1、績效考核管理方案第一章總則:：1第二章考核組織管理：1第三章考核辦法 ：2 -第四章月度考核：4第五章個人年度考核：.：5第一節(jié) 個人年度綜合考核 :：-6第二節(jié)個人年度能力評價.10第六章餐廳考核 .11第七章申訴及其處理:12第八章附則.14附錄一 能力評價指標定義表 .:.15附錄二 能力評價評分表 ：.：.：-:19附錄三 公司員工工資定位標準 :.20附錄四公司新進廚師考核表:-:.21附錄五 餐廳經(jīng)理年度工作考核匯總表 .22第一章總則1、適用范圍：本方案適用*餐飲管理有限公司（以下簡稱公司”）所有員工。2、考核目的：通過績效考核將經(jīng)營計劃分解落實為每一個員工的具體工作，確保公司經(jīng)

2、營目標的實現(xiàn)；通過績效考核加強上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；通過績效考核，提高全體員工的工作積極性、創(chuàng)造性和崗位技術水平，從而有效提升 公司整體實力。3、考核原則： 公平、公正，統(tǒng)一標準； 定性與定量相結(jié)合； 以日常記錄和客觀事實為依據(jù)。第二章考核組織管理1、成立考評領導小組，其組成如下: 負責人：成員：2、對確認考評嚴重失實的考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核 的分值有較大差異，經(jīng)查實后將做嚴肅處理。第三章考核方法1、考核周期考核分為月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日內(nèi)完成；年度考核于次年 .月份前完成。2、考核關系考核關系分為直接上級考核、直接下級考核、同級人

3、員考核三種。不同考核對象在不 同的考核中對應不同的考核關系，所有可能的考核關系見表?？己岁P系表考核對象考核關系公司員工直接上級餐廳經(jīng)理直接上級、同級、直接下級餐廳員工直接上級、同級考核3、考核內(nèi)容主要包括績效、態(tài)度、能力。（1） 績效：指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個方面考核：A、 任務績效：體現(xiàn)本職工作任務完成的結(jié)果 ，每個崗位都有對應崗位職責的任務績效指標。B、 管理績效：體現(xiàn)管理人員對崗位管理職能的發(fā)揮。C、 周邊績效：體現(xiàn)相關部門（或相關人員）團隊合作精神的發(fā)揮。（2） 態(tài)度：指被考核人員對待工作的態(tài)度。態(tài)度考核分為：積極性、協(xié)作性、責任 心、紀律性。（3）能力：指被考

4、核人完成各項專業(yè)性活動所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì) 能力。4、考核方法和等級考核方法：自評（10%）上級主管（70%）代表（20%）設定等級為：A、B、C、D四級。優(yōu)秀比例原則上不超過 10%，不合格比例原則上不超 過5%。等級（項）：ABCD含義：優(yōu)秀 良好 合格不合格注：優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎金，不合格者扣除全年獎金第四章月度考核1、餐廳負責人的月度考核見下表：各餐廳負責人（包括副職）考核項目表考核項目（各項占25%）考核人效益指標完成情況直管理能力接安全指標上衛(wèi)生指標級餐廳經(jīng)理月度考核表2、其他員工的月度考核見下表：其他員工考核項目、比例表考核項目（各項占20%

5、）考核人服務態(tài)度直接上工作效率員工團結(jié)責任感級基礎能力/口味（廚師）第五章個人年度考核1、個人年度考核對象以下員工不參加考核：新入職員工及有其它特殊原因的員工，經(jīng)公司批準可以不參加 年度考核。2、個人年度考內(nèi)容年度考核是在對個人全年各月考核結(jié)果的基礎上，結(jié)合考核期間的所有的表現(xiàn)，總結(jié) 得出個人年度綜合考核結(jié)果。3、個人年度考核流程 每年_月_日，由公司組織一年一度的績效考核。 各餐廳經(jīng)理在每年月日匯總被考核人的評分。 由公司考評小組組織各餐廳經(jīng)理在每年 _月_日進行年度績效質(zhì)詢會對其 考核結(jié)果進行質(zhì)詢。 考核結(jié)果報公司總經(jīng)理質(zhì)詢、批準，確定最終考核結(jié)果，并做出獎懲決定。 將考核結(jié)果與獎懲決定公

