1、酒店年終總結四篇酒店年終總結 篇1 在過去的一年里，銷售部在總經理的正確領導及其它部門的親密協(xié)作下，基本完成了年的工作任務。部門的工作也漸漸步入成熟。在這一年里我們詳細工作內容如下： 一、對外銷售與接待工作 首先銷售部經過了這一年的磨合與進展，已經逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到最大限度為酒店制造經濟效益。依據年初的工作方案仔細的落實每一項，年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率為，我們加大商務客人的銷售力度，訪問重要公司簽署商務協(xié)議，同時依據季節(jié)

2、的不同制定不同的銷售方案，有針對性的走訪客戶，比如旅游旺季，我們把地接團隊較好旅行社仔細的回訪與溝通，12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們準時的與經銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平常在整理客戶檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發(fā)新客戶，截止年底共簽署協(xié)議454份。 XX年x月份我到酒店擔當銷售部經理， XX年10份酒店正式掛牌三星，這對銷售部供應對外宣揚籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利于酒店的銷售工作。、 隨著網絡的高速進展，網絡的宣揚不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網絡訂房公司簽定了網絡合作協(xié)議我們對重要的

3、網絡公司提高傭金比例，利用其宣揚能夠讓更多客人通過網絡具體了解商大酒店，比如攜程、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網絡公司； 同時在這一年里我們接待了長江宗申蛟龍恒運多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業(yè)中醫(yī)藥高校，鐵道與環(huán)球國旅等三十多個大中小型會議，對于每個會議的接待，全部部門都能夠仔細的協(xié)作銷售部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作賜予了確定。在這里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。 二、對內管理 酒店擁有自己的網站，由銷售部負責網站的維護和網頁內容的更新，通過網絡進行宣揚擴大影響力，并準時精準的把酒店的動態(tài)、新聞發(fā)布出去，讓更多的人了解酒店，同時我們提出新的酒店網站建

4、設方案，這為今后酒店網站的進展奠定了基礎。 三、不足之處 1、對外銷售需加強，現(xiàn)在我們散客相對比較少； 2、對會議信息得不到準時的了解 3、在接待工作中有時不夠認真，在一些詳情上不太留意，考慮的問題也不夠全面。 4、有時由于溝通的不準時信息把握的不夠精準；影響了酒店整體的銷售與接待，在今后的工作要仔細細致，盡量避開，能夠做到準時的溝通，從而削減工作失誤。 酒店年終總結 篇2 敬重的各位領導、各位同事： 大家好！ XX年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業(yè)任務?；仡櫼荒陙碜哌^的歷程，我們有過淚水，有過歡樂，制造了許多奇跡

5、，也留下了些許遺憾，這一年我們過的改善而歡樂。在這里請允許我代表餐飲各分部門經理對戰(zhàn)斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最誠心的感謝，感謝大家一年來的付出和努力?，F(xiàn)將餐飲部全年工作總結如下： 第一部分，經營狀況 1、營業(yè)收入：截止XX年12月31日，餐飲部共完成營業(yè)收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。 2、營業(yè)費用：全年共計680萬，占營業(yè)收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用為38252元；用電量348421度，節(jié)余任務指標1862

6、9度，節(jié)余費用為20491元；物料消耗費用66170元，修理費用47303元，其他費用在這里不做認真說明。 3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為 160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對08年增加了174次，會議162次，相對08年增加了88次。 其次部分，管理狀況 XX年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是制造企業(yè)效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進

7、一步的提高。 1、以“保增長”為前提，抓經營工作。 通過XX年的摸索，XX年的總結，XX年的考核更加合理科學，更加深化人心。為了在營業(yè)額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業(yè)任務的基礎上，增加了760萬，并依據各部門的營業(yè)銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業(yè)任務起到了很大的促進作用。 在宴會經營方面，我們主動響應公司領導提出的“一年打基礎，兩年上臺階，三年創(chuàng)品牌，四年求進展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過08年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，征詢客人看法，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。并依據市場的進展需

8、求，對宴會菜單進行修改，量化出品質量，贏合了客人 對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間?；閼c公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客供應了便利，增加了營業(yè)收入。年底對宴會部的地毯、臺布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環(huán)境有了新的熟悉，為10年的宴會品牌打好了基礎。 依據酒店內部的實際狀況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反復論證，將原來無償給客人供應的毛巾，轉變?yōu)槭召M環(huán)保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業(yè)收入。 2、以“降成本”為核心，抓節(jié)能工作。 08年，由于我們在成本問題上缺乏深刻的熟悉，只追求高額的營業(yè)收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被鋪

