1項(xiàng)目概況及其目的和意義11項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱日處理600噸鮮奶加工項(xiàng)目12公司概況13項(xiàng)目技術(shù)依托單位該項(xiàng)目技術(shù)依托單位為中國乳制品研究院，該院是多學(xué)科綜合性的科學(xué)研究開發(fā)機(jī)構(gòu)，1956年建院以來，先后完成國家及地方科研課題及開發(fā)項(xiàng)目120余項(xiàng)，其中10余項(xiàng)科研成果獲國家部、省級科技進(jìn)步獎、優(yōu)秀科技成果獎及新產(chǎn)品、新技術(shù)開發(fā)獎，連續(xù)多年獲乳業(yè)振興經(jīng)濟(jì)科技獎。主要研究范圍主要以生物工程，發(fā)酵工業(yè)，微生物代謝與控制，氨基酸發(fā)酵，有機(jī)酸發(fā)酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工，保健功能食品的研制，農(nóng)副產(chǎn)品及山產(chǎn)野生資源的開發(fā)和深加工技術(shù)及綜合利用等為研究方向，該院有很強(qiáng)的技術(shù)實(shí)力，近年來在微生物發(fā)酵工程研究方面有很大的發(fā)展，特別是在生物飼料、乳品深加工、燃料酒精、氨基酸、活性肽保健食品、益生素等方面，取得了突破性進(jìn)展。該院擁有多項(xiàng)國家專利。14項(xiàng)目的總體目標(biāo)本項(xiàng)目是建設(shè)規(guī)模為日處理鮮奶600噸的乳品深加工企業(yè)。該項(xiàng)目既符合國際乳品業(yè)的發(fā)展趨勢，又適應(yīng)了我國乳品工業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，有力地推動了我國乳品業(yè)的發(fā)展。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)銷售收入378453萬元，創(chuàng)利稅855857萬元，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。公司力爭在項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后35年內(nèi),繼續(xù)投資9500萬元將該項(xiàng)目擴(kuò)建為日處理鮮奶1000噸,產(chǎn)品包括奶粉、奶酪、干酪素、水解乳蛋白、乳蛋白生物活性肽的乳品深加工企業(yè)，屆時公司年總產(chǎn)值將達(dá)12億元，利稅35萬元。15投資規(guī)模項(xiàng)目總投資6500萬元。其中固定資產(chǎn)投資5500萬元，流動資金1000萬元。16項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義乳制品是除母乳以外營養(yǎng)最為均衡的全價食品，它在人們的膳食結(jié)構(gòu)中有其他食品無法替代的地位和作用。全世界幾乎沒有不飲食牛奶的角落，發(fā)達(dá)國家在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，不遺余力地促使全民飲食牛奶，特別是青少年。全世界年產(chǎn)5億多噸牛奶，其中97以上都成為人類的美食，牛奶已經(jīng)融入到現(xiàn)代文明之中。無論從需求還是供給方面看，我國奶業(yè)的高速發(fā)展條件都已基本具備。在需求方面，2000年人均奶類消費(fèi)量僅為738千克，遠(yuǎn)低于世界人均100千克和發(fā)達(dá)國家260千克的水平，具有很大的增長空間；在肉、蛋總產(chǎn)躍居世界第一，人均肉類和蛋類產(chǎn)量分別達(dá)到世界平均水平和發(fā)達(dá)國家水平后，要繼續(xù)增加動物性食品消費(fèi)、改變中國人均動物性蛋白攝入量仍然不足的狀況，增加奶類消費(fèi)是首要的選擇；隨著中國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長、居民收入的不斷提高和營養(yǎng)保健意識的不斷增強(qiáng)以及“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”等一系列促進(jìn)奶類消費(fèi)措施的加緊實(shí)施，奶類的潛在發(fā)展空間將逐步轉(zhuǎn)化為實(shí)際的市場需求。在供給方面，要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、增加農(nóng)民收入，都要求加快發(fā)展畜牧業(yè)，奶業(yè)作為畜牧業(yè)中潛力最大的部分被作為發(fā)展的重點(diǎn)，政府和農(nóng)民對發(fā)展奶業(yè)都有很高的積極性，農(nóng)業(yè)部制訂的畜牧業(yè)“十五”計(jì)劃和2015年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃中明確提出要“突出發(fā)展奶類生產(chǎn)”，并將“奶業(yè)發(fā)展工程建設(shè)”列為重大項(xiàng)目；經(jīng)過多年的發(fā)展和探索，奶業(yè)的技術(shù)服務(wù)體系和乳品加工業(yè)都已具雛型，“公司加農(nóng)戶”等適合中國特點(diǎn)的奶業(yè)生產(chǎn)組織形式也已初步形成，奶業(yè)加快發(fā)展已具有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。