1、教學目的教學目的 掌握酒店組織管理的內容和原則；掌握酒店組掌握酒店組織管理的內容和原則；掌握酒店組織結構的層次和形式；了解和熟悉酒店的組織制度織結構的層次和形式；了解和熟悉酒店的組織制度教學內容教學內容1.1.酒店組織管理概述酒店組織管理概述2.2.酒店組織結構與制度酒店組織結構與制度3.3.酒店部門設置酒店部門設置教學重點教學重點1.1.酒店組織管理的內容和原則酒店組織管理的內容和原則2.2.酒店組織結構類型和酒店組織制度酒店組織結構類型和酒店組織制度酒店組織結構與部門設置酒店組織結構與部門設置酒店組織概述酒店組織概述酒店組織結構與制度酒店組織結構與制度酒店部門設置酒店部門設置一、酒店組織管

2、理的含義一、酒店組織管理的含義組織的含義組織的含義組織必須有目標，目標是組織存在的前提組織必須有目標，目標是組織存在的前提有分工與合作也不能成為組織，分工與合作關系由有分工與合作也不能成為組織，分工與合作關系由組織目標限定組織目標限定組織要有不同層次的權利與責任制度組織要有不同層次的權利與責任制度 根據酒店的經營目標，建立組織機構，合理分根據酒店的經營目標，建立組織機構，合理分配人員，明確責任和權利，協(xié)調各種關系，促進酒配人員，明確責任和權利，協(xié)調各種關系，促進酒店經營目標實現的過程。店經營目標實現的過程。1. 1.業(yè)務分工與協(xié)作業(yè)務分工與協(xié)作 酒店組織管理對實體的建設先要按照分工的原酒店組織

3、管理對實體的建設先要按照分工的原則對業(yè)務作專業(yè)化劃分，同時又要使專業(yè)化的組織則對業(yè)務作專業(yè)化劃分，同時又要使專業(yè)化的組織活動和業(yè)務活動保持高度的協(xié)調一致性?；顒雍蜆I(yè)務活動保持高度的協(xié)調一致性。制作酒店組織圖制作酒店組織圖業(yè)務界面劃分業(yè)務界面劃分建立崗位責任制建立崗位責任制業(yè)務組織關系業(yè)務組織關系2. 2.管理人員的配備和使用管理人員的配備和使用用人理念（德才兼?zhèn)?，以德為重）用人理念（德才兼?zhèn)洌缘聻橹兀┐_定用人標準（基本素質、管理能力、業(yè)務知識和確定用人標準（基本素質、管理能力、業(yè)務知識和業(yè)務能力）業(yè)務能力）管理人員的配備程序（提出候選人、進行考核、確管理人員的配備程序（提出候選人、進行考核、

4、確定人員）定人員）使用和授權使用和授權 管理人員進入角色、授權、用人不疑和制約機制、管理人員進入角色、授權、用人不疑和制約機制、愛護培養(yǎng)、嚴格考核。愛護培養(yǎng)、嚴格考核。3. 3.任務的分配任務的分配確定組織目標確定組織目標酒店是制定計劃的形式確定酒店目標的酒店是制定計劃的形式確定酒店目標的分解指標和分配任務分解指標和分配任務 根據計劃，將任務分配到各個部門，各個部門根據根據計劃，將任務分配到各個部門，各個部門根據目標和任務，制定本部門的計劃。目標和任務，制定本部門的計劃。目標考核目標考核4.編制定員 核定并配備各崗位、各班組、各部門及全酒店管理核定并配備各崗位、各班組、各部門及全酒店管理人員和

5、服務員的數量。人員和服務員的數量。編制定員核定編制定員核定用工類型用工類型 正式工、合同工、聘用工、臨時合同工、臨時工、正式工、合同工、聘用工、臨時合同工、臨時工、管理公司派駐工等。管理公司派駐工等。5.勞動組織業(yè)務流程和協(xié)作業(yè)務流程和協(xié)作業(yè)務流程時序上的設計業(yè)務流程時序上的設計業(yè)務流程空間上的業(yè)務流程業(yè)務流程空間上的業(yè)務流程排班排班1. 1.滿足經營需要的原則滿足經營需要的原則(1)(1)組織形式要為經營服務組織形式要為經營服務（2 2）組織形式要為組織目標服務）組織形式要為組織目標服務（3 3）組織形式要為效率服務）組織形式要為效率服務2.等級鏈和指揮統(tǒng)一原則權責相當原則權責相當原則服從命

