1、整理課件,1,店長培訓,培訓師：king QQ：646260589,整理課件,2,培訓師簡歷,中文名字：鄭小勇 英文名字：king 出生于1989年10月12日 2009年畢業(yè)于福州職業(yè)技術(shù)學院市場營銷系 2010年-2011年擔任豪享來餐飲有限公司高級培訓師 2011年-2013年擔任典善餐飲管理有限公司店經(jīng)理,整理課件,3,學習本課程注意事項,本課程是系統(tǒng)化概括性培訓 主要目的一：讓店長清楚自己所扮演的角色 主要目的二：讓店長了解自己工作職責 主要目的三：讓店長掌握門店營運管理體系 學習本課程必須根據(jù)企業(yè)營運管理手冊員工管理手冊以及其他規(guī)定管理門店,整理課件,4,一、店長的身份 二、店長應

2、有的能力 三、店長行為禁忌 四、店長每天必備功課 五、營運管理體系 六、店長的自我檢查 七、店長的考核,整理課件,5,一、店長的角色,1、公司營業(yè)店的代表人 從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經(jīng)營效益之目標,整理課件,6,2、營業(yè)額目標的實現(xiàn)者 你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現(xiàn)，50%是依賴店長的個人的優(yōu)異表現(xiàn),整理課件,7,3、營業(yè)店的指揮者 一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你店長，

3、你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任 幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維,整理課件,8,二、店長應有的能力,1、指導能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。 2、教育能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì) 3、數(shù)據(jù)分析能力 掌握和分析報表數(shù)據(jù)，總結(jié)店鋪盈虧狀況，從而制定下一階段的營銷方案,整理課件,9,4、目標達成能力 指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力 5、良好的判斷力 面對問題有正確的判斷，并能迅速解決 6、專業(yè)知識的能力 對于你所銷售商品的了解和營業(yè)

4、服務時所必備的知識和技能 7、營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能,整理課件,10,8、管理人員和時間的能力 9、改善服務品質(zhì)的能力 指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感 10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長 11、誠實和忠誠,整理課件,11,三、店長行為禁忌,1、越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題） 2、推卸責任，逃避責任 3、私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀 4、不設立目標，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡 5、有功勞時，獨自享受,整理課件,12,6、不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處 7、不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己 8、對

5、上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講 9、不愿嚴格管理店面，只想做老好人,整理課件,13,四、店長每天必備功課,1、早晨開門的準備（開店前半小時） A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。 B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設備、零錢等狀況 C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法 D：宣布當日營業(yè)目標,整理課件,14,2、開店后到中午 A：今日工作重點的確認 今日營業(yè)額要做多少今日全力促銷哪樣產(chǎn)品 B：營業(yè)問題的追蹤（設備修理、燈光、產(chǎn)品排列等） C：營業(yè)店進期的食品進行銷售量/額比較D：今天的

6、營業(yè)高峰是什么時候？ 3、中午輪班午餐 4、下午（1：003：00） A：對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣 B：對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報,整理課件,15,C：四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何） 5、傍晚（3：006：00） A：確認營業(yè)額的完成情況 B：檢查店面的整體情況 C：指示接班人員或代理人員的注意事項 D：進行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào) 6、晚間（6：00關(guān)門） A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當日目標 B：盤點物品、收銀,整理課件,16,C：制作日報表 D：打烊工作的完成 E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全,整理課件,17,五、營運管理體系,1.人員管理 2.訂貨排班 3.損耗管理 4.收銀

7、管理 5.報表管理 6.衛(wèi)生管理 7.促銷管理 8.培訓管理 9.獎懲管理 10.目標管理 11.情報管理 12.投訴管理 13.突發(fā)事件 14.成本管理 15.安全管理 16.總部聯(lián)系 17.設備管理 18.保密管理,整理課件,18,1.人員管理,A：出勤的管理：嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律 B；服務的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務吸引回頭客 C：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量 D：對不合格的管理。一般分兩種情況： *對不合格的員工進行再培訓 *對無藥可救的員工進行辭退工作,整理課件,19,2.訂貨排班,缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業(yè)的具體情況。