2市場初步分析和預(yù)測市場分析21市場分析211奶粉從50年代初至今，奶粉一直是中國最重要的一種乳制品，在中國乳制品中的比例一直穩(wěn)定在60以上，最高時達(dá)到80，這種情況由中國的國情決定的。隨著消費(fèi)者越來越追求個性化消費(fèi)和健康消費(fèi)，奶粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整還將繼續(xù)。全脂奶粉和全脂加糖奶粉的比重將進(jìn)一步下降。其他功能性奶粉和工業(yè)奶粉的比重將逐年遞增。1997年全脂奶粉還占奶粉總產(chǎn)的21，加糖奶粉占435，二種產(chǎn)品一共占645。而到1999年全脂奶粉占168，加糖奶粉占339，二種產(chǎn)品之和剛過50。2002年對北京奶制品市場的調(diào)研顯示，在乳品市場占據(jù)半壁江山的乳粉市場中，嬰幼兒乳粉以165的份額位居第3位，僅次于學(xué)生乳粉和中老年乳粉，2002年國內(nèi)嬰幼兒乳粉消費(fèi)量達(dá)到了10萬噸左右，今后還將保持2030增長。為應(yīng)對入世后更加激烈的市場競爭，各大奶粉制造商都在加大新產(chǎn)品的開發(fā)力度，注重科技創(chuàng)新，提高奶粉的科技含量，積極運(yùn)用生物技術(shù)、基因技術(shù)來增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力。國際上新的食品配料的發(fā)現(xiàn)也會被國內(nèi)廠家迅速采用，如有機(jī)鉻降糖奶粉、蘆薈美容奶粉、功能性低聚糖中老年奶粉等會被不斷推出。近年來奶粉品種逐漸豐富，如嬰兒配方奶粉、兒童助長奶粉、孕產(chǎn)婦奶粉、老年人奶粉、降糖奶粉等。目前中國利用高新技術(shù)設(shè)備開發(fā)的奶粉品種有防止過敏癥的嬰兒奶粉、免疫奶粉、無苯丙氨酸特殊嬰兒奶粉等。212干酪素干酪素是以脫脂乳為原料，用酸或皺胃酶使乳中的酪蛋白沉淀，經(jīng)洗滌、脫水、粉碎、干燥后制成的產(chǎn)品，其粘著力很強(qiáng)，并有很好的耐水性，在工業(yè)上用途很廣。在造紙工業(yè)中，干酪素可作為紙張涂料的粘著劑；在皮革工業(yè)中，用作各種顏色的揩光劑；在乳膠工業(yè)中，用于乳膠管、乳膠手套、氣象氣球的制作；在家具、樂器粘合中也得到廣泛應(yīng)用。國內(nèi)專門生產(chǎn)工業(yè)干酪素的企業(yè)僅23家。在食品工業(yè)中，干酪素及其鹽類作為乳化劑、蛋白強(qiáng)化劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑被廣泛應(yīng)用于面食、冰淇淋、肉類以及水產(chǎn)肉糜制品等產(chǎn)品中。一般在香腸中使用0205，可以使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的黏結(jié)性；冰淇淋中添加0203，可以使得產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定，防止沙礫感和收縮；除此之外，在面包、餅干、巧克力、奶油乳飲料等食品中也會應(yīng)用到。而作為最完善的蛋白質(zhì)，與谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品和糖尿病食品等。干酪素在食品中的應(yīng)用肉制品、冰淇淋和冷凍甜食，咖啡伴侶和植脂末，糖果，摜打澆頭，發(fā)酵乳制品，濃湯，烘焙食品。高脂肪含量粉，起酥油和涂抹油，速食早餐和飲料，嬰兒食品，面食食品，運(yùn)動飲料，干酪制品，營養(yǎng)機(jī)能食物，藥品。22市場預(yù)測221影響奶類消費(fèi)的主要因素2211收入增長仍是影響奶類需求的主要因素目前中國農(nóng)村家庭乳品消費(fèi)水平仍然很低，并且波動較大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1992年中國農(nóng)村家庭人均消費(fèi)量最高為146千克，其余多數(shù)年份不到1千克。農(nóng)村家庭奶類人均消費(fèi)量主要受農(nóng)村家庭人均收入增長率的影響，增長高的年份奶類消費(fèi)增長幅度較大。農(nóng)村居民奶類消費(fèi)的變化說明了收入增長是影響農(nóng)村居民奶類消費(fèi)增長的主要制約因素。2212城市化進(jìn)程是乳類產(chǎn)品消費(fèi)需求增長的新動因近年，隨著中國城市化及小城鎮(zhèn)的迅速發(fā)展，城鎮(zhèn)人口增長明顯加快。城鎮(zhèn)人口的迅速增長，成為中國乳類產(chǎn)品需求的新的增長點(diǎn)。1982年中國城鎮(zhèn)人口比例為2113,1998年城鎮(zhèn)人口比例已超過30,城鎮(zhèn)人口已達(dá)到37,942萬人。從80年代開始，中國城鎮(zhèn)人口以平均每年387的速度增長,主要原因是農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高和農(nóng)村工業(yè)化及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使鄉(xiāng)村到城鎮(zhèn)的人口遷移大量增加；此外，城鎮(zhèn)內(nèi)部人口的自然增加，以及城鄉(xiāng)再劃分，建立新城鎮(zhèn)，使城鎮(zhèn)人口進(jìn)一步增加。