ICS6708020B39備案號福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35DB35/T52342003金針菇栽培技術(shù)規(guī)范20031110發(fā)布20031201實(shí)施福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB35/T52342003I目次前言1范圍12規(guī)范性引用文件13術(shù)語和定義14菇場要求25原料要求26制袋培養(yǎng)37出菇管理48采收5DB35/T52342003II前言本部分為金針菇標(biāo)準(zhǔn)綜合體的第四部分，闡述金針菇栽培的技術(shù)規(guī)范。金針菇標(biāo)準(zhǔn)綜合體的其它部分分別是金針菇標(biāo)準(zhǔn)綜合體體系表金針菇菌種金針菇菌種制作技術(shù)規(guī)范鮮金針菇本部分由福建省農(nóng)業(yè)廳提出。本部分由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本部分起草單位福建省食用菌工作辦公室、福建省農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所。本部分主要起草人蔡衍山、鄭立威、黃秀治、肖淑霞、陳志、陳德好、王昕、黃佳佳。DB35/T523420031金針菇栽培技術(shù)規(guī)范1范圍本部分規(guī)定了金針菇栽培的術(shù)語和定義、菇場要求、原料要求、制袋培養(yǎng)、出菇管理、采收。本部分適用于金針菇的培養(yǎng)料季節(jié)性和工廠化袋式栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過DB35/T5234的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB3171白砂糖GB1608高錳酸鉀GB/T44561996塑料薄膜GB/T54831996石膏GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T65431986瓦楞紙箱GB9688食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10463玉米粉NY/T1191989麥麩NY/T3912000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件3術(shù)語和定義DB35/T52315確立的以及下列術(shù)語和定義適用于DB35/T5234的本部分。31畦式袋栽金針菇菌袋置于室外蔭棚內(nèi)地畦上出菇的栽培模式。32層架式袋栽金針菇菌袋置于室內(nèi)多層培養(yǎng)架上出菇的栽培模式。33金針菇工廠化周年栽培根據(jù)白色金針菇的生物學(xué)特性，在特定的廠房里和人為控制的溫、濕、氣、光等條件下進(jìn)行周年程序化的栽培。34套袋金針菇菌袋割袋催蕾后，用005MM190MM400MM聚乙烯薄膜袋套入菌袋中并隨著子實(shí)體生長提高套袋高度的過程。DB35/T52342003235直生出菇（搔菌出菇）當(dāng)菌絲即將長透菌袋、未產(chǎn)生子實(shí)體原基時(shí)，脫去套環(huán)和棉塞，把菌袋袋口拉直或把菌袋表面的菌皮搔破，上方覆蓋無紡布或紙張保濕直接出菇，亦稱搔菌出菇。36再生出菇把菌絲長透，袋內(nèi)長有須芽狀子實(shí)體的菌袋，割袋后置于低溫刺激和強(qiáng)通風(fēng)條件下，讓須芽狀子實(shí)體自然萎縮，從萎縮的菌芽上長出新菇。4菇場要求41基本要求411產(chǎn)地符合NY/T391要求。412季節(jié)性栽培場地選擇選擇海拔適宜、地勢高燥、背風(fēng)向陽、平坦開闊的空曠場地。要求周邊環(huán)境衛(wèi)生，給排水方便，通風(fēng)良好，交通便利，筑棚材料易得，無污染源，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有發(fā)展回旋余地的場所。季節(jié)性栽培可利用農(nóng)田進(jìn)行栽培。413工廠化栽培廠房要求廠房結(jié)構(gòu)、面積、生產(chǎn)機(jī)械、配套設(shè)施與生產(chǎn)流程、生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，各生產(chǎn)工藝之間的廠房、設(shè)備相配套，布局合理。42設(shè)計(jì)與布局421原則根據(jù)微生物傳播規(guī)律和生產(chǎn)流程、栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡匦巍⒆匀画h(huán)境和交通等條件，遵循全程流水作業(yè)和節(jié)能、低耗、優(yōu)質(zhì)、高效、無污染的原則進(jìn)行菇場的總體設(shè)計(jì)布局。422季節(jié)性栽培出菇場菇棚東西方向?qū)?，南北方向窄，菇棚不成片，周圍有排水溝；蔭棚高2M22M，棚內(nèi)畦寬12M15M，龜背形，畦高15CM20CM，南北走向，外圍用黑色遮陽網(wǎng)覆蓋。423工廠化栽培場工廠化栽培全場分為有菌區(qū)和無菌區(qū)。有菌區(qū)包括拌料、制袋和設(shè)置在北面、西北面的下風(fēng)口處的原料倉庫、堆料場；無菌區(qū)包括泠卻室、接種室、培養(yǎng)室；滅菌區(qū)提倡采用雙門滅菌鍋，一邊連結(jié)有菌區(qū)，一邊連結(jié)無菌區(qū)。栽培廠房內(nèi)最好有三區(qū)（菌袋培養(yǎng)區(qū)、催蕾區(qū)、子實(shí)體生長區(qū)），四個(gè)溫度（菌絲生長溫度、催蕾溫度、子實(shí)體生長抑制溫度、子實(shí)體生長溫度）的控制功能。