1、從茶與咖啡的傳播看中西方文化差異從茶與咖啡的傳播看中西方文化差異摘 要：隱蔽文化是埋得很深的難以發(fā)現(xiàn)的文化，位于文化深層構(gòu)造的最底部。揭開深層構(gòu)造最底部的隱蔽文化，就能比較容易地理解暴露在表層的公開文化中的種種表象。茶與咖啡是中西方極具代表性的兩種傳統(tǒng)飲品，本文圍繞它們的傳播歷史及其在異域的承受和開展?fàn)顩r進(jìn)展比照分析，探尋這些現(xiàn)象背后所蘊(yùn)含的中西方文化差異。關(guān)鍵詞：茶 咖啡 隱蔽文化 差異 中庸 創(chuàng)新 茶和咖啡被視為中西方兩種截然不同的代表性飲品，也即中西方飲食文化差異的一種詳細(xì)表達(dá)。正如余澤民先生所說：咖啡之于整個(gè)歐洲，如同茶之于中國(guó)，是點(diǎn)滴浸透在身心和文化里的東西。1本文將對(duì)茶和咖啡最初的

2、傳播歷程以及二者在異域的承受和開展?fàn)顩r進(jìn)展對(duì)照分析，探究二者背后隱蔽的深層文化差異。一、現(xiàn)象差異一茶和咖啡的傳播歷史1.茶的傳播歷史中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地。在中國(guó)，茶具有國(guó)飲的美譽(yù)。茶在中國(guó)是一種生活必需品。俗語(yǔ)有云：早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。由此可知，茶早已深化中國(guó)社會(huì)各階層人民的生活。在西方社會(huì)里，茶最開始是一種奢侈品。除了意大利人馬可middot;波羅從中國(guó)帶茶到歐洲以外，中國(guó)使者攜帶茶葉到達(dá)歐洲的最早文字記錄是1618年中國(guó)公使攜帶茶葉饋贈(zèng)沙皇。茶葉的外傳，主要有三種途徑：一是通過來華的僧侶和使臣，將茶葉帶往周邊的國(guó)家和地區(qū)；二是使節(jié)饋贈(zèng)給他國(guó)；三是較少的貿(mào)易往來。從茶葉為人所知到逐

3、漸外傳的過程里，一切傳播途徑都是和諧的。2.咖啡的傳播歷史咖啡原產(chǎn)地為埃塞俄比亞，非洲東部的一個(gè)國(guó)家。到了16世紀(jì)，越來越多的歐洲旅行家到中東探險(xiǎn)，在越來越多的游記里，記錄過阿拉伯人用黑色種子煮成黑色漿汁的故事?？Х葌魅霘W洲的準(zhǔn)確時(shí)間和途徑至今仍然不得而知。據(jù)記載，1615年，意大利的威尼斯商人最先把這些阿拉伯的咖啡豆帶到了歐洲。另一記載那么是1637年第一批來自東方的咖啡豆在荷蘭阿姆斯特丹港口上岸。從此，被西方視為是奢侈品的君士坦丁堡迷人的金色咖啡，走出了先前的貴族圈子，成為平民百姓共享的普通飲料。二茶和咖啡在異域1.茶在西方事實(shí)上，咖啡在歐洲傳播的時(shí)間比茶葉還要晚幾年，早在1610年茶葉便

4、開始在歐洲地區(qū)出售。荷蘭、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)等老牌資本主義國(guó)家在海外貿(mào)易早期就將茶引進(jìn)了本國(guó)，也形成了一陣飲茶風(fēng)和各自特有的飲茶習(xí)慣。然而，咖啡的醇香和苦澀似乎更順應(yīng)了他們的愛好，茶的地位并不穩(wěn)固。在眾多西方國(guó)家中，只有英國(guó)獨(dú)樹一幟，崇尚飲茶。相較而言，原屬英國(guó)殖民地的美國(guó)人的飲茶方式那么簡(jiǎn)單多了，最初用濾茶球泡茶，如今那么開展為使用袋包茶，快速、方便又清潔衛(wèi)生。美國(guó)人雖然沒有形成英國(guó)人對(duì)茶的癡迷和愛好，也沒有獨(dú)特的茶文化，但美國(guó)人卻讓產(chǎn)生于英國(guó)的速溶茶和冰茶風(fēng)行了整個(gè)世界。據(jù)資料顯示，美國(guó)人所飲熱茶中95%都是用速溶茶來泡制的，冰茶那么占據(jù)了美國(guó)茶葉市場(chǎng)的80%。隨著強(qiáng)勢(shì)的經(jīng)濟(jì)和文化的作用，這