8、每隔一段時間，應有意識的增加訂貨數(shù)量，以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡 合理的安排合適的人員，不僅保證滿足了公司經(jīng)營的要求，另一方面，也盡量控制了勞動力成本,整理課件,20,訂貨依據(jù),全面準確的盤貨記錄。 原輔料使用進展情況。 損耗量及缺貨情況。 營業(yè)額預測。影響未來一段時間內(nèi)營業(yè)額的因素包括,整理課件,21,A季節(jié)變化。 B雙休日、節(jié)假日。 C促銷活動。 D餐廳發(fā)展趨勢。 E重要的再投資項目。 F新產(chǎn)品推出。 G新的競爭者。 H地區(qū)建設。 I天氣,整理課件,22,訂貨量計算,訂貨量預估需要量預估本期剩余量安全存量 其中，“預估需要量”需要根據(jù)預估下期營業(yè)額和各種原輔料的用量來計算；“預估本期剩

9、余量”也要根據(jù)現(xiàn)有存貨及本期預估營業(yè)額計算出來；“安全存量”就是指保留的合理庫存量。 訂貨量的多少直接影響單店的正常運營和成本控制，因此需要在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，認真預測,整理課件,23,排班管理的定義,排班管理就是對員工工作時間的合理、有效的利用。一方面，要合理的安排合適的人員，保證滿足公司經(jīng)營的要求，另一方面，要盡量控制勞動力成本,整理課件,24,排班的依據(jù),保證100的顧客滿意。在恰當?shù)臅r候，把最合適的人員安排在最合適的崗位上。 營業(yè)額的變化。提供適當?shù)膯T工，滿足營業(yè)額變化的需要,整理課件,25,排班計劃的制定流程,征求排班意見,修改排班計劃,下發(fā)排班計劃,擬定排班 計劃,整理課件,26,排

10、班計劃制定流程說明,擬定排班計劃 店經(jīng)理根據(jù)預計營業(yè)額、勞動法規(guī)定、公司的相關(guān)制度和已知的員工時間安排進行排班，擬定排班計劃。 征求排班意見 店經(jīng)理將擬定的排班計劃發(fā)給員工，征求大家對排班計劃的意見。若員工有不同意見，及時提出，與店經(jīng)理溝通，并由店經(jīng)理協(xié)調(diào)解決。 修改排班計劃 根據(jù)員工的反饋意見對排班計劃進行適當修改，形成最終的排班計劃。 下發(fā)排班計劃 將排班計劃打印公布，并監(jiān)督實施,整理課件,27,排班工具,排班留言本。留下員工能提供的工作時間記錄，提前一周留言。 排班協(xié)調(diào)本。登記留言，記錄訓練情況。 排班表。編號、姓名、崗位、工時、營業(yè)額等內(nèi)容,整理課件,28,3.損耗管理,A:內(nèi)部損耗

11、B:外部損耗,整理課件,29,A.內(nèi)部損耗,內(nèi)部員工偷竊損耗 作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗 作業(yè)錯誤的損耗,整理課件,30,店長應警惕事項,員工沒有請假就擅自離開門店 *店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實 *收銀機內(nèi)零錢過多（或當天收銀不進銀行） *店員的工作態(tài)度異常 *店員抱怨報表難以和現(xiàn)金收支核對起來 *店員抱怨收銀機有問題 當發(fā)生以上問題時，店長應及時調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決,整理課件,31,店員誤入歧途,先進短溢，所收現(xiàn)金總是少于報表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報表。 *產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符和 *員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入 *員工給顧客

