1、炸雞類配方集錦（ 30 個），從此讓炸雞店關張一共 30 種炸雞類食品配方及炸雞的做法，有中式、西式配方；從此讓炸雞店關張。蜜汁雞腿堡的做法材料： A ：雞腿： 1 只 B：蛋： 1 4 個 脆漿粉： 1 大匙沙拉油：少許水：少許 C ：蕃茄： 2 大片 生菜： 1 片 漢堡面包：1 份腌料：蔥末：50 克 姜末：50 克 蜂蜜：1 小匙 生抽：少許 鹽：少許 雞粉：少許做法：11、將雞腿洗凈去骨，再以所有腌料腌漬約30 分鐘至入味備用。2、將材料 8調(diào)成面糊狀，再與做法1的雞腿拌勻，使雞腿表面均勻裹上一層面糊。3、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量，燒熱，再將雞腿以140的油溫、炸約 5分鐘至表面

2、呈金黃色時即可撈起瀝干油脂。4、 依序?qū)⒆龇?3的雞腿肉、蕃茄片、生菜夾入漢堡面包內(nèi)即可食用。備注： 口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄醬一起食用口感更好。胡椒雞排面的做法材料： A ：雞排： 1 塊 面包粉：少許B ：蛋： 1 個 低筋面粉：1 大匙水：適量 C：高湯：1 碗 油面：適量 青菜：適量 腌料： 姜片：50 克 蔥片： 50 克 鹽：少許雞粉：少許米酒： 1 小匙2生抽： 12 小匙 調(diào)味料：鹽：少許胡椒粉：少許香油：少許做法：1、將雞排以所有腌料腌漬約20 分鐘至入味備用。2、將材料 B 均勻調(diào)和成面糊，再將做法 1 的雞排與面糊拌勻，下鍋前拍上薄薄的面包粉。3、在鍋中倒入 1

3、2 鍋的油量，將做法 2的雞排以 140 的熱油，炸約 5分鐘即可撈起瀝干油脂備用。4、將高湯放入鍋中煮開，放入油面、青菜煮約 3 分鐘，再以香油、鹽、胡椒粉調(diào)味，最后將做法 3 的雞排切塊放置于湯面上即可。炸雞排蓋飯的做法材料： A ：雞排肉： 1 塊 地瓜粉：少許 B ：蛋：1 個 低筋面粉：1 大匙 水：適量 C：蛋：1 個 洋蔥： 14 個火腿： 1 片 蔥末：少許 白飯： 1 碗 D：生粉：少許 水： 1 大匙3腌料：姜片： 50 克蔥片：50 克 鹽：少許 雞粉：少許 米酒：1 小匙 生抽：1 2 小匙調(diào)味料：鹽：少許雞粉：少許做法：1、將雞排肉以所有腌料腌漬約20 分鐘至入味備用

4、。2、將材料 B 混和成面糊狀后，再將做法 1 的雞排與面糊拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。3、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量，將做法 2的雞排以 140 的熱油，炸約 5分鐘后撈起瀝干油脂備用。4、將蛋與調(diào)味料攪拌均勻成蛋液；將洋蔥、火腿洗凈切??；材料 D 調(diào)成生粉水備用。5起油鍋，將做法 4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固后，再4加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1 大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的生粉水勾薄芡即完成燴蛋。6在白飯上放置做法3的雞排，再加上燴蛋即完成炸雞排蓋飯脆皮童子雞的做法材料：春雞：1 只（約 400 克重） 白醋：200 克 麥芽糖：5 克大紅浙醋：少許腌料： 蒜粉： 4 匙 蔥末

5、：50 克姜片： 2 片 鹽：1 小匙做法：1、將春雞以所有腌料腌漬30 分鐘至入味后，再以湯勺不斷地舀滾開水淋在春雞上，直至春雞表皮變色備用。2、將白醋、麥芽糖和大紅浙醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至滾沸時隨即離火。3、以湯勺不斷地舀做法2的醬汁淋在做法1 的春雞上使之均勻入味，再將雞吊掛一旁通風處約2 小時備用。54、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量，以中火燒熱后，用湯勺不斷地舀熱油淋在做法 3 的春雞表皮上，再將火候 轉(zhuǎn)作小火炸約 4 分鐘后再轉(zhuǎn)成中火炸 1 分鐘至表面呈金黃色時即可。備注： 大紅浙醋屬于紅色味醋，主要以糯米、白醋制成有健胃、開胃及去腥功能酥炸南乳雞的做法材料：A：雞肉：4

