收貨員崗位知識與技能培訓手冊目錄第一章收貨概述2第二章職責與制度3第一節(jié)崗位職責3第二節(jié)工作制度4第三章崗位知識5第一節(jié)收貨基本術(shù)語5第二節(jié)收貨總則6第三節(jié)收貨單據(jù)7第四節(jié)供應(yīng)商管理知識13第五節(jié)倉庫管理知識17第六節(jié)收貨設(shè)備的管理18第四章崗位技能21第一節(jié)非食品驗貨標準21第二節(jié)食品驗貨標準21第三節(jié)生鮮商品的驗貨標準23第五章制度與流程33第一節(jié)收貨作業(yè)流程33第二節(jié)退貨作業(yè)流程37第三節(jié)調(diào)拔流程41第四節(jié)報損流程42第六章收貨員崗位基本標準45附錄一中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法50附錄二食品標簽的管理規(guī)定60附錄三包裝儲運圖示標志63第一章收貨概述收貨是超市商品流轉(zhuǎn)的第一關(guān)，是系統(tǒng)數(shù)據(jù)的重要進口之一，收貨營運正確性直接影響著庫存的準確性，收貨口是整個超市所有商品、物品的惟一進口，是除收銀機外惟一商品、物品的出口，對商品進出的控管，實際上就是對整個商場財產(chǎn)的控管，同時收貨課所有收退單據(jù)都是財務(wù)與供應(yīng)商進行結(jié)算的憑證，因此，將收貨比喻為超市的咽喉是恰好其分的。收貨是超市營運的第一環(huán)節(jié)，如果收貨的環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，不僅對門店產(chǎn)生直接負面的影響，同時也是產(chǎn)生經(jīng)濟損失的巨大的潛在危機，無論是收貨、退貨還是換貨，都將直接關(guān)系到付款問題，損失問題。把好收貨關(guān)，是營運暢順的第一前提。從整個超市營運流程的全局來看，收貨是營運這條河流的上游，收貨必須采取截流選擇的工作處理原則，不能將河中的垃圾流放到下游的賣場，對不符合營運標準的商品必須進行處理，真正發(fā)揮銷售區(qū)域的后備支持系統(tǒng)的作用。第二章職責與制度第一節(jié)崗位職責一、負責對訂單審核，包括編碼、品名、規(guī)格型號、價格、數(shù)量、相關(guān)人簽字手續(xù)等。確認無誤方可收貨。二、嚴格按訂單收貨，按不少于30的比例抽查商品品質(zhì)、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期，驗收合格方可入庫，不合格拒收。三、收貨后及時將相關(guān)人員簽字后的訂貨單交電腦室入庫，并對入庫單據(jù)進行簽字。四、收貨及搬運時確保商品安全。五、協(xié)助店面及各理貨課做好退貨、報損、調(diào)撥工作。六、完成課長指派的其他各項工作。第二節(jié)工作制度一、收貨課每們員工必須認真、負責的態(tài)度對待每件入店商品。二、收貨員必須按時將要貨計劃交電腦室，如收貨員延誤或課長延誤將追究當事人的責任。三、每一次要貨缺貨商品應(yīng)有記錄，迅速追蹤配送要貨，直至到位。四、收貨員必須清楚記錄促銷活動中用商品作贈品的配送數(shù)量，與課長銜接的有關(guān)事宜，以便財務(wù)統(tǒng)計做帳。五、收貨員收貨時必須檢查訂單是否符合標準商品編碼、條形碼、品名、規(guī)格、價格、數(shù)量、制表人有無遺漏，主管、課長簽字方能收貨。六、供應(yīng)商到貨后的訂單交收貨員核對，內(nèi)容不清楚的訂單拒收。七、收貨員收貨時必須核對訂單與實物是否相符，抽樣檢查商品的質(zhì)量保質(zhì)期，生產(chǎn)日期等，驗收不合格的商品不得入庫。八、收貨員驗貨是在箱上寫上編碼、價格便于理貨員上貨。九、退供應(yīng)商的退貨必須預先整理，先開退貨單并封箱保管，以便及時退貨。十、不能退的商品及時通知店長，并提出處理意見，需要報損的商品應(yīng)按照公司有關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)。十一、配送中心通知退貨商品必須在規(guī)定時間退完，否則將追究當事人的責任。十二、所有商品出庫一律不準打白紙條，供應(yīng)商商品出門必須憑退貨單，如發(fā)現(xiàn)白紙條出庫者，將給予相關(guān)收貨員和門衛(wèi)罰款處理。十三、裝卸人員必須在規(guī)定時間內(nèi)使商品入場到位，嚴禁工作時“野蠻”裝卸，違者每次罰款50元。十四、嚴禁員工在庫房內(nèi)吸煙。如庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)煙蒂，將處以50元的罰款。檢舉他人者獎勵50元。十五、收貨員不得接受供應(yīng)商的回扣、紅包、請客、禮品等。第三章崗位知識第一節(jié)收貨基本術(shù)語一、商品是超市用于銷售的產(chǎn)品。二、商品編碼指商品依類別規(guī)律所編的號碼，具有唯一性。三、條形碼商品上以粗細標示供光學掃描器讀取的商品資料。四、訂單公司發(fā)出的商品訂貨單，供應(yīng)商的送貨憑證。五、配送商品由訂貨部向廠家要貨，門店再向配送中心要貨。六、直送商品門店直接下訂單，供應(yīng)商直接送貨到門店。七、收貨將商品或物品執(zhí)行正確的驗收程序，收到超市成為公司的財產(chǎn)。八、退貨因品質(zhì)問題、滯銷或被淘汰商品退還供應(yīng)商。九、調(diào)拔門店與門店之間的商品調(diào)劑。十、報損由于破包、損壞等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價值，按廢品進行處理的商品。十一、返廠直送商品的退貨程序。十二、返倉配送商品的退貨程序。十三、保質(zhì)期指有使用限制的商品或物品的最后使用期限。十四、生產(chǎn)日期商品生產(chǎn)出來的日期。十五、倉庫用來儲存商品庫存的非銷售區(qū)域。十六、暫存區(qū)臨時碼放商品的區(qū)域。十七、贈品指供應(yīng)商為顧客或超市免費提供的產(chǎn)品。十八、碼放正確地將商品堆放在卡板上。十九、檢疫證書指特殊食品如生豬經(jīng)過衛(wèi)生檢疫部門合格后符合銷售條件所發(fā)的證書。二十、生產(chǎn)許可證根據(jù)國家工業(yè)品生產(chǎn)許可證試行條例規(guī)定，對屬于強制性執(zhí)行許可制度的商品，如無取得生產(chǎn)許可證則屬于無證商品，嚴禁銷售。第二節(jié)收貨總則一、誠實原則收貨的數(shù)據(jù)必須是真實的，不是虛假的收貨人員必須是誠實的，不得接受供應(yīng)商的任何饋贈和索要任何物品、錢財?shù)?。二、正確原則收貨的數(shù)據(jù)必須是正確的，與實際的送貨相一致。錯誤的單據(jù)必須進行及時糾正。三、優(yōu)先原則收貨執(zhí)行優(yōu)先原則，任何時候，生鮮食品比其他類商品優(yōu)先收貨，生鮮類食品中的優(yōu)先程序是活鮮、冷藏食品、冷凍食品；退貨優(yōu)先原則，即先辦理退貨后，再進行收貨程序；緊急優(yōu)先原則，賣場已缺貨并等待銷售的商品，可以考慮優(yōu)先收貨。