12、找零時，故意少給 *店員監(jiān)守自盜 *開門和關(guān)門時偷竊產(chǎn)品 *下班或輪休時，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金 當發(fā)生以上情況時，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅決開除（上報公司后執(zhí)行,整理課件,32,作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗,價格牌放置或標識錯誤 *帳目檢查錯誤 *店門沒鎖好 *物品有效期已過,整理課件,33,作業(yè)錯誤的損耗,其他營業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒有記錄 *對顧客的賠償沒有記錄 *對顧客的優(yōu)惠沒有記錄 *臨時退、換貨沒有記錄 *促銷商品沒有記錄 *自身用的各類易損耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等,整理課件,34,B.外部損耗,內(nèi)外勾結(jié)造成的損耗 訂貨和驗收不當造成的損耗 退貨處理不當造成的損耗 商品被顧客偷竊造成的損耗 搶劫而造成的

13、損耗 意外事件造成的損耗,整理課件,35,內(nèi)外勾結(jié)造成的損耗,出貨單有改過的痕跡 *出貨單模糊不清 *在沒有點收之前，產(chǎn)品上了貨柜 *搬運工快速點收自己送來的產(chǎn)品，并留下出 貨單 *不讓營業(yè)員仔細點收 *產(chǎn)品進入店面時，不通知店員,整理課件,36,搬運工快速給店員免費樣品，或施小恩小惠 *企圖威脅檢查他的店員 *店員私自向車間訂貨 *店員對她的工作不快或?qū)緩娏也粷M *員工有不尋常的財務壓力,整理課件,37,訂貨和驗收不當造成的損耗,應該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了 *沒有驗收品名、個數(shù)、品質(zhì)、有效期、標簽 *忘記將驗收好的產(chǎn)品上架 解決的方案 -訂貨要適量，但一段時間要有意識多訂一

14、些數(shù)目，以提高營業(yè)額,整理課件,38,訂貨前，要嚴格檢查存貨量和賣出量 -參考以前的訂單 -單筆大訂單，應要追蹤情況 -核對送貨的出貨單 -問題產(chǎn)品一律拒收，拒收產(chǎn)品應寫明原因并同時簽下送貨和店長的名字 -暫時沒有出貨單的產(chǎn)品，必須記下產(chǎn)品的名稱數(shù)目，以便日后核對,整理課件,39,退貨處理不當造成的損耗,物料的保質(zhì)期已過的必須退貨 *臟、破損的產(chǎn)品必須退貨 *沒有訂貨而送到的（除新產(chǎn)品，有通知外）必須退貨 *退貨單要和實際數(shù)目相符，一起送到總部，不能私自處理 *對由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當事人責任,整理課件,40,商品被顧客偷竊造成的損耗,顧客帶大型的包進店 *顧客攜帶物品離店，沒有

15、付錢 *顧客邊走邊吃，不付錢 *顧客數(shù)人一起進店購物，掩護偷竊 遇到以上情況，店員應隨時注意，主動上前服務，以降低偷竊機會,整理課件,41,搶劫而造成的損耗,防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項 *店面要明亮 *收銀機僅保持一定的現(xiàn)金 *夜間燈光要開亮 *保持警覺性 發(fā)生搶劫，應注意事項 *聽從劫匪指示,整理課件,42,保持冷靜、不驚慌 *仔細觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車子、車牌等） *事后第一時間報警，維護保持現(xiàn)場，對在場的人，作好劫匪搶劫過程的筆錄 *同時通知上級（不要越級通知），暫停營業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)整之通告 *靜待警方和上級的意見,整理課件,43,意外事件造成的損耗,火災