6、00 克 B ：生粉：1 小匙 低筋面粉：1 大匙 水：適量 C：沙拉油： 1 小匙腌料：蛋： 1 個 南乳： 1/4塊 砂糖；少許雞粉：少許香油：少許做法：1、將雞肉洗凈切片，以所有腌料腌漬約30 分鐘至入味備用。2、將材料 B 混合均勻成面糊后與做法 1 的雞肉一起拌勻，使雞肉表面均勻裹上層面糊再加入 1 小匙沙 拉油拌勻。63、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量，以中火燒熱后，將做法 2 的雞肉放入油鍋中，隨即轉(zhuǎn)小火炸約 2 分鐘再 轉(zhuǎn)成中火炸約 1 分鐘，至雞肉條外表呈金黃色即可。備注：口味重的人，可再添加七味粉一起食用，風味更佳。香檸炸雞的做法材料： A ：雞胸肉：400 克 面包粉：少許

7、 水：適量 B ：蛋：1 個吉±粉： 1 小匙 低筋面粉： 2 大匙 砂糖：3 克 鹽：10 克 C：檸檬；2 顆 砂糖：30 克 醋；少許 生粉； l 小匙 水； 2 小匙做法：1將材料 B 調(diào)和均勻成面糊狀備用。2雞胸肉洗凈，與做法1 的面糊拌勻備用。3把做法 2的雞胸肉拍上薄薄的一層面包粉后以130的小7火炸約 5分鐘。4切少許檸檬表皮，再將一顆檸檬擠成檸檬汁備用5將另一顆檸檬果肉挖出， 加上砂糖、醋和做法 4 的檸檬汁以生粉和水勾芡即成醬汁6將做法 3的雞胸肉切片淋上做法5 的醬汁再撒上檸檬皮，搭配食用即可。墨西哥雞肉卷的做法材料： A ：雞肉： 400 克 生菜： 4 片

8、洋蔥?。哼m量蕃茄?。哼m量 美乃滋：適量 B ：生粉： 1 小匙低筋面粉： 1 大匙 水：適量 C ：低筋面粉： 100 克 蛋：12 個蔥油： 1 匙 開水： 150 克腌料：蔥段： 50 克 姜片： 2 片 玉桂粉： 14 小匙 酒： 1 大匙 鹽： 1 小匙 胡椒粉：少許麻油：少許做法：81、將雞肉洗凈切成條狀，以所有腌料腌約30 分鐘至入味備用。2、將材料 B 均勻調(diào)和成面糊后與做法1 的雞肉條拌勻、使雞肉條表面均勻地裹上一層薄面糊。3、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量，以中火燒熱后，將做法 2 的雞肉放入油鍋中、隨即轉(zhuǎn)小火炸約 2 分鐘，再 轉(zhuǎn)成中火炸約 1 分鐘即可撈起瀝干油脂備用。4、

9、將材料 C 混和均勻成面糊狀再以網(wǎng)子瀝過備用。5、取一不沾鍋；腎其燒熱，以餐巾紙沾油涂抹薄薄一層油后 把鍋子稍微拿高離火， 再倒入 14 的做法 4 面糊，最后以小火煎約 2 分鐘即可。重復此動作 4 次，即可做出四份面皮。6、取 1 片面皮，依順序于面皮上放置 1 片生菜、洋蔥丁、蕃茄丁及做法 3 的雞肉條，再擠上適量的美乃滋卷 起包好即可。油炸熏肉雞肉卷的做法材料：熏肉： 4 片 雞肉： 300 克9腌料：蔥： 1 根 姜片： 2 片 生抽： 1 大匙砂糖：少許米酒： 1 大匙 黑胡椒粉：少許做法：1、將雞肉洗凈切成條狀，再以所有腌料腌漬約15 分鐘至入味備用。2、在 1 片熏肉上放置 1