四、區(qū)域原則收貨執(zhí)行嚴格的區(qū)域原則，即未收貨、正收貨、已收貨區(qū)域。各個流程中的商品必須在正確的區(qū)域內(nèi)，如未進行收貨的商品商品或不符合收貨標準的商品必須在未收貨區(qū)域內(nèi)存放或處理，正在進行收貨的商品只能在正收貨區(qū)域內(nèi)，已經(jīng)完成收貨程序的商品才能進入已收貨區(qū)域。五、安全原則收貨部的整個區(qū)域執(zhí)行嚴格的安全原則，包括叉車的運作、周轉(zhuǎn)倉的商品存放，收貨商品的碼放與運輸?shù)鹊榷急仨氉袷匕踩瓌t。六、當日原則收貨部執(zhí)行當日原則，即當天的收貨、退貨必須當天完成確認的工作，不能推遲錄入和確認第三節(jié)收貨單據(jù)一、單據(jù)的重要性1、是一切經(jīng)濟活動進財務(wù)核算的唯一依據(jù)；2、對經(jīng)濟活動的過程進行監(jiān)控、考核；3、對經(jīng)濟活動的結(jié)果進行評估。二、單據(jù)的種類1、財務(wù)單據(jù)收貨入庫單、配送單、商品進倉單、原材料驗收單；某某店入庫單（樣單）NO（單號）單位編碼名稱進貨日期打印日期經(jīng)營方式狀態(tài)入庫序號商品編碼品名規(guī)格單位稅率（）數(shù)量進價稅金不含稅金額含稅金額大類名稱合計送貨人收貨財務(wù)審核主管錄入人員某某配送中心配送單（樣單）NO單號門店編碼門店名稱步步高店庫位配送中心庫打印日期審核日期第頁共頁進價金額商品編碼商品名稱規(guī)格單位稅率（）進價數(shù)量含稅不含稅稅金合計倉管財務(wù)審核主管錄入員商品進倉單（樣單）單位年月日NO（頁碼）進價金額編號品名單位數(shù)量單價萬千百十元角分銷售單價備注合計制單復核收貨送貨財務(wù)原材料驗收單（樣單）年月日字第號供應(yīng)單位采購或經(jīng)手人金額編號品名規(guī)格型號實收數(shù)量單位單價萬千百十元角元備注合計說明驗收人主管復核保管退貨退貨單、返廠單、返倉單退貨單（樣單）退貨收貨部門20年月日部門金額貨號品名單位數(shù)量單價千百十元角分退貨原因合計制單收貨簽字財務(wù)某某店返廠單（樣單）NO（單號）單位編碼名稱返廠日期年月日打印日期年月日狀態(tài)審核廠家收貨人退貨人財務(wù)審核主管錄入員其他調(diào)拔單、報損單。報損單（樣單）退貨收貨部門20年月日部門金額貨號品名單位數(shù)量單價千百十元角分報損原因合計制單收貨簽字財會返廠商品編碼品名規(guī)格單位稅率（）數(shù)量進價稅金不含稅金額含稅金額類別合計2、業(yè)務(wù)單據(jù)移庫單、領(lǐng)用單、訂貨單某某店商品訂貨單（樣單）訂單號訂貨部門供應(yīng)商編碼供應(yīng)商名稱電話地址傳真聯(lián)系人訂貨日期年月日經(jīng)營方式單據(jù)狀態(tài)訂貨數(shù)量實收數(shù)量備注商品編碼商品條碼商品名稱規(guī)格大包裝數(shù)訂貨單位進價整件零散整件零散3、行政單據(jù)文件、移交、調(diào)令、工作函三、單據(jù)管理的環(huán)節(jié)1、印制專人負責、專人管理；2、分發(fā)填寫登記；3、使用要有專人填寫，填寫要完整；4、歸檔保管編號、編碼。四、如何查找單據(jù)的錯誤1、一張單據(jù)是否有兩人以一上的字體；2、數(shù)據(jù)是否一次性填寫；3、數(shù)字大小寫是否一致；4、是否有涂改；5、一式多聯(lián)的單據(jù)是否復寫填制；6、是否有跳號、跳碼的現(xiàn)象。五、相關(guān)事項1、所有財務(wù)單據(jù)必須每天及時上交財務(wù)，不得丟失，不得遺漏。2、關(guān)賬日（每月25號）、盤點日，必須全部處理完所有的財務(wù)單據(jù)，確保財務(wù)數(shù)據(jù)的真實有效。3、單據(jù)必須按格式、按要求填寫，字跡清晰、工整。4、所有單據(jù)流轉(zhuǎn)時應(yīng)進行登記，并由專人保管。第四節(jié)供應(yīng)商管理知識一、零售商與供應(yīng)商的關(guān)系供應(yīng)商是零售商的大后方，是既合作以斗爭的伙伴。所以，要與供應(yīng)商建立平等互利的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，要善待供應(yīng)商，最終實現(xiàn)“雙贏”。二、管理規(guī)定1、總則確保公司物流暢通；確保貨單相符；熟悉合同相關(guān)條款，以此為綱嚴格執(zhí)行。2、目標嚴肅合同條款確認適貨包括條碼、數(shù)量、質(zhì)量、送貨單、訂單有效日期；監(jiān)督執(zhí)行及時性、服務(wù)性；及時溝通相關(guān)工作內(nèi)容。3、內(nèi)容是否與訂單相符，是否有正常商品驗收要素（條形碼、送貨單等）；商品驗收態(tài)度；退貨狀況；對供應(yīng)商考核和評估A貢獻度送貨額、銷售額、利潤額、營業(yè)外收入、促銷支持。B其經(jīng)營策略評估整個市場戰(zhàn)略。C行政動作評估收貨迅速，送貨及時、退貨及時。D人員評估供貨商變動等。4、溝通可了解兄弟門店該產(chǎn)品相關(guān)信息；可了解市場該產(chǎn)品信息；賠品支持；促銷支持。5、目的與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系不違背原則，按事行事；與店長、課長交流其相關(guān)信息；收貨及時，態(tài)度和氣。三、如何防范供應(yīng)商的欺詐行為1、嚴格執(zhí)行商品的收貨秩序和驗收標準；2、防止供應(yīng)商在供貨中缺斤少兩；3、防止供應(yīng)商以次充好，把不新鮮商品或日期不好的商品混雜在好商品內(nèi)；4、防止供應(yīng)商在填寫供貨進價時低價高標。所以，應(yīng)對照直接供貨價格，檢查供貨單據(jù)的成本和零售價格，如果發(fā)現(xiàn)不一致的地方立刻向部門主管匯報；5、如果發(fā)現(xiàn)供貨商的單據(jù)所顯示的品名、重量、規(guī)格、有效期、數(shù)量與實際驗收不一致，應(yīng)在供貨商的單據(jù)上進行修改注明，并要求供貨商簽字。6、經(jīng)常發(fā)生供貨錯誤的供應(yīng)商都應(yīng)被替換，特別是發(fā)生供貨商偷盜賣場物品的情況，如果問題沒有解決，應(yīng)大膽地與供貨商的上級聯(lián)系。7、對已經(jīng)驗收過的商品一定要及時入庫交賣場各部門驗收。8、發(fā)現(xiàn)并阻止未經(jīng)認可的商品進入賣場。9、如果在驗貨時發(fā)現(xiàn)已損壞或過期變質(zhì)以及與單據(jù)不符的商品應(yīng)在單據(jù)上注明沒收，并將這些貨物搬出收貨區(qū)。