1、膳食纖維與腸道菌群 ，健康的守護(hù)者主講：鹿主講：鹿 璐璐Contents目錄01認(rèn)識(shí)膳食纖維02認(rèn)識(shí)腸道菌群03膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系01認(rèn)識(shí)膳食纖維認(rèn)識(shí)膳食纖維01定定義義：10個(gè)和10個(gè)以上聚合度的碳水化合物聚 合物，且不能被人體小腸內(nèi)的酶水解， 并對(duì)人體具有健康效益。種類種類：非淀粉多糖：纖維素、半纖維素、植物多糖 抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳糖 抗性淀粉：回生直鏈淀粉、改性淀粉 其他：木質(zhì)素、美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物等 參考資料：中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版） 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)膳食纖維01分類及來(lái)源不溶性纖維：不溶、非黏、非酵解可溶性纖維：可溶、粘稠、可酵解纖維素、部分半纖維素

2、、木質(zhì)素果膠、樹(shù)膠、粘膠認(rèn)識(shí)膳食纖維01通便防癌酵解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，保護(hù)腸黏膜健康降低血漿膽固醇理化特性及生理功能容水性粘稠度細(xì)菌發(fā)酵結(jié)合有機(jī)化合物 膽酸結(jié)合陽(yáng)離子 鈣銅鋅鐵不溶性對(duì)腸道的刺激25-30g對(duì)腸道的刺激控制體重和減肥 ： 體積大、熱量低、刮油便便躺著，就是較純的肥料便便糖便糖著，就是酵醇酵醇的肥肥 參考資料：現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) 顧景范降低餐后血糖；提高胰島素敏感性 02認(rèn)識(shí)腸道菌群認(rèn)識(shí)腸道菌群02定義：人體腸道內(nèi)正常寄生的微生物。 有益菌有益菌益生菌 乳酸桿菌、雙歧桿菌分 類中性菌中性菌條件致病菌大腸桿菌有害菌有害菌過(guò)路菌-致病菌沙門菌、產(chǎn)氣莢膜菌認(rèn)識(shí)腸道菌群02特點(diǎn)：l 量大-10

3、14個(gè)，比我們自身的細(xì)胞數(shù)量都要多l(xiāng) 類多-正常人結(jié)腸內(nèi)有400個(gè)以上的菌種l 穩(wěn)定性-自身種類的穩(wěn)定； 與人體的生態(tài)學(xué)穩(wěn)定認(rèn)識(shí)腸道菌群02益生菌的作用微生態(tài)排泄免疫營(yíng)養(yǎng) 腸道菌群的結(jié)構(gòu)失調(diào)是許多慢性代謝性疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管疾病和結(jié)腸癌等的直接誘因。 認(rèn)識(shí)腸道菌群02微生態(tài)微生態(tài) 損傷、腸外營(yíng)養(yǎng)、灌腸、抗生素治療、具有細(xì)胞毒性的藥物以及放射治療等 腸道微生態(tài)系統(tǒng)的改變 腸黏膜萎縮、屏障功能減弱、炎癥 腸腔內(nèi)抗原進(jìn)入上皮通道或使細(xì)菌或細(xì)菌產(chǎn)物從腸內(nèi)到達(dá)內(nèi)臟器官(細(xì)菌移位) 腸道益生菌可被用于臨床治療。每天服用100億活性益生菌產(chǎn)品對(duì)于腸道微生態(tài)環(huán)境的改善具有顯著地效果，

4、有益菌數(shù)量的顯著增加及致病菌數(shù)量的顯著減少，可明顯改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，有效抵御外源性細(xì)菌移位、抗感染。參考資料：郝軍，蔡?hào)|聯(lián)，乳酸菌對(duì)腸微生態(tài)環(huán)境改善作用的初步研究，氨基酸和生物資源，2011,3（2）：49-52自身-抵御外源性細(xì)菌移位外源-改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境認(rèn)識(shí)腸道菌群02微生態(tài)微生態(tài)參考資料：Probiotics revisited,JAMA,2009,312:1796外源-改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境u 益生菌的每日推薦攝入量目前還沒(méi)有權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。 安全劑量：每劑量109個(gè)菌落形成單位（CFU）。u 抗生素與益生菌不能同時(shí)服用。 補(bǔ)充益生菌的時(shí)機(jī)：停藥后2-3h。u 益生菌制劑需在醫(yī)生指導(dǎo)下