10、 條腌過的雞肉條，卷起包好，重復此動作 4 次再以牙簽串好 4 個熏肉雞肉條3、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量，以中火燒熱后，：腎做法2 的熏肉雞肉條放入已燒熱的油鍋中 隨即轉(zhuǎn)小火 炸約 1 分鐘，再轉(zhuǎn)成中火炸約 1 分鐘，至雞肉條外表呈金黃色時即可。香草炸雞塊的做法材料： 雞肉：500 克 蛋：2 個 低筋面粉： 100 克 生粉：20 克水：適量 香草醬汁：適量10腌料：香草條： 1 條 姜末： 50 克 蔥末： 50 克 鹽：15 克 雞粉：5 克做法：1、 將雞肉洗凈切塊，再用所有腌料腌漬約1 小時至入味備用。2、 將蛋、低筋面粉、生粉及水均勻調(diào)和成面糊，與做法1 的雞肉一起拌勻，使雞肉

11、表面均勻裹上一層面糊。3、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量以中火燒熱后再將做法2 的雞肉放入燒熱的油鍋中 隨即轉(zhuǎn)小火炸約2 分 鐘再轉(zhuǎn)成中火炸 1分鐘把油逼出后立刻撈起瀝干油脂即可搭配香草醬汁食用。火腿翅的做法材料： 雞翅：8 只 火腿：200 克 洋蔥：20 克 香菜：50 克 生粉：少許腌料：雞粉：1 小匙 生抽：1 匙 酒：1 匙 砂糖： 12 小匙做法：111、將雞翅洗凈去骨，以所有腌料腌約20 分鐘至入味備用2、把火腿、洋蔥和香菜切丁，塞入做法1 的雞翅中 ( 去骨后的縫隙 ) ，再用牙簽串好， 重復此動作 8次，再將每只雞翅外皮拍上少許生粉。3、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量，以中火燒熱

12、，放入做法2 的雞翅后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約3 分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1分鐘即可撈起瀝干油脂。4、將做法 3的雞翅切成小塊，即可擺入盤中食用。麻辣雞翅的做法材料：雞翅： 8 只 生粉：少許辣椒粉：適量腌料： 洋蔥末： 100 克 蔥段：50 克 姜片： 50 克 生抽： 1 大匙 米酒：2 大匙 黑椒粉：1 小匙 花椒粉：1 小匙雞粉：1/4 小匙 辣椒醬： 1 小匙 麻油： 1 小匙 砂糖： 1/2 小匙做法：121、 將雞翅洗凈，以所有腌料腌約20 分鐘至入味備用。2、 將做法 1的雞翅拍上一層薄薄的生粉后，準備下鍋。3、在鍋中倒入 1/2 鍋的油量，以中火燒熱后，再放入做法 2 的雞翅放入油鍋

13、中，隨即轉(zhuǎn)小火炸約 2 分鐘， 再轉(zhuǎn)回中火炸約 1 分鐘即可撈起瀝干油脂，撒上適量辣椒粉即可食用。鼓油皇炸雞翅的做法材料：雞翅： 8 只 生粉：少許腌料： 鹵包：1 包 姜末：50 克 蔥末：50 克 雞粉：2 小匙 水：1000 克 生抽： 200 克 冰糖： 2 小匙做法：1、 將所有腌料以小火稍微煮開后多煮 10 分鐘，再放入洗凈的雞翅鹵約 15 分鐘至入味備用。2、 將做法 1的雞翅放涼后， 在雞翅外皮均勻裹上一層薄薄的13生粉。3、 在鍋中倒入 1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入做法2 的雞翅炸約 1分鐘即可。奶香脆皮雞腿的做法材料： A ：雞腿： 2 只 B ：蛋：1 個 脆漿粉：

