1、酒店人力資源管理課件人力資源規(guī)劃酒店人力資源管理課件人力資源規(guī)劃CHECK-INn你的姓名？你的姓名？n你曾工作過(guò)的酒店（公司）和崗位？你曾工作過(guò)的酒店（公司）和崗位？n你對(duì)本課程的期望？你對(duì)本課程的期望？n其它你想說(shuō)的話其它你想說(shuō)的話本課程主要內(nèi)容四大工作流程u選人、用人、育人、留人六大工作模塊u模塊一：人力資源規(guī)劃u模塊二：酒店員工招聘與配置 u模塊三：酒店員工培訓(xùn) u模塊四：酒店績(jī)效管理 u模塊五：薪酬管理u模塊六：酒店勞動(dòng)關(guān)系管理 學(xué)習(xí)要求學(xué)習(xí)要求n積極參與n認(rèn)真完成作業(yè)n廣泛閱讀n評(píng)分方法： 平時(shí)成績(jī) 30% 期末考試 70% 什么是人力資源（管理）什么是人力資源（管理）飯店人力資源

2、部管理職能的履行飯店人力資源部管理職能的履行人力資源管理的基本原理人力資源管理的基本原理現(xiàn)代飯店人力資源管理面臨的問(wèn)題現(xiàn)代飯店人力資源管理面臨的問(wèn)題教學(xué)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo) 準(zhǔn)確向員工講述酒店組織層級(jí)關(guān)系準(zhǔn)確描述酒店工作職責(zé) 知識(shí)目標(biāo) 人力資源規(guī)劃概述酒店工作分析與設(shè)計(jì) 重點(diǎn)：工作分析的方法 難點(diǎn)：酒店工作分析與設(shè)計(jì) 廣義廣義： 智力正常的人狹義狹義: :所謂人力資源是是指在所謂人力資源是是指在能夠?yàn)樯鐣?huì)能夠?yàn)樯鐣?huì)創(chuàng)造創(chuàng)造的人口的總和。的人口的總和。一、人力資源的概念一、人力資源的概念二、二、HRMHRM的概念的概念 猴子進(jìn)城HRM的含義 運(yùn)用管理學(xué)的手段 對(duì)飯店人力資源進(jìn)行有效開(kāi)發(fā)和利用 目

3、的：使有限的人力資源發(fā)揮盡可能大的作用。 P3三、三、 HRMHRM的功能的功能選才：根據(jù)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，吸收、尋求優(yōu)秀人才和組選才：根據(jù)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，吸收、尋求優(yōu)秀人才和組織適用的人力資源?？椷m用的人力資源。用才：恰當(dāng)使用組織中的德才兼?zhèn)涞娜肆Y源，用人之長(zhǎng)、避人用才：恰當(dāng)使用組織中的德才兼?zhèn)涞娜肆Y源，用人之長(zhǎng)、避人之短，人盡其才、才盡其用。之短，人盡其才、才盡其用。育才：通過(guò)培訓(xùn)、教育，提高人力資源質(zhì)量。育才：通過(guò)培訓(xùn)、教育，提高人力資源質(zhì)量。激才：通過(guò)建立激勵(lì)機(jī)制、采取激勵(lì)措施，調(diào)動(dòng)員工積極性，激才：通過(guò)建立激勵(lì)機(jī)制、采取激勵(lì)措施，調(diào)動(dòng)員工積極性，激發(fā)員工潛能。激發(fā)員工潛能。護(hù)才

4、：通過(guò)衛(wèi)生保健、勞動(dòng)安全、平等就業(yè)等措施保護(hù)勞動(dòng)護(hù)才：通過(guò)衛(wèi)生保健、勞動(dòng)安全、平等就業(yè)等措施保護(hù)勞動(dòng)者合法權(quán)益，維護(hù)勞動(dòng)者持續(xù)勞動(dòng)的能力。者合法權(quán)益，維護(hù)勞動(dòng)者持續(xù)勞動(dòng)的能力。留才：通過(guò)薪金、待遇、感情、事業(yè)等留住組織所需要的留才：通過(guò)薪金、待遇、感情、事業(yè)等留住組織所需要的各類人才，維持員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。各類人才，維持員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。四、飯店人力資源管理職能的履行四、飯店人力資源管理職能的履行 人力資源部 基本任務(wù)（P7） 非人力資源管理部門(mén) 選、用、育、激、留、護(hù)五、飯店人力資源管理的基本原理五、飯店人力資源管理的基本原理 投資增值 互補(bǔ)合力 激勵(lì)強(qiáng)化 個(gè)體差異 能級(jí)層次 動(dòng)態(tài)適應(yīng)優(yōu)優(yōu)1 1