6、令原則服從命令原則命令統(tǒng)一原則命令統(tǒng)一原則酒店從最高層管理層到最底層管理層所發(fā)布的指令、酒店從最高層管理層到最底層管理層所發(fā)布的指令、精神應保持一致，各種指令之間不應有矛盾沖突。精神應保持一致，各種指令之間不應有矛盾沖突。酒店的任何指令不管經過多少級別都應逐級指揮，酒店的任何指令不管經過多少級別都應逐級指揮，不能越級指揮。不能越級指揮。酒店的每一個員工只有一個頂頭上司，只聽命于一酒店的每一個員工只有一個頂頭上司，只聽命于一個直接上級個直接上級（1 1）管理幅度原則）管理幅度原則一位管理者有效管理直接下屬的人數一位管理者有效管理直接下屬的人數（2 2）授權原則）授權原則授權形式授權形式組織明文規(guī)

7、定、上級在職權范圍內口頭授予。組織明文規(guī)定、上級在職權范圍內口頭授予。4.團結一致的原則一方面要加強企業(yè)文化的建設，另一方面要有組織保一方面要加強企業(yè)文化的建設，另一方面要有組織保證。證。從制度和道德觀念上確定每位員工的人格尊嚴觀，從制度和道德觀念上確定每位員工的人格尊嚴觀，以人格的力量建立起人與人之間的正確的關系、相以人格的力量建立起人與人之間的正確的關系、相互尊重相互關心。互尊重相互關心。以制度形式界定破壞團結的言論和行為，并采取相以制度形式界定破壞團結的言論和行為，并采取相關的處罰手段。關的處罰手段。各級管理人員在組織團結一致方面起模范表率作用各級管理人員在組織團結一致方面起模范表率作用

8、5.適應環(huán)境的原則 酒店市場競爭越激烈，酒店的組織形式就越要酒店市場競爭越激烈，酒店的組織形式就越要適應外部條件的變化，而且反應要迅速。隨著國內、適應外部條件的變化，而且反應要迅速。隨著國內、國際集團化經營方向發(fā)展，不同的集團化經營方式國際集團化經營方向發(fā)展，不同的集團化經營方式要求有不同的組織形式。要求有不同的組織形式。一、酒店組織結構設置一、酒店組織結構設置1. 1.酒店組織結構的層次酒店組織結構的層次決策層管理層督導層操作層前廳部（前廳部（Front OfficeFront Office） 旅游部旅游部(Tourism Department)(Tourism Department) 商品

9、部商品部(Shopping Arcade)(Shopping Arcade)康樂部康樂部(Recreation Department) (Recreation Department) 餐飲部餐飲部(Food & Beverage Department)(Food & Beverage Department) 客房部（客房部（Housekeeping DepartmentHousekeeping Department）人事部人事部(Personnel Department) (Personnel Department) 財務部財務部(Financial Department)(Financial

10、 Department)安全部安全部(Security Department)(Security Department) 工程部工程部(Engineering Department)(Engineering Department)銷售部銷售部(Sales Department)(Sales Department)工會、共青團、婦女組織機構工會、共青團、婦女組織機構黨組織的領導機構黨組織的領導機構（1）直線制直線制總經理總經理餐飲部經理餐飲部經理客房部經理客房部經理工程采購部經理工程采購部經理前前廳廳部部經經理理客客房房部部經經理理餐餐廳廳部部經經理理廚廚房房部部主主管管酒酒吧吧主主管管水水電電

11、部部主主管管維維修修部部主主管管采采購購部部主主管管直線制機構特點直線制機構特點 優(yōu)點：優(yōu)點： 結構簡單，權力集中，權責分明，指揮與命令統(tǒng)結構簡單，權力集中，權責分明，指揮與命令統(tǒng)一，人員少，效率高。一，人員少，效率高。缺點：缺點： 缺乏合理的分工，不利于同級協(xié)調和聯(lián)系，領導者缺乏合理的分工，不利于同級協(xié)調和聯(lián)系，領導者工作負擔過重，經常處于忙亂狀態(tài)。工作負擔過重，經常處于忙亂狀態(tài)。（2 2）直線）直線- -職能制職能制 是由垂直的生產、服務指揮系統(tǒng)和按專業(yè)分工是由垂直的生產、服務指揮系統(tǒng)和按專業(yè)分工的橫向職能系統(tǒng)相結合而成的組織形式。的橫向職能系統(tǒng)相結合而成的組織形式。主線部門：餐飲部、客房