由于城市居民在消費(fèi)乳類產(chǎn)品時，相對于農(nóng)村市場具有更好的市場環(huán)境，中國城鎮(zhèn)居民乳產(chǎn)品的消費(fèi)水平一直比農(nóng)村居民高。如果新增加一個城鎮(zhèn)居民，每年就能夠新增加乳品需求5千克。城鎮(zhèn)人口增加1,中國城鄉(xiāng)居民乳品的消費(fèi)需求就會增加4,173萬千克?？梢姡鞘谢俺擎?zhèn)人口的增加，將是未來中國乳品需求增長不可忽視的重要因素。2213人口增長及其結(jié)構(gòu)變化將是乳品需求的推動力90年代以來，中國在控制人口數(shù)量，提高人口素質(zhì)方面作出了極大的努力，1998年中國的人口自然增長率首次降到1以下，人口增長速度的減緩，對于提高人民生活質(zhì)量創(chuàng)造了條件。但由于中國人口基數(shù)大，尤其是農(nóng)村人口出生率為1705,人口的自然增長率為1004,比城鎮(zhèn)人口出生率高出338個百分點(diǎn),因此,在2000年至2015年期間,中國每年新增人口還將達(dá)到1,000萬人左右。由于中國奶類消費(fèi)群體主要集中在嬰兒、老人和城鎮(zhèn)地區(qū)，因此，人口增長及其結(jié)構(gòu)變化仍是影響中國奶類產(chǎn)品需求的重要因素。2214市場細(xì)化和宏觀政策將有效促進(jìn)消費(fèi)需求近幾年來，中國政府及各地行業(yè)協(xié)會會同乳品生產(chǎn)廠家通過各種形式大力宣傳牛奶及乳制品的營養(yǎng)知識，國民對牛奶及乳制品在膳食中的營養(yǎng)作用認(rèn)識逐步增強(qiáng)。此外，乳品市場競爭機(jī)制的導(dǎo)入，包括長命奶、保鮮奶和乳飲料、酸奶的問世，出現(xiàn)了乳產(chǎn)品的多樣化，滿足了不同消費(fèi)群體的需求。而且，乳類產(chǎn)品流通渠道的改善，使消費(fèi)者可以通過送奶上門、在雜貨店、便利店、專賣店、超級市場等多種渠道方便地獲得乳制產(chǎn)品。從乳品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略和市場消費(fèi)增長來看，國內(nèi)乳品龍頭企業(yè)加大投資和市場開拓力度的步伐不斷增加，大力發(fā)展新興的各具特色的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，同時加強(qiáng)市場銷售開拓力度。從乳品消費(fèi)市場增長來看，城鎮(zhèn)居民牛奶消費(fèi)營養(yǎng)觀念的不斷增加和政府學(xué)生奶計(jì)劃在各地的推廣，消費(fèi)市場增長的勢頭將會得到進(jìn)一步加強(qiáng)。222市場預(yù)測按照上述影響因素，我們對實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃的20052015年中國乳品的需求總量、城鎮(zhèn)需求總量、農(nóng)村需求總量以及城鄉(xiāng)居民乳品消費(fèi)水平進(jìn)行了預(yù)測，在實(shí)施國家學(xué)生奶計(jì)劃方案下，2015年乳品消費(fèi)總量將為2005年的1753倍，達(dá)到2,5015萬噸,年均增長率為175，人均消費(fèi)量將達(dá)到1787千克，年增長率為161；2015年城鎮(zhèn)人均乳品消費(fèi)水平將達(dá)到4103千克，農(nóng)村居民消費(fèi)水平達(dá)到243千克，是2005年的159倍，年均增長率為159。2015年由于國家實(shí)施學(xué)生飲用奶計(jì)劃，可以增加乳品的消費(fèi)需求150萬噸。由于中國城鄉(xiāng)居民奶類人均消費(fèi)水平和城鄉(xiāng)人均收入增長有很大差異，農(nóng)村居民奶類消費(fèi)增長仍缺乏動力，城鎮(zhèn)居民在今后較長時期內(nèi)仍是奶類消費(fèi)的主要群體。3產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模31原料的質(zhì)量指標(biāo)1、原料乳的質(zhì)量要求本項(xiàng)目所需原料為鮮牛乳，鮮牛乳質(zhì)量執(zhí)行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號GB6914。2、其他輔料的質(zhì)量要求本項(xiàng)目所需的其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。32產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)1、嬰兒奶粉的質(zhì)量要求本項(xiàng)目生產(chǎn)的嬰兒奶粉質(zhì)量執(zhí)行GB10766標(biāo)準(zhǔn)。2、干酪素質(zhì)量要求本項(xiàng)目生產(chǎn)的干酪素執(zhí)行GB542485標(biāo)準(zhǔn)33生產(chǎn)規(guī)模日處理鮮奶600噸，產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模如下日產(chǎn)嬰兒奶粉581噸，年工作日300天計(jì)，則年產(chǎn)奶粉17430噸。