16、 *水災 *風災 *停電 *打架、斗毆 *人員意外受傷 發(fā)生以上之情況，店長應匯報直接上級后，再找相關(guān)人員解決問題,整理課件,44,4.收銀管理,收銀操作不能誤輸，錯輸 *收銀機清零要由店長負責 *收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應找出原因 *收回的現(xiàn)金要安全保存 *收銀要防止個別員工的偷竊行為,整理課件,45,5.報表管理,報表填寫必須正確，簽名后不能更改 *要仔細，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因 *報表錯誤，要嚴格審查 -哪些賣的好 -哪些賣的不好 -找出原因,整理課件,46,6.衛(wèi)生管理,衛(wèi)生管理的意義 清潔的內(nèi)容 清潔工作的原則 清潔時間的安排 環(huán)境的其他構(gòu)成因素,整理課件,47,衛(wèi)生管理的意義,餐廳是為

17、顧客提供飲食享受和精神享受的場所，所以建設一個衛(wèi)生、健康、愉快的環(huán)境非常重要。清潔是保證衛(wèi)生的主要手段，是餐廳日常工作的一項重要內(nèi)容。清潔包括清除看得見的雜物、灰塵和殺死有害、能致病的有機物。除了衛(wèi)生要求以外，還需要通過聲音、色光、濕度、綠化等手段為顧客提供一個有益于身心健康的就餐環(huán)境，使顧客獲得愉悅的就餐體驗,整理課件,48,清潔的內(nèi)容,生產(chǎn)區(qū) 操作臺、地面、水池。 專用電器設備。 工作區(qū) 操作臺、地面、水池。 操作用具。 庫房 地板。 墻面。 冰箱、冰柜。 貨架,整理課件,49,大廳 桌子、座位。 墻壁、燈、天花板、風口及各種裝飾。 衛(wèi)生間。 地面。 調(diào)味瓶、煙灰缸。 柜臺服務區(qū) 收銀機。

18、 柜臺。 地面。 飲料機。 餐盤。 外圍 餐廳門口的道路。 標志、廣告牌。 門框。 玻璃。 燈箱,整理課件,50,清潔工作的原則,清潔工作不能干擾顧客，這是清潔工作的最高準則,整理課件,51,清潔時間的安排,隨手清潔。 清潔是沒有止境的，只要有空就必須隨手清潔，保證顧客滿意。 營業(yè)清淡時間。 營業(yè)高峰期間，由于大家忙于為顧客服務，會忽略了清潔，營業(yè)高峰過后，即在營業(yè)清淡時，有大量的清潔工作要做,整理課件,52,環(huán)境的其他構(gòu)成因素,音樂：餐廳播放一些輕音樂，聲音大小以“有聽則有、無聽則無”為原則。 空氣：餐廳一年四季備有空調(diào)，特別是夏天，更為重要，給顧客恰到好處的室溫。冬季溫度不低于1822，夏

19、季溫度不高于2224，用餐高峰客人較多時不超過2426，相對濕度4060。餐廳的氣壓大于外界氣壓，洗手間氣壓小于餐廳氣壓，保證餐廳有新鮮、優(yōu)質(zhì)的空氣。 采光：自然采光照度不低于100LX，各服務區(qū)域的燈光照度不低于50LX。電源燈光可自由調(diào)節(jié),整理課件,53,7.促銷管理,A：促銷前： （1）促銷宣傳單張、海報、POP等是否發(fā)放 （2）所有店員是否知道促銷活動的各項細節(jié) （3）促銷產(chǎn)品是否供應充足 （4）促銷產(chǎn)品價格是否已經(jīng)改動 B：促銷中： （1）產(chǎn)品陳列是否吸引人 （2）顧客是否注意促銷商品的POP （3）促銷產(chǎn)品的品質(zhì)是否良好 （4）店面布置是否突出了促銷氣氛 （5）整個促銷是否有吸引顧