5、短期使用，不能長(zhǎng)期濫用。認(rèn)識(shí)腸道菌群02益生菌的作用微生態(tài)排泄免疫營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)腸道菌群02營(yíng)營(yíng) 養(yǎng)養(yǎng) 在酵解過(guò)程中產(chǎn)生短鏈脂肪酸(SCFA) 。l SCFA被腸道益生菌利用，促進(jìn)益生菌增殖；降低腸道PH，抑制有害菌。l SCFA為腸粘膜提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸粘膜細(xì)胞增生以及修復(fù)，增加水和電解質(zhì)的重吸收。 合成人體必須的多種維生素，如維生素K。認(rèn)識(shí)腸道菌群02益生菌的作用微生態(tài)排泄免疫營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)腸道菌群02免免 疫疫SCFA 被吸收，影響肝產(chǎn)生炎性介質(zhì)。其他。參考資料：蔡炯. 腸道菌群與膳食纖維J. 腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng), 2002,9(1):50-52 排排 泄泄雙向調(diào)節(jié)，改善功能性便秘和腹瀉。分解乳糖，改善乳

6、糖不耐癥。 03膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系03What？1 1、可、可溶溶性膳食纖維性膳食纖維需需要益生菌來(lái)要益生菌來(lái)酵解酵解， 益生菌益生菌需需要膳食纖維來(lái)要膳食纖維來(lái)提供提供能量。能量。2 2、可、可溶溶性膳食纖維促進(jìn)腸道益生菌的性膳食纖維促進(jìn)腸道益生菌的 生長(zhǎng)生長(zhǎng) 。3 3、協(xié)同協(xié)同發(fā)發(fā)揮揮維維持持腸道腸道健康健康的作用。的作用。4 4、協(xié)同協(xié)同發(fā)發(fā)揮揮抗抗氧氧化作用。化作用。膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系03益生菌益生菌需需要膳食纖維來(lái)要膳食纖維來(lái)提供提供能量能量參考資料：彭喜春，直腸菌群對(duì)兩種不溶性膳食纖維的體外發(fā)酵J,衛(wèi)生研究，2010,39（5）：611-614膳

7、食纖維與腸道菌群的關(guān)系032 2、可、可溶溶性性DF F促進(jìn)促進(jìn) 益生菌的生長(zhǎng)益生菌的生長(zhǎng)l 不不同同個(gè)體腸道內(nèi)菌個(gè)體腸道內(nèi)菌群呈現(xiàn)群呈現(xiàn)的的差異差異, , 很很大大程度程度取決于取決于營(yíng)養(yǎng)物的營(yíng)養(yǎng)物的濃度濃度。l 可可溶溶性膳食纖維可促進(jìn)腸道益生菌性膳食纖維可促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)。的生長(zhǎng)。參考資料：安陽(yáng)，高膳食纖維低血糖生成指數(shù)粗雜糧食物對(duì)糖尿病前期人群腸道菌群的干預(yù)作用研究J,臨床醫(yī)藥實(shí)踐，2015,24（3）：163-166干預(yù)組：采用可溶性膳食纖維和低GI粗雜糧營(yíng)養(yǎng)配方食品 干預(yù)2個(gè)月；對(duì)照組：不采取任何措施。膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系033 3、協(xié)同協(xié)同發(fā)發(fā)揮揮維維持持腸道腸道健康健康的作用的作用膳食纖維膳食纖維-通便防通便防癌癌益生菌益生菌-維維持持腸內(nèi)腸內(nèi)微微生生態(tài)穩(wěn)態(tài)穩(wěn)定，定，保護(hù)保護(hù)腸腸粘膜；粘膜； 改善功能性便改善功能性便秘秘和腹瀉和腹瀉協(xié)同協(xié)同-可可溶溶性性DF F促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)；1 1+1 12 2膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系034 4、協(xié)同協(xié)同發(fā)發(fā)揮揮抗抗氧氧化作用化作用谷谷物物籽籽粒中含粒中含 膳食纖維膳食纖維- -酚酚類抗類抗氧氧化化劑復(fù)劑復(fù)合物合物( (DF-F-PC)C)，以，以結(jié)合結(jié)合態(tài)形式存態(tài)形式存在。在。 “阿魏阿魏酸酸”