1、精品文檔。1歡迎下載精品文檔西餐餐具擺放有一定的規(guī)矩。在每個(gè)位置前的桌上要放好一個(gè)盛主菜的盤(pán)子，把盛小菜的碟子放在大盤(pán)里。湯盤(pán)要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤(pán)子右邊，刀刃對(duì)著盤(pán)子，叉放在左邊，叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應(yīng)放在菜碟上，同時(shí)用餐巾輕輕蓋位。酒杯 應(yīng)擺在盤(pán)子右前方，并把胡椒粉、鹽等調(diào)料裝在瓶子里，再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。(1).擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)Show Plate ，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。(2). 盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。(3). 玻璃杯擺右上角，最

2、大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。(4). 面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。大致上，擺在中央的稱為擺飾盤(pán) ，用來(lái)裝一般料理。餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。盤(pán)子旁擺刀、叉、湯匙等?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。 右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類的餐具，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。左手邊是面包盤(pán)和奶油刀， 裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。有的

3、菜用過(guò)后， 會(huì)撤掉一部分刀叉。2歡迎下載精品文檔butter knife 抹黃油的刀butter plate 盛放黃油的盤(pán)子，也可能是放抹完黃油的面包用的。fish fork 魚(yú)叉 ，吃魚(yú)用的，不是來(lái)抓魚(yú)的。meat fork 吃肉用的叉子salad fork 吃沙拉用的叉子napkin 餐巾紙plate 主盤(pán) ，你所吃的食物自己都可以放到這里。water goblet 水杯（注意是高腳杯） 。，盛清水，sherry glass 葡萄酒杯 ，或者是叫雪利酒soup spoon 湯匙fish knife 吃魚(yú)用的刀，和叉子搭配。service knife 這個(gè)可能是一般用的刀了。西餐種類繁多 .

4、 風(fēng)味各異 . 因此其上菜的順序 . 因不同的菜系 . 不同的規(guī)格而有所差異 . 但其基本順序大體相同 .一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道 . 主要由這樣幾部分構(gòu)成 : 第一 . 飲料 ( 果汁 ). 水果或冷盆 . 又稱開(kāi)胃菜 . 目的是增進(jìn)食欲 . 第二 . 湯類 ( 也即頭菜 ). 需用湯匙 . 此時(shí)一般上有黃油 . 面包 .第三 . 蔬菜 . 冷菜或魚(yú) ( 也稱副菜 ). 可使用墊盤(pán)兩側(cè)相應(yīng)的刀叉.第四 . 主菜 ( 肉食或熟菜 ). 肉食主菜一般配有熟蔬菜 . 此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內(nèi)取食 . 如有色拉 . 需要色拉匙 . 色拉叉等餐具 .第五 . 餐后食物 . 一般為甜品 ( 點(diǎn)心 ). 水果 . 冰淇淋等 . 最后為咖啡 . 喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙. 長(zhǎng)柄匙 .。3