9、張掉。XX年通過對可控費用仔細討論，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，削減到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關時間，轉為定時、定點，嚴格監(jiān)控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現(xiàn)了餐具的定位定量，易取易還，削減了破損，便利了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店全部物品，責任到部，責任到區(qū)，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現(xiàn)象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行擔當，加強了員 工對資產的愛惜和責任心。通過培訓提高員工的節(jié)能意識，調動員工主動性，號召大家出辦法，想點子，涌現(xiàn)出了

10、許多降成本的好方法，如：打掃衛(wèi)生由原來的一個包間一盆水，改為一個區(qū)域一盆水，此舉看是雖小，但可見節(jié)能意識已深化人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不情愿拖部門的后退。為了降低修理費用，餐飲部組織了機動修理小組，養(yǎng)成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節(jié)省了時間，降低了工程部的工作量。 3、以“客戶”為中心，抓銷售工作。 要想完成全年營業(yè)任務，我們深知銷售和客情維護的重要性，特殊是今年年初老客戶因各種緣由不斷流失，熟識的面孔越來越少，如何確保經營效益，確保穩(wěn)固的客源，是擺在我們面前最關鍵的問題。我們準時調整思路，依據預定部的散餐記錄，將每月的預定

11、信息進行匯總，通過對散餐客流量分析，精準把握客戶的消費動向，針對消費次數下降的單位，進行自查，查找服務接待中的疏漏，對癥下藥，準時補救。對營業(yè)實行挖掘客戶信息考核，要求認真觀看客人的用餐詳情、特別愛好，準時收集客人的看法和建議，通過每日例會通報給全部管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的賜予針對性、個性化的服務，為客人帶來了親切感、自尊感，為酒店贏得了一份贊美的口碑。通過對點菜師 實行銷售業(yè)績考核，針對大菜、海鮮、酒水，每月根據檔口下達銷售任務，完成的比例與工資掛鉤，促進點菜人員充分利用點菜技巧，加強推銷力度，不但要滿意客人的要求，而且要提高單桌消費。對管理人員實行訂餐業(yè)績考核，訂餐

12、任務與提成掛鉤，使管理層的客情維護從被動變?yōu)橹鲃樱訌娏伺c客戶之間的溝通，與客人建立了良好的關系，為鞏固老客源，開發(fā)新客源奠定了基礎。營業(yè)人員在一段時間內特別不穩(wěn)定，造成許多老員工的流失，使我們的營銷工作一度陷入逆境，依據張總的要求，年底對營業(yè)部進行了重組，擴充了隊伍。我信任，營業(yè)部在廖經理的帶領下會盡快復原元氣，重現(xiàn)尖刀排的英姿，為10年餐飲的銷售工作作出更多的貢獻。 4、以“規(guī)范”為參照，抓培訓工作。 面對競爭激烈的餐飲市場，要想使紅螺灣品牌立于不敗之地，提高我們在客戶心中的影響力、號召力，依據公司的目標方案，XX年完成四星掛牌已勢在必行，這就給我們的服務提出了更高的要求。從年初開頭，餐飲

13、部全面綻開崗位練兵活動，通過春季軍訓，提升了團隊精神面貌，嚴明白工作紀律，為全年工作開好了頭。為期二個月的管理細則學習，健全了規(guī)章制度，統(tǒng)一的操作標準，規(guī)范了操作流程，使我們的工作達到了有章可依，有據可查。加之酒店邀請曹總針對四星級服務的親自教授，使員工從服務意識、形體形態(tài)、禮貌用語等方面有了更高的熟悉和提升。為了盡快建立酒店 酒店年終總結 篇3 禮貌的，粗魯的，感謝的，生氣的，講理的，不講理的，打錯電話的剛開頭的時候，每天的心情也會隨著遇到的事情，遇到的客戶而轉變。被客戶罵了兩句，心情變得沉重，笑不出來;被客戶表揚了，立刻輕快起來，熱忱而周到。想想這是很不成熟的表現(xiàn)。 記得有一天晚上接到一個

14、客戶電話，說他家的小靈通被搶，要立刻報停，但是報不出機主是他愛人的身份證號而被話務員委婉拒絕，并告知只能明天到營業(yè)廳去處理。我接到他的電話時他的心情顯得頗為興奮，明顯他是多次打入過。沒有值班長在場，怎么辦?嚴格遵守規(guī)章制度是我們的準則，但用戶的利益這時可能也會受到損失。用客戶的話說“我以人格擔保”這樣的沉重的話時，我立刻說：“先生，我信任您.”并具體登記他個人的身份證號，并告知其明天到營業(yè)辦理后續(xù)事項。用戶真誠道謝。這件事給我很深的感受。 當處理一件麻煩又敏感的問題，當客戶利益和公司規(guī)章制度發(fā)生沖突時，又不損害公司利益狀況下，我們是多為用戶考慮還是可怕?lián)斠恍┴熑?是用看似不會出錯的正值理由推