12、部、商場部主線部門：餐飲部、客房部、商場部職能部門：財務部、人力資源部職能部門：財務部、人力資源部直線制組織結構直線制組織結構直線職能制組織結構直線職能制組織結構事業(yè)部制組織結構事業(yè)部制組織結構矩陣式組織結構矩陣式組織結構總總 經經 理理 工程采購部經理工程采購部經理客房部經理客房部經理餐飲部經理餐飲部經理前廳部經理前廳部經理客房部經理客房部經理廚房部主管廚房部主管餐廳部經理餐廳部經理酒巴間主管酒巴間主管維修部主管維修部主管采購部主管采購部主管水電部主管水電部主管優(yōu)點優(yōu)點 ：第一，機構簡單，決策迅速；第一，機構簡單，決策迅速； 第二，職責清楚，權限明確，責任心強；第二，職責清楚，權限明確，責任

13、心強； 第三，權力集中，上下聯(lián)系簡捷有利于統(tǒng)一指揮，提第三，權力集中，上下聯(lián)系簡捷有利于統(tǒng)一指揮，提高組織效率。高組織效率。缺點缺點 ： 第一，要求飯店經營管理人員具有全面的經營管理知識和業(yè)務第一，要求飯店經營管理人員具有全面的經營管理知識和業(yè)務能力，并具有較強的綜合協(xié)調能力和指揮能力；能力，并具有較強的綜合協(xié)調能力和指揮能力； 第二，由于集權過多，缺乏橫向的協(xié)調和配合，一旦飯店經營規(guī)第二，由于集權過多，缺乏橫向的協(xié)調和配合，一旦飯店經營規(guī)模擴大或產生復雜問題，就會出現不適應狀況。模擴大或產生復雜問題，就會出現不適應狀況?？偪?經經 理理飯飯 店店 員員 工工財務部財務部經理經理營銷部經營銷部

14、經理理人事部人事部經理經理辦公室辦公室經理經理采購部采購部經理經理工程部工程部經理經理康樂部經理康樂部經理餐飲部經理餐飲部經理前廳部經理前廳部經理客房部經理客房部經理服務部總管服務部總管預定總管預定總管總臺總管總臺總管洗滌部總管洗滌部總管管家部總管管家部總管客房部總管客房部總管酒吧總管酒吧總管廚房部總管廚房部總管餐廳部總管餐廳部總管美容部總管美容部總管娛樂部總管娛樂部總管健身部總管健身部總管直線職能制組織結構直線職能制組織結構優(yōu)點：優(yōu)點：第一，既有利于整個飯店的統(tǒng)一指揮，又能充分發(fā)揮第一，既有利于整個飯店的統(tǒng)一指揮，又能充分發(fā)揮職能部門專業(yè)化管理的作用，從而提高經營管理水；職能部門專業(yè)化管理的

15、作用，從而提高經營管理水；第二，有利于加強直線行政領導的權威，提高飯店經營活第二，有利于加強直線行政領導的權威，提高飯店經營活動的有效性和高效性；動的有效性和高效性；第三，有利于突出飯店經營管理的主次，發(fā)揮專業(yè)管第三，有利于突出飯店經營管理的主次，發(fā)揮專業(yè)管理人員的作用，提高飯店專業(yè)管理水平；理人員的作用，提高飯店專業(yè)管理水平；第四，第四， 有利于培養(yǎng)有較強行政指揮能力的綜合管理人有利于培養(yǎng)有較強行政指揮能力的綜合管理人員，特別是飯店總經理、部門經理層的管理人員。員，特別是飯店總經理、部門經理層的管理人員。缺點缺點 ：第一，行政領導容易包攬一切事務，而職能管理部門的作用發(fā)揮不夠，各第一，行政領