6、布于相關餐廳 對結(jié)果有疑問的，在結(jié)果公布起3日內(nèi)向上級里領導提出異議 對存在異議的員工進行解釋或復評，并向員工反饋 公布最終考評情況，考評結(jié)束第一節(jié)個人年度綜合考核餐廳經(jīng)理1、基本工資+考核獎（分為10個月）=年收入（紹興地區(qū) _萬元，東陽市_萬元）2、考核分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四類3、考核項目安全經(jīng)營管理衛(wèi)生滿意度4、考核以10個月為基準，其余兩個月只發(fā)放基本工資5、 工資為每月3000或4000元發(fā)放，其余按考核獎金發(fā)放（年底按績發(fā)放）6、相應等級所對應的考核獎金 優(yōu)秀：85分及以上10000元 良好：7585分（含75分）7500元 合格：6075分（含60分）5000元 不合格：

7、60分以下無7、經(jīng)理考核由公司上層人員與公司財務相結(jié)合考核注：實習經(jīng)理與預備經(jīng)理按每月 2500元發(fā)放；考核獎金與所簽責任書掛鉤，若違反任何 一條內(nèi)容均可扣除相應年底考核獎金。表1 :餐廳經(jīng)理（不含餐廳副職及后備經(jīng)理）綜合考核表考核內(nèi)容評分等級好較好一般較差敬業(yè)精神愛崗敬業(yè)，盡職盡責領導能力率先示氾，受部屬信賴全局意識有全局意思、眼光廣闊責任感有強烈的責任感，可信賴果斷力能當機立斷執(zhí)行力朝著目標斷然地執(zhí)行業(yè)務知識本職業(yè)務能力溝通能力與公司及校方溝通工作人際關系受部屬、同事尊敬、敬愛協(xié)調(diào)性與其他部門的協(xié)調(diào)聯(lián)系密切組織協(xié)調(diào)能力能合理安排工作表達能力例會時口齒清楚工作實際評價崗位職責范圍完成情況公司

8、布置的任務完成情況年度工作目標完成情況綜合評價等級表2 :餐廳經(jīng)理年度考核表（該表為全年總和）（100分制）年 月曰一 年 月曰7項目姓名安全經(jīng)營管理衛(wèi)生滿意度測評合計意見建議表3:餐廳經(jīng)理年度綜合考核表姓名考核期間年度餐廳崗位考核項目內(nèi)容比例考核得分最終得分123 = 2 X1部門考核結(jié)果40%月度個人考核平均值60%考核得分合計100%考核人評語考核人簽字：日期廚師長1、年收入=月工資X10+考核（10個月為單位）獎2、以優(yōu)秀、良好、合格三類分配考核3、 優(yōu)秀：85分及以上3000元良好：7585分（含75分）2500元合格：6075分（含60分）1500元4、 每月經(jīng)理按：責任、比例搭配

9、、效益、創(chuàng)新打分（10分制）5、創(chuàng)新要求每月不低于4只創(chuàng)新菜及計算成本表4 :廚師長月考核表（10分制）1、新進員工試用期為1.5個月，工資以900元/月發(fā)放，考核后以按所屬等級發(fā)放2、所有員工都以考核后分類：等級工資年考核獎優(yōu)秀1500 元500元/月A級1200 元200元/月B級1150 元150元/月C級1100 元100元/月D級1000 元無注：各等級每月實發(fā)工資均為 1000元，剩余部分以年底考核獎金方式發(fā)放 。3、評定等級標準：A級：切20斤土豆用時30分鐘及以內(nèi)，10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在6055人次，摘20斤芹菜用時在70分鐘及以內(nèi)者B級:切20斤土豆用時3032分鐘（含32分

10、鐘），10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在4554 人次，摘20斤芹菜用時在7073 （含）分者C級：切20斤土豆用時3235分鐘（含35分鐘），10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在4044 人次，摘20斤芹菜用時在7375 （含）分者D級：未通過以上三類考核的，按每月1000元發(fā)放，無年終考核獎注：達到A級標準且綜合能力較好的員工（如切盤菜，切冰貨、肉類等餐廳內(nèi)的各項工作都能上手）享受優(yōu)秀級待遇，按1000元/月，年底考核獎金500元/10個月表5 : 員工考核表姓名崗位服務態(tài)度工作效率員工團結(jié)責任感基礎能力/口味（廚師）總分12345678910餐廳經(jīng)理簽字：表6 :員工年度綜合考核表姓名考核時間年度部門崗位考核維度