20、客的效果 （6）促銷中的收銀是否發(fā)生問題,整理課件,54,C：促銷后： （1）過期的海報、POP、宣傳單張（DM）等是否撤下 （2）產(chǎn)品是否恢復原價 （3）促銷是否達到預期目標 （4）有什么可以改進,整理課件,55,8.培訓管理,訓練的方式 訓練的項目,整理課件,56,訓練的方式,就職前訓練：講授、觀摩、試做、見習、討論、實做 就職后訓練：指示、示范、研究、競賽、總結(jié)、評分,整理課件,57,訓練的項目,1）服裝、儀容、禮儀 （2）正確的服務態(tài)度、服務心態(tài) （3）溝通技巧 （4）正確的職業(yè)道德 （5）衛(wèi)生的理解店面清潔 （6）各類工具的使用方法 （7）熟悉各種產(chǎn)品,整理課件,58,9、獎懲管理,

21、對于優(yōu)秀的店員，要及時進行口頭和物質(zhì)的獎勵、有時，口頭的鼓勵往往能振奮人心 對于不合格的員工，要及時處罰，包括口頭上的批評，幫助她認識錯誤，以及扣錢的處罰。 獎懲的及時正確，可以幫助店長樹立威信，更好的完成營業(yè)任務。 對于獎懲的處置，店長應及時和上級溝通，以得到上級支持,整理課件,59,10、目標管理,從事營業(yè)銷售，一定要制定目標，沒有目標，營業(yè)額不會提高，制定目標時要相信自己和整個店面的能力。相信自己可以帶領員工創(chuàng)造別人預想不到的效果。 *大多數(shù)人不能達到目標是因為有心理障礙，認為自己辦不到 *目標不能脫離現(xiàn)實 *目標不能徘徊不前 *要從店面是否盈利的角度制定目標,整理課件,60,11、情報

22、管理,A：密切注意四周同行店的動向 B：同行店有什么產(chǎn)品暢銷的，應及時匯報 C：注意人流變化和四周居民的變化 D：收集同行的各類信息（銷售額、房租、薪資等） E：收集顧客意見 （1）來店次數(shù) （2）從家里到本店有多少時間 （3）光臨本店的原因 （4）對本店產(chǎn)品的感覺和建議 （5）對本店服務的感覺和建議 （6）對本店不滿的地方 收集情況應不動聲色，留心收集。 收集的情況應及時匯報上級，讓上級可以作出適當調(diào)整,整理課件,61,12、投訴管理,A：一般顧客投訴的項目 （1）產(chǎn)品變質(zhì)、變味、損壞、有異物 （2）收銀員缺乏訓練，結(jié)帳時間過久 （3）營業(yè)員或裱花師沒有穿工作服 （4）產(chǎn)品缺貨 （5）產(chǎn)品陳

23、列、價格不合理、標價不明確 （6）店員態(tài)度不友善 （7）產(chǎn)品標名與實物不符 （8）對顧客的詢問，拒而不答 （9）對產(chǎn)品的性質(zhì)，一無所知 （10）產(chǎn)品裝袋技術(shù)太差 （11）店員拋下顧客，做個人社交活動,整理課件,62,B：處理顧客投訴的方法： （1）絕對不和顧客爭執(zhí)，如果你贏得了一場爭執(zhí)，你便會失去一位顧客 （2）學會傾聽，了解事件的過程 （3）如果錯在己方，一定要真誠的道歉，對給顧客帶來得麻煩要將心比心 （4）即使錯在對方，也要委婉的告訴顧客可能問題真正的原因，并感謝顧客對本店的信任。（如果不信任顧客就不會來投訴了） （5）記錄下顧客的個人資料，如果當場無法解決的問題，應告訴顧客一個明確的解決

24、日 （6）匯報上級，并附上自己的意見（作為,整理課件,63,13.突發(fā)事件,A：突發(fā)事件，店長應保持冷靜 B：以安全第一的原則，阻止事件的發(fā)展 C：第一時間通知上級領導和有關(guān)部門 D：盡店長職責，維護店面形象和公司的利益 C：在力所能及的范圍里，第一時間獨立處理,整理課件,64,14.成本管理,成本分：（1）人員成本 （2）營業(yè)成本 A：店面必須時刻注意、電力、水力、電話的浪費 B：在合理范圍里 ，盡量以最少的人力經(jīng)營店面 C：對于辦公用品、紙張要嚴格控制、專人保管 D：預防突發(fā)事件，特別是火災,整理課件,65,15.安全管理,安全管理的定義 安全事故產(chǎn)生的原因 人員的安全 物料的安全 現(xiàn)金的