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模在栽培區(qū)旁設(shè)一定體積的冷庫。5原料要求金針菇栽培使用的主料為雜木屑、棉籽殼、甘蔗渣、麩皮、玉米粉、米糠、水，輔料為石膏、輕質(zhì)碳酸鈣，材料有塑料薄膜，消毒材料有高錳酸鉀、酒精等。51雜木屑511樹種主要應(yīng)采用樸樹、柿樹、柳樹、榆樹、構(gòu)樹、桑樹、槭樹、楓樹、楓楊、月桂、柳杉等樹種的木屑。512感官要求木屑顆粒粗細(xì)5MM以下，新鮮，干燥，色澤正常，無霉?fàn)€、無結(jié)塊、無異味、無混入有害物質(zhì)。DB35/T52342003352棉籽殼新鮮、干燥、無霉變、無結(jié)塊、無混入有害物質(zhì)。53蔗渣新鮮、干燥、無霉變、無結(jié)塊、無混入有害物質(zhì)。54麥麩符合NY/T119標(biāo)準(zhǔn)的要求。55玉米粉符合GB10463標(biāo)準(zhǔn)的要求。56米糠新鮮干燥，無霉?fàn)€，無雜質(zhì)，無結(jié)塊，無異味，色澤正常。57水可用自來水、井水、湖水、山水等。符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)的要求。58塑料薄膜符合GB/T4456標(biāo)準(zhǔn)的要求。菌袋規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是17CM35CM的高密度聚乙烯塑料薄膜筒（17CM是雙層平折寬度），厚度005MM。59石膏符合GB/T5483標(biāo)準(zhǔn)的要求。510輕質(zhì)碳酸鈣符合國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。511高錳酸鉀符合GB1608標(biāo)準(zhǔn)的要求。6制袋培養(yǎng)61栽培袋制作工藝流程備料（各種原輔培養(yǎng)料、材料、工具等）原輔料稱重主料預(yù)濕干濕拌料裝袋扎口或封口清潔菌袋滅菌冷卻接種菌絲培養(yǎng)管理。62生產(chǎn)時(shí)間安排621季節(jié)性栽培季節(jié)安排季節(jié)性栽培季節(jié)見表1。表1季節(jié)性栽培季節(jié)安排表栽培模式制袋期培養(yǎng)期出菇期畦式袋栽10月11月10月12月12月翌年3月層架袋栽9月10月9月11月11月翌年4月622工廠化栽培時(shí)間安排周年均可。63技術(shù)要求631基本配方6311季節(jié)性栽培基本配方1）木屑78，麥麩20，糖1，石膏或輕質(zhì)碳酸鈣1，含水量60左右，PH5565。DB35/T5234200342）甘蔗渣75，麥麩23，石膏或輕質(zhì)碳酸鈣2，含水量60，PH5565。3）棉籽殼75，麥麩23，石膏或輕質(zhì)碳酸鈣2，含水量60，PH5565。6312周年工廠化栽培配方1）棉籽殼35，甘蔗渣30，麥麩30，玉米粉35，碳酸鈣15，含水量60，PH5565。2）木屑74，麥麩25，石膏1，含水量60左右，PH自然。632裝量每袋（規(guī)格17CM35CM）填料濕重08KG10KG，含水量60。633滅菌6331常壓滅菌爐灶內(nèi)料溫達(dá)100后保持8H10H。6332高壓滅菌壓力104105PA，溫度127，滅菌時(shí)間15H2H。634冷卻滅菌后的栽培袋移放到預(yù)先消毒的冷卻室或接種室中，待冷卻至30以下接種。635接種6351接種箱接種工藝流程接種箱預(yù)消毒裝箱消毒接種（每箱只接同一品種）培養(yǎng)。6352接種室接種工藝流程接種室預(yù)消毒菌種預(yù)處理裝入料袋、菌種、工具接種培養(yǎng)。636菌絲培養(yǎng)管理6361菌袋培養(yǎng)場所培養(yǎng)場所使用前應(yīng)進(jìn)行預(yù)先消毒。20左右的氣溫條件下，層架式培養(yǎng)室每1000袋菌袋必須擁有5以上的培養(yǎng)面積，25左右氣溫條件下，每1000袋菌袋必須擁有10以上的培養(yǎng)面積，并有輔助降溫設(shè)備，采取有效地降溫措施。6362培養(yǎng)條件室溫1820，空氣相對濕度6070；適時(shí)、適量通風(fēng)，避免直射光。6363菌袋培養(yǎng)期菌袋（規(guī)格17CM35CM）的菌絲培養(yǎng)時(shí)間為28D32D。7出菇管理71季節(jié)性栽培出菇管理711直生出菇管理工藝流程栽培菌袋去套環(huán)棉塞拉直塑料袋覆蓋保濕低溫差刺激催蕾通風(fēng)控濕管理子實(shí)體生長采收。712搔菌出菇管理工藝流程栽培菌袋去套環(huán)棉塞搔菌拉直塑料袋覆蓋保濕低溫差刺激催蕾通風(fēng)控濕管理子實(shí)體生長采收。713條件控制7131水分管理DB35/T523420035全程保持空氣相對濕度8090。水質(zhì)須符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)的要求。7132通氣管理適當(dāng)通風(fēng)。7133光線管理保持光照度30LX100LX。72工廠化栽培出菇管理721再生出菇管理工藝流程栽培菌袋（已有原基）去套環(huán)棉塞割袋立袋低溫差刺激催蕾通風(fēng)控濕須狀原基萎縮新原基產(chǎn)生子實(shí)體生長套袋隨子實(shí)體生長拉高袋口采收。722直生出菇管理工藝流程菌袋（未長原基）去套環(huán)棉塞搔菌拉直塑料袋覆蓋保濕低溫差刺激催蕾通風(fēng)控濕管理套袋隨子實(shí)體生長拉高袋口采收。723條件控制7231溫度菌絲生長階段1820，催蕾階段68，抑制階段34，子實(shí)體生長階段1416。7232濕度室內(nèi)相對濕度保持8085，水質(zhì)符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)的要求。7233通風(fēng)根據(jù)不同