5、些飲茶方式走向了世界其他國(guó)家，也包括茶葉的故土中國(guó)。2.咖啡在中國(guó)咖啡傳入中國(guó)已經(jīng)是20世紀(jì)初的事了。第一間咖啡館就開設(shè)在受西方文化影響最早的上海。舊上海的咖啡稱不上文化，只是隨著西方探險(xiǎn)家們的來去曇花一現(xiàn)，再聽到咖啡一詞，那么是半個(gè)世紀(jì)之后。在中國(guó)，喝咖啡成了最小資的口頭標(biāo)簽。魯迅先生就曾認(rèn)為喝咖啡是享受清福?？Х葘?duì)大多數(shù)中國(guó)人來說，還是一種神秘、時(shí)髦、舶來的消費(fèi)品。提及咖啡，大多數(shù)人更容易想到雀巢、星巴克這些外來的品牌。實(shí)際上，中國(guó)的云南和海南地區(qū)也在種植咖啡，并且中國(guó)也有自己的咖啡品牌，但這些都未能被絕大多數(shù)中國(guó)人知曉。二、文化差異一中庸和諧與崇力尚爭(zhēng)1.茶與中庸和諧茶葉本身就產(chǎn)自中國(guó)人

6、自家的房前屋后，這種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)讓傳統(tǒng)社會(huì)的中國(guó)人老實(shí)厚道，無心欺詐別人。這樣的經(jīng)濟(jì)形式也使得中國(guó)文化自古以來就形成了一個(gè)共通的心理根底，即追求中庸和諧。因此，有學(xué)者認(rèn)為中國(guó)的哲學(xué)是唯情的哲學(xué)，哲學(xué)的最高境界是物我相安，人我相安。儒家觀念體系中的核心思想也促使著這種追求和諧、平穩(wěn)心理構(gòu)造的進(jìn)一步定形。深?yuàn)W的茶文化蘊(yùn)含著民族思想和精華，與儒、道、佛的理念息息相關(guān)。英國(guó)人可以形成喝下午茶的傳統(tǒng)，或許正是因?yàn)椴璧乐械母哐?、中和與其民族性格中的優(yōu)雅、沉著相契合。2.咖啡與崇力尚爭(zhēng)wWw.LWlm 咖啡與西方文化早就結(jié)下了不解之緣，就像是一部羅曼史，充滿激情、渴望、誘惑、狂熱和理智。由于咖啡和茶都

7、是外來的飲品，西方人必須通過貿(mào)易和掠奪才能獲得而咖啡種植不僅主要是在殖民地上進(jìn)展，還需要大量奴隸的辛勤勞作。在此過程中，就不可防止地需要武力和斗爭(zhēng)。從商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)到戰(zhàn)爭(zhēng)的對(duì)抗與征服，西方人的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)逐步開展為好勇尚武的冒險(xiǎn)精神。二保守內(nèi)向與開拓創(chuàng)新1.茶與保守內(nèi)向相對(duì)于茶傳播到西方的時(shí)間而言，咖啡進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)是20世紀(jì)了。中國(guó)人引進(jìn)咖啡后，不僅保存了咖啡本身的特點(diǎn)和風(fēng)味，就連不同口味咖啡的稱呼也是全盤照搬，這無疑是中國(guó)文化重視傳統(tǒng)的佐證，也是中國(guó)人保守內(nèi)向的表達(dá)。中國(guó)人的傳統(tǒng)生活方式即是重守惡變，不違祖制，唯古是法，尊古泡制。2自足的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)及強(qiáng)烈的血緣宗族意識(shí)鑄就了中國(guó)人平穩(wěn)務(wù)實(shí)的大陸型文化性

8、格。表現(xiàn)出來即是求統(tǒng)一、尚傳承、重內(nèi)省、輕開拓的文化心態(tài)。32.咖啡與開拓創(chuàng)新在改變傳統(tǒng)口味，滿足當(dāng)?shù)厝诵枨笊?，顯然西方人要快得多，這充分表達(dá)了他們的創(chuàng)新意識(shí)。由于在早期開展中得益于高勢(shì)能外圍文化環(huán)境的滋養(yǎng)，西方人擅長(zhǎng)從異質(zhì)文化中汲取精神養(yǎng)料。他們從不安于現(xiàn)狀，不滿足于已有的財(cái)富和成就，而是把目光投向?qū)恚诖挛锏拈_展。他們不僅積極開發(fā)消費(fèi)咖啡的條件和商業(yè)貿(mào)易市場(chǎng)，還在殖民地廣泛地種植咖啡，并最終將以星巴克為代表的咖啡文化成功的傳播到中國(guó)。同時(shí)，無限的創(chuàng)新也使西方無法形成新的固定關(guān)系和穩(wěn)定價(jià)值。這正是美國(guó)無法形成獨(dú)有的茶文化的原因之一。相較而言，強(qiáng)調(diào)保護(hù)傳統(tǒng)的英國(guó)就維持和開展了自己獨(dú)具特色的英式茶風(fēng)。注釋： 2、徐行言主編，?中西方文化比較?，北京大學(xué)出版社，2004年9月第一版，第101頁(yè)。3、徐行言主編，?中西方文