(fēng)量計(jì)算如下理論需氧量25232CHOCOH224L60GABA224B/60式中A理論需氧量，L/MINB理論產(chǎn)酸速度，G/MINB1310G/MIN39106理論通風(fēng)量AAA/021式中021O2的含量實(shí)際通風(fēng)量A”A”25A式中25經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)A”444B5816L/MIN四、設(shè)備設(shè)計(jì)與選型（一）液化車間1生產(chǎn)能力的計(jì)算每生產(chǎn)1T食醋需粉漿量59457KG液化后醪液量605KG每生產(chǎn)1T食醋需粉漿體積（粉漿密度107KG/L）59457/107556L0556M3每天生產(chǎn)食醋17T，液化罐填充量80，則每天需要液化罐的總?cè)莘e170556/081182M32液化罐數(shù)量N1的確定，發(fā)酵周期8天現(xiàn)取公稱容積20M3的液化罐，實(shí)際容積為22M3N143（個）82現(xiàn)取公稱容積22M3液化罐5個；3主要尺寸計(jì)算3V2M全全H2D；則有30785D24全解方程得157D3026D322D229M取24M218H2D48M查表得封頭高60025625MM封頭容積193M3ABH全（二）糖化車間1生產(chǎn)能力的計(jì)算每生產(chǎn)1T食醋需糖化醪量633KG每生產(chǎn)1T食醋需糖化醪體積（糖化醪密度105KG/L）633/105603L0603M3每天生產(chǎn)食醋17T，糖化罐填充量80，則每天需要糖化罐的總?cè)莘e170603/08128M32糖化罐數(shù)量N2的確定，發(fā)酵周期8天現(xiàn)取公稱容積50M3的糖化罐，底封頭為橢圓形封頭，實(shí)際容積為58M3N2176（個）185現(xiàn)取公稱容積50M3糖化罐2個3主要尺寸計(jì)算（設(shè)上封頭的容積與下封頭相等）3V258M全全糖化罐罐體不能太高或太矮取HD15H15D；則有2307D12584全解方程得118D3026D359D343M取34M5814H15D51M取5M查表得封頭高85050900MM封頭容積560M3ABH全（三）酒精發(fā)酵車間1生產(chǎn)能力的計(jì)算每生產(chǎn)1T食醋需糖化成熟醪體積600L06M3每天生產(chǎn)食醋17T，酒精發(fā)酵罐填充量85，則每天需要酒精發(fā)酵罐的總?cè)莘e1706/08512M32酒精發(fā)酵罐數(shù)量N3的確定現(xiàn)取公稱容積20M3的發(fā)酵罐，實(shí)際容積為22M3N2436（個）18現(xiàn)取公稱容積20M3發(fā)酵罐5個3主要尺寸計(jì)算3V2M全全H2D；則有30785D24全解方程得157D3026D359D229M取24M218H2D48M查表得封頭高60025625MM封頭容積193M3ABH全4種子罐（1）種子罐容積和數(shù)量的確定V種V總10221022M3式中V總為發(fā)酵罐的總?cè)莘eM310接種量（2）種子罐數(shù)量的確定種子罐與發(fā)酵罐對應(yīng)上料，發(fā)酵罐平均每天上1罐則需種子罐1個，種子培養(yǎng)時(shí)間1220小時(shí)，取12小時(shí)，輔助操作時(shí)間810小時(shí)，生產(chǎn)周期約2030小時(shí)。（3）主要尺寸的確定設(shè)H/D2/1，則種子罐總?cè)莘eV總為V總V筒2V封；V總0785D22DD32/2422算得D106M取D11M則H2D22M查相應(yīng)表得封頭高H封25025275MM罐體總高H罐H筒2H封220022752750MM單個封頭容量V封0151M3圓筒容積V筒0785D22D157113209M3不計(jì)上封頭容積V有效V筒V封2090151224M3校核種子罐總?cè)莘eV總2V封V筒239M3比需要的種子罐容積大，滿足設(shè)計(jì)要求。（四）醋酸發(fā)酵車間1生產(chǎn)能力的計(jì)算每生產(chǎn)1T食醋需酒精發(fā)酵成熟醪體積6417L0642M3每天生產(chǎn)食醋17T，醋酸發(fā)酵罐填充量70，則每天需要醋酸發(fā)酵罐的總?cè)莘e170642/0701559M32醋酸發(fā)酵罐數(shù)量N4的確定現(xiàn)取公稱容積20M3的自吸式醋酸發(fā)酵罐，實(shí)際容積為22M3N4566（個）15982現(xiàn)取公稱容積20M3發(fā)酵罐6個年產(chǎn)醋酸醪液質(zhì)量204/006533124T式中00653成熟醋酸醪液醋酸含量年產(chǎn)醋酸醪液體積V醪3124/1013093M3式中101醋酸醪液密度實(shí)際產(chǎn)量驗(yàn)算3465M33093M320768富裕量為12，能滿足產(chǎn)量要求。