16、導容易包攬一切事務，而職能管理部門的作用發(fā)揮不夠，各職能部門之間橫向溝通和協(xié)調性差；職能部門之間橫向溝通和協(xié)調性差；第二，在業(yè)務指導上直線領導與職能部門會出現一定的矛盾沖突。第二，在業(yè)務指導上直線領導與職能部門會出現一定的矛盾沖突?？偪?經經 理理各各 部部 主主 管管各各 部部 員員 工工人事部人事部財務部財務部市場營銷部市場營銷部采購部采購部康樂部經理康樂部經理前廳部經理前廳部經理客房部經理客房部經理餐飲部經理餐飲部經理管事科管事科辦公室辦公室人事部人事部財務科財務科飲料部經理飲料部經理廚房部經理廚房部經理酒吧部經理酒吧部經理宴會部經理宴會部經理餐廳部經理餐廳部經理優(yōu)點：優(yōu)點：第一，有利于

17、飯店高層管理人員擺脫日常行政事物，集中精力抓好飯店第一，有利于飯店高層管理人員擺脫日常行政事物，集中精力抓好飯店的經營發(fā)展戰(zhàn)略和重大經營決策；的經營發(fā)展戰(zhàn)略和重大經營決策；第二，有利于面向市場、分散經營，提高飯店經營管理效率，增強飯店第二，有利于面向市場、分散經營，提高飯店經營管理效率，增強飯店的應變能力，提高服服務質量和水平；的應變能力，提高服服務質量和水平；第三，有利于考核各事業(yè)部的經營業(yè)績，促進各事業(yè)部之間進行比較和競爭，第三，有利于考核各事業(yè)部的經營業(yè)績，促進各事業(yè)部之間進行比較和競爭，調動各方面的積極性和主動性；調動各方面的積極性和主動性；第四，有利于培養(yǎng)獨立的、全面的主持飯店經營管

18、理工作的高級經營管第四，有利于培養(yǎng)獨立的、全面的主持飯店經營管理工作的高級經營管理人才。理人才。缺點：缺點：一是表現在各事業(yè)部之間容易形成部門狹隘觀念，而忽略飯店整體一是表現在各事業(yè)部之間容易形成部門狹隘觀念，而忽略飯店整體利益；利益；二是部門之間橫向協(xié)調差，不利于人才的流動；二是部門之間橫向協(xié)調差，不利于人才的流動；三是機構重疊而導致管理費用增加、利益協(xié)調困難等。因此，應根據飯三是機構重疊而導致管理費用增加、利益協(xié)調困難等。因此，應根據飯店實際情況靈活采用相應的組織形式。店實際情況靈活采用相應的組織形式?？偪?經經 理理任務小組任務小組1 1任務小組任務小組2 2任務小組任務小組3 3部門部

19、門1 1部門部門2 2部門部門3 3優(yōu)點：優(yōu)點：第一，既能保證完成任務，又能充分發(fā)揮各職能部門的作用。第一，既能保證完成任務，又能充分發(fā)揮各職能部門的作用。第二，能集中各部門專業(yè)人員的智慧，互相學習，協(xié)調促進，加強組織的整第二，能集中各部門專業(yè)人員的智慧，互相學習，協(xié)調促進，加強組織的整體性。體性。第三，加快工作進度。第三，加快工作進度。第四，避免各部門的重復勞動，因而可以縮減成本開支。第四，避免各部門的重復勞動，因而可以縮減成本開支。第五，管理方法和管理技術更專業(yè)化。第五，管理方法和管理技術更專業(yè)化。第六，打破飯店內部的部門界限，便于內部不同部門之間的協(xié)調。第六，打破飯店內部的部門界限，便于

20、內部不同部門之間的協(xié)調。缺點：缺點：一是任務負責人的責任大于權力。因為參加任務的每個人都來自不同的部一是任務負責人的責任大于權力。因為參加任務的每個人都來自不同的部門，隸屬關系仍在原部門，由于臨時參加該任務，故沒有打破等級制，門，隸屬關系仍在原部門，由于臨時參加該任務，故沒有打破等級制，這種雙重領導的狀況這種雙重領導的狀況 容易延誤決策時機。容易延誤決策時機。二是矩陣結構需要飯店內部一種合作的文化來支持，這是矩陣結構比較難于有二是矩陣結構需要飯店內部一種合作的文化來支持，這是矩陣結構比較難于有效實施的原因。效實施的原因。1. 1.酒店基本制度酒店基本制度(1)(1)總經理負責制總經理負責制 總