四、對待供應(yīng)商“十要”、“十不準”十要1、要對供應(yīng)商態(tài)度友好2、要平等對待每一位供應(yīng)商3、要對供應(yīng)商講信用、守承諾4、要為供應(yīng)商提供方便、快捷的服務(wù)5、要按合同規(guī)定要求陳列商品、結(jié)算貨款6、要愛惜供應(yīng)商的物品7、要合理使用供應(yīng)商的贈品8、要按程序和規(guī)定收貨、驗貨、退換貨9、要維持供應(yīng)商的合理權(quán)益10、要及時向供應(yīng)商宣傳和解釋公司相關(guān)業(yè)務(wù)流程及政策十不準1、不準有意為難供應(yīng)商、對供應(yīng)商態(tài)度生硬2、不準私人與供應(yīng)商直接發(fā)生購買行為3、不準向供應(yīng)商亂攤派（拉贊助）、亂罰款4、不準指使供應(yīng)商做事5、不準將商品損耗轉(zhuǎn)嫁供應(yīng)商承擔（索要商品等）6、不準接受供應(yīng)商請吃、請喝及克勤其它任何形式的娛樂活動7、不準接受供應(yīng)商任何形式的饋贈8、不準私人或無故向供應(yīng)商索要贈品9、不準無正當理由隨意向供應(yīng)商退換貨10、不準違反合同規(guī)定和陳列原則隨意移動供應(yīng)商商品陳列第五節(jié)倉庫管理知識一、倉庫商品定置管理1、倉庫按照實際需求將內(nèi)部劃分為若干儲存區(qū)域。2、商品儲存按類別、系列、品牌分開放置，相同類別、系列、品牌商品放置在一起。3、商品擺放原則出入庫頻繁商品靠近門口或通道處，輕小商品放于料架上。二、庫容庫貌管理1、相同商品應(yīng)放置在一起，商品堆放應(yīng)整齊。2、庫內(nèi)的商品、工具、墻壁、地面、窗戶、桌椅應(yīng)保持干凈，整齊。通道上不放置任何商品或工具，保持通道暢通無阻。3、商品不應(yīng)直接放于地面上，要用卡板進行碼放。4、裸露商品必須有遮蓋。三、倉庫安全管理1、倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。2、消防設(shè)備應(yīng)定期檢查、維持，排除一切消防隱患。商品的存放不得影響和阻礙消防通道、消防設(shè)施。3、商品堆放高度不得超過25M高為原則，有堆碼層數(shù)限制的商品不得越過最高層數(shù)。4、商品堆放整齊，不能歪斜，有向上箭頭標識的商品必須正向放置，不得側(cè)放、倒放。5、倉庫內(nèi)注意防潮、防霉、防雨、防火、防鼠，要采取一定的養(yǎng)護措施。6、一旦發(fā)現(xiàn)倉庫有異常情況，應(yīng)立即作出反應(yīng)，采取補救措施。7、商品搬運時應(yīng)輕拿輕放，玻璃制品或家電等易損商品用叉車運送時，必須有一人在后面進行防護工作，保證商品的安全搬運和安全轉(zhuǎn)移。四、商品入、出庫管理1、遵循“先進先出”原則，防止商品過期變質(zhì)。2、大家電商品入庫、出庫要建立臺賬管理。3、幾種單品放于同一陳板出庫時，同種單品集中放置，重物放于下面，輕的放在上面。4、遵循先出庫零散件、后出整件原則。第六節(jié)收貨設(shè)備的管理一、卡板的管理1、卡板的基本功能是運輸、存放、陳列商品。2、卡板常用來做堆頭或大端架以促銷商品。3、木卡板不能存放于冷藏庫、冷凍庫等。4、任何商品只能存放于貨架或其他陳列設(shè)備上以及卡板上，不能直接接觸地面。5、收貨課人員有責任將賣場的空卡板及時歸回收貨課。6、卡板只能用叉車運輸，不能直接在地板上拖滑，傷及地面。7、空卡板必須存放在收貨部的規(guī)定區(qū)域，同一方向進行疊放，高度不超過25M。8、有損壞的卡板不能使用，必須維修或報廢。9、卡板每年進行至少兩次的數(shù)量盤點。二、磅秤的管理1、磅砰只能在規(guī)定的最大重量范圍內(nèi)使用。2、磅砰只能用于商品的稱重，不用于人的稱重。3、磅秤上切勿亂堆、亂放其它物品，切勿踩踏磅秤。4、磅砰必須保持干凈、整潔。5、磅砰必須定期進行校準。三、手動叉車的管理手動叉車經(jīng)過簡單的培訓后，可以操作，主要執(zhí)行貨物的運輸工作。1、必須按手動叉車的使用方法進行操作，以拉為主，以推為輔。2、使用手動叉車必須注意安全，注意商品的存放是否安全，注意周圍的人商品，是否有足夠的空間進行操作，避免傷人、傷物。3、叉車不準拉人或人站在車上一同前進。4、空叉車必須歸回收貨課指定的位置區(qū)域。5、不要用叉車直接運輸貨物，要使用卡板。6、叉車停止后，卸貨前，必須將叉車放下，不能在活動的狀態(tài)下進行卸貨工作。7、不能使用壞叉車，壞叉車只能進行報修或報廢。8、不要讓顧客或兒童使用商場的叉車。第四章崗位技能第一節(jié)非食品驗貨標準一、化妝護膚、洗滌類要求商品外包裝完好、無污染、商標圖案清晰明了，有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期符合公司驗收標準，有生產(chǎn)廠商、廠址，內(nèi)容物無霉變、結(jié)塊現(xiàn)象。二、家居類要求商品外包裝完好無損、無污染、商品零配件齊全。三、針棉服飾類要求服裝外包裝完好、無污染、無皺痕、顏色鮮艷、服裝輔配件齊全，質(zhì)地無抽紗、蟲蛀現(xiàn)象。四、家電類要求商品外包裝完好無損，無劃傷，碰傷痕跡，商品零配件齊全。第二節(jié)食品驗貨標準要求商品外包裝完好無損、商標圖案等清晰明了，保質(zhì)期不超過1/3。一、罐頭食品凹凸罐，外殼生銹，有刮痕，有油漬等；二、腌制食品包裝破損，有液汁流出；有腐臭味道；液汁渾濁或液汁太少；真空包裝已漏氣。三、調(diào)味品罐蓋不密封；有雜物摻入；包裝破損潮濕；有油漬。四、食用油漏油；包裝生銹；油脂混濁不清；有沉淀物或泡沫。五、飲料類包裝不完整，有漏氣；有凝聚物或其它沉淀物；有雜物、凹凸罐。六、糖果餅干包裝破損或不完整；內(nèi)含物破碎、受潮；有發(fā)霉現(xiàn)象。七、沖調(diào)飲品包裝不完整，有破損，凹凸罐；內(nèi)含物因受潮成塊狀；真空包裝漏氣。八、保健品要求商品外包裝完好無損、有生產(chǎn)日期、無霉變現(xiàn)象、液體保健品要求色澤正常、無沉淀、不分層。九、煙、酒類商品有無防偽標記。十、米及面食內(nèi)含物混有雜物；內(nèi)含物受潮、結(jié)塊；內(nèi)含物生蟲或經(jīng)蟲蛀；內(nèi)含物發(fā)芽或發(fā)霉。第三節(jié)生鮮商品的驗貨標準驗收方法以感官法為主，主要有視覺檢驗法、味覺檢驗法、嗅覺檢驗法、觸覺檢驗法。視覺檢驗法主要評斷商品的新鮮度、成熟度、清潔度；味覺檢驗法主要是評斷商品的口味是否優(yōu)良，滋味是否正常；嗅覺檢驗法主要是檢驗商品是否具備應(yīng)有的香味、有無異味等等；觸覺檢驗法商品的硬度、彈性、膨松等性能指標。一、冷凍冷藏品的驗收標準（1）注意保質(zhì)期收貨時要檢查商品的保質(zhì)期限，如果超過保質(zhì)期的三分之一，就要拒收并退回。（2）注意質(zhì)量收貨時要檢查質(zhì)量是否變質(zhì)，如冷凍品是否有融化變軟現(xiàn)象，包子、水餃、湯圓類是否有龜裂現(xiàn)象，乳品、果汁是否有膨脹、發(fā)酵現(xiàn)象。（3）注意包裝在收貨時要檢查商品的外包裝箱是否有腐化、破損、并且檢查商品包裝是否有污點、膨脹、破損等現(xiàn)象，如是真空類包裝不能有脫空現(xiàn)象。