345913主要尺寸的計(jì)算現(xiàn)按公稱容積20M3的發(fā)酵罐計(jì)算。V全V筒2V封22M3；封頭折邊忽略不計(jì)，以方便計(jì)算。H2D；則有V全157D3026D322183D322D229M取D24M218H2D48M查表得封頭高60025625MM封頭容積193M3ABHH全V全V筒2V封157D319322556M34冷卻面積的計(jì)算MQFKTA平均溫差304312LNTT38L采用豎直列管換熱器，取經(jīng)驗(yàn)值K418500KJ/（M3H）生產(chǎn)1T食醋每小時(shí)放出熱量Q12492374KJ/（TH）對公稱容積20M3的發(fā)酵罐12M24927018543F5轉(zhuǎn)子與定子的確定實(shí)踐表明，三棱葉轉(zhuǎn)子的特點(diǎn)是轉(zhuǎn)子直徑較大，在較低轉(zhuǎn)速時(shí)可獲得較大的吸氣量，當(dāng)罐壓在一定范圍內(nèi)變化時(shí)，其吸氣量也比較穩(wěn)定，吸程也較大，但所需的攪拌功率也較高。三角葉葉輪直徑D035D罐03524084M取08M葉輪外徑DD08M漿液長度E045M916交點(diǎn)圓徑03M38葉輪高度H02M4D擋水口徑2056M710導(dǎo)輪內(nèi)徑312M簧葉角45間隙2MM葉片厚B5MM葉輪外緣高H1H2B0201M導(dǎo)輪外緣高H2H12B0202M6設(shè)備結(jié)構(gòu)工藝設(shè)計(jì)發(fā)酵設(shè)備的材質(zhì)選擇，優(yōu)選考慮的是滿足工藝要求，其次是經(jīng)濟(jì)性。本設(shè)備采用A3鋼制作，以降低設(shè)備費(fèi)用。7壁厚計(jì)算（1）計(jì)算法確定發(fā)酵罐的壁厚SS2PDC式中D設(shè)備公稱直徑240CMP設(shè)計(jì)壓力，P04MPAA3鋼許允應(yīng)力127MPA焊縫系數(shù)051之間,取07C壁厚附加量，CC1C2C3082028MM028CM帶入數(shù)據(jù)得S082CM取10MM24087查表知直徑24M厚10MM筒高48M，每米高重596KGC筒596482861KG（2）封頭壁厚計(jì)算，標(biāo)準(zhǔn)橢圓封頭的厚度計(jì)算公式如下SPDP式中P04MPAD400CM127MPAC0080201038CM07S092CM取10MM24038178接管設(shè)計(jì)（1）接管長度H設(shè)計(jì)不保溫接管長H150MM（2）接管直徑的確定該罐實(shí)裝醪量2207154M3，30MIN之內(nèi)排空則物料體積流量Q00086M3/S15406發(fā)酵醪流速取V1M/S則排料管截面積為F物Q/V00086/100086M2管徑D（F物/0785）1/2（00086/0785）1/20105M取無縫鋼管1334，125MM105MM,認(rèn)為適用。進(jìn)料管同排料管取無縫鋼管1334排料時(shí)間復(fù)合物料流量Q00086M3/S，流速V1M/S；管道截面積F07850125200123M2，在相同流速下，流過物料因管徑較原來結(jié)果大，則相應(yīng)流速比為P07（倍），排料時(shí)間0861QFVT300721MIN9支座設(shè)計(jì)本設(shè)計(jì)選用支撐式支座。10種子罐（1）種子罐容積和數(shù)量的確定V種V總10221022M3式中V總為發(fā)酵罐的總?cè)莘eM310接種量（2）種子罐數(shù)量的確定種子罐與發(fā)酵罐對應(yīng)上料，發(fā)酵罐平均每天上1罐則需種子罐1個，種子培養(yǎng)時(shí)間24H，輔助操作時(shí)間4小時(shí)，生產(chǎn)周期28小時(shí)。（3）主要尺寸的確定設(shè)H/D2/1，則種子罐總?cè)莘eV總為V總V筒2V封；V總0785D22DD32/2422算得D106M取D11M則H2D22M查相應(yīng)表得封頭高H封25025275MM罐體總高H罐H筒2H封220022752750MM單個封頭容量V封0151M3圓筒容積V筒0785D22D157113209M3不計(jì)上封頭容積V有效V筒V封2090151224M3校核種子罐總?cè)莘eV總2V封V筒239M3比需要的種子罐容積大，滿足設(shè)計(jì)要求。