21、經理是酒店經營管理的中心，根據董事會或投總經理是酒店經營管理的中心，根據董事會或投資者的決策，全面負責酒店的經營決策。資者的決策，全面負責酒店的經營決策。（2 2）職工民主管理制）職工民主管理制 是我國社會主義制度的要求，也是酒店總經理是我國社會主義制度的要求，也是酒店總經理負責制的基本保證。職工代表大會具有管理、監(jiān)督負責制的基本保證。職工代表大會具有管理、監(jiān)督和審議三方面的權力。和審議三方面的權力。 聽取和審議通過總經理的工作報告；審議酒店聽取和審議通過總經理的工作報告；審議酒店的發(fā)展規(guī)劃、經營計劃以及一些重要的經營管理問的發(fā)展規(guī)劃、經營計劃以及一些重要的經營管理問題；審議酒店各項基金使用記

22、憶酒店生活福利等重題；審議酒店各項基金使用記憶酒店生活福利等重大事項；評議、監(jiān)督酒店各級領導干部，并提出獎大事項；評議、監(jiān)督酒店各級領導干部，并提出獎懲和任免的建議。懲和任免的建議。（3 3）員工手冊）員工手冊是規(guī)定全體酒店員工共同擁有的權利和義務、共同遵是規(guī)定全體酒店員工共同擁有的權利和義務、共同遵守的行為規(guī)范的條文文件。守的行為規(guī)范的條文文件。制定的依據：制定的依據：根據我國政府有關的認識勞動法規(guī)根據我國政府有關的認識勞動法規(guī)依據酒店工作的特點依據酒店工作的特點依據國際酒店業(yè)的慣例依據國際酒店業(yè)的慣例（4 4）經濟責任制）經濟責任制酒店對國家的經濟責任制酒店對國家的經濟責任制滿足賓客需求滿

23、足賓客需求滿足社會效益（解決就業(yè)、社會公益活動）滿足社會效益（解決就業(yè)、社會公益活動）酒店內部的經濟責任制酒店內部的經濟責任制（5 5）崗位責任制）崗位責任制酒店崗位責任制是以崗位為單位，規(guī)定了每個崗位及酒店崗位責任制是以崗位為單位，規(guī)定了每個崗位及該崗位該崗位 服務規(guī)程是指每做一項工作所要遵循服務規(guī)程是指每做一項工作所要遵循的標準化的工作步驟、要求和所要達到的的標準化的工作步驟、要求和所要達到的質量目標，即具體的服務程序和質量標準。質量目標，即具體的服務程序和質量標準。業(yè)務運行責任制設備設施管理制度服務質量管理制度部門紀律物品管理制度勞動考核制度財務制度行政制度 行政辦公制度、行文制度、報告

24、制度、發(fā)文制度、行政檔案制度、與行政主管部門聯(lián)系等人事制度 聘用、錄用、培訓制度、人事管理制度、勞動工資制度、獎懲制度、考評制度、福利制度、晉升安全保衛(wèi)制度 與公安、安全、消防、防疫部門的配合；內部安全制度；消防安全制度；安全交通制度財務制度 采購管理制度、交際費用制度管理、收據管理制度、會計管理制度，物資庫房管理制度一、酒店營業(yè)部門一、酒店營業(yè)部門1.前廳部前廳部負責接待所有抵店顧客負責接待所有抵店顧客聯(lián)絡和協(xié)調酒店客服工作，及時將客房預訂、實際聯(lián)絡和協(xié)調酒店客服工作，及時將客房預訂、實際住客情況及顧客的特殊要求等信息傳遞給其他有關住客情況及顧客的特殊要求等信息傳遞給其他有關部門部門提供預訂

25、、問詢、開房、禮賓、行李寄存及運送、提供預訂、問詢、開房、禮賓、行李寄存及運送、商務中心、機場接送等服務商務中心、機場接送等服務負責接收并處理顧客投訴負責接收并處理顧客投訴為顧客提供高標準的客房服務為顧客提供高標準的客房服務負責做好客房及公共區(qū)域清潔衛(wèi)生負責做好客房及公共區(qū)域清潔衛(wèi)生負責洗滌客房和餐廳的所有織品、全店員工的制服負責洗滌客房和餐廳的所有織品、全店員工的制服以及顧客衣物以及顧客衣物負責客房設備、用品管理，降低營業(yè)成本負責客房設備、用品管理，降低營業(yè)成本根據顧客的具體要求，舉辦各種類型的宴會、酒會、根據顧客的具體要求，舉辦各種類型的宴會、酒會、招待會、國際會議招待會、國際會議舉辦各種