5、、從業(yè)人員較年輕，年齡結(jié)構(gòu)趨于合理化、從業(yè)人員較年輕，年齡結(jié)構(gòu)趨于合理化2 2、員工來(lái)源越來(lái)越規(guī)范、員工來(lái)源越來(lái)越規(guī)范3 3、員工福利待遇逐年提高，勞動(dòng)條件逐年改善、員工福利待遇逐年提高，勞動(dòng)條件逐年改善4 4、人力資源管理逐步合理化、人力資源管理逐步合理化六、我國(guó)飯店業(yè)六、我國(guó)飯店業(yè)HRMHRM現(xiàn)狀現(xiàn)狀六、我國(guó)飯店業(yè)六、我國(guó)飯店業(yè)HRMHRM現(xiàn)狀現(xiàn)狀 存在的問(wèn)題存在的問(wèn)題 1、管理人員學(xué)歷偏低，整體素質(zhì)不盡人意 2、缺乏中高級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員 3、重視組織發(fā)展，輕視個(gè)人發(fā)展 4、重視人才引進(jìn)，輕視人才培養(yǎng) 如果我們A樓要改成一座酒店，你被任命為飯店的人力資源部經(jīng)理，在你最初的任務(wù)中，你

6、會(huì)做哪些工作呢？一、為什么要進(jìn)行工作分析1.2 酒店工作分析與設(shè)計(jì)酒店工作分析與設(shè)計(jì) 我會(huì)先考慮這些 酒店需要設(shè)置哪些部門(mén)？哪些崗位？ 每個(gè)崗位的工作程序？工作職責(zé)？ 每個(gè)崗位需要多少人？ 各個(gè)崗位需要招聘什么樣的員工？ 每個(gè)崗位的員工需要什么樣的培訓(xùn)？ 各個(gè)崗位的工資標(biāo)準(zhǔn)怎樣確定？ 我怎么知道員工是否稱職？如何考評(píng)他們的業(yè)績(jī) 工作中，你遇到過(guò)類工作中，你遇到過(guò)類似的問(wèn)題嗎？似的問(wèn)題嗎？人力資源規(guī)劃招聘選拔薪酬設(shè)計(jì)與管理職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)開(kāi)發(fā)績(jī)效管理管理關(guān)系組織設(shè)計(jì)工作分析工作分析崗位等級(jí)工作職責(zé)任職資格工作分析與工作分析與HRM功能的關(guān)系功能的關(guān)系工作分析是現(xiàn)代人力資源開(kāi)發(fā)與管理的基礎(chǔ)工作二、

7、什么是工作分析 工作分析就是工作分析就是并以此來(lái)并以此來(lái)， 工作分析的過(guò)程主要調(diào)研，并著眼于工作本身的特點(diǎn)，而不是員工的狀況。主要分析： 工作分析的直接結(jié)果是。 新建酒店組織設(shè)計(jì)、人員招聘新建酒店組織設(shè)計(jì)、人員招聘 酒店變革、工作流程再造重組酒店變革、工作流程再造重組 酒店酒店HRM基礎(chǔ)工作不健全基礎(chǔ)工作不健全 隨著酒店崗位的調(diào)整和職能的轉(zhuǎn)隨著酒店崗位的調(diào)整和職能的轉(zhuǎn)變而相應(yīng)地變化變而相應(yīng)地變化 .工作分析的時(shí)機(jī)崗崗 位位 分分 析析 活活 動(dòng)動(dòng) 控控 制制計(jì)劃階段計(jì)劃階段 調(diào)查階段調(diào)查階段 分析階段分析階段 結(jié)果產(chǎn)出結(jié)果產(chǎn)出 階段階段三、怎樣進(jìn)行工作分析q選擇信息來(lái)源選擇信息來(lái)源 工作執(zhí)行者