二、蔬果的驗收標準蔬果具有該品種應(yīng)有的特征，包括色澤、味道、形狀等，新鮮、清潔、無異味、無病蟲損害、成熟適度、無外傷。重量收貨時要扣除包裝物重量，不能隨意扣重。一蔬菜類的驗貨標準1、根莖類莖部不老化，個體均勻，未發(fā)芽、變色。2、葉菜類色澤鮮亮，切口不變色，葉片挺而不干枯、不發(fā)黃。質(zhì)地脆嫩、堅挺，球形葉菜，結(jié)實，無老幫。3、花果類允許果形有輕微缺點，但不得變形、過熟。4、菇菌類外形飽滿，不發(fā)霉、變黑。二水果的驗貨標準L、柑橘類臍橙、蜜橘、蘆柑、西柚、蜜柚等果實結(jié)實、有彈性，手掂有重量感，果形完整、有色澤、無疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形，柚類無褐斑、黑點。劣質(zhì)品果皮有疤痕，失水干縮，腐爛霉變。2、蘋果類蛇果、青蘋果、紅富士、黃金帥等結(jié)實、多汁、有光澤，表面光滑，無壓傷、疤痕，不干皺。劣質(zhì)品腐爛發(fā)霉，果皮失水萎縮，有疤痕、有壓傷。3、梨類鴨梨、啤梨、水晶梨、雪梨、貢梨、香梨等結(jié)實、甜而多汁，個體均勻、不變色、干皺，無壓傷。劣質(zhì)品失水干皺，無光澤，果皮變黑，切開心發(fā)黑，有凍壓傷。4、水蜜桃果皮粉紅帶絨毛，不過熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣質(zhì)品有壓傷，開裂出水，變軟過熟，腐爛。5、櫻桃進口稱車厘子果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁。劣質(zhì)品疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷。6、杏果皮黃色或白色帶絨毛，果圓形，成熟后軟而多汁，酸甜適口。劣質(zhì)品有壓傷、疤痕、開裂、過熟變軟。7、漿果類提子、葡萄、奇異果、獼猴桃、草莓果實結(jié)實飽滿，大小均勻，無壓傷。劣質(zhì)品果粒脫落、開裂，壓傷，破潰出水、腐爛。8、瓜類哈密瓜、伽師瓜、香瓜、木瓜、西瓜等果形完整，結(jié)實、無開裂、壓傷。劣質(zhì)品有疤痕、壓傷，出現(xiàn)黑斑，瓜身變軟、腐爛。9、熱帶水果類1火龍果表皮鮮紅，葉片鮮綠，結(jié)實而有彈性，果肉白、有黑色種子，口味淡甜。劣質(zhì)品葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡，表皮開裂、變軟，果柄腐爛。2枇杷果實尖圓、色橙紅，結(jié)實有彈性，果肉甜香。劣質(zhì)品腐爛、變軟、疤痕。3芒果果粒大小均勻，果皮光滑細膩，果肉幼滑甜香。劣質(zhì)品表皮發(fā)黑或黑斑，失水萎縮，果柄處腐爛。4香蕉果實象牙狀，未成熟青綠色、成熟后鮮黃色，軟糯香甜。每板香蕉不少于5只，中間3只長15厘米以上，單只至80克以上。劣質(zhì)品表皮發(fā)黑，果柄腐爛，壓傷、凍傷。5龍眼果實小而圓，果皮淺咖啡色，果肉甜多汁。單果重1625克。劣質(zhì)品表皮發(fā)黑，爆裂、出水。6荔枝果實心形，色澤鮮紅帶綠，口感結(jié)實有彈性，香甜味美，脆嫩多汁。劣質(zhì)品表皮發(fā)黑，果實過軟，失水干硬，爆裂。7紅毛丹果皮長須，色紅綠，果實小而圓，肉嫩多汁。劣質(zhì)品表皮發(fā)黑，長須干皺、變褐。8椰青外表纖維質(zhì)色白，液汁飽滿，搖動時略晃動，清淡略甜，椰肉甘香爽口。劣質(zhì)品；纖維質(zhì)變黑、有霉斑，干裂出水，底部纖維質(zhì)發(fā)粉紅。9洋桃果實呈星形，色淺綠，成熟后金黃色，表皮有光澤，果肉晶瑩，口味酸甜。劣質(zhì)品表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發(fā)黑。10黑紅布林果實圓形或橢圓形，顏色黑或暗紅，結(jié)實有彈性，有光澤，果肉黃或紅色，昧甜美。劣質(zhì)品疤痕、果頂開裂，發(fā)霉，失水萎縮，過熟變軟，凍傷。11菠蘿果皮厚、有突出果眼呈鱗狀，果形橢圓，果肉黃色，肉質(zhì)脆嫩爽甜，纖維少，冠頂葉青綠。劣質(zhì)品通體金黃已過熟，果肉發(fā)軟，果眼溢汁，表面發(fā)霉。12榴蓮果皮長滿尖刺，果實成熟后有特殊香氣，果肉鮮黃，香甜細滑。果形完整、飽滿。劣質(zhì)品開裂，有凍傷，有黑斑，果肉極軟，顏色白。（13）山竹果實圓形，果皮厚而硬，紫黑色，果頂瓣鮮綠。果肉為白色肉瓣，甜而微酸。劣質(zhì)品果柄干枯、壓傷，過生青白或粉紅，過硬用手捏不開，果肉已變質(zhì)。三、肉類的驗收標準（1）豬肉驗收標準白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi)不超過1CM為測量標準，良雜一級豬不超過15CM。豬邊體表無明顯傷痕，無片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級別印章，并蓋有“合格”橢圓開印章或?qū)掗L條肉檢合格驗訖印章。呈鮮紅色，有光澤，脂肪潔白，肉的外表微干或微濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復，具有新鮮豬肉的正常氣味。（2）牛肉驗收標準新鮮的牛肉肌肉色澤呈鮮紅色，有光澤，肥肉部分接近白色；表面微干，有風干膜，不黏手；彈性好，指壓后凹陷能立即恢復；具有牛肉特有的氣味。（3）禽類驗收標準眼球飽滿，皮膚有光澤，肌肉切面發(fā)光，外表微干或微濕潤，不粘手，指壓后凹陷能立即恢復。四、熟食驗收標準（1）鮮雞肉質(zhì)量驗收標準眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，骨肉紅而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復，有正常雞肉氣味。無長毛及毛根，口腔及宰殺刀口無血污、雜質(zhì)，無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口不過長，刀口整齊，平均重091KG，鮮雞最好當天殺當天送。（2）鮮鴨、鵝質(zhì)量驗收標準去凈內(nèi)臟，去腿跟，平均重量2KG；表皮無瘀血。眼球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切面有光澤。外表稍濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復。鴨、鵝固有的正常氣味，無長毛及絨毛，口腔無血污，無紫斑瘀血，凈膛，腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，不過長，刀口齊整。（3）凍禽質(zhì)量驗收標準外觀滋潤，呈乳白或微黃色。基本無血脈，風干現(xiàn)象，無白，黃綠，紫斑，無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無破損，無不封口現(xiàn)象。