1、特色餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書伴隨著消費(fèi)者對就餐環(huán)境要求的提高，為顧客營造舒心的餐飲環(huán)境成為一家優(yōu)秀餐廳在市場競爭中勝出的重要條 件。以下是 X XX X為大家整理的關(guān)于，給大家作為參考，歡迎 閱讀！ 篇 1 1一、公司經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃分 成三年完成：1 1、第一年利用合理有效的管理和投資采用個(gè)體戶的形 式單店經(jīng)營。2 2、第二年開設(shè)自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。3 3、第三年全新整合資源，開始融資擴(kuò)張?jiān)跂|莞布點(diǎn)， 公司將走上軌道經(jīng)營。持久發(fā)展最終目標(biāo)為實(shí)現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)模式， 通過融資將企業(yè)推向全國市場乃至上市，成為百年老店。二、行業(yè)和市場分析隨

2、著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高， 餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小 快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等， 是市場 中的主力， 中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展， 但當(dāng)前尚無法與“洋快 餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營 銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌。真功夫前身“ 168168”蒸品快餐店成立于 19941994 年, 20XX20XX 年更名“真功夫”，20XX20XX 年融資 3 3 億元，計(jì)劃近期上市。至今已有1313年發(fā)展歷史。真功夫是一家以全新模式運(yùn)行的中式快餐連鎖 企業(yè)，它首次建

3、立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn)、 烹制設(shè)備及 餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化。目前快已開至廣州、北京、上 海、深圳、杭州蘇州等城市，已擁有160160 家直營連鎖。鶴留山東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于19941994 年月 2525 日，是以經(jīng)營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)。 總部設(shè)在廣東省歷史文化名城、著名僑鄉(xiāng)東莞市，位于東城 區(qū)塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶?，F(xiàn)己成功打造“專營果汁、甜品第一家”的知名品牌，為國家烹飪協(xié)會會員、 全國綠色餐飲企業(yè)。蒙自源蒙自源是一家專營云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖 企業(yè)。20XX20XX 年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立， 經(jīng)過 7 7

4、年的發(fā)展，蒙自源已經(jīng)在全國擁有120120 家餐廳， 遍布 華南、華北、華東地區(qū)。柴火酒家創(chuàng)立于 20XX20XX 年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營：經(jīng)典湘菜、客菜，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 贏得廣大消費(fèi)者的信賴與支持，得以快速壯大發(fā)展。 從 20XX20XX年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?030多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)，曾先后榮獲東莞市熱心公 益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中華老字號、中華餐飲名店等諸多殊榮。添添聚源味自 20XX20XX 年初創(chuàng)立以來，發(fā)展訊猛，倍受矚目。堅(jiān)持每天每餐提供新鮮、健康的飲食體驗(yàn)及文化。現(xiàn)已擁有六十

5、多 家分店，遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其 它地區(qū)。蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。投資風(fēng)險(xiǎn)1 1、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)：兒童教育、中式快餐、汽車后市場、健身館和家政等行業(yè)將是未來 5 5 年內(nèi)最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，投 資風(fēng)險(xiǎn)相對較小。這是記者在昨日召開的20XX20XX 年中國特許展上得到的消息。：北京商報(bào)20XX20XX 年 0404 月 1515 日 10:5110:512 2、 選址風(fēng)險(xiǎn)：客流狀況“客流”就是“錢流”，考察客流狀況，不僅能使你對今后的經(jīng)營狀況胸有成竹，而且還 能為你決定今后的營銷重點(diǎn)提供科學(xué)的依據(jù)?？土鳡顩r主要 考察這些內(nèi)容：附近的單位和住家情況，包括有多少住宅

6、樓群、機(jī)關(guān)單位、公司、學(xué)校甚至其他店家（這些店家極有可能會成為你的常客）; ;過往人群的結(jié)構(gòu)特性，包括他們的 年齡、性別、職業(yè)等的結(jié)構(gòu)特性和消費(fèi)習(xí)慣；客流的淡旺季狀況。比如學(xué)校附近的店面要考慮寒暑假、機(jī)關(guān)和公司集 中地段的店面就必須掌握他們的上下班時(shí)間、 車站附近的店 面應(yīng)摸清旅客淡旺季的規(guī)律，這些都是你設(shè)定營業(yè)時(shí)間的重 要依據(jù)。3 3、食品安全與營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)：專業(yè)的營養(yǎng)配餐，一套快餐 最好能有各種營養(yǎng)素，在安全方面就要在生產(chǎn)上有相應(yīng)的操 作程序控制和規(guī)范化生產(chǎn)，要做到真正的好質(zhì)量還要記得做 一個(gè)廢棄殘品的處理程序被免食物中毒。產(chǎn)品定位組合原則：1 1、便利原材料采購和量化生產(chǎn)產(chǎn)品。2 2、與同業(yè)