8、、直接上級(jí)、工作分析人員以及企業(yè)相關(guān)管理制度文件工作執(zhí)行者、直接上級(jí)、工作分析人員以及企業(yè)相關(guān)管理制度文件。q選擇工作分析人員選擇工作分析人員 工作分析人員應(yīng)具有一定的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷，同時(shí)應(yīng)保持分析人員進(jìn)行活動(dòng)的工作分析人員應(yīng)具有一定的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷，同時(shí)應(yīng)保持分析人員進(jìn)行活動(dòng)的獨(dú)立性。獨(dú)立性。q選擇收集信息的方法和系統(tǒng)選擇收集信息的方法和系統(tǒng) 信息收集的方法和分析信息適用的系統(tǒng)由工作分析的目的決定。信息收集的方法和分析信息適用的系統(tǒng)由工作分析的目的決定。計(jì)劃階段計(jì)劃階段q編制各種調(diào)查問(wèn)卷和提綱編制各種調(diào)查問(wèn)卷和提綱q靈活運(yùn)用各種調(diào)查方法，如訪談法、問(wèn)卷法、觀察法、實(shí)踐法等靈活運(yùn)用各種調(diào)查方法，如訪談

9、法、問(wèn)卷法、觀察法、實(shí)踐法等q廣泛收集有關(guān)工作的特征以及需要的各種數(shù)據(jù)廣泛收集有關(guān)工作的特征以及需要的各種數(shù)據(jù)q重點(diǎn)收集工作人員必需的特征信息重點(diǎn)收集工作人員必需的特征信息q要求被調(diào)查的員工對(duì)各種工作特征和工作人員特征的重要性和發(fā)要求被調(diào)查的員工對(duì)各種工作特征和工作人員特征的重要性和發(fā)生頻率等作出等級(jí)評(píng)定生頻率等作出等級(jí)評(píng)定調(diào)查階段調(diào)查階段q整理、匯總、歸類、審核所獲得的各種信息，對(duì)失真、無(wú)效的信息進(jìn)整理、匯總、歸類、審核所獲得的各種信息，對(duì)失真、無(wú)效的信息進(jìn)行甄別。行甄別。 q尋找并發(fā)現(xiàn)工作的本質(zhì)規(guī)律，總結(jié)工作承擔(dān)者應(yīng)該具備的特尋找并發(fā)現(xiàn)工作的本質(zhì)規(guī)律，總結(jié)工作承擔(dān)者應(yīng)該具備的特征，為工作描

10、述、職務(wù)規(guī)范提供最基本的信息資料。征，為工作描述、職務(wù)規(guī)范提供最基本的信息資料。 q歸納、總結(jié)出工作分析的必需材料和要素。即把所獲得的歸納、總結(jié)出工作分析的必需材料和要素。即把所獲得的分類信息，進(jìn)行解釋、轉(zhuǎn)換和組織，使之成為可供使用的分類信息，進(jìn)行解釋、轉(zhuǎn)換和組織，使之成為可供使用的條文。條文。分析階段分析階段崗位信息分析的主要內(nèi)容崗位信息分析的主要內(nèi)容崗位名稱分析崗位名稱分析 使工作名標(biāo)準(zhǔn)化、美化、現(xiàn)體工作性質(zhì)和內(nèi)容使工作名標(biāo)準(zhǔn)化、美化、現(xiàn)體工作性質(zhì)和內(nèi)容工作描述分析工作描述分析 包括工作任務(wù)、責(zé)任、關(guān)系、勞動(dòng)強(qiáng)度分析包括工作任務(wù)、責(zé)任、關(guān)系、勞動(dòng)強(qiáng)度分析工作環(huán)境分析工作環(huán)境分析 包括物理環(huán)

11、境、安全環(huán)境、社會(huì)環(huán)境包括物理環(huán)境、安全環(huán)境、社會(huì)環(huán)境工作人員必備條件分析工作人員必備條件分析 包括必備知識(shí)分析、經(jīng)驗(yàn)分析、必備包括必備知識(shí)分析、經(jīng)驗(yàn)分析、必備 操作能力分析、必備基本能力分析、操作能力分析、必備基本能力分析、 必備心理素質(zhì)分析等必備心理素質(zhì)分析等u形成書(shū)面文件的階段。既編寫(xiě)職位說(shuō)明書(shū)。形成書(shū)面文件的階段。既編寫(xiě)職位說(shuō)明書(shū)。擬定初稿擬定初稿 要求初稿要求初稿 與員工、與員工、 員工上級(jí)、企業(yè)管理顧問(wèn)等人員討論具體內(nèi)容員工上級(jí)、企業(yè)管理顧問(wèn)等人員討論具體內(nèi)容確定試行稿確定試行稿 試行期使用無(wú)誤后，確定為正式文件試行期使用無(wú)誤后，確定為正式文件結(jié)果產(chǎn)出階段結(jié)果產(chǎn)出階段工作分析工作中