（4）腎的質(zhì)量驗收標準淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實，外形完整，無脂肪和腎外膜，無炎癥膿腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)。（5）雞腳質(zhì)量驗收標準白色或灰白無黃皮趾殼，外形完整無斷骨，腳墊上無黑斑或黃斑，無血污、血水。（6）雞翅質(zhì)量驗收標準無殘，無黃衣，無傷和潰爛，無血水，允許有少數(shù)紅斑，允許修剪但最大范圍轉(zhuǎn)彎關(guān)處，全翅200G左右，按部位分割。（7）雞腿質(zhì)量驗收標準無殘，無血水，血污、殘骨，無傷斑，潰爛，炎癥，允許有少量紅斑，無多余皮和脂肪。按部位分割，全腿300G左右，下腿150G左右，周邊修齊，形如琵琶。（8）豬肚質(zhì)量驗收標準色澤金黃、無異味。（9）鴨質(zhì)量驗收標準色澤醬紅，每只重量在1000G左右，內(nèi)膛干凈、無雜物、無異味。10凍品質(zhì)量驗收標準整箱包裝完整、無破箱、生產(chǎn)地址明顯。驗貨時，要拆箱檢查，如含水量太多稱重時適當按比例除冰塊的重量。如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能收貨。凍品一般無生產(chǎn)日期，驗收品質(zhì)的好壞要用眼去辨認，如出現(xiàn)肉制品風干、變色之凍品不能收貨。稱重時要扣除紙箱、冰塊的重量，以貨品凈重為準。如果外包裝箱上標有凈重，按凈重入庫，如果沒有凈重標識，按5扣除含冰量。五、水產(chǎn)的驗收標準1、活鮮（1）魚類感官鑒別神態(tài)在水中游動自如,反應(yīng)敏捷體態(tài)無傷殘、無畸形、無病害；體表鱗片完整無損，無皮下出血現(xiàn)象及紅色魚鱗。補充行動遲緩、反肚、慌亂、狂游的魚表明已接近死亡或有已病害。有紅色魚鱗之魚須挑出拒收。甲魚驗方法使甲魚背朝天，能自行翻轉(zhuǎn)、背殼黑青、白肚、裙邊肥厚、四肢有力；如果甲魚肚皮發(fā)紅、有傷痕、有針孔不收；甲魚腿側(cè)面打水鼓起拒收?；铘~送至收貨部應(yīng)立即進行打氧，收貨后第一時間到海鮮部，放入大魚缸中讓其休息；15分鐘后，還不能自如游動及翻肚的魚撈起退回予供應(yīng)商。（2）蝦類感官鑒別個大而均勻，活蹦亂跳（或能活動）（3）蟹類感官鑒別大閘蟹青皮、白肚、黃毛、金螯及蟹腳剛勁有力，膘壯肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬開。海蟹體肥、甲殼色澤正常，腹部潔白，雌蟹有膏時，頭胸甲棘尖，反面透黃色，螯及蟹腳有力。補充檢驗羔蟹及肉蟹時，除檢其以上之感官外還需留意其草繩是否過粗，要求草繩所占比例小于25總重。不同規(guī)格的大閘蟹其規(guī)格相差很大，留意其規(guī)格很重要。足爪舞動慢，不能有力彎曲，帶有腐敗臭味的拒收。（4）貝類感官鑒別雙殼貝類外殼具固有色澤，平時微張口、受驚閉合，斧足與觸管伸縮靈活，具固有氣味。單殼貝類貝肉收縮自如，用手指撫平后能回縮。2、鹽漬海產(chǎn)感官鑒別質(zhì)地堅實而具韌性，手指甲掐之可破、脆嫩；氣味輕腥氣、鹽味；色澤有光澤；清潔度無污物和泥漿。補充良質(zhì)海蜇皮螯張厚薄均勻、自然圓形、中間無破洞、邊緣不破裂。驗收海蜇時，應(yīng)將產(chǎn)品撈起堆高30CM靜置濾水15分鐘再稱重。3、冰鮮魚感官鑒別皮膚類金屬、光澤啞色的表面顯示其已不新鮮；眼睛飽滿明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈；鰓鮮紅色或血紅色、含粘液且沒有粘泥；肛門內(nèi)收或平整，不突出，不破肛；體外粘液透明或水白；肉質(zhì)堅實且富有彈性，輕按下魚肉后，手指的凹陷處可馬上恢復；氣味溫和的海水味或鮮海藻味，無氯味腐臭味；休表魚鱗完整、體表無破損。4、冰鮮蝦感官鑒別有固有的顏色，不發(fā)白或的紅；頭胸甲與軀干連接緊密，無斷頭現(xiàn)象；蝦身清潔無污物。5、急凍海產(chǎn)急凍海產(chǎn)有兩種急凍形式，分別是塊凍或獨立單凍。感官鑒別參照冰鮮魚感官鑒別，質(zhì)量略次于冰鮮魚。補遺單凍海產(chǎn)一般按總重的20除冰重，但若目測其冰衣較厚，則需解冰求其凈重；塊凍海產(chǎn)由于含冰量大，必須解凍后求其凈重。以袋、盒為單位計算的產(chǎn)品不需要除冰，但必須查驗規(guī)格。6、海產(chǎn)干貨海產(chǎn)干貨包括魷魚、墨魚、魚翅、干貝、海米、蝦皮、貝尖、蝦籽等。感官鑒別干魷魚無鹽、干、肉桂色、身長18CM20CM/只干墨魚無鹽、干、肉桂色、身長10CM12CM/只魚翅干、肉桂色、20CM左右長干貝干、肉桂色、直徑2CM左右長海米淡、干、色粉紅、有光澤、2CM左右長金鉤淡、干、色紅、有光澤蝦皮淡、干、有光澤、無斷足、斷頭貝尖淡、干、肉桂色蝦籽色紫紅、淡、干、無沙魚肚色白、干、直徑510CM六、面包的驗收標準1、原料是看產(chǎn)品有沒有過期，或是即將過期。2、罐頭類檢查生產(chǎn)日期，盡量不要收離生產(chǎn)日期太遠的。日子太遠的話，不能確保產(chǎn)品的質(zhì)量。3、奶制品查保質(zhì)期，看有沒有變質(zhì)。如包裝盒脹起或打開看看牛奶有沒有分解。4、包裝材料主要檢查一下規(guī)格，質(zhì)量是不是合符要求。七、蛋類的驗收標準1、顏色正常，外形諧，個大均勻。2、干凈，無殘留土、泥、草等污物。3、搖晃時沒有聲音，在燈光下無黑點。4、松花蛋無異味，無未受精蛋，保證新鮮。5、外殼完整，無破損，無蟲卵或蒼蠅蟲。八、南北干貨的驗收標準1、不能腐敗、變味、變色。2、無破包、蟲咬、鼠咬。3、需了解生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。九、米糧類的驗收標準1、貨量大時抽驗稱重，檢查重量是否足夠。2、未腐敗、變味、變色。3、無蟲咬、鼠咬。4、無破袋、無雜質(zhì)。5、需了解生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。第五章制度與流程第一節(jié)收貨作業(yè)流程收貨作業(yè)按進貨的來源，分為直送收貨作業(yè)和配送收貨作業(yè)。一、配送商品的收貨作業(yè)流程1、作業(yè)流程配送商品單貨同行到門店后卸貨、單據(jù)交接電腦室審核配送結(jié)算單收貨課組織驗收單據(jù)返回并交財務(wù)上柜銷售2、具體操作及規(guī)范（1）配送商品單貨同行到門店后進行單據(jù)交接配送司機將“單據(jù)周轉(zhuǎn)專用袋”交給門店收貨課長，當面清點單據(jù)張數(shù)和隨車其它物品簽字確認。收貨課根據(jù)_店配送單據(jù)與商品驗收交接單對配送商品清點箱數(shù)及零散商品的品名、數(shù)量，并對貴重商品（如名酒、名煙、日化精品）100開箱檢查，準確無誤后在交接單上簽字確認，交司機帶回。如有不符，在交接單上寫明差異，并立即電話通知配送中心，門店和配送中心同時進行核查，任何一方查出結(jié)果必須第一時間通知對方。（2）卸貨貨一到門店，收貨課應(yīng)立即組織員工在規(guī)定的時間內(nèi)卸完貨，并由配送司機進行監(jiān)督。