26、美食節(jié)和時令、節(jié)日特選等餐飲活動舉辦各種美食節(jié)和時令、節(jié)日特選等餐飲活動嚴格控制餐飲成本，不斷提高經濟效益嚴格控制餐飲成本，不斷提高經濟效益 營造良好的康樂氛圍和環(huán)境營造良好的康樂氛圍和環(huán)境為顧客提供一流的娛樂、健身服務為顧客提供一流的娛樂、健身服務不斷推出新的娛樂項目，增強酒店對顧客的不斷推出新的娛樂項目，增強酒店對顧客的吸引力吸引力 酒店商場和商品部出售的商品，一般以當酒店商場和商品部出售的商品，一般以當地特有的旅游商品為主，同時也經營一些日常地特有的旅游商品為主，同時也經營一些日常生活用品生活用品一方面為酒店組織客源一方面為酒店組織客源另一方面為酒店的各科提供游覽觀光和繼續(xù)旅另一方面為酒

27、店的各科提供游覽觀光和繼續(xù)旅行的人員負責提供交通工具（車船）、導游、行的人員負責提供交通工具（車船）、導游、訂票等各種專門業(yè)務訂票等各種專門業(yè)務1. .總經理辦公室總經理辦公室根據總經理辦公室的要求起草各類公文根據總經理辦公室的要求起草各類公文安排總經理召集的有關會議和活動安排總經理召集的有關會議和活動負責酒店內外各類文件及有關資料的收發(fā)、傳閱、立負責酒店內外各類文件及有關資料的收發(fā)、傳閱、立檔、保管等，并負責酒店檔案管理和印章、介紹信管檔、保管等，并負責酒店檔案管理和印章、介紹信管理理制定必要的管理制度，規(guī)范辦公秩序和程序制定必要的管理制度，規(guī)范辦公秩序和程序負責檢查和督促總經理各項工作指令

28、的貫徹和落實負責檢查和督促總經理各項工作指令的貫徹和落實接待訪客，協(xié)調內外關系接待訪客，協(xié)調內外關系負責行政車輛的管理和使用負責行政車輛的管理和使用制定酒店人事管理、勞動工資福利和員工培訓等方制定酒店人事管理、勞動工資福利和員工培訓等方面的規(guī)章適度面的規(guī)章適度確定崗位的責任和任職要求確定崗位的責任和任職要求負責新員工的招聘，組織員工培訓考核負責新員工的招聘，組織員工培訓考核對員工進行考核和獎懲對員工進行考核和獎懲組建質檢培訓網絡組建質檢培訓網絡負責酒店的后勤和福利負責酒店的后勤和福利負責協(xié)調與衛(wèi)生防疫、街道等行政管理機關的關系負責協(xié)調與衛(wèi)生防疫、街道等行政管理機關的關系分析研究酒店的營銷環(huán)境，

29、根據市場和酒店自身條分析研究酒店的營銷環(huán)境，根據市場和酒店自身條件選擇合適的目標市場件選擇合適的目標市場制定合理的價格政策，研究、預測和拓展客源市場制定合理的價格政策，研究、預測和拓展客源市場重點銷售酒店客房、宴會和回憶產品，與客戶保持重點銷售酒店客房、宴會和回憶產品，與客戶保持良好的業(yè)務關系良好的業(yè)務關系樹立酒店良好的市場形象，不斷擴大酒店知名度，樹立酒店良好的市場形象，不斷擴大酒店知名度，逐步提高市場占有率逐步提高市場占有率合理地安排、調度個系統(tǒng)設備運行，為賓客提供舒合理地安排、調度個系統(tǒng)設備運行，為賓客提供舒適、優(yōu)雅、安全的環(huán)境適、優(yōu)雅、安全的環(huán)境對酒店機械、電器、暖通等設備及裝潢等設施進行對酒店機械、電器、暖通等設備及裝潢等設施進行日常維修和保養(yǎng)，并進行預防性維護和更新改造，日常維修和保養(yǎng)，并進行預防性維護和更新改造，以保證酒店設施、設備的正常運轉以保證酒店設施、設備的正常運轉對酒店設備、設施的日常運行于維修費用、能源費對酒店設備、設施的日常運行于維修費用、能源費用等開支進行管理和控制用等開支進行管理和控制指導并