12、的控制活動(dòng)貫穿于整個(gè)工作分析工作分析工作中的控制活動(dòng)貫穿于整個(gè)工作分析的過(guò)程，不斷對(duì)工作分析活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整和修正。的過(guò)程，不斷對(duì)工作分析活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整和修正。工作分析活動(dòng)控制工作分析活動(dòng)控制四、職位說(shuō)明書(shū)的撰寫(xiě)（工作說(shuō)明書(shū)、崗四、職位說(shuō)明書(shū)的撰寫(xiě)（工作說(shuō)明書(shū)、崗位說(shuō)明書(shū)）位說(shuō)明書(shū)）工作分析最后形成的書(shū)面文件工作分析最后形成的書(shū)面文件沒(méi)有完全固定的格式，根據(jù)需要選擇沒(méi)有完全固定的格式，根據(jù)需要選擇隨著飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展、工作任務(wù)的調(diào)整隨著飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展、工作任務(wù)的調(diào)整、人員的變化而調(diào)整、人員的變化而調(diào)整職位說(shuō)明書(shū)（內(nèi)容）職位說(shuō)明書(shū)（內(nèi)容）基本資料（1 1）職務(wù)名稱；（）職務(wù)名稱；（2 2）直接上級(jí)職

13、位；）直接上級(jí)職位；（3 3）所屬部門(mén)；）所屬部門(mén)；（4 4）工資等級(jí)；（）工資等級(jí)；（5 5）工資水平；）工資水平； （6 6）所轄人員；）所轄人員；（7 7）定員人數(shù)；（）定員人數(shù)；（8 8）工作性質(zhì)。）工作性質(zhì)。工作描述n 工作概要工作概要n 工作活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)內(nèi)容；時(shí)間百分比；權(quán)限等工作活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)內(nèi)容；時(shí)間百分比；權(quán)限等n 工作職責(zé)工作職責(zé)n 工作結(jié)果工作結(jié)果n 工作關(guān)系：受誰(shuí)監(jiān)督；監(jiān)督誰(shuí)；可晉升、可轉(zhuǎn)換的職位及可升遷至此的職位；與哪些工作關(guān)系：受誰(shuí)監(jiān)督；監(jiān)督誰(shuí)；可晉升、可轉(zhuǎn)換的職位及可升遷至此的職位；與哪些職位有聯(lián)系。職位有聯(lián)系。n 工作人員運(yùn)用設(shè)備和信息說(shuō)明工作人員運(yùn)用設(shè)備和信

14、息說(shuō)明任職資格說(shuō)明n自然條件自然條件n受教育程度受教育程度n工作經(jīng)歷工作經(jīng)歷n語(yǔ)言能力語(yǔ)言能力工作環(huán)境n n 工作場(chǎng)所工作場(chǎng)所 n n 工作環(huán)境的危險(xiǎn)性工作環(huán)境的危險(xiǎn)性n n 職業(yè)病職業(yè)病 n n 工作時(shí)間特征工作時(shí)間特征n n 工作的均衡性工作的均衡性 n n 工作環(huán)境的舒服程度工作環(huán)境的舒服程度職位說(shuō)明書(shū)職位說(shuō)明書(shū)作業(yè)： 1、編寫(xiě)一份四星級(jí)酒店客房或餐飲服務(wù)員職位說(shuō)明書(shū)。2、案例情景 青島海斯曼大酒店是按照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建立的，擁有各類客房120間（套），20個(gè)宴會(huì)單間，中餐廳可容納300人同時(shí)用餐，一個(gè)可容納200人的會(huì)議室。計(jì)劃明年1月1日開(kāi)業(yè)，目前酒店各項(xiàng)基本設(shè)施和裝修已經(jīng)完成。 要求：擬定一份招聘計(jì)劃上交總經(jīng)理要求：擬定一份招聘計(jì)劃上交總經(jīng)理咨詢專家HR部門(mén)直接上級(jí)在崗者誰(shuí)承擔(dān)工作分析任務(wù)誰(shuí)承擔(dān)工作分析任務(wù) HR HR部門(mén)牽頭和組織部門(mén)牽頭和組織 咨詢專家培訓(xùn)和指導(dǎo)咨詢專家培訓(xùn)和指導(dǎo)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審核、把關(guān)、修訂部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審核、把關(guān)、修訂 在崗人員提供信息、編制初稿在崗人員提供信息、編制初稿觀察法能