14、 1 大匙 水：少許C：牛奶： 1 大匙 牛油： 1 小匙 雞粉： 110 小匙鹽：少許生粉：少許 水：適量腌料：蔥段：50 克 姜片：50 克 砂糖：少許 酒：1 小匙 雞粉：14 小匙 鹽： 1 小匙 奶粉： 1 匙 做法：1、將雞腿洗凈，以所有腌料腌約30 分鐘至入味；材料D 調(diào)成生粉水備用。2、將材料 B 調(diào)合成面糊，均勻裹在做法l的雞腿上。3、在鍋中倒入約 1 2 鍋的油量以中火燒熱，放入做法2 的雞腿后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4 分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1分鐘即可撈起瀝干油脂備用144、另取一鍋在鍋內(nèi)放入牛油，再加入牛奶、鹽和雞粉一起煮開再以生粉水勾芡最后淋在做法3 的雞腿上即可。古早味雞塊

15、的做法材料： 雞腿：2 只 脆漿粉：少許 蛋：1 個 低筋面粉： 1 大匙水：少許腌料： 蔥段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 黑胡椒粉：少許雞粉： 1 小匙做法：1、將雞腿洗凈，以所有腌料腌約30 分鐘至入味備用。2、將低筋面粉、蛋和水調(diào)和成面糊，裹在做法1 的雞腿上。3、 將做法 2的雞腿拍上少許脆漿粉，準備下鍋油炸。4、 在鍋中倒入 1 2 鍋的油量以中火燒熱，將做法3 的雞腿后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4 分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1分鐘即可。15琵琶雞腿的做法材料：雞腿： 2 只 脆漿粉： 1 大匙 蛋： 1 個 水：少許腌料： 蔥段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小

16、匙 砂糖：少許 酒：1 小匙 雞粉： 1/4 小匙 黑胡椒粉：少許五香粉：少許做法：1、將雞腿洗凈，從雞腿內(nèi)側中間以刀劃過（不要切斷），再將兩側的雞肉切開攤平，再以所有腌料腌約 30 分鐘至入味備用。2、把低筋面粉、蛋和水調(diào)和成面糊， 均勻裹在做法 1 的雞腿上。3、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量以中火燒熱，將做法3 的雞腿后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4 分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1分鐘即可。備注：若要將雞骨完全取出，則需在油炸完后再取出較為適宜，因為這樣雞腿肉才不會在油炸的過程中， 縮小變形，吃起來的口感也會較好。16蜜酥雞排的做法材料：A：雞胸排 1副（約 600克） B ：低筋面粉： 1 大匙 蛋：1

17、個水：少許 C：蜂蜜： 1 小匙 生抽： 1 小匙生粉：少許水： 1 大匙腌料：蔥段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 砂糖：少許 酒：1 小匙 胡椒粉：少許雞粉：少許做法：1、 將雞胸排洗凈， 以所有腌料腌約20 分鐘至入味；材料 C 的生粉與水調(diào)成生粉水備用。2、 將材料 B 調(diào)成面糊，與做法 1的雞胸排拌勻， 使雞胸排上裹上 一層面糊。3、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量以中火燒熱，將做法2 的雞胸排下鍋后，隨即轉(zhuǎn)小火（約110的油溫）炸約 3分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1 分鐘即可撈起瀝干油脂備用。174、將 1大匙水與蜂蜜、生抽下鍋煮熱，再以生粉水勾薄芡，淋在做法 3 的雞胸排上即可。

18、備注：將黑、白芝麻炒過后撒在雞排上，更加美味。轟炸雞排的做法材料：雞胸排 1副（約 600克） 蛋：1 個 低筋面粉： 1 大匙水：少許面包粉： 1 大匙腌料： 蔥段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 雞粉：少許蔥末： 50 克 酒：少許鹽：少許做法：1、將雞胸排洗凈，以所有腌料腌約20 分鐘至入味后，拍上少許低筋面粉備用。2、將做法 1剩下的低筋面粉與蛋、 水均勻調(diào)成面糊， 裹于做法1 的雞排上后，再均勻沾上一層面包粉。3、在鍋中倒入 1 2 鍋的油量以中火燒熱，將做法2 的雞胸排放入約 130 的油鍋中后，隨即轉(zhuǎn)小火（約18110的油溫）炸約 2分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1

19、分鐘即可。鹽酥雞塊的做法材料：A：雞胸肉：約 600克 B ：脆漿粉： 1 大匙 蛋：12 個 水：1小匙C：胡椒鹽：適量腌料： 洋蔥片： 50 克 姜片： 50 克 蔥片：50 克 生抽： 1 小匙 酒： 1 小匙 雞粉： 12 小匙胡椒粉：少許做法： 1將雞胸肉洗凈切塊，再以所有腌料腌約 20 分鐘至入味備用。2將材料 B 調(diào)合成面糊，再均勻裹于做法1 的雞胸肉上。3在鍋中倒入 1 2 鍋的油量以中火燒熱，放入做法2 的雞胸肉后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約2 分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1分鐘即可撈起瀝干油脂、撒上適量的胡椒鹽即可。備注：口味重一點的人，除了撒胡椒鹽外，還可以多撒一些紅19辣椒粉，另外也可將

20、四季豆、茄子、金不換等蔬菜 以中火下鍋油炸約 1 分鐘后撈起瀝干油脂，與鹽酥雞搭配食用，風味最佳。香炸雞肉串的做法材料：雞肉胸 1 副（約 600 克） 青椒：適量 紅椒：適量 洋蔥：適量腌料： 姜片：50 克 蔥段：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 生粉： 1 大匙 黑胡椒粉： 1 小匙 雞粉：少許做法：1、 將雞胸肉、青椒、紅椒和洋蔥洗凈， 各切成長寬約2 厘米 的小塊備用。2、 將做法 1的雞胸肉以所有的腌料腌約20 分鐘至入味備用。3、 以竹簽將做法 2 的雞胸肉與做法 1 的青椒、紅椒、洋蔥一同串起（一副雞胸肉約八串雞肉串）。4、 在鍋中倒入約 1/2鍋的油量，以中火燒熱，放入

21、做法2 的20雞肉丸后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約 2 分鐘，再轉(zhuǎn)回 中火炸約 1 分鐘至雞肉呈金黃色即可。爆炸雞肉丸的做法材料： A ：雞胸肉：400 克 馬蹄：50 克 洋蔥：50 克 B ：生粉：50 克 胡椒粉：少許雞粉： 1/4小匙 鹽： 1/6小匙 砂糖： 1/4 小匙做法：1、 將雞胸肉洗凈切成末，馬蹄、洋蔥洗凈切成小丁備用。2、 將做法 1的雞肉末、馬蹄丁、洋蔥丁，再加上材料B 一起攪拌均勻至呈粘稠狀，以手捏成丸狀備用。3、 在鍋中倒入約 1/2鍋的油量，以中火燒熱，放入做法2 的雞肉丸后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約2 分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1分鐘至外表呈金黃色即可。味噌炸雞的做法21材料： A ：雞

22、胸肉：500 克 低筋面粉：1 大匙 味噌：1 大匙 水：1 大匙 柴魚片：少許砂糖：少許生粉：少許腌料：味噌： 50 克 砂糖：1 小匙 胡椒粉：少許雞粉：1 小匙做法：1、 將雞胸肉洗凈切塊，以所有腌料腌約20 分鐘至入味；生粉加適量的水調(diào)和成生粉水備用。2、 將做法 1的雞塊拍上少許低筋面粉備用。3、 在鍋中放入 1 大匙水煮熟，將味噌用少許水拌開加入鍋中，再加上砂糖、 雞粉煮至滾沸時， 再以生粉水勾芡， 最后撒上柴魚片即完成醬汁。4、 在鍋中倒入約 1/2 鍋的油量，以中火燒熱，放入做法 2 的雞塊后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約 3 分鐘，再轉(zhuǎn)回中 火炸約 1 分鐘即可撈起瀝干油脂，并與做法 3

23、的醬汁搭配食用?？оu的做法22材料： A ：雞胸肉： 500 克 B ：脆漿粉： 1 大匙 蛋：1 個 水：少許 C：洋蔥丁：50 克 蔥末：50 克 牛油：少許咖喱粉： 1 小匙 砂糖：少許牛奶： 1/4 匙 水： 1 大匙 生粉：少許腌料：洋蔥片： 50 克 蔥段： 50 克 姜片： 50 克 咖喱粉： 1 小匙 雞粉： 1/4小匙 酒： 1 小匙 鹽： 1/4 小匙砂糖： 1/4小匙做法：1、 將雞胸肉洗凈切塊，以所有腌料腌約20 分鐘至入味；生粉與適量的水調(diào)和成生粉水備用。2、 將材料 B 調(diào)和成面糊狀，再與做法1 的雞肉塊拌勻，使每塊雞肉都均勻裹上一層面糊。3、 熱鍋，放入牛油，