15、辭還是敏捷處理，敢于擔當一些責任?做一名客服人員絕不是單純做完一件事。要把一件做好，考慮周全，拿捏準了，這是要費工夫去努力的。所謂為客戶著想，替客戶分憂，達成客戶心愿，絕非口上那句“先生，您的心情我能理解”就可以完成，而是需要我們具有敢于擔當責任的責任心和擅長分析和處理的推斷力和執(zhí)行力才能真正為客戶完成心愿，提升我們公司的服務質量和服務形象。這對于每個從事客服行業(yè)的人來說不論在體力和智力方面都是一個挑戰(zhàn)，然而這樣的挑戰(zhàn)使得我的人生變得精彩而改善。 做一名合格的客服人員，我想僅做好業(yè)務工作是遠遠不夠的。平常我會學習與工作有關的書籍，如銷售心理學、市場服務營銷、電話營銷等，與同事爭論電話服務技巧有

16、關的案例，更加改善自己。了解客戶心理,使我從閱歷中明白“對不起”“實在不好意思”比“先生，很愧疚”來的不易引起客戶的反感，一句“我們會轉業(yè)務部門，或說我們會轉*部門(挺直說出部門名字)為您處理”比“我們會轉相關部門幫您處理”更易接受，用戶會感覺不是在敷衍。 酒店年終總結 篇4 作為一名在酒店工作的一般餐飲服務員，我的工作很簡潔，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰慧，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的力量并不強，所以我始終在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成果。 今年，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的連續(xù)深化，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正

17、確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下全都，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的狀況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和.效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下: 一、各項經濟指標完成狀況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入元，比去年的元，增長元，增長率，營業(yè)成本元，比去年同期的元，增加元，增加率，綜合毛利率，比去年的，上升（或下降），營業(yè)費用為元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率，全年實際完成任務元，超額完成元，（定額上交年任務為380萬元）。 （餐飲部年終總結） 二、存在的問題: 1出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。 2廳面的服務質量還不夠高。 3防盜工作

18、還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。 三、明年的設想: 1提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。 2抓好友情夜總會、千年老龜火鍋城的經營。 3加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。 4開設餐飲連鎖分店. 四、今年完成的主要工作: 重視食品衛(wèi)生，抓好平安防火。 1重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流淌紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門賜予嘉獎，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)覺因食品變質而引起的中毒事故，順當通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。 2抓好平安防火工作，成立平安防火領導小組，落

19、實各分部門平安防火責任人，仔細貫徹平安第一，預防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的平安，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 落實酒店經營承包方案，完善激勵安排制度，調動員工的主動性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資安排方案，根據部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同

20、，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的主動主動性。今年人均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增長率為。 抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待力量。 1健全管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素養(yǎng)，使管理工作較順當進行。 2完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會

21、、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到準時落實執(zhí)行。 3建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應狀況已處于正?；?。 4加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責備、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，

22、搞好協(xié)調，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。 5提高綜合接待力量。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待力量大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內的中心部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務一流，使來賓興奮而耒，滿足而歸。 開拓經營，進展增收渠道，擴大營業(yè)收入。今年

23、在飲食業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，飲食部領導常常進行市場調查，做經營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。其次，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協(xié)作，共同促進經營;如來賓憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)待，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館供應香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，依據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全

24、年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和.效益。 全員公關，爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，常常灌輸公關意識和學問。營業(yè)部人員在旺場時改善到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的珍貴看法。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。 根據星級標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是:二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓

25、走廊、洗手間的裝修，友情夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完善配套，吸引了不少的回頭客。 增加員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。飲食部領導常常強調成本掌握、節(jié)省費用的重要性，增加了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強掌握 。全年完善了費用開支規(guī)定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理用法制度、辦公用品領用制度、物品申購制度、財務審核稽查制度、收款員管理制度等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準時制止。另外，飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查，把握市場價格動態(tài)，準時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)約成本三萬多元。 做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關懷員工，激發(fā)情感，增加凝聚力。 1組織員工參與97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽，參與酒店田徑運動會、書法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟困捐助活動，學習"三字經"活動，學英語50句活動。在各項競賽活動中，都取得較好的成果，其中在酒店的田