日產(chǎn)干酪素5噸,年工作日300天計(jì),則年產(chǎn)干酪素1500噸34產(chǎn)品方案本項(xiàng)目完成后計(jì)劃年產(chǎn)嬰兒乳粉1743萬噸；干酪素1500噸。4工藝技術(shù)初步方案、技術(shù)特點(diǎn)及技術(shù)來源41工藝流程嬰幼兒配方乳粉的工藝流程圖牛乳驗(yàn)收過濾及凈化冷卻混合均勻均質(zhì)殺菌濃縮噴霧干燥干混合部分營養(yǎng)素包裝檢驗(yàn)出廠工藝說明均質(zhì)過程一般在6570，1520MPA，殺菌為8016秒，噴霧干燥時噴涂軟磷脂，混合時用適量溫水溶解所需添加的營養(yǎng)元素和添加劑。干酪素生產(chǎn)工藝脫脂乳加酸點(diǎn)制酪蛋白凝固排乳清洗滌脫水粉碎干燥篩選包裝入庫工藝要點(diǎn)1、點(diǎn)制過程（1）點(diǎn)制溫度將牛乳加熱至3233，用分離機(jī)進(jìn)行分離。脫脂乳的含脂率應(yīng)在003以下。再將原料脫脂乳加熱到3435。（2）點(diǎn)制酸度將鹽酸（3038）先用810倍水稀釋。通常每100L脫脂乳約需要相對密度為115的鹽酸600650ML。在攪拌的同時慢慢加入稀鹽酸，或者在凝乳槽的底部將稀鹽酸以噴霧狀加入則更佳。加酸時要注意不要使脫脂乳形成大量泡沫。（3）點(diǎn)制時間點(diǎn)制時間長短決定了凝結(jié)酪蛋白顆粒的酸化程度。點(diǎn)制時間短，酪蛋白顆粒酸化不充分，鈣分離不完全，導(dǎo)致成品灰分高，影響成品的含量。適當(dāng)?shù)匮娱L點(diǎn)制時間，既可以降低干酪素的灰分，又可以節(jié)約酸的用量。但點(diǎn)制時間過長會延長生產(chǎn)周期，降低設(shè)備利用率。（4）攪拌速度加酸點(diǎn)制是在不斷攪拌下進(jìn)行的，可采用手動攪拌或機(jī)械攪拌。點(diǎn)制中要控制攪拌速度，太慢或者太快都不適宜，一般為40RMIN最適宜。點(diǎn)制中也可根據(jù)攪拌的方法、攪拌的速度來決定點(diǎn)制的溫度、加酸速度和配置酸液的濃度。一般采用機(jī)械攪拌，攪拌速度快，可適當(dāng)提高點(diǎn)制溫度、加酸速度，否則易形成細(xì)小的干酪素顆粒而影響到點(diǎn)制。2酪蛋白沉淀當(dāng)酪蛋白開始產(chǎn)生凝塊時，可用PH試紙進(jìn)行試驗(yàn)。如達(dá)到PH4648，加酸應(yīng)暫時中止，凝塊即沉淀。此時可除去12的乳清，然后再加酸，使PH值達(dá)到42乳清酸度約為05，這時顆粒大約為米粒的兩倍左右，并成為顆粒堅(jiān)實(shí)而顆粒間松散的狀態(tài)。但必須注意加酸切勿過多，以免蛋白質(zhì)溶解。觀察酪蛋白是否凝聚完全，除了通過觀察凝結(jié)的酪蛋白凝塊是否致密結(jié)實(shí)、乳清是否清澈透明外，還可以通過滴定乳清酸度是否達(dá)到65680T、測PH值是否達(dá)到46來確定。一般使用的方法如在白色瓷板上加1滴乳清，然后再加1滴02甲基紅酒精溶液，觀察其顏色反應(yīng)，如果是紅色，則表示酪蛋白已完全凝聚；還可以憑溴代甲酚綠指示劑試驗(yàn)是否成黃綠色來判斷。當(dāng)達(dá)到凝固終點(diǎn)后，將乳清排出。制造干酪素，重要的是凝塊與乳清不要長時間一起放置。如果長時間放置，則鹽類、乳糖、乳清蛋白的洗滌都會產(chǎn)生困難。但是也不能因此就縮短點(diǎn)制時間，因?yàn)辄c(diǎn)制時間短，酪蛋白顆粒酸化不充分，鈣不能分離完全，會使成品的灰分增高。3洗滌和脫水酸后經(jīng)過短時間攪拌即可放出乳清，然后加入與原料脫脂乳等量的溫水進(jìn)行攪拌洗滌。放出第一次的洗滌水后再用約半量的冷水?dāng)嚢柘礈靸纱?，然后過濾。排出乳清后的干酪素要用水洗滌，以除去灰分和一些游離酸，一般以1520與原料乳等量的清水洗滌1次，放出洗滌水后再用半量的水洗滌兩次。洗滌水溫度根據(jù)點(diǎn)制中顆粒的硬度來決定；洗滌水應(yīng)為中性，無色，無味，無臭，沒有雜質(zhì)懸浮物，洗滌水最終酸度應(yīng)小于5OT。洗滌后的干酪素用壓榨機(jī)或者放入脫水機(jī)中脫水，脫水后的濕干酪素含水量不應(yīng)高于60。4粉碎和干燥脫水后的干酪素，由于大小不均，需要進(jìn)行粉碎以利于干燥。用粉碎機(jī)粉碎成一定大小的顆?；蛑糜?0目的篩板上用刮板使干酪素通過篩孔而粉碎。將粉碎的干酪素鋪于布框或金屬網(wǎng)7080目上進(jìn)行干燥。干燥時溫度不要超過55，時間不應(yīng)超過6H。干酪素水分含量應(yīng)低于12。5篩選分級與包裝貯藏將干燥好的干酪素顆粒用篩子篩選后，分級包裝，包材一般是采用008MM的聚乙烯薄膜做內(nèi)層。貯藏環(huán)境應(yīng)有通風(fēng)，濕度不高于80，溫度在10左右。為更好確保貯藏的安全性，還要用1012苛性鈉溶液或者310鐵礬溶液消毒。堆放時離墻壁、地面都不得少于15CM。需經(jīng)常檢查庫中干酪素的水分含量，水分超過13時要重新進(jìn)行干燥處理。5原輔料及動力供應(yīng)51原輔材料消耗及供應(yīng)序號名稱規(guī)格年用量噸供應(yīng)情況1鮮牛奶符合GB6914的規(guī)定180000當(dāng)?shù)夭少?2動力消耗及供應(yīng)序號名稱規(guī)格小時耗量供應(yīng)1新鮮水深井水800噸/小時深井泵房2循環(huán)水2830400噸/小時循環(huán)水站3電380V1200KVA變電所4蒸汽048MPA50噸/小時鍋爐房5煤標(biāo)煤15噸/小時煤礦采購6廠址初步方案該項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)XX工業(yè)園區(qū)。