7、有差異化主打品牌產(chǎn)品。3 3、創(chuàng)高利潤產(chǎn)品。4 4、本土口味旺人氣產(chǎn)品。5 5、 粥、面、飯、湯、小食組合。篇 2 2餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)主要分內(nèi)外 2 2 種內(nèi)的有經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)，食品安全風(fēng)險(xiǎn). .外主要是經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ奖怀u的風(fēng)險(xiǎn)，周遍消費(fèi)能力以及口 味接受程度風(fēng)險(xiǎn). .經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)主要在 2 2 個(gè)方面：一是廚房廚師不穩(wěn)定， 這個(gè)建議在投資這方面的時(shí)候必須有一個(gè)可靠的人員，但是 不建議采用給股份的方式，最好自己能有一些基礎(chǔ)，能識別 一些技術(shù)問題，還有必須隨時(shí)留意是否有更合適的人選，二 是采購跟收銀等現(xiàn)金接觸人員的風(fēng)險(xiǎn)，采購需要搭配助手， 助手要隨時(shí)進(jìn)行更換，可以一定程度避免. .收銀采用 2 2 單或

8、3 3 單制度，服務(wù)人員手上有一份點(diǎn)菜單，收銀人員一份，需要 的話，顧客桌上也一份，定期，不定期核對金額，可以有效 避免損失. .不可抗力主要是營業(yè)場所破壞，市政維修封鋪，拆遷， 傳染病等等，在營業(yè)場所選擇時(shí)就必須考慮到，事先進(jìn)行相 關(guān)了解，營業(yè)場所破壞可以考慮買財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，其他的基本無 法解決.嘿嘿否則也不叫不可抗力了餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營計(jì)劃書：下面提供幾個(gè)經(jīng)營大綱以供分析：（以中級格調(diào)為對象設(shè)計(jì)）（一）地點(diǎn)。（二）格調(diào)裝修。（三）容納客人人數(shù)。（四）員工總?cè)藬?shù)。（五）總廚、行政、樓面部、會計(jì)部管理人員組成（六）員工訓(xùn)培（七）服裝、桌布。（八）客源來自那階層 （九）資金，利息。（十）股東人數(shù)名單。（

9、十一）供貨商選擇。（十二）餐具選擇。（十三）廚房爐具及用品選擇。（十四）經(jīng)營推廣方式。（十五）菜式系列。（十六）防火措施。（十七）員工（辭職，離職）應(yīng)變措施。（十八）回本期。餐飲投資計(jì)劃一：餐飲店的現(xiàn)狀和發(fā)展餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們在投 資時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場，發(fā)展經(jīng)濟(jì)?？觳妥灾鹘?jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很 單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小 投資為主，服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班 一族就是本店的顧客，應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引 學(xué)生和年輕上班一族的注意目光。讓他們能在最短的

10、時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法 是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛?的顧客、常客、種子顧客，所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣 的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都 沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。餐飲投資計(jì)劃二：新都周邊的市場調(diào)查從周圍餐館的分析：1 1、 大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特 色，菜品都是以川味和火鍋為主 . .2 2、 周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國 燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過時(shí)， 最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。兩家想要吃飽最少一

11、個(gè)人花費(fèi)在5050 元左右，在 36/36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。3 3、 周圍的餐館很少用到營銷策略， 除德克士有很多策 略都可以象德克士學(xué)習(xí)。餐飲投資計(jì)劃三：餐飲店的發(fā)展計(jì)劃現(xiàn)在成都是新特區(qū). .新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對象. .我們 要以誠信、服務(wù)為宗旨，別具一格為發(fā)展的首要舉動(dòng)，餐飲樂閑為發(fā)展目標(biāo)。開一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng)造出 自己的品牌。在以多元化發(fā)展戰(zhàn)略在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時(shí)候更上 潮流，擴(kuò)大自己的市場。爭取在一兩年時(shí)間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴(kuò)展市場。餐飲投資計(jì)劃四：店鋪主要策劃1 1、 找一兩百平方的店鋪. .最好在二手市場買一些

12、桌椅和 沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。2 2、 招聘三名廚師和 4 4 名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名 學(xué)生做兼職。3 3、 裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓 住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合 成感覺。4 4、 在為開張之前，有一定的廣告宣傳. .自己先給朋友介 紹請他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一 個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi) . .還有就是在人口密集的區(qū) 和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時(shí)不過效果好很5 5、 服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨 時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象， 對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù) 于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)