卸貨時間要求大車（5噸）卸貨時間為90分鐘，中等車（255噸）為60分鐘,小車25噸為45分鐘。（3）電腦室審核配送結(jié)算單收貨課將所有配送結(jié)算單登記后全部交電腦室，電腦室確認單據(jù)數(shù)量后立即審核，增加電腦庫存，然后將單據(jù)如數(shù)返還給收貨課。（4）收貨課組織驗收收貨課長將審核后的單據(jù)分給各商品課長，再由各課理貨員按單驗貨（外包裝、數(shù)量、商品品質(zhì)、規(guī)格、保質(zhì)期、單位和條碼等）；對于驗收不符要求的商品情況，匯總于門店收貨課；收貨課將與配送結(jié)算單不相符的各種信息統(tǒng)一在24小時內(nèi)反饋給配送中心辦公室，配送辦公室在24小時內(nèi)必須給門店答復，必要時需下門店解決。（5）單據(jù)返回并交財務(wù)驗收完成以后，商品課長及時收回所有單據(jù)并返還收貨課，收貨課匯總后交門店財務(wù)。（6）上柜銷售理貨員及時補貨上柜進行銷售。二、直送商品的收貨作業(yè)流程1、作業(yè)流程供應(yīng)商攜單送貨到門店卸貨收貨課組織驗貨電腦室入庫商品進入賣場入庫單簽字和分單2、具體操作及規(guī)范（1）供應(yīng)商攜單送貨到門店供應(yīng)商送貨同時必須攜帶送貨單與我公司商品訂貨單，訂單上必須寫上商品的進價。（2）卸貨并出具有效單據(jù)供應(yīng)商卸貨到指定位置并將送貨單與訂單交收貨課，收貨課檢查訂單是否有效（A、訂單一次有效；B、訂單有效期為7天）；確定該供應(yīng)商是否有退貨或有特殊條件限制（主要指合同或財務(wù)特別要求的）（3）收貨課組織驗貨收貨課必須嚴格按公司收貨標準收貨，即商品質(zhì)量管理與控制，具體要求如下收貨課組織收貨員、理貨員、防損員與供應(yīng)商共同驗貨；必須對冷凍冷藏食品、日配品、大宗業(yè)務(wù)商品等優(yōu)先驗收。收貨員據(jù)商品訂單檢驗商品的編碼、品名、規(guī)格、條形碼、等級和包裝、商品數(shù)量等，正常商品抽檢數(shù)量不低于30，生鮮與貴重商品100開箱驗貨，在訂單上填寫實收數(shù)量。注意對送貨量大于訂貨數(shù)量的部分或錯送的單品，一律拒收；對于無條形碼商品必須要求供應(yīng)商購買店內(nèi)碼并粘貼后方可進賣場。在收貨員驗收和清點數(shù)量的同時，理貨員嚴格按商品質(zhì)量標準進行檢驗，檢查生產(chǎn)日期（不能超過保質(zhì)期1/3），并核對訂單、送貨單中特價商品的進價。其中任何一項不合格收貨課均可拒收此單品；驗貨后，收貨員、理貨員、防損員在訂單上簽字確認，單據(jù)交收貨課。（4）電腦室入庫收貨課將商品訂單和送貨單交電腦室；電腦操作員檢查商品訂單和送貨單合格后，進行電腦入庫操作，否則，拒絕入庫；電腦入庫時根據(jù)商品訂單、送貨單仔細核對實際收貨數(shù)量與進價，進價必須按就低不就高的原則，即送貨價、訂單價、采購協(xié)議價中選取價格最低的為入庫進價，然后打印入庫單，簽字后將入庫單交收貨課。（5）商品進入賣場入庫單打印出來以后商品方可進入賣場，否則有可能造成前臺無法銷售。（6）入庫單簽字和分單收貨課組織收貨員、供應(yīng)商、理貨員在商品入庫單簽字，對實際收貨數(shù)量和進價進行最后的確認工作；收貨課將商品訂貨單、商品入庫單和送貨單交門店財務(wù)，財務(wù)將商品訂貨單、送貨單、商品入庫單的第一聯(lián)作門店財務(wù)憑證，第二聯(lián)交供應(yīng)商。三、托運商品收貨作業(yè)流程1、收貨流程隨配送車送至門店后收貨課接收托運單據(jù)收貨課驗收整件數(shù)組織商品課驗收托運商品（同直送商品）電腦室入庫商品進入賣場2、具體操作及規(guī)范1隨配送車送貨到門店收貨課協(xié)同司機第一時間對托運商品進行整件點數(shù)，核對簽收單上所寫的整件數(shù)，簽字確認后，將一聯(lián)交司機帶回。如有數(shù)量不符的，在送貨單上寫明由司機帶回。如果收貨課未能在司機離店前發(fā)現(xiàn)托運短缺情況，托運商品出現(xiàn)的整件數(shù)與簽收單不符的，配送與供應(yīng)商概不負責，損失全部由門店承擔。2收貨課組織單品驗收組織商品課人員對托運商品進行開箱驗收，如發(fā)現(xiàn)數(shù)量、品種未按訂單要求來貨或不符合托運清單里內(nèi)容，商品課立即與供應(yīng)商聯(lián)系予以確認。3其它的收貨步驟及要求同直送商品的收貨。第二節(jié)退貨作業(yè)流程商品的退貨流程可分為返倉流程和返廠流程一、配送商品的返倉流程1、流程門店商品返倉申請電腦室錄入并上傳總部訂貨部審批信息返回門店門店整理返倉商品返倉商品交接配送驗收并增加系統(tǒng)庫存數(shù)據(jù)下發(fā)并返還返倉單至門店電腦室審單沖減門店庫存2、具體操作與要求（1）店商品返倉申請門店商品課填制返倉申請單（一式兩聯(lián)，信息、商品課各一聯(lián)），內(nèi)容包括編碼、品名、數(shù)量、返倉原因（采用代碼制，見附表）交收貨課，收貨課交電腦室輸單。（2）電腦室錄入并上傳總部電腦室操作員錄入并保存返倉申請單，在當天營業(yè)結(jié)束后隨其他數(shù)據(jù)一起上傳總部（3）總部審批總部數(shù)據(jù)更新后，訂貨部相關(guān)人員審核返倉申請單，并根據(jù)公司的有關(guān)規(guī)定給予批準，簽署意見（采用代碼制，見附表）和批準人姓名。（4）信息返回門店批準后的單據(jù)隨其它數(shù)據(jù)一起下發(fā)至對應(yīng)的門店。（5）門店整理返倉商品電腦室打印審批后的返倉申請單（一式兩聯(lián)）并交給收貨課，收貨課交予對應(yīng)的商品課。商品課根據(jù)總部的意見對返倉的商品進行分類整理，將能夠返倉的商品進行清點封箱，將數(shù)量、編號、商品品名寫明在外箱上，然后將實際數(shù)量填在對應(yīng)商品的返倉申請單上，作好返倉準備。6返倉商品的交接下個配送日來貨時，收貨課要統(tǒng)計出返倉商品總箱數(shù)和返倉單據(jù)的張數(shù)，并用一式兩聯(lián)清楚地寫明單據(jù)總張數(shù)、退貨商品總箱數(shù)、零散商品不能裝箱的商品的品名及數(shù)量，其中貴重商品品種、數(shù)量（單價在100元以上的商品），配送司機根據(jù)退貨清單進行核對，核對無誤后簽字確認，將其中一聯(lián)裝入“單據(jù)周轉(zhuǎn)專用袋”，另一聯(lián)收貨課留底。返倉申請單兩聯(lián)均隨貨同行，所以收貨課必須登記返倉申請單號備查。對整車商品或一車裝不下的退貨，由收貨員自帶單據(jù)跟車到配送交接。如果返倉商品交接不清或沒有交接手續(xù)，損失商品由收貨課長與司機共同承擔。7配送驗收并增加系統(tǒng)庫存返倉商品到配送中心退貨組后，司機先將退貨清單交給退貨組，并與退貨組一起當場清點退貨總箱數(shù)含不能裝箱的商品件數(shù)及單據(jù)張數(shù)。配送中心退貨組再根據(jù)返倉申請單驗收返倉商品，并填注驗收數(shù)量和驗收人姓名。如果不符退貨要求需返回門店的商品在備注欄上寫明原因。