廠區(qū)占地面積50000平方米，地勢平坦，地質(zhì)條件較好，地下水充足。廠內(nèi)建筑面積13500萬平方米，廠區(qū)門前為城鎮(zhèn)主干道，交通方便。因此該廠址的選擇是最佳方案。7公用工程和輔助設(shè)施初步方案71總圖運(yùn)輸根據(jù)廠內(nèi)運(yùn)輸需要，本工程新增5臺載重2T的CPQ1內(nèi)燃型叉車，主要為原料、成品的運(yùn)輸。其他運(yùn)輸設(shè)備租用社會運(yùn)輸車輛補(bǔ)充。廠區(qū)道路為城市型路面廠區(qū)內(nèi)道路路面寬6米，至鍋爐房道路路面寬為4米主要為煤渣運(yùn)輸小型車輛通行道路，道路面層采用C25現(xiàn)澆砼，厚200MM；基層采用泥結(jié)碎石層，厚200MM。人行道采用預(yù)制砼板，板下砂墊層L00MM厚。本工程運(yùn)輸主要以公路為主、鐵路運(yùn)輸為輔。72給排水721新鮮水本工程新鮮水用量800TH，采用深井水。該廠區(qū)單井出水量100TH，深井150M，需8眼深井，總供水量800TH，可滿足本工程需要，且當(dāng)?shù)厣罹乃|(zhì)滿足國家的飲用水要求。給水采用生產(chǎn)、生活及消防共用系統(tǒng)，廠區(qū)設(shè)環(huán)形給水管網(wǎng)，主管徑為DN200。722循環(huán)水本工程循環(huán)冷卻水用量為400TH，新建供水能力為400TH的循環(huán)水站，供水溫度30，壓力04MPA，回水溫度38，壓力02MPA。723排水本工程排水采用合流制排水體系，新建排水管網(wǎng)管徑DN600，可滿足本項(xiàng)目要求。本項(xiàng)目擬在廠區(qū)內(nèi)設(shè)污水處理站一座，對于生產(chǎn)、生活污水進(jìn)行統(tǒng)一處理，達(dá)到國家和地方規(guī)定的有關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)后，、清潔下水及雨水一起排入排水管，匯入市政管網(wǎng)總管。73供電本工程用電負(fù)荷包括飼料生產(chǎn)裝置及空壓站、鍋爐房、循環(huán)水站等輔助裝置，設(shè)備總裝機(jī)容量1350KW，需要容量1000KW。除循環(huán)水站為三級用電負(fù)荷外，其余均為二級用電負(fù)荷。本工程新建一座變電所，內(nèi)裝1臺容量為1000KVA的1004023KV電力變壓器。該變電所兩路高壓電源引自高壓變電所不同段IOKV母線，以保證供電的可靠性，滿足二級用電負(fù)荷的供電要求。74供熱本工程需要08MPA低壓蒸汽36TH。冬季采暖用汽10TH，再考慮鍋爐房自用汽及熱損，計(jì)算蒸汽熱負(fù)荷為50TH。新建鍋爐房內(nèi)裝1臺20TH、2臺10TH、2臺5TH燃煤飽和蒸汽鍋爐，操作壓力08MPA，低壓蒸汽用戶就地減壓后使用，采暖用熱水在鍋爐房內(nèi)設(shè)換熱站向全廠提供。鍋爐給水所用的軟化水和工藝裝置用水由鍋爐房自備水處理間供給。75儀表空氣供應(yīng)本站設(shè)在主車間的一層，為工藝生產(chǎn)和自控儀表提供壓縮空氣。根據(jù)用戶對氣源的要求，本站對于自控儀表和部分工藝用壓縮空氣進(jìn)行除濕、除油和凈化處理?？諌赫镜脑O(shè)計(jì)應(yīng)符合壓縮空氣站設(shè)計(jì)規(guī)范（GBJ2990）的規(guī)定。76制冷站根據(jù)工藝要求，本系統(tǒng)以氨為制冷劑。本系統(tǒng)的供液方式為氨泵供液，其冷凝溫度為35，蒸發(fā)溫度為30，冷凝器采用蒸發(fā)式冷凝器，其集冷凝器、冷卻水泵、冷卻水箱、冷卻水塔于一體，使操作簡化，減少占地面積，并因此降低了運(yùn)行費(fèi)用。77土建本工程占地面積50000平方米，建筑面積13500平方米。生產(chǎn)部分乳粉分廠、干酪素分廠廠房，建筑面積10000平方米。輔助工程部分3500萬平方米。8環(huán)境保護(hù)81環(huán)境保護(hù)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)1環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB309519962大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GBL629719963鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GBL327L914污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB897819965工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)GBL23489082環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀本項(xiàng)目污水經(jīng)明溝、地下排水管線匯入市政排水管網(wǎng)。從大氣環(huán)境看，SO2和NO的評價指數(shù)均小于02，大氣環(huán)境容量較大。TSP小于10。由以上可見，評價區(qū)沒有污染因子，且NO、SO2亦不超標(biāo)。83主要污染源831廢水廢水主要來源于工藝生產(chǎn)污水和生活污水。工藝污水主要來源于設(shè)備的清洗水，蒸汽廢水。廢水中主要污染物為有機(jī)污染物。