24、洋蔥丁，蔥末爆香，加入咖喱粉，砂糖調(diào)味，再加上牛奶及 1/2 大匙水，最后以生 粉水勾芡即完成醬汁。4、 在鍋中倒入約 1/2 鍋的油量，以中火燒熱，放入做法 2 的雞塊后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約 3 分鐘，再轉(zhuǎn)回中 火炸約 1 分鐘至外表呈金黃色即可撈起瀝干油脂，并與做法 3 的醬汁搭配食用。23辣味脆皮炸雞的做法材料： 大雞腿： 2 只 蛋：1 個 低筋面粉：少許 脆漿粉： 2 大匙 水：少許沙拉油： 1 小匙 小辣椒： 1 個腌料：洋蔥片： 50 克 姜片： 50 克 花椒粉： 1 小匙 小辣椒：4 根 胡椒粉：少許雞粉：少許酒：少許鹽：少許麻油： 1 小匙做法：1、 大雞腿洗凈切成兩塊， 再用

25、所有腌料腌約30 分鐘入味備用。2、 將脆漿粉、蛋、水及切成丁狀的小辣椒調(diào)和成糊狀，再加上1 小匙沙拉油拌勻。3、 將做法 1的大雞腿拍上少許的低筋面粉，再裹上做法2 的面糊。4、在鍋中倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱，放入做法3 的大雞腿后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4 分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1 分鐘至外24表呈金黃色即可。原味吮指炸雞的做法材料：雞腿： 2 只 脆漿粉： 1 小匙腌料： 洋蔥片： 50 克 姜片： 50 克 生抽： 1 小匙 胡椒粉：少許雞粉：少許 酒：少許做法：1、 將雞腿洗凈，以所有腌料腌約30 分鐘至入味備用。2、 將做法 1的雞腿與脆漿粉一起攪拌，使雞腿表面均勻裹上一層薄薄的脆

26、漿粉。3、在鍋中倒入 1/2鍋的油量，以中火燒熱，放入做法2 的雞腿后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約3 分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1分鐘至外表呈金黃色即可。奶油雞米花的做法25材料：雞胸肉：1 副（約 600克） 脆漿粉：2 大匙 牛油：1 小匙 蛋：1/2 個 水：1 大匙腌料：玉桂粉： 1/4 小匙 姜末： 1 兩 蔥末： 1 兩 麻油： 1 小匙 胡椒粉：少許 酒：少許 鹽：少許做法：1、 將雞胸肉洗凈去骨后，先切成長條狀，再切小丁，再以所有的腌料腌約 20 分鐘至入味備用。2、 將牛油放置室溫至溶化后，加入脆漿粉、蛋、水，一起調(diào)和成面糊。3、 將做法 1的雞丁均勻裹上做法2 的面糊。4、在鍋中倒入 1/

27、2 鍋的油量，燒熱，將做法 3 的雞丁以 130 的油溫炸約 2 分鐘至表面呈金黃色即可。美式炸雞的做法26材料： A ：大雞腿： 2 只 B ：蛋： 1 個 低筋面粉：少許脆漿：1 大匙 水：適量油： 1 小匙腌料： 洋蔥片：50 克 姜片：2 片 生抽：1 小匙 米酒：1 匙 砂糖：少許 黑胡椒粉：少許 鹽：少許做法：1、 將大雞腿洗凈切成兩塊， 以所有腌料腌約30 分鐘入味備用。2、 將材料 B 均勻混合成面糊狀備用。3、 將做法 1 的大雞腿拍上薄薄的一層低筋面粉（分量外）再裹上做法 2 的面糊。4、在鍋中倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱，放入做法3 的大雞腿后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4 分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約 1 分鐘至外表呈金黃色即可。麥樂雞塊的做法27材料：市售冷凍雞塊： 1 包做法：1、將麥樂雞塊從冷凍室