配送電腦室根據(jù)驗收后的返倉申請單從系統(tǒng)內(nèi)調(diào)出并按實審核，增加配送庫存并打印正式的返倉單，返倉單一式兩聯(lián)，第一聯(lián)配送財務(wù)，第二聯(lián)和返倉申請單的第二聯(lián)返回門店。下發(fā)返倉單的數(shù)據(jù)給門店。8電腦室審單沖減門店庫存門店收貨課收到返倉單后必須在當天交門店電腦室做返倉單審核，減少門店庫存。2、返倉相關(guān)規(guī)定門店返倉分正常返倉和異常返倉（1）、正常返倉采購中心通告的統(tǒng)一返倉；季節(jié)性、時令性商品的返倉；由門店提出申請，經(jīng)訂貨部同意并批準后的返倉；由于配送中心的原因，造成計劃錯揀而產(chǎn)生的返倉；在運輸途中破損的商品，經(jīng)司機認可的商品的返倉。注、種情形，門店必須在收到配送商品后24小時內(nèi)告之配送中心客戶服務(wù)部，經(jīng)核實后三天內(nèi)退回至配送中心，由配送中心調(diào)換處理。（2）、異常退貨超規(guī)定時限的返倉門店未按返倉通知規(guī)定時間內(nèi)的返倉；返倉原因與事實不符的返倉；帶有贈品的商品，在返倉時卻無贈品的返倉；商品包裝被損壞的返倉；返倉商品無條形碼，無法核實商品品名、價格的返倉；商品配件不全或已損壞的返倉；商品超過保質(zhì)期的返倉；門店返倉申請單上商品數(shù)量、品種與配送中心驗收數(shù)量、品種不符的單貨不同行的返倉；沒有經(jīng)過審批的返倉，或未經(jīng)電腦系統(tǒng)處理的返倉。（3）、返倉原因、業(yè)務(wù)意見及代碼、返倉原因及代碼代碼返倉原因代碼返倉原因01滯銷02臨到期03季節(jié)性商品清退04商品人為破損05商品非人為破損06缺配件07保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)08無計劃要貨或計劃錯誤09總部通知返倉10其他、業(yè)務(wù)意見及代碼代碼業(yè)務(wù)意見代碼業(yè)務(wù)意見01同意退回配送中心02已改直送，請直退供應(yīng)商03已超過通知返倉期限，無法退回，門店自行處理04門店自行處理05暫不退06已與供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)，進行大力度促銷，請門店配合二、直送商品的返廠流程1、流程理貨員填寫手工退貨單課長審核并通知供應(yīng)商退貨門店財務(wù)核查供應(yīng)商余額并簽字收貨課核對單、貨是否一致電腦室打印返廠單憑單退貨2、具體操作與規(guī)范（1）理貨員填寫手工退貨單理貨員工整填寫退貨單，并詳細注明退貨原因，屬于公司通知清退的商品必須在退貨單的備注欄中注明“清退”字樣，并且對返廠數(shù)量不得隨意修改；（2）課長審核并通知供應(yīng)商退貨商品課長審核退貨單并通知供應(yīng)商，供應(yīng)商在退貨單上簽字確認；（3）門店財務(wù)核查供應(yīng)商余額并簽字商品課長到門店財務(wù)核查供應(yīng)商帳目余額，并由財務(wù)簽字確認；（4）收貨課核對單、貨一致商品課長將審核后的手工退貨單與商品一同交收貨課，收貨課核對簽字確認后交電腦室打單。（5）電腦室打印返廠單電腦室審查單據(jù)手續(xù)齊全后嚴格按手工單內(nèi)容開具電腦返廠單，沖減電腦庫存，并將手工及電腦返廠單交收貨課；收貨課核對兩單是否一致，并組織收貨員、商品課長、防損員、供應(yīng)商在電腦返廠單上簽字；（5）憑單退貨收貨課、防損員監(jiān)督供應(yīng)商憑財務(wù)簽字后的手工返廠單及電腦單第三聯(lián)將退貨拿出賣場。第三節(jié)調(diào)拔流程一、調(diào)撥流程調(diào)入門店申請調(diào)撥調(diào)出方填寫手工調(diào)撥單調(diào)撥雙方清點調(diào)撥商品并簽字電腦室打印調(diào)撥單分單憑單提貨商品進調(diào)入方電腦室輸單增加庫存財務(wù)記帳二、具體操作與規(guī)范1、調(diào)入門店申請調(diào)撥門店由于大宗業(yè)務(wù)或特殊情況申請調(diào)撥，課長或處長聯(lián)系調(diào)撥門店；2、調(diào)出門店填寫手工調(diào)撥單根據(jù)調(diào)入門店的申請，調(diào)出門店理貨員開具手工調(diào)撥單并由課長審核確認后，將單據(jù)及商品交收貨課。3、調(diào)撥雙方清點調(diào)撥商品并簽字調(diào)入方經(jīng)手人、調(diào)出方收貨員、防損員共同驗貨并在調(diào)撥單上簽字確認后交電腦室；4、電腦室打印調(diào)撥單電腦室生成電腦調(diào)出單，沖減門店庫存，雙方相關(guān)人員在電腦單上簽字；5、分單第一聯(lián)交調(diào)出方門店財務(wù)，第二聯(lián)交調(diào)入方；6、憑單提貨商品進調(diào)入方調(diào)入方憑簽字后的手工及電腦調(diào)出單提貨出門，并在調(diào)入方收貨驗收后進入賣場；7、電腦室輸單增加庫存財務(wù)記帳調(diào)入方電腦室憑電腦調(diào)出單錄入調(diào)入單，調(diào)入方調(diào)撥經(jīng)手人、調(diào)入方收貨員和調(diào)入方防損員在調(diào)入單上簽字，財務(wù)分單記賬；三、調(diào)撥原則與規(guī)定1、除大家電外，門店只有在大宗業(yè)務(wù)或顧客確定購買的情況下才允許調(diào)撥商品，調(diào)撥商品不允許退回調(diào)出門店。2、調(diào)撥雙方門店的信息系統(tǒng)中均有調(diào)撥商品的檔案且調(diào)出方有庫存，調(diào)撥雙方門店在調(diào)撥前應(yīng)予以確認。3、嚴禁不經(jīng)營大家電的門店從經(jīng)營大家電的門店調(diào)撥大家電商品，也不允許采用“先進價購買后再作入庫”的方法進行調(diào)撥處理；4、經(jīng)過營運部協(xié)調(diào)需調(diào)撥的商品，接受方須無條件進行接收。第四節(jié)報損流程一、報損流程理貨課申請報損收貨課填寫報損申請單審核打印報損單簽字報損商品處理二、具體操作與規(guī)范（1）理貨課填寫報損申請單理貨課申請報損，收貨課根據(jù)實際情況，對已經(jīng)破損、過期變質(zhì)等不符合產(chǎn)品質(zhì)量標準，不能再銷售或無退貨途徑的商品，理解為必須公司自行承擔損失的商品，填寫商品手工報損申請單，然后報上一級主管部門審批。（2）審核根據(jù)報損金額的大小由相關(guān)主管審核簽字，由于審核不嚴造成公司損失的將對相應(yīng)主管處以200500元/次的罰款，并責成其賠償（追回）損失。權(quán)限如果報損金額在1000元以下，由門店店長審核簽字；如果報損金額大于10002000元，需由營銷總監(jiān)審批。如果報損金額大于2000元，必須報總經(jīng)理審批。報損金額1000元以上的必須將報損主要商品產(chǎn)生的原因隨盤點結(jié)果上報營運部。