根據(jù)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB89781996執(zhí)行二級標(biāo)準(zhǔn)，要求污水處理后出水COD300MGL，BOD100MGL。去除率COD94BOD955去除量COD33842KGDBOD30083KGD832廢氣1生產(chǎn)廢氣本項(xiàng)目廢氣主要來源于蒸發(fā)器和噴霧干燥塔，年排放量為3億立方米，廢氣中主要成份是氧氣、水蒸汽和二氧化碳，廢氣排放為間斷排放，每小時排放約45000立方米。2鍋爐煙氣蒸汽鍋爐所產(chǎn)生的煙氣量約200000M3H，其中主要污染物是煙塵。833廢渣鍋爐廢渣是燃煤灰渣，最大排渣量為7TH，年排渣量為50400T，可用來制磚。834噪聲本裝置的噪聲主要來自空壓機(jī)房及干造設(shè)備，聲壓級經(jīng)消音器降噪后均小于85分貝，達(dá)到環(huán)保要求。84防治措施841廢水本工程生產(chǎn)污水流量1500立方米H，COD3500MG/1，BOD3000MG/1，本設(shè)計(jì)擬采用AO法污水生化處理技術(shù)。842廢氣1生產(chǎn)廢氣本裝置中廢氣的主要污染物為二氧化碳，由于污染很小，直接經(jīng)排氣筒排入大氣，排放高度約24米。2鍋爐煙氣鍋爐煙氣中主要污染物為煙塵，3臺蒸汽鍋爐所產(chǎn)生的煙氣經(jīng)多管除塵器除塵，除塵效率9395，處理后的煙氣煙塵排放量為175MGM3，經(jīng)60米高的磚煙排向高空，排煙含塵量滿足國家鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GBL327L91中二類地區(qū)煙塵排放濃度限值250MGM3的規(guī)定。843廢渣1生產(chǎn)廢渣無生產(chǎn)廢渣。2鍋爐廢渣鍋爐廢渣是燃煤灰渣，定期送到磚廠做為制磚原料或用于鋪路，無二次污染。85排放管理監(jiān)測污水排放嚴(yán)格執(zhí)行污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB89781996的二級標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目排污總量控制目標(biāo)為COD397噸年，BOD109噸年，出水指標(biāo)COD300MGL，BOD100MGL，SS150MGL。裝置配備專職環(huán)保人員，負(fù)責(zé)全廠環(huán)保管理及監(jiān)測工作。嚴(yán)防事故排放現(xiàn)象發(fā)生。在污水處理站進(jìn)、出口按每天2次監(jiān)測廢水PH、COD、BOD。86綠化在建筑物和道路的空地進(jìn)行綠化，廠房周圍可種植松樹，防治大氣環(huán)境污染，降低噪聲，在廠區(qū)空地種植草坪，美化環(huán)境。87環(huán)境監(jiān)察廠內(nèi)設(shè)有環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)，經(jīng)常對廠內(nèi)的各有關(guān)部位進(jìn)行監(jiān)測，并及時采取有效措施。88建設(shè)項(xiàng)目對環(huán)境的影響1大氣環(huán)境影響分析本工程廢氣主要來自濃縮、噴霧干燥過程產(chǎn)生的氣體，其中主要污染物為氧氣、水蒸汽、二氧化碳，對環(huán)境空氣的影響很小。污水厭氧生化過程產(chǎn)生的含甲烷氣，并含有惡臭污染物質(zhì)，裝置將其引入鍋爐房燃燒，既節(jié)約了能源，又可徹底消除其危害。2地面水地下水環(huán)境影響本工程污水處理采用AO為主體工藝的生化處理技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)全廠達(dá)標(biāo)排放。處理后的污水排入城市污水管網(wǎng)，預(yù)計(jì)對本地區(qū)的地面及地下水不會造成很大影響。3廢渣對環(huán)境的影響本項(xiàng)目主要廢渣為煤燃燒殘?jiān)?，將其綜合利用，不直接排放環(huán)境，不會造成環(huán)境危害。預(yù)計(jì)本項(xiàng)目廢渣對本地區(qū)的地面水地下水以及環(huán)境空氣不會造成影響。9工廠組織和勞動定員估算91企業(yè)體制采用股份制的經(jīng)營方式，實(shí)行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。92管理制度921人員管理建立、健全企業(yè)人事、用工及工資制度，公司在人事用工制度上的原則是雙向選擇，職工一律實(shí)行聘任制，高級職員經(jīng)考試合格后錄用，要保持相對穩(wěn)定，車間基本實(shí)行四班三運(yùn)轉(zhuǎn)，八小時工作制。922財(cái)務(wù)管理公司的財(cái)務(wù)建設(shè)總的原則是按照國家財(cái)政部發(fā)布的企業(yè)財(cái)務(wù)通則、企業(yè)會計(jì)準(zhǔn)則、工業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)制度制定出財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)報表和會計(jì)管理制度，合理有效地使用資金。923技術(shù)管理企業(yè)要不斷更新改進(jìn)產(chǎn)品，提高市場競爭能力。