25、安全,整理課件,66,安全管理的定義,安全顧名思義，即是保障餐廳的安全，進一步而言，就是保證餐廳的人員、物料和現(xiàn)金的安全,整理課件,67,安全事故產(chǎn)生的原因,造成安全事故的原因分為直接原因和間接原因。 直接原因可分為人為的和設施的兩個方面。 人為的原因主要是指人們不安全行為所造成，包括指導與監(jiān)督疏忽、肇事者未按規(guī)定要求行事、危險性物品使用錯誤及不安全行為。 設施方面的原因是指不良的環(huán)境設施所引起的，包括照明不良、維修不當、危險場所的防護設施不當?shù)取?間接原因 各種機械裝置的定期檢查和保養(yǎng)不良。由于店長責任心不強，導致安全管理制度和安全管理組織不完備、安全管理標準不明確等,整理課件,68,人員的

26、安全,操作的安全，特別是生產(chǎn)區(qū)的安全，要嚴格按照標準操作。 餐廳必須按規(guī)定在指定地點放置指定數(shù)量的消防器材。 各種設備要定期維修，保持設備的安全運轉(zhuǎn)。 各種電器及照明設施完好，嚴格按照要求進行安裝與維護。 藥物的準備，主要是瘡可貼、燙傷藥、紅花油等。 化學藥品的使用，餐廳中有腐蝕性的清潔劑要小心使用，注意說明書,整理課件,69,物料的安全,定期滅蠅、滅鼠。 保證冷凍、冷藏庫的溫度。 搬運時小心，不用力裝卸。 時刻注意有效期，避免物品過期而造成浪費。 每天營業(yè)結(jié)束后，盤點貨物。 必要時可在營業(yè)中清點物料,整理課件,70,現(xiàn)金的安全,現(xiàn)金管理政策 不用的收銀機上鎖。 一人負責一臺收銀機。 每日清機

27、時，店長必須在場。 定期存款，每天下午15：00存款一次。 保持準確詳細的現(xiàn)金及支票記錄。 出現(xiàn)誤打、退款、換產(chǎn)品等情況應請店長處理。 現(xiàn)金控制的內(nèi)容 超收：表現(xiàn)為收銀員未把產(chǎn)品或少把產(chǎn)品打入收銀機，而將錢拿走。 短收：表現(xiàn)為收銀員將錢拿走，或是不正確的換零錢，或是找零錢速度太快。 誤收：表現(xiàn)為收銀員看錯鈔票面額，或是誤將假鈔當真鈔。 政策的不理解：當一些特殊問題出現(xiàn)時，處理不當,整理課件,71,16.總部聯(lián)系,產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)的好壞，直接影響店面的營業(yè)額 所以，你有時必須要直接找到具體的生產(chǎn)負責人，闡述你的觀點及想法，從而提高你的產(chǎn)品的品質(zhì)，保證你產(chǎn)品的數(shù)量,整理課件,72,17.設備管理,設備手冊 設備手冊的內(nèi)容包括：詳細的例圖說明，設備零件資料，安全程序和故障排除步驟，機器型號，生產(chǎn)廠家，聯(lián)系電話，零件編號，注意事項等。 計劃保養(yǎng)手冊 該手冊詳細說明了每種設備的維護保養(yǎng)程序，并附維護保養(yǎng)卡。 計劃保養(yǎng)表 計劃保養(yǎng)表列出了執(zhí)行每項保養(yǎng)工作的時間及周期，幫助安排執(zhí)行人，并在完成后予