（3）打印報損單收貨課將已審批的手工報損單交電腦室，電腦室確認單據(jù)手續(xù)齊全后打印一式兩聯(lián)的電腦報損單交收貨課。（4）簽字收貨課簽字后將電腦報損單（必須附已審批的手工報損單）交門店財務(wù)。（5）報損商品處理收貨課匯同財務(wù)、防損和門店主管一起在指定地點對報損商品進行處理，其處理分三種情況報損無價值的商品在指定地點作報廢處理；報損有殘值的商品可作內(nèi)部折價處理時，必須在收貨口外面，由相關(guān)人員一起共同處理；對人為損壞、保管不善導致過期變質(zhì)造成的商品報損，直接由責任人按商品進價購買。強調(diào)處理殘值商品所獲得的現(xiàn)金必須統(tǒng)一交門店財務(wù)沖減門店損耗費用。即時報損，報損金額將計入每月的盤點損耗中。報損后商品不得再納入盤點范圍。第六章收貨員崗位基本標準類別項目細則標準穿好工裝工裝整齊、無缺鈕扣現(xiàn)象佩戴好工號牌工號牌無殘缺、無皺折現(xiàn)象崗位形象儀容儀表頭發(fā)要求女同志不披發(fā)，男同志不留長發(fā)，且看不到頭皮屑上班不遲到、不早退、不曠工按門店的作息時間打卡上班，不違反在收貨區(qū)、倉庫區(qū)不抽煙、不酗酒、不嚼檳榔勞動紀律杜絕不良工作習氣不準在工作區(qū)大喊大叫、大聲喧嘩工作態(tài)度堅持日落原則當天的事情當天完成，不得推遲、延誤工作行為規(guī)范供應(yīng)商管理正確處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系嚴格遵守“十要”、“十不準”崗位技能配送商品的驗收對照交接單進行點數(shù)貴重商品（如名煙、名酒、玉蘭油等日化精品）100開箱檢查單貨不符的處理必須在24小時內(nèi)反饋給配送中心準備驗收單據(jù)收貨前,驗收單據(jù)齊全商品訂單只允許使用一次檢查商品訂單的有效性商品訂單7天內(nèi)有效檢查商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保鮮期、數(shù)量、質(zhì)量、地址、商標、重量、條形碼、外包裝熟知各類商品的收貨質(zhì)量標準，懂得鑒別商品品質(zhì)商品生產(chǎn)日期不能超過保質(zhì)期的1/3標準箱商品抽檢數(shù)量不低于30非標準箱商品、生鮮與貴重商品應(yīng)全部打開,100開箱驗貨直送商品的驗收嚴格執(zhí)行商品驗貨標準和驗收要求提醒供應(yīng)商填寫真實的商品進價商品的退貨管嚴格執(zhí)行公司的退貨制度和退貨流熟知正常退貨與異常退貨的相關(guān)規(guī)定清點退貨時，要做到單貨同行理程仔細核對商品編碼、規(guī)格、數(shù)量、單位、價格，保證單據(jù)與實物相符在促銷活動商品外借登記本上登記促銷外借商品的出庫登記一一核對商品編碼、品名、單價、借貨數(shù)量和還貨數(shù)量商品的出庫管理大宗業(yè)務(wù)商品出庫核對大宗業(yè)務(wù)出庫單上的商品品名和數(shù)量，保證準確鑒定需報損商品是否符合報損要求已破損、過期變質(zhì)、無退貨途徑、無法銷售的商品商品的報損管理商品報損需相關(guān)主管進行審核批準由門店店長、處長、課長、財務(wù)簽字確認商品的調(diào)拔管理由調(diào)拔雙方簽字認可調(diào)出單、調(diào)入單一天內(nèi)處理完畢單據(jù)填寫的正確性按格式、按要求填寫，字跡清晰、工整，不允許涂改單據(jù)的有效管理單據(jù)流轉(zhuǎn)時應(yīng)進行登記登記日期、單號、簽收人，由專人保管商品應(yīng)該輕拿輕放樹立商品的保護意識遵照商品外包裝的提示進行搬運、儲存?zhèn)}庫商品堆放高度不越過25M商品的安全儲放保持正確的碼放卡板上的商品交叉碼放，高度不超過14M，寬度不超過卡板收貨區(qū)域的暢通商品驗收后，及時轉(zhuǎn)移到賣場或倉庫收貨區(qū)不允許有堆積大量商品的現(xiàn)象正確使用磅秤能準確讀取稱重商品的真實重量切勿在磅秤上亂堆、亂放其它物品，切勿踩踏磅秤磅秤的使用與維護確保磅秤的靈敏度商品稱重時不能超過磅秤的最大重量范圍區(qū)域衛(wèi)生收貨區(qū)、倉庫、暫存區(qū)衛(wèi)生每天及時進行清掃，保持干凈、整潔不準憑關(guān)系、插隊驗收收貨秩序按照先后順序進行驗收不準一個人同時驗收兩個供應(yīng)商的送貨對贈品進行詳細登記登記贈品品名、規(guī)格、單位、數(shù)量、供應(yīng)商其它贈品的管理粘好贈品標簽商品作贈品的要把贈品標簽覆蓋商品條形碼附錄一中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法1993年2月22日第七屆全國人大常委會第三十次會議通過1993年2月22日中華人民共和國主席令第7L號公布自1993年9月1日起施行第一章總則第一條為了加強對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理，明確產(chǎn)品質(zhì)量責任，保護用戶、消費者的合法權(quán)益，維護社會經(jīng)濟秩序，制定本法。第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售活動，必須遵守本法。本法所稱產(chǎn)品是指經(jīng)過加工、制作，用于銷售的產(chǎn)品。建設(shè)工程不適用本法規(guī)定。第三條生產(chǎn)者、銷售者依照本法規(guī)定承擔產(chǎn)品質(zhì)量責任。第四條禁止偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志；禁止偽造產(chǎn)品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址；禁止在生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真、以次充好。第五條國家鼓勵推行科學的質(zhì)量管理方法，采用先進的科學技術(shù)，鼓勵企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量達到并且超過行業(yè)標準、國家標準和國際標準。對產(chǎn)品質(zhì)量管理先進和產(chǎn)品質(zhì)量達到國際先進水平、成績顯著的單位和個人，給予獎勵。第六條國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門負責全國產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理工作。國務(wù)院有關(guān)部門在各自的職責范圍內(nèi)負責產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理工作?？h級以上地方人民政府管理產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作的部門負責本行政區(qū)