企業(yè)要有改造更新設(shè)備的能力，并能不斷降低成本。企業(yè)要組織新職員進(jìn)行培訓(xùn)。924質(zhì)量管理設(shè)立質(zhì)量管理專門機(jī)構(gòu)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不出廠。925安全管理設(shè)安全管理人員，消除一切不安全因素，保證國家財(cái)產(chǎn)和人員的安全。93機(jī)構(gòu)設(shè)置企業(yè)設(shè)置股東大會、董事會、監(jiān)事會和五個部。94勞動定員估算本項(xiàng)目總定員374人，各部門定員如下公司定員表人員序號部門管理技術(shù)生產(chǎn)其他合計(jì)1公司1235327911總經(jīng)理1112副總經(jīng)理4413行政部1101114財(cái)務(wù)部12315經(jīng)營部15202616生產(chǎn)管理部2101217技術(shù)質(zhì)量部220222生產(chǎn)分廠24102101926321乳粉分廠104100511922干酪素分廠1048049823動力車間423010463汽車隊(duì)130132合計(jì)37410項(xiàng)目實(shí)施初步規(guī)劃101建設(shè)工期初步規(guī)劃本工程建設(shè)期初步規(guī)劃為一年（12個月），從施工圖設(shè)計(jì)及土建施工計(jì)起，至投料試車結(jié)束為止。11投資估算和資金籌措方案111投資估算項(xiàng)目總投資6500萬元。其中固定資產(chǎn)投資5500萬元，流動資金1000萬元。1111固定資產(chǎn)投資估算L編制說明工藝設(shè)備按現(xiàn)行價格水平估算。安裝工程按輕工指標(biāo)估算。建筑工程按當(dāng)?shù)貐^(qū)同類廠房現(xiàn)行價格水平估算。其它費(fèi)用按有關(guān)規(guī)定計(jì)算。預(yù)備費(fèi)常規(guī)預(yù)備費(fèi)按固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)合計(jì)的12計(jì)算。價差預(yù)備費(fèi)按照黑建經(jīng)字1999916號關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國家計(jì)委計(jì)為投資19991340號文件的通知，投資價格指數(shù)按零計(jì)算。項(xiàng)目建設(shè)期一年，貸款年利率按65估算。并假定費(fèi)用年初發(fā)生。固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅按規(guī)定為零稅率。2固定資產(chǎn)投資構(gòu)成分析設(shè)備購置費(fèi)412303萬元，占固定資產(chǎn)投資7496安裝工程費(fèi)34697萬元，占固定資產(chǎn)投資631建筑工程費(fèi)1030萬元，占固定資產(chǎn)投資18731112流動資金本項(xiàng)目流動資金按詳估法計(jì)算，流動資金估算值1000萬元。112資金籌措方案本項(xiàng)目總投資6500萬元,固定資產(chǎn)投資5500萬元，流動資金1000萬元其中母公司慧元國際香港有限公司投入2000萬元,銀行貸款4500萬元。113土建及設(shè)備一覽表1131土建工程建筑名稱建筑面積（M2）投資金額（萬元）乳粉車間7000560干酪素車間3000150中心化驗(yàn)室50050辦公樓2000160公用工程100050廠內(nèi)道路60合計(jì)10301132生產(chǎn)設(shè)備投資日處理500噸鮮奶奶粉車間設(shè)備一覽表單位萬元序號設(shè)備名稱規(guī)格型號數(shù)量單價金額一預(yù)處理設(shè)備764961管道過濾器DN65Q50M3/H20350752離心奶泵Q30M3/H,H36M406243脫氣罐Q40M3/H348314494流量計(jì)40T/H24569125緩沖罐30T/H15425426離心奶泵Q30M3/H,H36M406247雙聯(lián)過濾器08M221232468板式換熱器P50M22425859室外儲奶罐容積100M3540220110標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備35T/奶油殺菌器5T/H126426412稀奶油儲罐5M32326413離心奶泵Q3M3/H,H15M1080814CIP同程泵Q20M3/H,H36M3074222二配料工段156261中儲罐容積30M311521522配料缸容積30M331183543離心奶泵Q30M3/H,H25M208164CIP同程泵Q20M3/H,H36M40742965離心奶泵Q20M3/H,H25M40562246混料罐容積10M329451897離心奶泵Q40M3/H,H25M10760768板式熱水器加熱面積50M2584542259高速剪切罐5T/H21236247210膠體磨5T/H2564112811離心奶泵Q30M3/H,H25M105605612管道過濾器DN65Q40M3/H1039039三CIP清洗工段46891酸罐容積10M3182822堿罐容積10M3182823熱水器容積10M318368364清水罐容積10M314534535濃酸缸600L10620626濃堿缸600L10620627氣動隔膜泵1M2/H22525048板式換熱器F50M