（4）冷卻面積的計(jì)算當(dāng)罐容積小于5M3時(shí)用夾套冷卻可滿足生產(chǎn)要求發(fā)酵產(chǎn)生的總熱量同前發(fā)酵罐Q1086906（KJ/H）90482夾套傳熱系數(shù)K418220KJ/M2H平均溫差發(fā)酵溫度32；水初溫2023,取23；水終溫27，則平均溫差TM75需冷卻面積FF17（M2）MQKTA10869427S夾S筒S封38M2F,可滿足工藝要求（5）壁厚設(shè)計(jì)對帶夾套的容器,應(yīng)按外壓容器計(jì)算壁厚考慮到冷卻水壓力與容器內(nèi)的壓力有不同的存在情況取水壓容器外壓用計(jì)算法求夾套內(nèi)的壁厚SDMPL/26ED04C110304150/2620000011004018064018082CM取9MM式中D公稱直徑,110CMM外壓容器穩(wěn)定系數(shù),M3E金屬的強(qiáng)性模量,E200000MPAP設(shè)計(jì)壓力,P04MPAC壁厚附加值,CC1C2C3008010018CML筒體長度,L150CM封頭厚度對上封頭，查表封10MM對下封頭，查表封10MM冷卻外套壁厚由夾套直徑與筒體直徑關(guān)系D套D內(nèi)10011001001200MM查表確定外套壁厚套5MM外套封頭壁厚查表，取套封6MM（6）攪拌器種子罐采用六彎葉渦輪攪拌器，它有公認(rèn)的尺寸標(biāo)準(zhǔn)直徑DI03035D取DI03D031100330MM葉片寬度H02DI0233066MM盤徑075DI075330248MM弧長R035DI035330116MM葉弧長L025DI02533083MM攪拌器間距DI330MM底距BD/3330/3110MM（5）車間設(shè)備一覽表表2、5000T/A食醋廠深層發(fā)酵車間主要設(shè)備序號設(shè)備名稱臺數(shù)規(guī)格與型號材料1錘式粉碎機(jī)21T/HCS（碳鋼）2螺旋輸送器115T/HCS（碳鋼）3調(diào)漿罐1V2MCS（碳鋼）4粉漿高位槽1V2MCS（碳鋼）5液化罐5V20M3CS（碳鋼）6糖化罐2V50M3CS（碳鋼）7補(bǔ)糖罐1V1MCS（碳鋼）8酒母罐1V22MCS（碳鋼）9酒精發(fā)酵罐5V20M3CS（碳鋼）10醋酸種子罐1V22MCS（碳鋼）11鼓風(fēng)機(jī)3CS（碳鋼）12空氣過濾器3A0785CS（碳鋼）13自吸式醋酸發(fā)酵罐6V20M3CS（碳鋼）14板框壓濾機(jī)2KP629CS（碳鋼）15濾液配兌池1SS16貯存罐20V30MSS五、總結(jié)與謝辭通過本次設(shè)計(jì)我對醋酸的發(fā)酵工藝、各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)都有了很深刻的認(rèn)識。更加鍛煉了自己查閱文獻(xiàn)的能力和CAD軟件繪圖的能力，由于去年的課程設(shè)計(jì)是酒精發(fā)酵因此這次的醋酸發(fā)酵做起來感覺還是很輕松的。這里我要感謝陶老師對我的精心輔導(dǎo)和幫助，感謝他及時(shí)的指正我在設(shè)計(jì)過程中存在的錯誤并幫我提出解決方法，同時(shí)也要感謝多位同學(xué)對我的指導(dǎo)和幫助；設(shè)計(jì)工作的完成，也離不開學(xué)校給予提供的廣闊的信息資源和先進(jìn)的設(shè)備。在此我也要對我的學(xué)校表示衷心的感謝。附件1全廠物料流程圖附件12醋酸發(fā)酵車間流程圖附件23醋酸發(fā)酵車間布置設(shè)計(jì)附件34主要設(shè)備圖附件4、5參考文獻(xiàn)1吳思芳發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論北京中國輕工業(yè)出版社，2005年2蔣家新食品生產(chǎn)技術(shù)北京中國輕工業(yè)出版社3王福源現(xiàn)代食品發(fā)酵技術(shù)北京中國輕工業(yè)出版社4梁世中生物工程設(shè)備北京中國輕工業(yè)出版社，2006年5白鳳武食品與發(fā)酵工業(yè)J199516王永亮酒精工業(yè)J199817陶興無發(fā)酵產(chǎn)品工藝學(xué)化學(xué)工業(yè)出版社，2008年8上海市釀造科學(xué)研究所發(fā)酵調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)北京中國輕工業(yè)出版社，1998年9張燕榮調(diào)味品工藝學(xué)科學(xué)出版社，2008年10趙繼倫酒精發(fā)酵工藝學(xué)華南理工大學(xué)出版社11王常南釀酒J1999612沈怡芳液體發(fā)酵法白酒生產(chǎn)北京輕工業(yè)出版社,1983年13姚華微生物工程工藝原理廣州華南理工大學(xué)出版社，1995年14MARIAGULLOACHARACTERIZATIONOFACETICACIDBACTERIAIN“TRADITIONALBALSAMICVINEGAR”RECEIVED22NOVEMBER2004AGANEMPLOYMENTTRIBUNALCLAIEMLOYMENTTRIBUNALSSORTOUTDISAGREEMENTSBETWEENEMPLOYERSANDEMPLOYEESYOUMAYNEEDTOMAKEACLAIMTOANEMPLOYMENTTRIBUNALIFYOUDONTAGREEWITHTHEDISCIPLINARYACTIONYOUREMPLOYERHASTAKENAGAINSTYOUYOUREMPLOYERDISMISSESYOUANDYOUTHINKTHATYOUHAVEBEENDISMISSEDUNFAIRLYFORMOREINFORMU,TAKEADVICEFROMONEOFTHEORGANISATIONSLISTEDUNDERFURTHERHELPEMPLOYMENTTRIBUNALSARELESSFORMALTHANSOMEOTHERCOURTS,BUTITISSTILLALEGALPROCESSANDYOUWILLNEEDTOGIVEEVIDENCEUNDERANOATHORAFFIRMATIONMOSTPEOPLEFINDMAKINGACLAIMTOANEMPLOYMENTTRIBUNALCHALLENGINGIFYOUARETHINKINGABOUTMAKINGACLAIMTOANEMPLOYMENTTRIBUNAL,YOUSHOULDGETHELPSTRAIGHTAWAYFROMONEOFTHEORGANISATIONSLISTEDUNDERFURTHERHELPATIONABOUTDISMISSALANDUNFAIRDISMISSAL,SEEDISMISSALYOUCANMAKEACLAIMTOANEMPLOYMENTTRIBUNAL,EVENIFYOUHAVENTAPPEALEDAGAINSTTHEDISCIPLINARYACTIONYOUREMPLOYERHASTAKENAGAINSTYOUHOWEVER,IFYOUWINYOURCASE,THETRIBUNALMAYREDUCEANYCOMPENSATIONAWARDEDTOYOUASARESULTOFYOURFAILURETOAPPEALREMEMBERTHATINMOSTCASESYOUMUSTMAKEANAPPLICATIONTOANEMPLOYMENTTRIBUNALWITHINTHREEMONTHSOFTHEDATEWHENTHEEVENTYOUARECOMPLAININGABOUTHAPPENEDIFYOURAPPLICATIONISRECEIVEDAFTERTHISTIMELIMIT,THETRIBUNALWILLNOTUSUALLYACCEPTIIFYOUAREWORRIEDABOUTHOWTHETIMELIMITSAPPLYTOYOUIFYOUAREBEINGREPRESENTEDBYASOLICITORATTHETRIBUNAL,THEYMAYASKYOUTOSIGNANAGREEMENTWHEREYOUPAYTHEIRFEEOUTOFYOURCOMPENSATIONIFYOUWINTHECASETHISISKNOWNASADAMAGESBASEDAGREEMENTINENGLANDANDWALES,YOURSOLICITORCANTCHARGEYOUMORETHAN35OFYOURCOMPENSATIONIFYOUWINTHECASEYOURECLEARABOUTTHETERMSOFTHEAGREEMENTITMIGHTBEBESTTOGETADVICEFROMANEXPERIENCEDADVISER,FOREXAMPLE,ATACITIZENSADVICEBUREAUTOFINDYOURNEARESTCAB,INCLUDINGTHOSETHATGIVEADVICEBYEMAIL,CLICKONNEARESTCABFORMOREINFORMATIONABOUTMAKINGACLAIMTOANEMPLOYMENTTRIBUNAL,SEEEMPLOYMENTTRIBUNALSTHELACKOFAIRUPTHEREWATCHMCAYMANISLANDSBASEDWEBB,THEHEADOFFIFASANTIRACISMTASKFORCE,ISINLONDONFORTHEFOOTBALLASSOCIATIONS150THANNIVERSARYCELEBRATIONSANDWILLATTENDCITYSPREMIERLEAGUEMATCHATCHELSEAONSUNDAY“IAMGOINGTOBEATTHEMATCHTOMORROWANDIHAVEASKEDTOMEETYAYATOURE,“HETOLDBBCSPORT“FORMEITSABOUTHOWHEFELTANDIWOULDLIKETOSPEAKTOHIMFIRSTTOFINDOUTWHATHISEXPERIENCEWAS“UEFAHASOPENEDDISCIPLINARYPROCEEDINGSAGAINSTCSKAFORTHE“RACISTBEHAVIOUROFTHEIRFANS“DURINGCITYS21WINMICHELPLATINI,PRESIDENTOFEUROPEANFOOTBALLSGOVERNINGBODY,HASALSOORDEREDANIMMEDIATEINVESTIGATIONINTOTHEREFEREESACTIONSCSKASAIDTHEYWERE“SURPRISEDANDDISAPPOINTED“BYTOURESCOMPLAINTINASTATEMENTTHERUSSIANSIDEADDED“WEFOUNDNORACISTINSULTSFROMFANSOFCSKA“AGEHASREACHEDTHEENDOFTHEBEGINNINGOFAWORDMAYBEGUILTYINHISSEEMSTOPASSINGALOTOFDIFFERENTLIFEBECAMETHEAPPEARANCEOFTHESAMEDAYMAYBEBACKINTHEPAST,TOONESELFTHEPARANOIDWEIRDBELIEFDISILLUSIONMENT,THESEDAYS,MYMINDHASBEENVERYMESSY,INMYMINDCONSTANTLYALWAYSFEELONESELFSHOULDGOTODOSOMETHING,ORWRITESOMETHINGTWENTYYEARSOFLIFETRAJECTORYDEEPLYSHALLOW,SUDDENLYFEELSOMETHING,DOIT一字開頭的年齡已經(jīng)到了尾聲。或許是愧疚于自己似乎把轉(zhuǎn)瞬即逝的很多個不同的日子過成了同一天的樣子；或許是追溯過去，對自己那些近乎偏執(zhí)的怪異信念的醒悟，這些天以來，思緒一直很凌亂，在腦海中不斷糾纏?？傆X得自己似乎應(yīng)該去做點(diǎn)什么，或者寫點(diǎn)什么。二十年的人生軌跡深深淺淺，突然就感覺到有些事情，非做不可了。THEENDOFOURLIFE,ANDCANMEETMANYTHINGSREALLYDO而窮盡我們的一生，又能遇到多少事情是真正地非做不可DURINGMYCHILDHOOD,THINKLUCKYMONEYANDNEWCLOTHESARENECESSARYFORNEWYEAR,BUTASTHEADVANCEOFTHEAGE,WILLBEMOREANDMOREFOUNDTHATTHOSETHINGSAREOPTIONALJUNIORHIGHSCHOOL,THOUGHTTOHAVEACRUSHONJUSTMEANSTHATTHEREALGROWTH,BUTOVERTHEPASTTHREEYEARSLATER,HISWRITINGOFALUMNIINPEACE,SUDDENLYFOUNDTHATISNTREALLYGROWUP,ITSEEMSISNOTSOIMPORTANTTHENINHIGHSCHOOL,THINKDONTWANTTOGIVEVENTTOOUTYOURINNERVOICECANBEINTHEHIGHSCHOOLCHILDRENOFTHEFEELINGSINAPERIOD,BUTWASEVENTUALLYINFARCTIONWHENGRADUATIONPARTYINTHETHROAT,LATERAGAINSTOODONTHEPITCHHEHASSWEATPROFUSELY,LOOKEDATHISTHROWNABASKETBALLHOOPS,SUDDENLYFOUNDHIMSELFHASALREA