11、比例考核得分最終得分123 = 2 X1部門考核結(jié)果10%月度/季度/項目個人考核平均值90%考核得分合計100%考核人評語考核人簽字：日期年度綜合考核為 不合格”的員工將被解除勞動合同或待崗4、工資等級升降年度綜合考核為 優(yōu)”的員工，崗位工資等級晉升一檔，但已達到本崗位最高檔次工資 水平的，則不再上調(diào)；年度綜合考核為 基本合格”的員工崗位工資下降一檔，但已達到本 崗位最低檔次工資水平的，則不再下調(diào)。5、年終獎分配在年終獎分配時，不同的考核結(jié)果對應不同的年終考核獎金。第二節(jié)個人年度能力評價1、能力定義指被評價人完成各項專業(yè)性活動所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。不同評價對象的評價主體、能

12、力指標不同。2、評價目的年度能力評價是為了對餐廳經(jīng)理的素質(zhì)及發(fā)展?jié)摿M行評估和跟蹤，評價結(jié)果不與工資和獎金直接掛鉤，作為餐廳經(jīng)理選拔的一項重要依據(jù)3、評價關系評價關系表評價對象評價關系餐廳經(jīng)理直接上級、同級、下級評價實習經(jīng)理、餐廳副職及后備經(jīng)理直接上級、部門同級評價第六章餐廳考核1、餐廳績效考核目的餐廳績效考核是為了衡量整個餐廳的工作績效，以補充個人績效考核只針對個人職 責，不對個人職權(quán)外的工作進行考核的局部性。通過餐廳績效考核，可以促進從餐廳負責 人到一般員工都充分重視部門直到整個公司的整體績效。餐廳績效考核將作為個人年度綜合考核的內(nèi)容 ，針對不同的考核對象，以不同的比例 計入個人年度綜合考

13、核結(jié)果中。2、考核周期餐廳考核為年度考核，于次年月日前完成。3、考核流程考核流程與辦法可參見個人年度考核。餐廳考核項目及比例見下表：考核項目考核人年度考核比例任務績效指標考核財務部80%滿意度調(diào)查監(jiān)控部20%第七章申訴及其處理1、申訴受理機構(gòu)被考核人如對考核結(jié)果不清楚或者持有異議，。公司是員工考核申訴的最終處理機 構(gòu)。2、提交申訴員工在初步考核結(jié)果公布3日內(nèi)，可以向公司申訴。申訴時須說明申訴事項及理由。3、申訴受理公司接到員工申訴后，應在五個工作日做出是否受理的答復。對于申訴事項無客觀事 實依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先由辦公室對員工申訴內(nèi)容進行調(diào)查。4、申訴流程如下：

14、員工對考核結(jié)果有異議反饋最終結(jié)果第八章附則考核過程文件（考核評分表、統(tǒng)計表）由公司嚴格保密，考核結(jié)果只由直接上級反饋 到被考核人，不對其他人公布。公司對本方案有最終解釋權(quán)。本方案實施后，與本方案有抵觸的規(guī)定一律以本方案為準。本方案自頒布之日起實施。word格式文檔附錄附錄二能力評價評分表設計及填表說明（餐廳經(jīng)理能力評價-上級/下級/同級評分表（年度）評價期間：年 月至 年 月姓名部門崗位評分結(jié)果能力指標比例要素ABCD能 力 素 質(zhì)人際交往能力%建立關系團隊合作解決矛盾敏感性影響力%團隊發(fā)展說服力應變能力影響能力領導能力%評估授權(quán)激勵責任管理溝通能力%口頭溝通傾聽書面溝通判斷和決策能力%戰(zhàn)略思考創(chuàng)新能力解決問題能力推斷評估能力決策能力計劃和執(zhí)行能力%準確性效率計劃和組織專業(yè)知識及技能%專業(yè)知識實務知識評價人簽字：年月日注：評分結(jié)果按以下標準判定：A:優(yōu)秀,B:良好,C:合格,D:不合格附錄三公司員工工資定位標準廚師長元/年元/月元/10個月一級廚師元/年元/月元/10個月二級廚師元/年元/月元/10個月三級廚師元/年元/月元/10個月蒸煮工元/年元/月元/10個月保管員元/年元/月元/10個月面點師元/年元/月元/10個月切配元/年元/月元/10個月崗位年薪