2244889清洗泵Q20M2/H,H36M4063252四濃縮設(shè)備57881三效降膜蒸發(fā)器RNJM035000KG/H412054822CIP同程泵Q20M3/H,H36M422883自控系統(tǒng)42288五干燥設(shè)備1070841壓力噴霧干燥機(jī)RGYP03750416556622濃奶缸1000L4421683高壓泵35T/H4522084清洗缸2M3411445CIP同程泵Q20M3/H,H36M416646振動流化床RGYP0375045248209927篩粉機(jī)1200444317728自控系統(tǒng)43321328六其它設(shè)備60041鍋爐DZH6125H256811362鍋爐DZH4125H2280563電器設(shè)備350KVA490364制冷機(jī)12升卡庫1320325化驗(yàn)設(shè)備全套112801286空壓機(jī)511201207運(yùn)輸車53T1025258機(jī)修工具專用維修工具128289凈乳機(jī)10T11515010分離機(jī)5T（俄）42610411運(yùn)奶罐車10T419076七設(shè)備總計(jì)32181512財(cái)務(wù)效益初步評價121財(cái)務(wù)評價依據(jù)1211產(chǎn)品成本估算依據(jù)本項(xiàng)目成本按工業(yè)企業(yè)會計(jì)制度劃分科目，并計(jì)算相應(yīng)費(fèi)用。1原材料按市場現(xiàn)行價加到廠運(yùn)費(fèi)及儲運(yùn)損失計(jì)算為原材料、輔料到廠平均價，詳見產(chǎn)品年原材料及動力成本表。2外購燃料及動力A水按現(xiàn)行價25元/M3；B電按現(xiàn)行價075元/度。C煤按當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行價200元/噸。3工資及福利費(fèi)本項(xiàng)目人員374人，工資及福利費(fèi)按當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行水平測算800元/人/月。4制造費(fèi)用制造費(fèi)用包括折舊費(fèi)、修理費(fèi)、保險費(fèi)、低值易耗品攤銷，勞動保護(hù)費(fèi)及其它費(fèi)用等。A折舊費(fèi)固定資產(chǎn)使用年限按10年計(jì)，固定資產(chǎn)折舊額為58913萬元，詳見固定資產(chǎn)折舊及無形和遞延資產(chǎn)攤銷估算表。B修理費(fèi)按固定資產(chǎn)原值的3測算。C保險費(fèi)按全額保險費(fèi)率為4。D其它費(fèi)用參照同類型企業(yè)情況估算。5銷售費(fèi)用銷售費(fèi)用包括運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、差旅費(fèi)、廣告費(fèi)等，按銷售收入的10估算。6其它管理費(fèi)用其它管理費(fèi)用包括工會經(jīng)費(fèi)、交際應(yīng)酬費(fèi)、無形資產(chǎn)攤銷、開辦費(fèi)攤銷、職工培訓(xùn)費(fèi)、其它費(fèi)用等。A攤銷費(fèi)無形資產(chǎn)攤銷按10年，遞延資產(chǎn)按5年，詳見固定資產(chǎn)折舊及無形和遞延資產(chǎn)攤銷估算表；B工會經(jīng)費(fèi)按工資總額的2計(jì)算；C其它費(fèi)用按實(shí)際情況估算。1212稅收計(jì)算依據(jù)本項(xiàng)目計(jì)征增值稅、城建稅、教育費(fèi)附加，稅率分別為17、7、4。所得稅根據(jù)國家有關(guān)政策規(guī)定，按33繳納。1213計(jì)算期按有關(guān)規(guī)定，計(jì)算期為10年。其中建設(shè)期1年，生產(chǎn)期9年。122銷售收入和銷售稅金及附加估算1221產(chǎn)品產(chǎn)量及價格本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為高純度乳蛋白肽粉劑，根據(jù)市場調(diào)查情況并參考本企業(yè)同類產(chǎn)品的價格，確定產(chǎn)品平均出廠價格1乳粉劑17430噸/年18萬元/噸2干酪素1500噸/年43萬元/噸1222銷售收入及稅金A產(chǎn)品增值稅銷項(xiàng)稅按17繳納，進(jìn)項(xiàng)稅按17抵扣，城建稅為7，教育費(fèi)附加為4。B所得稅根據(jù)國家有關(guān)政策規(guī)定，按33繳納。C達(dá)產(chǎn)年獲銷售收入378453萬元，銷售稅金及附加64337萬元。123總成本及經(jīng)營成本估算1231總成本費(fèi)用達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的第一年總成本費(fèi)用為2928673萬元，以后年度變化詳見總成本費(fèi)用估算表。1232經(jīng)營成本達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力后年經(jīng)營成本為286284萬元。124財(cái)務(wù)效益分析1241投產(chǎn)初期的生產(chǎn)計(jì)劃建議根據(jù)本項(xiàng)目特點(diǎn)及市場運(yùn)作規(guī)律，任何產(chǎn)品都應(yīng)有市場開發(fā)、產(chǎn)品宣傳、用戶認(rèn)識過程。因此